អាហារត្រជាក់៖ ការពិតគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលអំពីតម្លៃសារធាតុចិញ្ចឹម
ការបង្កករក្សាអាហារដោយពន្យឺតចលនានៃទឹក ខ្យល់ និងអតិសុខុមប្រាណ។ វាការពារការលូតលាស់នៃបាក់តេរី និងអតិសុខុមប្រាណដទៃទៀតដែលបណ្តាលឱ្យខូច។ វាក៏បន្ថយសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមដែលបណ្តាលឱ្យខូចអាហារ។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះ ខ្ញុំនឹងពន្យល់ឱ្យច្បាស់អំពីអ្វីដែលកើតឡើងនៅពេលអ្នកបង្កកអាហារ និងរបៀបធ្វើវាដោយសុវត្ថិភាព។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
- 1 ការបង្កក៖ កំពូលវីរបុរសនៃការរក្សាទុកអាហារ
- 2 វិធីសាស្រ្តបង្កកផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់អាហារ និងបន្លែ
- 3 តើមានអ្វីកើតឡើងចំពោះអាហារគីមី នៅពេលដែលវាកក?
- 4 ហេតុអ្វីបានជាការបង្កកផ្លាស់ប្តូរវាយនភាពអាហារ?
- 5 តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារកក៖ អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹង
- 6 អាហារត្រជាក់៖ គន្លឹះ និងល្បិចសម្រាប់គុណភាពអតិបរមា
- 7 អាហារត្រជាក់៖ អ្វីដែលអ្នកមិនគួរបង្កក
- 8 សន្និដ្ឋាន
ការបង្កក៖ កំពូលវីរបុរសនៃការរក្សាទុកអាហារ
ការបង្កកគឺជាវិធីសាស្ត្ររហ័ស និងងាយស្រួលក្នុងការរក្សាអាហារដែលត្រូវបានគេប្រើតាំងពីសម័យបុរេប្រវត្តិ។ លោក Sir Francis Bacon ដែលជាទស្សនវិទូជនជាតិអង់គ្លេសបានឆ្លងជំងឺរលាកសួតធ្ងន់ធ្ងរ ខណៈពេលដែលព្យាយាមដាក់សាច់មាន់ជាមួយព្រិលដើម្បីការពារវា។ អរគុណណាស់ យើងបានមកដល់ផ្លូវឆ្ងាយតាំងពីពេលនោះមក ហើយអាហារក្លាសេជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មត្រូវបានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបទូទាំងពិភពលោក។
នេះជារបៀបត្រជាក់ជួយរក្សាអាហារ៖
- ពន្យឺតចលនារបស់អតិសុខុមប្រាណ៖ ការបង្កកធ្វើឱ្យចលនារបស់អតិសុខុមប្រាណយឺតយ៉ាវដែលបណ្តាលឱ្យរលួយ។ នេះរារាំងការលូតលាស់នៃបាក់តេរីក្នុងអាហារ និងរក្សាមាតិកានៃអាហារក្លាសេឱ្យមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់រយៈពេលយូរ។
- សកម្មភាពអង់ស៊ីមត្រូវបានថយចុះគួរឲ្យកត់សម្គាល់៖ ការបង្កកបានថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់នូវសកម្មភាពអង់ស៊ីម ដែលបណ្តាលឱ្យរលួយ និងពន្យារការលូតលាស់នៃបាក់តេរី។
- ទឹកត្រូវបានកក៖ ការបង្កកទឹកក្នុងអាហារការពារអតិសុខុមប្រាណមិនឱ្យចូល និងបណ្តាលឱ្យខូច។ នៅពេលដែលទឹកត្រូវបានកក វាប្រែទៅជាទឹកកក ដែលរក្សាមាតិកាអាហារមានសុវត្ថិភាព។
- ស្ថានភាពអសកម្ម៖ ការបង្កកធ្វើឱ្យអតិសុខុមប្រាណចូលទៅក្នុងសភាពស្ងប់ស្ងាត់ ដែលរក្សាអាហារ និងការពារការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរី។
- អាហារឆ្ងាញ់ៗ៖ ការបង្កកគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីរក្សាអាហារឆ្ងាញ់ៗដែលមិនមានពេញមួយឆ្នាំ។ ការបង្កកជួយរក្សាគុណភាពនៃអាហារ និងរក្សាវាឱ្យមានសុវត្ថិភាពរហូតដល់វារួចរាល់ក្នុងការបម្រើ។
- បន្លែ និងផ្លែឈើ៖ ការបង្កកបន្លែ និងផ្លែឈើជួយរក្សាតម្លៃសារធាតុចិញ្ចឹម និងរក្សាវាយនភាពរបស់វា។ នេះជួយមនុស្សឱ្យមានអាហារជាច្រើនប្រភេទដែលអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ។
- ការ៉េម៖ ការត្រជាក់ជួយរក្សាគុណភាពការ៉េមដោយរក្សាវាឱ្យត្រជាក់ និងការពារមិនឱ្យវារលាយ។
តើការបង្កកដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច?
