ម្ហូបអូគីណាវ៉ាន៖ អាហារធម្មតាពីតំបន់

អ្នកនិពន្ធ: យូគីណូ ស៊ូជីហាស៊ី, អ្នកនិពន្ធ និងជាអ្នកបង្កើតរូបមន្តជនជាតិជប៉ុន បានសិក្សានៅសាលា Asian Culinary School ក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរី កែសម្រួល​ដោយ: Joost Nusselderអ្នកនិពន្ធសៀវភៅ The Essential Japanese food planner cookbook បានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពខែមីនា 1, 2024 ។

អូគីណាវ៉ាមានភាពល្បីល្បាញដោយសារគ្រឿងផ្សំម្ហូបអាហារ និងវប្បធម៌ប្លែកពីគេ។

អូគីណាវ៉ាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប្រទេសដែលមានប្រវត្តិយូរលង់ណាស់មកហើយ។ "ព្រះរាជាណាចក្រ Ryukyu"ហើយក៏ជាខេត្តមួយផងដែរ។ ឥទ្ធិពលដ៏អស្ចារ្យរបស់អាមេរិក. នេះធ្វើឱ្យវប្បធម៌អូគីណាវ៉ាមានតែមួយគត់។

វាគឺច្រើនបំផុត ខេត្តភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសជប៉ុន ដូចគ្នាដែរ ដូច្នេះវាមានសារធាតុផ្សំដ៏ធំ ដែលមិនអាចសាកល្បងបាននៅក្នុងខេត្តផ្សេងៗ។

អូគីណាវ៉ាមានភាពល្បីល្បាញដោយសារអាហារសម្រន់ បង្អែម អាហារសមុទ្រ បន្លែ ផ្លែឈើ និងសាច់ជ្រូកអាហ្គូ។

ខេត្តនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាតំបន់ពណ៌ខៀវសម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងរបៀបរស់នៅប្រកបដោយសុភមង្គល។ យើងណែនាំអ្នកឱ្យទៅភោជនីយដ្ឋាន ឬផ្សារអូគីណាវ៉ា ប្រសិនបើអ្នកចង់ស្វែងយល់បន្ថែមបន្តិចទៀត។

នេះគឺជាភោជនីយដ្ឋាន និងទីផ្សារមួយចំនួន។

1. Kokusai Street Food Village (国際通り屋台村)
2. Sakaemachi Arcade (栄町市場)
3. ផ្សារសាធារណៈ Makishi (第一牧志公設市場)

ម្ហូបអូគីណាវ៉ាល្បី ៗ ជាច្រើនដើម្បីរុករក!

សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។

រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។

សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖

អានដោយឥតគិតថ្លៃ

តើ​អាហារ​អ្វី​ដែល​កោះ​អូគីណាវ៉ា​ល្បី?

អូគីណាវ៉ាមានភាពល្បីល្បាញបំផុតសម្រាប់វប្បធម៌ម្ហូបអាហារតែមួយគត់របស់វា សម្រាប់ការបរិភោគគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃសាច់ជ្រូក បរិយាកាសជាមួយនឹងសមុទ្រ និងអាហារដែលមានលក្ខណៈពិសេសសម្រាប់អាកាសធាតុក្តៅ និងពន្លឺថ្ងៃរបស់វា។

អូគីណាវ៉ាគឺជាប្រទេសមួយដែលមានឈ្មោះថា "ព្រះរាជាណាចក្រ Ryukyu" ដែល មានរយៈពេលប្រហែល 450 ឆ្នាំរហូតដល់សម័យ Meiji. ក្នុងអំឡុងពេលនេះ អូគីណាវ៉ាមានរាជវាំង ហើយបានបង្កើតអាហារសម្រន់ និងបង្អែមពិសេសរបស់វា ហើយថែមទាំងចិញ្ចឹមជ្រូក Agu ផងដែរ។ ដើម្បីបម្រើប្រទេសចិន ឬដែន Satsuma (ខេត្ត Kagoshima បច្ចុប្បន្ន).

