Ensaymada: នំផ្អែមរបស់ហ្វីលីពីន
Ensaïmada គឺជាផលិតផលកុម្មង់នំពី Mallorca ប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ វាគឺជាមុខម្ហូបទូទៅដែលបរិភោគនៅក្នុងអតីតទឹកដីអេស្ប៉ាញភាគច្រើននៅអាមេរិកឡាទីន ហើយហ្វីលីពីនក៏បានទទួលយកវាផងដែរ ដោយហៅវាថា ensaymada ជាមួយ "y" ។
វាអាចត្រូវបានគេបម្រើក្នុងឱកាសធំៗជាអាហារយកទៅផ្ទះក្នុងការប្រជុំជាអាហារសម្រន់ ឬសូម្បីតែជា "បាវ" របស់កុមារសម្រាប់សាលា។
ជាមួយនឹងការបំពេញធម្មជាតិ និងវាយនភាពដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា អាហារដែលអាចបត់បែនបាននេះគឺជាតម្លៃធម្មតាសម្រាប់រសជាតិហ្វីលីពីន។ នំប៉័ងត្រូវបានលាបជាមួយស្ករ ឬឈីស ហើយមានប្រភេទផ្សេងៗគ្នា អាស្រ័យលើហាងនំប៉័ង។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃensaymada ជាអ្វី?
Ensaymada បែបហ្វីលីពីន គឺជាប្រភេទនំដែលស្រដៀងនឹងនំប្រ៊ីយ៉ុង លាបជាមួយឈីស ហើយវាជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីន។
ពាក្យ "ensaymada" មកពីពាក្យអេស្ប៉ាញ "ensaimada" ដែលមានន័យថា "ម្សៅ" ។
ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើជាអាហារពេលព្រឹក ឬអាហារសម្រន់ ប៉ុន្តែវាក៏អាចរីករាយជាបង្អែមផងដែរ។ Ensaymada ជារឿយៗត្រូវបានពិពណ៌នាថាជា "ក្រឡុកឈីសផ្អែម" ដោយសារតែការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិផ្អែម និងរសជាតិរបស់វា។
ម្សៅសម្រាប់ ensaymada ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយម្សៅ ស្ករ ស៊ុត និងប៊ឺ។ បន្ទាប់មកម្សៅត្រូវបានបញ្ជាក់ (អនុញ្ញាតឱ្យកើនឡើង) រហូតដល់វាមានទំហំទ្វេដង។
បន្ទាប់ពីម្សៅត្រូវបានបញ្ជាក់រួចហើយ វាត្រូវបានរមៀលចេញជាបន្ទះរាបស្មើ បន្ទាប់មកចំនួនឈីសដឹងគុណដ៏សប្បុរសត្រូវបានប្រោះនៅលើកំពូលនៃ dough ។
បន្ទាប់មក dough ត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងកំណត់ហេតុមួយហើយវាត្រូវបានកាត់ជាបំណែកបុគ្គល។ បន្ទាប់មកបំណែកទាំងនោះត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយត្រូវដុតនំរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
Ensaymada ជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយភេសជ្ជៈក្តៅ ដូចជាកាហ្វេ ឬតែ។
ប្រភពដើម
អ្នកប្រហែលជាឆ្ងល់ថាតើអ្វីទៅជាប្រវត្តិរបស់ Ensaymada? ដូចដែលខ្ញុំបានរៀបរាប់រួចហើយ វាត្រូវបានកែសម្រួលពីម្ហូបអេស្ប៉ាញ។
ម្ហូបអេស្ប៉ាញត្រូវបានគេហៅថា ensaimada ហើយវាជាប្រភេទ brioche ដែលមានប្រភពមកពីកោះ Mallorca របស់អេស្ប៉ាញ។
ឯកសារយោងដែលបានសរសេរជាលើកដំបូងទៅកាន់ Majorcan ensaïmada មានតាំងពីសតវត្សទី 17 ។
នៅពេលនោះ ថ្វីត្បិតតែម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងក៏ដោយ ក៏វាមានភស្តុតាងដែលថាផលិតផលកុម្មង់នំធម្មតានេះត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ពិធីបុណ្យ និងការប្រារព្ធពិធីផ្សេងៗ។
ensaïmada de Mallorca ត្រូវបានផលិតឡើងដោយម្សៅខ្លាំង ទឹក ស្ករ ស៊ុត ម្សៅមេ និងប្រភេទខ្លាញ់ជ្រូកដែលមានឈ្មោះថា saïm។