ការបង្កកដំណើរការដោយជួយពន្យឺតចលនារបស់អតិសុខុមប្រាណដែលបណ្តាលឱ្យខូច។ នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានកក ទឹកនៅក្នុងវាប្រែទៅជាទឹកកក ដែលធ្វើអោយអតិសុខុមប្រាណស្ថិតក្នុងសភាពស្ងប់ស្ងាត់។ នេះរក្សាអាហារ និងការពារការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរី។
តើការបង្កកជួយរក្សាគុណភាពអាហារយ៉ាងដូចម្តេច?
ការបង្កកជួយរក្សាគុណភាពអាហារដោយ៖
- ពន្យឺតសកម្មភាពអង់ស៊ីម៖ ការបង្កកពិតជាបន្ថយសកម្មភាពអង់ស៊ីម ដែលបណ្តាលឱ្យរលួយ និងពន្យារការលូតលាស់នៃបាក់តេរី។
- រក្សាតម្លៃសារធាតុចិញ្ចឹម៖ ការបង្កកជួយរក្សាតម្លៃសារធាតុចិញ្ចឹមនៃអាហារ ជាពិសេសបន្លែ និងផ្លែឈើ។
- រក្សាវាយនភាព៖ ការបង្កកជួយរក្សាវាយនភាពអាហារ ជាពិសេសបន្លែ និងផ្លែឈើ។
- ជួយរក្សាអាហារឆ្ងាញ់ៗ៖ ការបង្កកគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយក្នុងការថែរក្សាអាហារឆ្ងាញ់ៗដែលមិនអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ។ ការបង្កកជួយរក្សាគុណភាពនៃអាហារ និងរក្សាវាឱ្យមានសុវត្ថិភាពរហូតដល់វារួចរាល់ក្នុងការបម្រើ។
តើមានការលើកលែងចំពោះអាហារដែលអាចកកបានដែរឬទេ?