ពួកគេក៏ទទួលបានឥទ្ធិពលខ្លះពីអាហារចិនដែលនិយាយថា "អាហារគឺជាថ្នាំ" ដូច្នេះអាហារមានតុល្យភាពល្អ។

បន្ថែមពីលើនោះ អូគីណាវ៉ានបានបង្កើតមុខម្ហូបរបស់ពួកគេ ដើម្បីរស់រានមានជីវិតយ៉ាងម៉ត់ចត់ បរិយាកាសក្តៅនេះ។ អូគីណាវ៉ា ពិបាកប្រមូលផលគ្រឿងផ្សំអាហារធម្មតា។ នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ដូចជា ផ្លែ pear សាឡាត់ ឬពោត។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ពួកគេបានគ្រប់គ្រងដើម្បីចាប់ ដាំដុះ និងប្រមូលផលអាហារសមុទ្រ បន្លែ ឬផ្លែឈើដែលសមស្របទៅនឹងអាកាសធាតុត្រូពិចរបស់ពួកគេ។

អូគីណាវ៉ាក៏មានដែរ។ គ្រប់គ្រងដោយសហរដ្ឋអាមេរិកអស់រយៈពេល 27 ឆ្នាំបន្ទាប់ពីសង្គ្រាមលោកលើកទីពីរ. នេះធ្វើឱ្យអូគីណាវ៉ាក្លាយជាខេត្តមួយក្នុងចំណោមខេត្តដែលមានជនជាតិអាមេរិកច្រើនបំផុតនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។

នេះគឺជាអាហារមួយចំនួនដែលមានលក្ខណៈពិសេសនៅអូគីណាវ៉ា។

1. អាហារ
2. បង្អែម
3. អាហារសមុទ្រ
4. ផ្លែឈើ
5. សាច់ជ្រូកអាហ្គូ

តើអាហារសម្រន់ Okinawan ល្បីអ្វីខ្លះ?

អាហារសម្រន់របស់អូគីណាវ៉ាគឺមានតែមួយគត់នៅក្នុងវិធីរបស់វា។ វាត្រូវបានរងឥទ្ធិពលដោយ Ryukyu និងសហរដ្ឋអាមេរិក

នេះ​ជា​អាហារ​សម្រន់​របស់​កោះ​អូគីណាវ៉ា​ទាំង ៥ ដែល​ប្រជាជន​ជប៉ុន ឬ​ប្រជាជន​អូគីណាវ៉ា​តែងតែ​ទទួលទាន។

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)
2. ពងមាន់អាំង Onigiri (ポーク卵おにぎり)
3. Mozuku Tempura (もずく天ぷら)
4. អូនីសាសា (オニササ)
5. Mimigar Jerky (ミミガージャーキー)

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)

Hirayachi គឺជា pancake របស់ Okinawan ។ វា​លាយ​ម្សៅ ស៊ុត និង​ដាស៊ី រួច​ចម្អិន​វា​ជាមួយ​ដំបែ ឬ​ជីរ​វ៉ាន់ស៊ុយ។ វាយនភាពគឺនៅជិតនំផេនខេកកូរ៉េ។ អ្នកអាចញ៉ាំនៅ Izakaya (បារជប៉ុន) នៅហាង Takeaway ឬអ្នកអាចទិញម្សៅលាយ Hirayachi ដើម្បីចម្អិនដោយខ្លួនឯង!

2. សាច់ជ្រូក-ពងមាន់ Onigiri (ポーク卵おにぎり)

Pork-egg onigiri គឺជាអង្ករសាំងវិចសាច់ជ្រូក SPAM និងស៊ុតចៀននៅចន្លោះ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាង bento (ប្រអប់អាហារថ្ងៃត្រង់) នៅអូគីណាវ៉ា។

3. Mozuku Tempura (もずく天ぷら)

Mozuku Tempura គឺជា​ប្រហិត​ចៀន​បំពង​របស់ mozuku សារ៉ាយ​សមុទ្រ ដែល​ពិសេស​សម្រាប់​អូគីណាវ៉ា។ អ្នកអាចរីករាយជាមួយវានៅក្នុង Izakaya ហាងកាហ្វេ ឬហាង Tempura ។

