ទឹកជ្រលក់ Hoisin: ជ្រលក់រសជាតិចិន & ទឹកជ្រលក់ចៀន

អ្នកនិពន្ធ: Joost Nusselder, អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ The Essential Japanese food planner បានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពខែកញ្ញា 22, 2022

ទឹកជ្រលក់ Hoisin គឺជាទឹកជ្រលក់ក្រាស់ និងមានរសជាតិច្រើន ដែលជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាទឹកជ្រលក់ ទឹកក្រឡុកសម្រាប់សាច់ ឬទឹកជ្រលក់ខ្ទះចៀនក្នុងការចម្អិនអាហារចិន។

ទឹកជ្រលក់ Hoisin គឺស្រដៀងនឹងសាច់អាំង ទឹកជ្រលក់ជាមួយនឹងពណ៌ងងឹត ភាពជាប់លាប់ក្រាស់ និងរសជាតិផ្អែម និងជូរ។ ទោះ​បី​ជា​វា​មិន​សូវ​ផ្អែម និង​ជូរ​ដូច​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​ជូរ​ៗ​នោះ​ទេ។

វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបកាតាំងជាអាហារសម្រាប់សាច់ គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងចៀនបំពង ឬជាទឹកជ្រលក់។ វាមានរូបរាងងងឹត និងមានរសជាតិផ្អែម និងប្រៃ។

ទោះបីជាមានការប្រែប្រួលតាមតំបន់ក៏ដោយ ទឹកជ្រលក់ hoisin ជាធម្មតាមានសណ្តែកសៀង ម្ទេស ម្ទេសក្រហម និងខ្ទឹមស។

សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។

រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។

សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖

អានដោយឥតគិតថ្លៃ

ប្រភពដើមអាថ៌កំបាំងនៃទឹកជ្រលក់ Hoisin

ទឹកជ្រលក់ Hoisin គឺជាគ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបចិនជាច្រើន ប៉ុន្តែប្រភពដើមរបស់វាត្រូវបានលាក់បាំងដោយអាថ៌កំបាំង។ អ្នកខ្លះជឿថាទឹកជ្រលក់នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដំបូងនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសចិន ខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតអះអាងថាវាត្រូវបានបង្កើតនៅភាគខាងជើងប្រទេសចិន។ ពាក្យ "hoisin" ខ្លួនវាគឺជាពាក្យ Cantonese ដែលមានន័យថា "អាហារសមុទ្រ" ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់មិនមានអាហារសមុទ្រទេ។

ឥទ្ធិពលវៀតណាម

ខណៈពេលដែលទឹកជ្រលក់ hoisin ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាទូទៅជាមួយនឹងម្ហូបចិន វាក៏ជាអាហារសំខាន់ក្នុងការចម្អិនអាហារវៀតណាមផងដែរ។ នៅប្រទេសវៀតណាម ទឹកជ្រលក់ Hoisin ត្រូវបានគេស្គាល់ថា "Tương đen" ឬ "ទឹកជ្រលក់ខ្មៅ" ។ ទឹកជ្រលក់ Hoisin របស់វៀតណាមគឺផ្អែមជាងកំណែចិនបន្តិច ហើយជារឿយៗមានគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដូចជាខ្ទឹម និងម្ទេស។

ការកែសម្រួលភាពចម្រូងចម្រាស

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ មានភាពចម្រូងចម្រាសខ្លះជុំវិញពាក្យ "hoisin" ខ្លួនឯង។ នៅក្នុង 粵語 (ចិនកាតាំង) និង中文 (ចិនកុកងឺ) ពាក្យ "hoisin" ត្រូវបានសរសេរជា 海鮮醬 ដែលបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈទៅជា "ទឹកត្រីសមុទ្រ" ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកខ្លះប្រកែកថា នេះជាឈ្មោះខុស ព្រោះទឹកជ្រលក់ hoisin មិនមានអាហារសមុទ្រទេ។ ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនបានចាប់ផ្តើមប្រើពាក្យ "ទឹកជ្រលក់ផ្លែព្រូន" ជំនួសឱ្យទឹកជ្រលក់ hoisin ដែលបណ្តាលឱ្យមានការភ័ន្តច្រឡំក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់។

តើអ្វីទៅជាការផលិតទឹកជ្រលក់ Hoisin?