អាហារភាគច្រើនអាចកកដោយសុវត្ថិភាព លើកលែងតែ៖
- អាហារដែលមានជាតិទឹកខ្ពស់ ដូចជា សាឡាត់ ត្រសក់ និងឪឡឹក។ អាហារទាំងនេះមានទំនោរក្លាយទៅជាផ្សិតនៅពេលកក។
- អាហារដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ ដូចជាក្រែម និង mayonnaise ។ អាហារទាំងនេះមានទំនោរបំបែកនៅពេលកក។
- ស៊ុតពណ៌សឆ្អិនមានទំនោរក្លាយទៅជាជ័រកៅស៊ូនៅពេលកក។
គន្លឹះបង្កក
នេះគឺជាគន្លឹះខ្លះៗដើម្បីជួយអ្នកបង្កកអាហារដោយសុវត្ថិភាព៖
- បង្កកអាហារឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន បន្ទាប់ពីប្រមូលផល ឬទិញរួច។
- ដាក់ស្លាក និងកាលបរិច្ឆេទអាហារកកទាំងអស់។
- ប្រើធុង ឬថង់ដែលមានសុវត្ថិភាពក្នុងទូរទឹកកក។
- យកខ្យល់ចេញឱ្យច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបានពីធុង ឬថង់ដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះក្នុងទូរទឹកកក។
- កុំបង្កកអាហារដែលបានរលាយ។
- ចាត់ចែងអាហារកកដោយសុវត្ថិភាព ដើម្បីការពារជំងឺពីអាហារ។
វិធីសាស្រ្តបង្កកផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់អាហារ និងបន្លែ
នៅពេលនិយាយអំពីការបង្កកអាហារ និងបន្លែ មានវិធីសាស្រ្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដែលអាចប្រើបាន។ វិធីសាស្រ្តនីមួយៗទាមទារសម្ភារៈ ដំណើរការ និងលក្ខខណ្ឌផ្ទុកផ្សេងៗគ្នា ហើយអាចប៉ះពាល់ដល់គុណភាព និងសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ផលិតផលតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នា។ នេះគឺជាប្រភេទសំខាន់ៗមួយចំនួននៃវិធីសាស្ត្របង្កក៖
- ការបង្កកតាមស្តង់ដារ៖ នេះគឺជាវិធីបង្កកទូទៅបំផុត ហើយពាក់ព័ន្ធនឹងការគ្រាន់តែដាក់អាហារ ឬបន្លែក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ប្រភេទផលិតផលភាគច្រើន ប៉ុន្តែអាចប៉ះពាល់ដល់វាយនភាព និងភាពរឹងមាំនៃអាហារមួយចំនួន។
- ការបង្កកដោយពន្លឺ៖ វិធីសាស្ត្រនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កកអាហារ ឬបន្លែនៅសីតុណ្ហភាពទាបបំផុតក្នុងរយៈពេលខ្លី។ នេះជួយរក្សាវាយនភាព និងមាតិកាសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ផលិតផល ហើយជារឿយៗត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិតផលដែលមានតម្លៃខ្ពស់។
- ការបង្កកស្ងួត៖ វិធីនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការយកទឹកទាំងអស់ចេញពីអាហារ ឬបន្លែមុនពេលបង្កក។ នេះអាចជួយពន្យារអាយុកាលធ្នើរបស់ផលិតផល ប៉ុន្តែក៏អាចប៉ះពាល់ដល់វាយនភាព និងរសជាតិនៃផលិតផលផងដែរ។
តួនាទីនៃការបង្កកនៅក្នុងទីផ្សារអាហារ
ការបង្កកបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងទីផ្សារអាហារ ដោយមានអាហារ និងបន្លែប្រមាណ 20 លានតោនត្រូវបានបង្កកជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅទូទាំងពិភពលោក។ ការបង្កកគឺជាវិស័យថាមវន្ត និងបច្ចេកទេស ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្ត និងសម្ភារៈផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដែលមានសម្រាប់អ្នកផលិត។ ការបង្កកអនុញ្ញាតឱ្យមានផលិតផលស្រស់ៗជាប្រចាំ ហើយគ្របដណ្ដប់លើប្រភេទអាហារផ្សេងៗគ្នា និងវិធីកែច្នៃផ្សេងៗ។ ការបង្កកក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការធានាសុវត្ថិភាព និងគុណភាពនៃផលិតផលម្ហូបអាហារ ដោយផ្តល់នូវមធ្យោបាយងាយស្រួល និងមានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការរក្សាទុក និងដឹកជញ្ជូនអាហារ និងបន្លែ។
តើមានអ្វីកើតឡើងចំពោះអាហារគីមី នៅពេលដែលវាកក?
នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានកក ទឹកនៅខាងក្នុងវាប្រែទៅជាទឹកកក។ ការផ្លាស់ប្តូរបរិមាណទឹកនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរគីមីជាច្រើននៅក្នុងអាហារ ជាពិសេសនៅក្នុងបន្លែ។ នេះគឺជាការផ្លាស់ប្តូរមួយចំនួនដែលកើតឡើង៖
- គ្រីស្តាល់ទឹកកកដែលបង្កើតកំឡុងពេលត្រជាក់អាចបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធអាហារ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរវាយនភាព និងគុណភាព។
- សមាសធាតុអង់ស៊ីមដែលជាធម្មតាមានសកម្មភាពនៅក្នុងផលិតផលស្រស់ៗ អាចត្រូវបានបំផ្លាញ ឬបន្ថយល្បឿនដោយដំណើរការត្រជាក់ ដែលអាចរំខានដល់ដំណើរការធម្មជាតិដែលបង្កើតជាពណ៌ រសជាតិ និងវាយនភាពដែលចង់បាន។
- ដំណើរការបង្កកក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរទំហំ និងរូបរាងរបស់អាហារ ក៏ដូចជាធាតុជីវសាស្រ្ត និងគីមីដែលមាននៅក្នុងវា។
ស្ករនិងម្សៅ
ដំណើរការត្រជាក់ក៏អាចមានឥទ្ធិពលលើជាតិស្ករ និងម្សៅនៃអាហារផងដែរ។ នេះគឺជាការផ្លាស់ប្តូរមួយចំនួនដែលកើតឡើង៖
- នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានកក មាតិកាស្ករអាចត្រូវបានបញ្ចេញ និងប្រើប្រាស់ដោយដំណើរការនៃការបង្កក។ នេះអាចបណ្តាលឱ្យមានរសជាតិផ្អែមជាងបន្តិច។
- ម្សៅនៅក្នុងអាហារក៏អាចរងផលប៉ះពាល់ដោយដំណើរការត្រជាក់ផងដែរ។ នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានកក ម៉ូលេគុលម្សៅអាចបំបែក និងផ្លាស់ប្តូរវាយនភាពនៃអាហារ។
ប្រូតេអ៊ីន និងអង់ស៊ីម
ដំណើរការត្រជាក់ក៏អាចប៉ះពាល់ដល់មាតិកាប្រូតេអ៊ីន និងអង់ស៊ីមនៃអាហារផងដែរ។ នេះគឺជាការផ្លាស់ប្តូរមួយចំនួនដែលកើតឡើង៖
- នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានកក ម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីនអាចប្រែពណ៌ និងផ្លាស់ប្តូរវាយនភាពនៃអាហារ។ នេះអាចបណ្តាលឱ្យផលិតផលកាន់តែតឹង ឬស្ងួត។
- អង់ស៊ីមដែលមាននៅក្នុងអាហារក៏អាចរងផលប៉ះពាល់ដោយដំណើរការបង្កកផងដែរ។ នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានកក អង់ស៊ីមអាចក្លាយទៅជាមិនសូវសកម្ម ឬសូម្បីតែបំផ្លាញ ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងវាយនភាពនៃអាហារ។
ការគ្រប់គ្រង និងការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ។
ដើម្បីគ្រប់គ្រងការផ្លាស់ប្តូរសារធាតុគីមីដែលកើតឡើងក្នុងពេលបង្កកឱ្យមានប្រសិទ្ធភាព វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការទុកអាហារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួន៖
- ប្រើធុងឬរុំដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការបង្កកដើម្បីការពារការផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវ។
- យកខ្យល់ចេញឱ្យច្រើនតាមដែលអាចធ្វើបានចេញពីធុង ឬរុំដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះក្នុងទូទឹកកក។
- បង្កកអាហារឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើបាន ដើម្បីការពារកុំឱ្យគ្រីស្តាល់ទឹកកកធំៗកើតឡើង។
- ទុកអាហារកកនៅសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ ដើម្បីធានាថាវានៅកក ហើយមិនរលាយ និងបង្កកឡើងវិញ។
- នៅពេលចម្អិនអាហារក្លាសេ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការអនុវត្តតាមវិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវ ដើម្បីធានាថាវាត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវ និងសុវត្ថិភាព។
ហេតុអ្វីបានជាការបង្កកផ្លាស់ប្តូរវាយនភាពអាហារ?
នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ទឹកដែលមាននៅក្នុងអាហារចាប់ផ្តើមកក បង្កើតជាគ្រីស្តាល់ទឹកកក។ គ្រីស្តាល់ទាំងនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងវាយនភាពនៃអាហារ ធ្វើឱ្យវាកាន់តែរឹង រឹងមាំ ឬសូម្បីតែមានក្លិនស្អុយនៅពេលរលាយ។ ទំហំ និងរូបរាងរបស់គ្រីស្តាល់ទឹកកក អាស្រ័យលើកត្តាផ្សេងៗ រួមទាំងកត្តាខាងក្រោម៖
- រយៈពេលដែលអាហារត្រូវបានកក
- សីតុណ្ហភាពដែលអាហារត្រូវបានកក
- ប្រភេទនៃអាហារកក
ការខូចខាតកោសិកា
ដំណើរការនៃការកក និងរលាយអាចបំផ្លាញកោសិកានៅក្នុងផ្លែឈើ និងបន្លែ។ នៅពេលដែលទឹកបង្កក វាពង្រីក ហើយការពង្រីកនេះអាចបំបែកជញ្ជាំងកោសិកានៃអាហារ។ នៅពេលដែលអាហារត្រូវបានរលាយ កោសិកាប្រហែលជាមិនអាចរក្សារូបរាងដើមរបស់វាបានទេ ដែលបណ្តាលឱ្យមានវាយនភាពទន់ជាង។ លើសពីនេះ អង់ស៊ីម និងសមាសធាតុគីមីដែលមាននៅក្នុងអាហារអាចបំបែកកំឡុងពេលដំណើរការត្រជាក់ ធ្វើឱ្យមានការកែប្រែវាយនភាពអាហារបន្ថែមទៀត។
ការផ្លាស់ប្តូរវាយនភាពសាច់
សាច់គឺជាផលិតផលអាហារទូទៅដែលឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរវាយនភាពគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅពេលកក។ ដំណើរការត្រជាក់ធ្វើឱ្យទឹកនៅក្នុងសាច់បង្កើតជាគ្រីស្តាល់ទឹកកក ដែលអាចបំបែករចនាសម្ព័ន្ធកោសិការបស់សាច់។ ជាលទ្ធផល សាច់អាចកាន់តែស្វិត និងមិនសូវមានជាតិទឹកនៅពេលចម្អិន។ ដើម្បីជួយកែលម្អវាយនភាពនៃសាច់កក វាជាការល្អបំផុតក្នុងការរៀបចំវាមុនពេលបង្កកដោយបន្ថែម marinades ឬគ្រឿងទេសដែលអាចជួយបង្កើនរសជាតិ។
អត្ថប្រយោជន៍វាយនភាពអតិបរមា
ខណៈពេលដែលការបង្កកអាចផ្លាស់ប្តូរវាយនភាពនៃអាហារ មានវិធីដើម្បីជួយកាត់បន្ថយការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះ និងបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍នៃការបង្កក។ គន្លឹះមានប្រយោជន៍មួយចំនួនរួមមាន:
- ការជ្រើសរើសវិធីបង្កកដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ផលិតផលអាហារជាក់លាក់
- ការរៀបចំផលិតផលអាហារមុននឹងបង្កក ដូចជាបន្លែដែលឆ្អិន
- ការបន្ថែមទឹកជ្រលក់ ឬសារធាតុផ្សំផ្សេងទៀត ដើម្បីជួយការពារវាយនភាពអាហារ
- បម្រើអាហារក្លាសេតាមរបៀបដែលទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីវាយនភាពថ្មីរបស់វា ដូចជាការប្រើផ្លែឈើកកក្នុងទឹកក្រឡុក ឬប្រើបន្លែកកក្នុងស៊ុប ឬស្ទីវជាដើម។
សរុបមក ការបង្កកគឺជាវិធីសាស្រ្តស្តង់ដារនៃការរៀបចំអាហារ ដែលអាចជួយរក្សាគុណភាព និងតម្លៃសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់អាហារ។ ខណៈពេលដែលការផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងវាយនភាពអាចកើតមានឡើង ការយល់អំពីហេតុផលនៅពីក្រោយការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះអាចជួយអ្នកក្នុងការរៀបចំ និងរីករាយជាមួយអាហារកក។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃអាហារកក៖ អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹង
នៅពេលនិយាយអំពីការបង្កកបន្លែ និងផ្លែឈើ ដំណើរការពិតជាអាចជួយរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការធ្វើតាមវិធីសាស្ត្រត្រឹមត្រូវ ដើម្បីធានាថាសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានរក្សា។ នេះជាគន្លឹះមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំ៖
- បង្កកបន្លែ និងផ្លែឈើឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើបាន បន្ទាប់ពីប្រមូលផល ឬទិញ ដើម្បីរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។
- វិធីសាស្ត្រព្យាបាលមុនដូចជាការស្ងោរ ឬចំហុយអាចជួយរក្សាគុណភាពអាហារូបត្ថម្ភរបស់បន្លែ។
- រក្សាទុកផ្លែឈើ និងបន្លែកកនៅសីតុណ្ហភាពសូន្យហ្វារិនហៃ (-18 អង្សាសេ) ឬទាបជាងនេះ ដើម្បីរក្សាគុណភាពរបស់វា។
- អនុវត្តតាមការណែនាំនៃការផ្ទុកដែលបានណែនាំនៅលើវេចខ្ចប់ផលិតផល ដើម្បីធានាថាសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានរក្សា។
- ពិនិត្យមើលព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភនៅលើវេចខ្ចប់ ដើម្បីធានាថា បន្លែ និងផ្លែឈើកកនៅតែជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។
ការបង្កកសាច់ និងបសុបក្សី
ការបង្កកសាច់ និងបសុបក្សីក៏អាចជួយរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាបានដែរ ប៉ុន្តែវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើតាមការណែនាំនៃការទុកដាក់ និងបង្កកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីធានាថាសារធាតុចិញ្ចឹមមិនត្រូវបានបំផ្លាញ។ នេះជាគន្លឹះមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំ៖
- បង្កកសាច់ និងបសុបក្សីឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់ពីទិញ ដើម្បីរក្សាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។
- រក្សាទុកសាច់ និងបសុបក្សីដែលកកនៅសីតុណ្ហភាពសូន្យហ្វារិនហៃ (-18 អង្សាសេ) ឬទាបជាងនេះ ដើម្បីរក្សាគុណភាពរបស់វា។
- អនុវត្តតាមការណែនាំនៃការផ្ទុកដែលបានណែនាំនៅលើវេចខ្ចប់ផលិតផល ដើម្បីធានាថាសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានរក្សា។
- ជៀសវាងការបង្កកសាច់ និងបសុបក្សីឡើងវិញ ព្រោះវាអាចនាំឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរវាយនភាព និងតម្លៃសារធាតុចិញ្ចឹម។
- ពិនិត្យមើលព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភនៅលើវេចខ្ចប់ ដើម្បីធានាថាសាច់ និងបសុបក្សីនៅតែជាប្រភពដ៏ល្អនៃសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។
វិចារណកថា៖ អាហារក្លាសេ និងតម្លៃសារធាតុចិញ្ចឹម