ចរិតលក្ខណៈធ្វើដោយដៃរបស់ផលិតផលធ្វើឱ្យពិបាកក្នុងការផ្តល់រូបមន្តពិតប្រាកដ ដូច្នេះមាត្រដ្ឋានត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីកំណត់សមាមាត្រនៃធាតុផ្សំនីមួយៗ ដែលផ្តល់នូវផលិតផលប្រពៃណីដែលមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ។
ឈ្មោះនេះបានមកពីពាក្យកាតាឡាន saïm ដែលមានន័យថា 'សាច់ជ្រូក' (មកពីពាក្យអារ៉ាប់ shahim មានន័យថា "ខ្លាញ់") ។
នៅ Mallorca និង Ibiza មានរសជាតិផ្អែមហៅថា greixonera ដែលផលិតដោយបំណែក ensaïmada ដែលនៅសល់ពីមួយថ្ងៃមុន។
Ensaymada ត្រូវបានណែនាំទៅកាន់ប្រទេសហ្វីលីពីនក្នុងអំឡុងពេលអាណានិគម ហើយវាបានក្លាយទៅជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
ដើម ensaymada មានម្សៅ flakier និងវាយនភាពផ្សេងគ្នា។ នៅសតវត្សទី 18 គ្រឿងផ្សំ និងវិធីរៀបចំមួយចំនួនបានផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីន។
កុម្មង់នំកាន់តែសម្បូរទៅដោយស៊ុត yolks កាន់តែច្រើនត្រូវបានបន្ថែមជាមួយនឹងចំណែកដ៏សប្បុរសនៃ lard ឬ butter ។
ម្ហូបនេះពេញនិយមក្នុងអំឡុងថ្ងៃបុណ្យដូចជាបុណ្យអ៊ីស្ទើរ និងបុណ្យណូអែល ព្រោះវាជាអាហារសម្រន់ដ៏ប្រណិត ដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាអាចមានលទ្ធភាពទិញនោះទេ។
វាត្រូវបានគេជឿថា ensaymada ដ៏ល្អបំផុតត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុង Pampanga ។ អ្នកដុតនំមកពីតំបន់នេះបានបង្រៀនមុខម្ហូបរបស់ពួកគេដល់អ្នកដទៃ ហើយអាហារសម្រន់បានក្លាយជាការពេញនិយមទូទាំងប្រទេសហ្វីលីពីន។
នំប័រដែលអ្នកទទួលបាននៅ Pampanga គឺពិតជាប្លែក ហើយនំប្រភេទនេះមានពូជពង្ស Pampangan។
ជាមួយនឹងផ្នែកខាងក្នុងពណ៌លឿងមាស សាច់ក្រកទន់ៗ និងរសជាតិប៊ឺរដ៏រឹងមាំដែលស្រោបពីលើ ការប្រែប្រួលក្នុងតំបន់នេះជាធម្មតាមានទំហំធំដូចទឹកជ្រលក់។
អ្វីដែលធ្វើឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់នោះគឺនំនីមួយៗត្រូវបានប្រឡាក់ដោយឈីសដឹងគុណ និងស្ករ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្អែម និងប្រៃ ពិតជាអស្ចារ្យមែន!
សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកអាចរកឃើញ ensaymada នៅស្ទើរតែគ្រប់ហាងនំប៉័ងក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីន។
តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង ensaymada និង mamon?
Ensaymada ត្រូវបានផលិតដោយល្បាយម្សៅខណៈពេលដែល ម៉ាម៉ុនប្រើនំខេកអេប៉ុងនៅក្នុងរូបមន្ត. នេះបង្កើតបានជា ensaymada កាន់តែទន់ និងរលោងជាងមុន។
Ensaymada ទល់នឹង pandesal
Pandesal ធ្លាប់មានជាតិប្រៃជាង ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីពេលនោះមក វាបានវិវត្តន៍ពីជាតិស្ករ 1.75% ទៅ 18% នៅក្នុងរូបមន្តភាគច្រើន ដែលខិតទៅជិតទម្រង់រសជាតិរបស់ ensaymada ។ Ensaymada គឺដូចជានំប៊ីចេងជាងនំប៉័ងដែលប្រើខ្លាញ់ ឬប៊ឺដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែរលោង ហើយជាធម្មតាវាត្រូវបានលាបដោយស្ករ ឬឈីស។
សន្និដ្ឋាន
Ensaymada គឺជាមុខម្ហូបមួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយជនជាតិអេស្ប៉ាញដែលបង្កើតជាវប្បធម៌ម្ហូបអាហាររបស់ប្រទេសហ្វីលីពីន ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។