ទឹកជ្រលក់ Hoisin គឺជាទឹកជ្រលក់ក្រាស់ ងងឹត និងផ្អែមបន្តិច ដែលជាទូទៅគេប្រើជាគ្រឿងជ្រលក់ ឬជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងរូបមន្តអាស៊ីផ្សេងៗ។ កំណែប្រពៃណីនៃទឹកជ្រលក់ hoisin គឺផ្អែកលើម្ហូបកាតាំង ប៉ុន្តែមានការប្រែប្រួលក្នុងតំបន់នៅក្នុងប្រទេសចិន វៀតណាម និងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីផ្សេងទៀត។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលជាធម្មតាចូលទៅក្នុងការផលិតទឹកជ្រលក់ hoisin រួមមាន:

• សណ្តែកសៀង៖ ទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ hoisin ហើយវាផ្តល់ឱ្យទឹកជ្រលក់មានរសជាតិប្រៃ និងផ្អែម។ សណ្តែកសៀង​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​ធ្វើ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ ដែល​បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​បាន​ផ្សំ​ជាមួយ​សារធាតុ​ផ្សេង​ទៀត​ដើម្បី​ធ្វើ​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ។
• ស្ករ៖ ទឹកជ្រលក់ Hoisin មានរសជាតិផ្អែមបន្តិច ហើយស្ករត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃរសជាតិប្រៃ និងរសជាតិនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ។
• ទឹកខ្មេះ៖ ទឹកខ្មេះបន្ថែមធាតុ tangy ទៅទឹកជ្រលក់ និងជួយធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃជាតិស្ករ។
• អំបិល៖ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបង្កើនរសជាតិនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ និងដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងភាពផ្អែមនៃជាតិស្ករ។
• ម្ទេស​ហឹរ៖ ម្ទេស​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់ hoisin ដើម្បី​ផ្តល់​រសជាតិ​ហឹរ។ បរិមាណម្ទេសដែលប្រើអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើម៉ាក និងរូបមន្ត។
• ខ្ទឹមស៖ ខ្ទឹមសគឺជាគ្រឿងផ្សំទូទៅនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ hoisin ហើយវាបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់ទឹកជ្រលក់។
• ប្រេងល្ង៖ ជារឿយៗប្រេងល្ងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ hoisin ដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូប។
• ម្សៅស្រូវសាលី៖ ម្សៅស្រូវសាលីត្រូវបានគេប្រើជាម្សៅក្រាស់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ hoisin ដើម្បីឱ្យវាមានវាយនភាពក្រាស់ និងស្អិតបន្តិច។

គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូល

ខណៈពេលដែលគ្រឿងផ្សំដែលបានរាយខាងលើគឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃទឹកជ្រលក់ hoisin មានគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលអាចរួមបញ្ចូលអាស្រ័យលើរូបមន្តឬម៉ាក។ គ្រឿងផ្សំបន្ថែមមួយចំនួនទាំងនេះរួមមាន:

• ទឹកសណ្តែកដែលមានជាតិ fermented: រូបមន្តទឹកជ្រលក់ hoisin មួយចំនួនហៅម្សៅសណ្តែកដែលមានជាតិ fermented ដែលបន្ថែមរសជាតិ umami ដ៏សម្បូរបែបទៅទឹកជ្រលក់។
• ម្សៅដំឡូង៖ ជួនកាលម្សៅដំឡូងត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុក្រាស់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ hoisin ជំនួសឱ្យម្សៅស្រូវសាលី។ នេះធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់សមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលមិនមានជាតិស្ករ។
• ភ្នាក់ងារពណ៌៖ ទឹកជ្រលក់ hoisin ដែលរៀបចំដោយពាណិជ្ជកម្មមួយចំនួនអាចមានសារធាតុពណ៌ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យទឹកជ្រលក់នូវពណ៌លាំក្រហម។ ភ្នាក់ងារទាំងនេះជាធម្មតាបានមកពីប្រភពធម្មជាតិដូចជាទឹក beet ឬ caramel ។
• ម្សៅអាហារដែលបានកែប្រែ៖ ម៉ាកមួយចំនួននៃទឹកជ្រលក់ hoisin អាចមានម្សៅអាហារដែលបានកែប្រែ ដែលត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុក្រាស់ និងដើម្បីកែលម្អវាយនភាពនៃទឹកជ្រលក់។