4. អូនីសាសា (オニササ)

អូនីសាសាគឺជារយៈពេលខ្លីនៃ អូនីជីរី (ចានបាយ) និងចៀន Sasaមី (សាច់មាន់ដេញថ្លៃ) ។ ពួកវាបង្កើតជា Onigiri នៅលើកំពូលមាន់បំពងយ៉ាងទន់ភ្លន់ ហើយស្រក់ជាមួយ mayonnaise ឬទឹកជ្រលក់។ វាជាអាហារព្រលឹងនៃកោះ Ishigaki ហើយអ្នកអាចទិញវានៅហាងលក់អាហារ ឬហាង Bento ។

5. Mimigar Jerky (ミミガージャーキー)

Mimigar គឺជាត្រចៀកជ្រូកនៅក្នុងភាសាអូគីណាវ៉ាន។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​យ៉ាង​ទូលំ​ទូលាយ​នៅ​អូគីណាវ៉ា​ជា​ម្ហូប​ទឹក​ខ្មេះ​ដើម្បី​ទទួល​ទាន​គ្រឿង​ស្រវឹង។ ដើម្បីភាពងាយស្រួល អូគីណាវ៉ានបានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាកន្ត្រក ហើយលក់នៅក្នុងហាងលក់អាហារ ឬហាងលក់វត្ថុអនុស្សាវរីយ៍។

តើ​បង្អែម​អ្វី​ដែល​កោះ​អូគីណាវ៉ា​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់?

បង្អែមអូគីណាវ៉ាមានឥទ្ធិពលលើរាជវាំងក្នុងសម័យ Ryukyu Kingdon ។

នេះ​ជា​បង្អែម​ចំនួន 5 ដែល​គេ​ឃើញ​ញឹកញាប់​បំផុត​ក្នុង​ពិធីបុណ្យ​អាហារ​នៅ​អូគីណាវ៉ា ឬ​ជា​វត្ថុ​អនុស្សាវរីយ៍​ពី​មិត្តភ័ក្តិ​របស់​អូគីណាវ៉ា។

1. ដំឡូងផ្អែមក្រហម បេនី អ៊ីម៉ូ តាត (紅芋タルト)
2. ខូគីអំបិលអូគីណាវ៉ា ឈីនស៊ូកូ (ちんすこう)
3. Benitsutsumi (紅包)
4. ម្សៅ​បំពង​បំពង​, Sata Andagi (サーターアンダギー)
5. Chiirunkou (ちいるんこう、鶏卵糕)

1. Red Sweet Potato Tart, Beni Imo Tart (紅芋タルト)

Beni imo tart គឺ ក ដំឡូងផ្អែមពណ៌ស្វាយជាមួយ tart មួយ។. វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍បុរាណរបស់អូគីណាវ៉ាន ដូច្នេះអ្នកអាចទិញវានៅក្នុងហាងលក់វត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ ឬហាងលក់បង្អែម។

2. Okinawa Salt Cookies, Chinsuko (ちんすこう)

Chinsuko គឺជាខូគីអំបិល Okinawan ដែលប្រើ ម្សៅ ខ្លាញ់ និងស្ករ. វាមានវាយនភាពប្រហោង និងសម្បូរបែប។ នេះក៏ជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ អូគីណាវ៉ាបុរាណ ដែលអ្នកអាចទិញវានៅក្នុងហាងលក់វត្ថុអនុស្សាវរីយ៍។

3. Benitsutsumi (紅包)

Benitsutsumi គឺ ក ដំឡូងជ្វាពណ៌ស្វាយដុតនំ រុំជាមួយដំឡូងផ្អែម. ពីពណ៌ស្វាយ និងពណ៌លឿងដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់វា វាពេញនិយមជាវត្ថុអនុស្សាវរីយ៍អូគីណាវ៉ាន។