ខណៈពេលដែលការបង្កកអាចជួយរក្សាតម្លៃសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់អាហារ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា មិនមែនអាហារកកទាំងអស់ត្រូវបានបង្កើតឡើងស្មើគ្នានោះទេ។ អាហារក្លាសេមួយចំនួនអាចមានជាតិស្ករ សូដ្យូម ឬសារធាតុថែរក្សាដែលអាចបន្ថយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា។ នៅពេលទិញអាហារក្លាសេ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភនៅលើវេចខ្ចប់ ហើយជ្រើសរើសផលិតផលដែលកែច្នៃតិចតួច និងមានសារធាតុផ្សំពេញ និងសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម។
អាហារត្រជាក់៖ គន្លឹះ និងល្បិចសម្រាប់គុណភាពអតិបរមា
- កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ ដើម្បីបង្កកឱ្យបានលឿន និងរាបស្មើ។
- កាត់បន្លែ និងផ្លែឈើតាមទំហំដែលចង់បាន មុនពេលបង្កក។
- ត្រជាក់ចានឆ្អិនទាំងស្រុងមុនពេលបង្កក។
- យកខ្លាញ់លើសពីសាច់មុននឹងបង្កកដើម្បីការពារកុំឱ្យមានក្លិនស្អុយ។
- បន្ថែមទឹកជ្រលក់ ឬរាវទៅក្នុងចាន ដើម្បីការពារកុំឱ្យស្ងួតកំឡុងពេលត្រជាក់។
ការវេចខ្ចប់ និងរក្សាទុកអាហារកក
- ប្រើធុងដែលអាចបិទភ្ជាប់ឡើងវិញបាន ឬថង់បង្កកដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះ។
- ដាក់ស្លាកធុងជាមួយប្រភេទអាហារ និងកាលបរិច្ឆេទដែលបានបង្កក។
- រុំសាច់ឱ្យតឹងក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ឬក្រដាសអាលុយមីញ៉ូម ដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះក្នុងទូទឹកកក។
- ទុកអាហារក្លាសេនៅចំកណ្តាលនៃម៉ាសីនតឹកកក ដែលសីតុណ្ហភាពមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាបំផុត។
- កុំកកកុញច្រើនពេក - ទុកកន្លែងទំនេរសម្រាប់ខ្យល់។
ការណែនាំអំពីទូទឹកកកសម្រាប់អាហារជាក់លាក់
- សាច់គោ និងសាច់ជ្រូក៖ បង្កកក្នុងផ្នែកដែលងាយស្រួលប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ដូចជាកញ្ចប់ 1 ផោន។
- ចានដែលបានរៀបចំ៖ បង្កកក្នុងផ្នែកនីមួយៗសម្រាប់អាហាររហ័ស និងងាយស្រួល។
- ផ្លែប៉ោម៖ បង្កកជាចំណិតសម្រាប់ប្រើក្នុងការដុតនំ ឬទឹកក្រឡុក។
- បន្លែ៖ ដាំឱ្យពុះមុនពេលបង្កក ដើម្បីបង្កើនអាយុកាលធ្នើ និងរក្សាគុណភាព។
- ទឹកជ្រលក់៖ បង្កកក្នុងថាសដុំទឹកកក ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការបែងចែក។
- ផលិតផលស្រស់៖ បង្កកផលិតផលបន្ថែម មុនពេលដែលវាមិនល្អក្នុងការប្រើក្នុងទឹកក្រឡុក ឬស៊ុប។
អាហារត្រជាក់៖ អ្វីដែលអ្នកមិនគួរបង្កក
ការបង្កកគឺជាឧបករណ៍ដ៏ល្អសម្រាប់រក្សាទុកអាហារ និងបង្កើនអាយុកាលធ្នើរបស់វា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនអាហារទាំងអស់សុទ្ធតែសមរម្យសម្រាប់ការបង្កកនោះទេ។ ទោះបីជាមានភាពងាយស្រួលនៃការបង្កកក៏ដោយ មានធាតុមួយចំនួនដែលគ្រាន់តែនឹងមិនដំណើរការ។ នេះគឺជាកំណត់ចំណាំរបស់អ្នកជំនាញមួយចំនួនអំពីអ្វីដែលអ្នកគួរជៀសវាងការបង្កក។
អាហារដែលមិនគួរកក
- ស៊ុតនៅក្នុងសំបករបស់វា៖ ការបង្កកស៊ុតនៅក្នុងសំបករបស់វាអាចធ្វើឱ្យពួកវាប្រេះ ហើយក៏អាចប៉ះពាល់ដល់វាយនភាព និងរសជាតិនៃស៊ុតផងដែរ។
- អាហារដែលមានជាតិទឹកខ្ពស់៖ ការបង្កកអាហារដែលមានជាតិទឹកខ្ពស់ដូចជា សាឡាត់ ត្រសក់ និងឪឡឹក នឹងធ្វើឱ្យពួកវាក្លាយទៅជាផ្សិត និងបាត់បង់ភាពរស់រវើក។