ផលិតនៅផ្ទះទល់នឹងទឹកជ្រលក់ Hoisin ដែលរៀបចំដោយពាណិជ្ជកម្ម

ខណៈពេលដែលទឹកជ្រលក់ hoisin អាចត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះដោយប្រើរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា ទឹកជ្រលក់ hoisin ដែលរៀបចំដោយពាណិជ្ជកម្មក៏មានប្រជាប្រិយភាព និងអាចរកបានយ៉ាងទូលំទូលាយផងដែរ។ នេះគឺជាភាពខុសគ្នាមួយចំនួនរវាងទឹកជ្រលក់ hoisin ផលិតនៅផ្ទះ និងរៀបចំពាណិជ្ជកម្ម៖

• ទឹកជ្រលក់ hoisin ផលិតនៅផ្ទះអនុញ្ញាតឱ្យមានការគ្រប់គ្រងបន្ថែមលើគ្រឿងផ្សំ និងរសជាតិ ហើយអាចកែសម្រួលទៅតាមចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។
• ទឹកជ្រលក់ hoisin ដែលរៀបចំជាលក្ខណៈពាណិជ្ជកម្មអាចមានគ្រឿងផ្សំបន្ថែម ឬសារធាតុរក្សាទុកដែលផលិតនៅផ្ទះមិនមាន។
• ទឹកជ្រលក់ hoisin ដែលរៀបចំដោយពាណិជ្ជកម្មមួយចំនួនអាចសមស្របសម្រាប់អ្នកបួស ឬអ្នកបួស ខណៈដែលខ្លះទៀតអាចមានផលិតផលសត្វដូចជាទឹកត្រីជាដើម។
• ទឹកជ្រលក់ hoisin ម៉ាកផ្សេងៗគ្នាអាចមានរសជាតិ ឬវាយនភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច ដូច្នេះហើយ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការអានស្លាកសញ្ញា និងជ្រើសរើសផលិតផលដែលសាកសមនឹងរសជាតិ និងតម្រូវការចម្អិនអាហាររបស់អ្នក។ ម៉ាកល្បីមួយចំនួននៃទឹកជ្រលក់ hoisin រួមមាន Lee Kum Kee, Kikkoman និង Peking ។
• ទឹកជ្រលក់ Hoisin អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្តជាច្រើន រួមទាំង marinades សម្រាប់សាច់ ទឹកជ្រលក់សម្រាប់នំប៉ាវ ឬនំប៉ាវ និងជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ចៀន ឬចានគុយទាវ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទឹកជ្រលក់ hoisin ជាមួយនឹងរសជាតិផ្សេងទៀតដូចជាខ្ញី ខ្ទឹមស ឬម្រេចអាចបន្ថែមជម្រៅ និងភាពស្មុគស្មាញដល់ចាន។

តើមានអាហារសមុទ្រនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Hoisin ដែរឬទេ?

ទឹកជ្រលក់ Hoisin គឺជាទឹកជ្រលក់ក្រាស់ ងងឹត និងផ្អែម ដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងម្ហូបចិន។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ ទឹកខ្មេះ ខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ កំណែមួយចំនួននៃទឹកជ្រលក់ hoisin ក៏អាចមានគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដូចជា សណ្តែកក្រហម ប្រេងល្ង ឬម្សៅពោតដើម្បីធ្វើឱ្យល្បាយកាន់តែក្រាស់។

ស្នេហាសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Hoisin

ក្នុង​នាម​ជា​អ្នក​ស្រឡាញ់​ម្ហូប​ចិន ខ្ញុំ​តែង​តែ​ធ្វើ​ឱ្យ​ប្រាកដ​ថា​មាន​ទឹកជ្រលក់ hoisin នៅ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​របស់​ខ្ញុំ។ វា​ជា​ទឹកជ្រលក់​ដ៏​ល្អ​ដែល​មាន​នៅ​នឹង​ដៃ ព្រោះ​វា​អាច​ប្រើ​ក្នុង​មុខម្ហូប​បាន​ច្រើន​មុខ ចាប់​ពី​បំពង​រហូត​ដល់​ទឹក​ជ្រលក់។ ជាពិសេសខ្ញុំចូលចិត្តរបៀបដែលវារួមបញ្ចូលគ្នានូវធាតុដ៏សម្បូរបែប និងផ្អែមនៃទឹកជ្រលក់ ជាមួយនឹងរសជាតិហឹរនៃម្រេចក្រហម។

ការជំនួសទឹកជ្រលក់ Hoisin

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនងាយស្រួលប្រើទឹកជ្រលក់ hoisin មានទឹកជ្រលក់ជាច្រើនប្រភេទផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាចប្រើជំនួសបាន។ ជម្រើសល្អមួយចំនួនរួមមាន:

• ទឹកជ្រលក់ផ្លែព្រូន
• ទឹកស៊ីអ៊ីវផ្អែម
• ទឹកជ្រលក់សាច់អាំង
• ទឹកជ្រលក់ Teriyaki

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូមចងចាំថា ទឹកជ្រលក់ទាំងនេះនឹងមានទម្រង់រសជាតិខុសគ្នា បើប្រៀបធៀបទៅនឹងទឹកជ្រលក់ hoisin ដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាត្រូវកែសម្រួលគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នកដើម្បីទូទាត់សង។

តើទឹកជ្រលក់ Hoisin មានរសជាតិយ៉ាងណា?

ទឹកជ្រលក់ Hoisin គឺជាទឹកជ្រលក់ចិនបុរាណដែលប្រើក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនដូចជា ទា Peking និងសាច់ជ្រូក Barbeque។ វា​គឺ​ជា​ទឹកជ្រលក់​ក្រាស់ ងងឹត និង​ហៀរ​ទឹក​មាត់​ដែល​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម និង​រសជាតិ​ប្លែក។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិប្រៃ និង umami ។

ការណែនាំដ៏ខ្លាំងក្លា និងស្រទន់

រសជាតិនៃទឹកជ្រលក់ hoisin គឺខ្លាំង និងផ្អែមក្នុងពេលតែមួយ។ វា​មាន​រសជាតិ​ដ៏​សម្បូរ​បែប និង​ស្មុគស្មាញ​ដែល​មាន​ទាំង​ផ្អែម និង​រសជាតិ។ ទឹកជ្រលក់​មាន​ខ្ទឹម​ស និង​ម្ទេស ដែល​ផ្តល់​ឱ្យ​វា​បន្តិច។ ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ទឹកជ្រលក់បានមកពីស្ករ និងទឹកខ្មេះ ដែលបន្ថែមភាពស៊ីជម្រៅដល់រសជាតិផងដែរ។

រសជាតិ Umami

ទឹកជ្រលក់ Hoisin មានរសជាតិ umami ខ្លាំង ដែលជារសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលជារឿយៗត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាសាច់ ឬទំពាំងបាយជូរ។ រសជាតិនេះបានមកពីសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented ដែលប្រើក្នុងទឹកជ្រលក់។ រសជាតិ umami គឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ hoisin ក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងចានសាច់ និងត្រី។

តុល្យភាពប្រៃនិងផ្អែម

តុល្យភាពរវាងប្រៃ និងផ្អែម គឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ hoisin មានតែមួយគត់។ ទឹកជ្រលក់មានតុល្យភាពល្អឥតខ្ចោះនៃរសជាតិប្រៃ និងផ្អែម ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំចម្រុះនៅក្នុងចានជាច្រើន។ រសជាតិ​ផ្អែម​របស់​ទឹកជ្រលក់​មិន​លើស​ចំណុះ​ទេ ហើយ​វា​បំពេញ​បន្ថែម​នូវ​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់​យ៉ាង​ល្អឥតខ្ចោះ។

រសជាតិប្លែក

ទឹកជ្រលក់ Hoisin មានរសជាតិប្លែក ដែលកំណត់វាខុសពីទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀត។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរសជាតិផ្អែម រសជាតិ និង umami ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីជាច្រើន។ ទឹកជ្រលក់​ក៏​អាច​ប្រើ​បាន​ច្រើន​ដែរ​ក្នុង​មុខម្ហូប​ដែល​មិន​មែន​ជា​ម្ហូប​អាស៊ី ដូចជា​បឺហ្គឺ និង​សាំងវិច។

ចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកជ្រលក់ Hoisin

ទឹកជ្រលក់ Hoisin គឺជាគ្រឿងផ្សំចម្រុះដែលអាចបន្ថែមរសជាតិប្លែកដល់មុខម្ហូបណាមួយ។ វា​គឺ​ជា​ទឹកជ្រលក់​ក្រាស់ ផ្អែម ហឹរ និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ក្នុងពេលតែមួយ។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីសណ្តែកសៀង ស្ករ ទឹកខ្មេះ ខ្ទឹមស និងសារធាតុផ្សំផ្សេងៗទៀត ដែលធ្វើឱ្យវាស័ក្តិសមសម្រាប់ទាំងរបបអាហារបួស និងបួស។ នៅក្នុងការណែនាំនេះ យើងនឹងស្វែងយល់ពីវិធីល្អបំផុតក្នុងការចម្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ hoisin និងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់មួយចំនួនដើម្បីសាកល្បង។

កូរ-ចៀន

ការចៀនគឺជាវិធីដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយក្នុងការចម្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ hoisin ។ វា​គឺ​ជា​មុខ​ម្ហូប​រហ័ស និង​ងាយ​ស្រួល​ដែល​អាច​ធ្វើ​បាន​ដោយ​មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​ច្រើន​ប្រភេទ។ ខាងក្រោម​នេះ​ជា​របៀប​ធ្វើ​ស្ងោរ​បំពង​ដ៏​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់៖

• កំដៅប្រេងតិចតួចក្នុងខ្ទះ ឬខ្ទះទំហំមធ្យមលើកំដៅខ្ពស់។
• បន្ថែមបន្លែតាមជម្រើសរបស់អ្នក ដូចជា ប្រូខូលី ការ៉ុត និងម្ទេស ហើយកូរឱ្យឆ្អិនពីរបីនាទី រហូតទាល់តែវាឆ្អិន ប៉ុន្តែនៅតែក្រៀម។
• បន្ថែម​ទឹកជ្រលក់ hoisin មួយ​ស្លាបព្រា​ចូល រួច​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​មួយ​នាទី​ទៀត។
• បម្រើលើអង្ករ។

សាច់អាំង

ទឹកជ្រលក់ Hoisin ក៏ជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អសម្រាប់ប្រើក្នុងទឹកជ្រលក់សាច់អាំងផងដែរ។ វាបន្ថែមរសជាតិផ្អែម និងក្លិនឈ្ងុយ ដែលធានាថានឹងចាប់អារម្មណ៍ភ្ញៀវរបស់អ្នក។ នេះជារបៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ hoisin barbecue៖

• នៅក្នុងចានតូចមួយ លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ ១/២ ពែង ទឹកស៊ីអ៊ីវ ២ ស្លាបព្រាបាយ ប្រេងសណ្តែកដី ២ ស្លាបព្រាបាយ ប្រេងល្ង ១ ស្លាបព្រាបាយ និងម្សៅពោត ១ ស្លាបព្រាបាយ។
• ប្រើ​ទឹកជ្រលក់​នេះ​ដើម្បី​ជ្រលក់​សាច់​តាម​ជម្រើស​របស់​អ្នក​ដូចជា​សាច់មាន់ ឬ​សាច់ជ្រូក​យ៉ាងហោចណាស់​មួយម៉ោង។
• ដុត​សាច់​រហូត​ដល់​ឆ្អិន រួច​ប្រឡាក់​វា​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់​ដែល​នៅ​សល់​ពេល​ចម្អិន។

ជ្រលក់ទឹកជ្រលក់

ទឹកជ្រលក់ Hoisin ក៏បង្កើតជាទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារជាច្រើនប្រភេទផងដែរ។ នេះជារបៀបធ្វើទឹកជ្រលក់ Hoisin ងាយៗ៖

• នៅក្នុងចានតូចមួយ លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ 1/4 ពែង និងទឹកស៊ីអ៊ីវ 1/4 ពែង។
• បន្ថែមប្រេងល្ងមួយស្លាបព្រា ដើម្បីរសជាតិបន្ថែម។