- ទឹកជ្រលក់ក្រាស់ជាមួយម្សៅ៖ ទឹកជ្រលក់ក្រាស់ជាមួយម្សៅ ដូចជាម្សៅពោត ឬម្សៅនឹងបំបែក និងក្លាយជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិនៅពេលកក។
- អាហារបំពង៖ អាហារបំពងនឹងបាត់បង់ភាពក្រៀម និងក្លាយទៅជាខាប់នៅពេលកក។
- បន្លែមួយចំនួន៖ ជាឧទាហរណ៍ ខ្ទឹមបារាំងនឹងក្លាយជាផ្សិត ហើយបាត់បង់រសជាតិរបស់វានៅពេលកក។
- ផលិតផលទឹកដោះគោមួយចំនួន៖ ឈីសអាចប្រេះ និងបាត់បង់វាយនភាពរបស់វានៅពេលកក ខណៈទឹកដោះគោ និងក្រែមអាចបំបែក និងក្លាយជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
- ចានផ្អែមមួយចំនួន៖ នំជាមួយ custard ឬក្រែមបំពេញនឹងក្លាយទៅជាទឹក ហើយបាត់បង់វាយនភាពរបស់វានៅពេលកក។
- ចានសាច់មួយចំនួន៖ សាច់គោ និងទួរគីដែលចម្អិនរួចនឹងក្លាយទៅជាស្ងួត ហើយបាត់បង់រសជាតិរបស់វានៅពេលកក។
- ទំនិញដុតនំមួយចំនួន៖ នំប៉័ង និងនំកុម្មង់ដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ ដូចជា នំខេក នឹងក្លាយទៅជាស្អុយ និងបាត់បង់វាយនភាពរបស់វានៅពេលកក។
- ផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រេងមួយចំនួន៖ ការបង្កកផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រេង ដូចជា mayonnaise ឬ salad dressings អាចបណ្តាលឱ្យពួកវាបំបែក និងក្លាយជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
ព័ត៌មានជំនួយសម្រាប់ការបង្កកអាហារ
ខណៈពេលដែលមានអាហារមួយចំនួនដែលមិនគួរកក ក៏មានអាហារជាច្រើនដែលបង្កកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះផងដែរ។ នេះគឺជាគន្លឹះខ្លះៗសម្រាប់ការបង្កកអាហារ៖
- រៀបចំអាហារសម្រាប់ការបង្កកដោយកាត់វាជាផ្នែកតូចៗ ឬធ្វើតាមរូបមន្តដែលសមរម្យសម្រាប់ការបង្កក។
- ត្រជាក់អាហារទាំងស្រុងមុនពេលបង្កក ដើម្បីរក្សាគុណភាពរបស់វា។
- ទុកអាហារនៅក្នុងធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ឬថង់បង្កកដើម្បីការពារកុំឱ្យឆេះក្នុងទូទឹកកក។
- ដាក់ស្លាក និងកាលបរិច្ឆេទអាហារមុននឹងរក្សាទុកក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។
- ទុកអាហារក្តៅឱ្យត្រជាក់បន្តិច មុននឹងបង្កក ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់សីតុណ្ហភាពនៃទូទឹកកក។
- បង្កកអាហារឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីរក្សាគុណភាពរបស់វា។
- នៅពេលរក្សាទុកអាហារក្នុងម៉ាសីនតឹកកក សូមចងចាំថាសីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការបង្កកគឺ 0°F (-18°C)។
សន្និដ្ឋាន
ដូច្នេះ ការបង្កកមិនសម្លាប់អតិសុខុមប្រាណទេ ប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យចលនារបស់វាថយចុះ និងរក្សាអាហារឱ្យស្រស់បានយូរ។ វាក៏រក្សាតម្លៃសារធាតុចិញ្ចឹមនៃអាហារ និងជួយឱ្យអ្នកមានអាហារជាច្រើនប្រភេទដែលអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ។ ដូច្នេះកុំខ្លាចក្នុងការបង្កកអាហារ ហើយរីករាយជាមួយអត្ថប្រយោជន៍!
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