ទឹកជ្រលក់ Hoisin ធ្វើនៅផ្ទះ

ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចស្វែងរកទឹកជ្រលក់ hoisin នៅហាងក្នុងស្រុករបស់អ្នក ឬចង់សាកល្បងធ្វើដោយខ្លួនឯង ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ hoisin នៅផ្ទះ៖

• នៅក្នុងចានតូចមួយលាយទឹកស៊ីអ៊ីវ ១/៤ ពែង ប៊ឺស ២ ស្លាបព្រាបាយ ទឹកឃ្មុំ ១ ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះបាយ ១ ស្លាបព្រាបាយ ខ្ទឹមស ១ កំពឹស ប្រេងល្ង ១/២ ស្លាបព្រាបាយ និងខ្ទះ ម្រេចខ្មៅដី។
• លាយម្សៅពោត ១ស្លាបព្រាបាយ ដើម្បីឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់។

កន្លែងដែលត្រូវស្វែងរកទឹកជ្រលក់ Hoisin ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម្ហូបបន្ទាប់របស់អ្នក។

នៅពេលនិយាយអំពីការទិញទឹកជ្រលក់ hoisin មានរឿងមួយចំនួនដែលត្រូវចងចាំដើម្បីធានាថាអ្នកទទួលបានផលិតផលល្អបំផុតសម្រាប់តម្រូវការរបស់អ្នក។ នេះគឺជាគន្លឹះ និងល្បិចមួយចំនួនដើម្បីជួយអ្នកស្វែងរកទឹកជ្រលក់ hoisin ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ៖

• រកមើលម៉ាកប្រពៃណី៖ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានរសជាតិពិតប្រាកដ ស្វែងរកអ្នកផលិតទឹកជ្រលក់ hoisin មកពីអាស៊ី។ ហាងពិសេស ឬហាងលក់គ្រឿងទេសអាស៊ីគឺជាកន្លែងដ៏ល្អដើម្បីចាប់ផ្តើមការស្វែងរករបស់អ្នក។

• ពិនិត្យមើលគ្រឿងផ្សំ៖ ទឹកជ្រលក់ Hoisin ជាធម្មតាផ្អែកលើម្សៅសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented ប៉ុន្តែម៉ាកផ្សេងៗគ្នាអាចបន្ថែមរសជាតិ ឬរសជាតិពិសេស។ កំណែមួយចំនួនអាចមានផលិតផលសត្វ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកជាបន្លែ ត្រូវប្រាកដថាអានស្លាកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

• ពិចារណាពីភាពហឹរ៖ ទឹកជ្រលក់ hoisin ខ្លះមានរសជាតិហឹរជាងប្រភេទផ្សេងទៀត ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចង់បានបន្តិច រកមើលផលិតផលដែលនិយាយអំពីកម្រិតគ្រឿងទេសរបស់វា។

• គិតអំពីភាពអាចប្រើប្រាស់បាន៖ ទឹកជ្រលក់ Hoisin គឺជាគ្រឿងទេសដែលអាចប្រើប្រាស់បានក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ចាប់ពីឆ្អឹងជំនីរសាច់អាំងរបស់ចិន រហូតដល់ស្លាបមាន់ដុតនំ។ ពិចារណាពីអ្វីដែលអ្នកចង់ប្រើវា ហើយរកមើលផលិតផលដែលសាកសមនឹងតម្រូវការរបស់អ្នក។

រក្សាទឹកជ្រលក់ Hoisin របស់អ្នកឱ្យស្រស់៖ គន្លឹះ និងល្បិច

ដូចអាហារភាគច្រើនដែរ ទឹកជ្រលក់ hoisin មានអាយុកាលធ្នើ។ នេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹង៖

• ទឹកជ្រលក់ hoisin ដែលមិនបានបើកអាចមានរយៈពេលរហូតដល់ XNUMX ឆ្នាំនៅក្នុងទូ។

• នៅពេលបើក ទឹកជ្រលក់ hoisin គួរតែរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ហើយអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ប្រាំមួយខែ។

• ប្រសិនបើអ្នកកត់សម្គាល់ការផ្លាស់ប្តូររសជាតិ វាយនភាព ឬពណ៌នៃទឹកជ្រលក់ hoisin របស់អ្នក នោះដល់ពេលត្រូវបោះវាចេញហើយ។

តើអ្នកអាចបង្កកទឹកជ្រលក់ Hoisin បានទេ?

បាទ អ្នកអាចបង្កកទឹកជ្រលក់ hoisin ដើម្បីពន្យារអាយុកាលរបស់វា។ នេះជារបៀប៖

• ផ្ទេរទឹកជ្រលក់ hoisin ទៅធុងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ឬថង់បង្កក។

• ដាក់ស្លាកធុងជាមួយកាលបរិច្ឆេទ និងខ្លឹមសារ។

• បង្កកទឹកជ្រលក់ hoisin រហូតដល់ប្រាំមួយខែ។

• បោះទឹកជ្រលក់ hoisin នៅក្នុងទូទឹកកកមុនពេលប្រើវា។

តើទឹកជ្រលក់ Hoisin មានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អាឡែស៊ីអយស្ទ័រទេ?

ទឹកជ្រលក់ Hoisin មិនមានផ្ទុកអយស្ទ័រទេ ប៉ុន្តែម៉ាកមួយចំនួនអាចប្រើប្រាស់សារធាតុចម្រាញ់ពីអយស្ទ័រជាគ្រឿងផ្សំ។ ប្រសិនបើអ្នកមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលស្លាកសញ្ញាមុនពេលប្រើទឹកជ្រលក់ hoisin ។

ការជំនួសទឹកជ្រលក់ Hoisin: ការណែនាំដើម្បីស្វែងរកជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះ

មានប្រភេទជាច្រើននៃការជំនួសទឹកជ្រលក់ hoisin អាស្រ័យលើទម្រង់រសជាតិដែលអ្នកកំពុងស្វែងរក។ នេះគឺជាជម្រើសមួយចំនួនដែលត្រូវពិចារណា៖

• ទឹកស៊ីអ៊ីវ៖ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកការជំនួសដ៏សាមញ្ញ និងងាយស្រួល ទឹកស៊ីអ៊ីវគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ វាខ្វះភាពផ្អែមនៃទឹកជ្រលក់ hoisin ប៉ុន្តែការបន្ថែមស្ករតិចតួចអាចជួយឱ្យទទួលបានរសជាតិស្រដៀងគ្នា។
• Miso paste: Miso paste គឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ hoisin នៅក្នុងចានសាច់គោ។ វាមានទម្រង់រសជាតិស្មុគ្រស្មាញ ដែលអាចឈរជាមួយនឹងរសជាតិដ៏រឹងមាំនៃសាច់។
• ទឹកជ្រលក់ Plum: ទឹកជ្រលក់ Plum គឺជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ hoisin ហើយអាចរកបាននៅក្នុងហាងភាគច្រើន។ វា​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​បន្តិច និង​មាន​ក្លិនស្អុយ​ដែល​ដំណើរការ​បាន​ល្អ​ក្នុង​ចាន​ចៀន។
• ទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រ៖ ទឹកជ្រលក់អយស្ទ័រគឺជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ hoisin នៅក្នុងចានអាហារសមុទ្រ។ វា​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម និង​ប្រៃ​ស្រដៀង​គ្នា ហើយ​អាច​ប្រើ​បាន​ដូចគ្នា​នឹង​ទឹកជ្រលក់ hoisin ។
• ទឹកជ្រលក់សណ្តែកខ្មៅ៖ ទឹកជ្រលក់សណ្តែកខ្មៅគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ hoisin នៅក្នុងចានបន្លែ។ វា​មាន​រសជាតិ​ហឹរ និង​មាន​ក្លិនស្អុយ​បន្តិច ដែល​អាច​បង្កើន​រសជាតិ​បន្លែ​ធម្មតា​។

ទឹកជ្រលក់ Hoisin និងទឹកជ្រលក់ Plum: តើអ្វីជាភាពខុសគ្នា?

ទឹកជ្រលក់ Hoisin មានរសជាតិដ៏រឹងមាំ និងស្មុគស្មាញ ដែលរួមមានរសជាតិផ្អែម ប្រៃ និងហឹរបន្តិច។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ទឹកជ្រលក់ Plum ជាទូទៅមានរសជាតិផ្អែមជាង និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ទឹកជ្រលក់ Hoisin គឺល្អសម្រាប់ចានសាច់ ខណៈដែលទឹកជ្រលក់ plum ត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅសម្រាប់អាហារសមុទ្រ និងចានស៊ុត។

ចម្អិនអាហារ

ទឹកជ្រលក់ Hoisin គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់អាំង និងដុត ដែលនាំមកនូវរសជាតិធម្មជាតិនៃសាច់។ ទឹកជ្រលក់ Plum ជាធម្មតាត្រូវបានប្រើប្រាស់ដើម្បីបង្កើតរសជាតិផ្អែម និងជូរនៅក្នុងចៀនបំពង និងចានផ្សេងៗទៀត។ ទឹកជ្រលក់ Hoisin អនុញ្ញាតឱ្យមេចុងភៅបង្កើតនូវរសជាតិដ៏ស្មុគស្មាញជាច្រើន ខណៈដែលទឹកជ្រលក់ plum គឺជាជម្រើសដ៏សាមញ្ញ និងពេញនិយមសម្រាប់អ្នកដែលចង់បានវិធីរហ័ស ​​និងងាយស្រួលក្នុងការបន្ថែមរសជាតិដល់អាហាររបស់ពួកគេ។

ម៉ាកនិងប្រទេស

ទឹកជ្រលក់ Hoisin គឺជាទឹកជ្រលក់ដ៏ពេញនិយមរបស់ចិនដែលមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ខណៈពេលដែលទឹកជ្រលក់ plum គឺជាទឹកជ្រលក់ទំនើបជាង ដែលជាទូទៅមាននៅក្នុងផ្សារទំនើបអាស៊ី។ អាស្រ័យលើតំរូវការរបស់អ្នក អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តមួយផ្សេងទៀត។ ម៉ាកទឹកជ្រលក់ hoisin ដ៏ធំបំផុតមួយចំនួនរួមមាន Lee Kum Kee និង Kikkoman ខណៈដែលម៉ាកទឹកជ្រលក់ plum ពេញនិយមរួមមាន Dynasty និង Koon Chun។ នៅពេលជ្រើសរើសរវាងទាំងពីរ វាចាំបាច់ក្នុងការពិចារណាលើខ្លឹមសារនៃទឹកជ្រលក់ និងប្រទេសដើម។

ជ្រើសរើសមួយណា?

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្ររសជាតិហឹរខ្លាំង ហើយចង់បញ្ចេញរសជាតិធម្មជាតិនៃសាច់ ទឹកជ្រលក់ hoisin គឺជាជម្រើសដ៏ត្រឹមត្រូវសម្រាប់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិផ្អែមជាង រលោង ហើយចង់បន្ថែមភាពស្មុគស្មាញបន្តិចទៅក្នុងចានរបស់អ្នក ទឹកជ្រលក់ plum គឺជាវិធីដែលត្រូវទៅ។ ទីបំផុត វាអាស្រ័យលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក និងប្រភេទអាហារដែលអ្នកកំពុងចម្អិន។ ទឹកជ្រលក់ទាំងពីរមានច្រើនប្រភេទ និងអនុញ្ញាតឱ្យមានជម្រើសចម្អិនអាហារជាច្រើន ដូច្នេះអ្នកមិនអាចខុសជាមួយជម្រើសណាមួយឡើយ។

សន្និដ្ឋាន

ដូច្នេះនៅទីនោះអ្នកមានវា - អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពីទឹកជ្រលក់ hoisin ។ វា​ជា​ទឹកជ្រលក់​ចិន​ដ៏​ឆ្ងាញ់​ដែល​ធ្វើ​ពី​សណ្ដែក​មាន​ជាតិ​ fermented ប្រើ​ក្នុង​ចាន​ផ្សេងៗ។ វា​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​សម្រាប់​ការ​ចៀន ជ្រលក់ និង​ទឹក​ជ្រលក់។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងសាកល្បងវាឆាប់ៗនេះ។

សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។

រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។

សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖

អានដោយឥតគិតថ្លៃ

Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។