4. Dough Fried Dough, Sata Andagi (サーターアンダギー)

Sata Andagi គឺជា នំដូណាត់អូគីណាវ៉ាន ដែលមានរាងមូល និងគួរឲ្យស្រលាញ់។ ឈ្មោះតំណាងឱ្យ ស្ករ (សាតា) និងចៀន អាហារ (angagi). អ្នកអាចទិញវានៅក្នុងហាង Sata Andagi ឬហាងលក់បង្អែម។

5. Chiirunkou (ちいるんこう、鶏卵糕)

Chiirunkou គឺជា នំ​ចំហុយ​ដែល​លាយ​ម្សៅ ស្ករ ស៊ុត និង​គីបប៉ាន (Okinawa confection)។ នេះ​គឺជា រាជវង្សផ្អែម ដែលអាចបរិភោគបាននៅក្នុងហាងនំ។

តើ​អាហារ​សមុទ្រ​អ្វី​ដែល​កោះ​អូគីណាវ៉ាន​បរិភោគ?

ប្រជាជនអូគីណាវ៉ាបរិភោគត្រី បង្គា និងសារ៉ាយសមុទ្រដូចខេត្តដទៃទៀតដែរ ប៉ុន្តែវាមានអាហារសមុទ្រចម្រុះពណ៌ និងមានតែមួយគត់ដែលអ្នកមិនអាចបរិភោគនៅកន្លែងផ្សេងទៀតបាន។

ជាមួយនឹងសមុទ្រដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលមានផ្កាថ្មដ៏ស្រស់ស្អាត និងទឹកសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម អូគីណាវ៉ាត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយថាមានអាហារសមុទ្រទាំង 3 ប្រភេទនេះ។

1. Grouper (ミーバイ、ハタ)
2. ទំពាំងបាយជូសមុទ្រ/Caviar សមុទ្រ (海ぶどう)
3. Mozuku Seaweed (もずく)

1. Grouper (ハタ)

សមុទ្រអូគីណាវ៉ាអាចចាប់បាន។ រាប់សិបប្រភេទផ្សេងៗគ្នា ត្រីក្រឹមក្នុងចំណោម 150 ប្រភេទនៅលើពិភពលោកនេះបើយោងតាមគេហទំព័រ macaroni ដែលជាគេហទំព័រព័ត៌មានអាហាររបស់ជប៉ុន នេះរួមបញ្ចូល Honeycomb grouper ឬក្រុម Malabar.

ជាពិសេស, ខ្លារខិន ផ្កាថ្ម (スジアラ) គឺជាត្រីមួយក្នុងចំណោមត្រីដែលថ្លៃបំផុតនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ ប្រជាជនអូគីណាវ៉ា ចំហុយជាមួយអំបិលនិងអាវ៉ាម៉ូរី (ទឹក​ក្លា​អូ​គី​ណា​វ៉ា​ន​) ឲ្យ​ស៊ី​ដែល​គេ​ហៅ ម៉ា-ស៊ុននី(マース煮)។

2. ទំពាំងបាយជូសមុទ្រ / Sea Caviar (海ぶどう)

វា​ជា​សារ៉ាយ​សមុទ្រ​ដែល​មាន​រូបរាង​ដូច​ផ្លែ​ទំពាំងបាយជូរ។ វាយនភាពគឺ pulp ហើយរសជាតិគឺ ប្រៃ និងជូរចត់បន្តិច. វាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ហើយបរិភោគជាអាហារនៅ Izakaya ។

3. Mozuku Seaweed (もずく)

Mozuku គឺមួយ។ សារាយសមុទ្រដែលអូគីណាវ៉ាមានចំណែកច្រើនជាងគេនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន. អូគីណាវ៉ាគឺជាកន្លែងតែមួយគត់ដែលទទួលបានជោគជ័យ ការបង្កាត់ពូជ mozuku ពាណិជ្ជកម្មនេះ​បើ​យោង​តាម​ក្រុម​ប្រឹក្សា​លើក​កម្ពស់​ការ​បង្កាត់​ពូជ​អូគីណាវ៉ា Mozuku។ វាបានជោគជ័យដោយសារតែ mozuku ជាធម្មតាដុះនៅលើផ្កាថ្ម ឬដើមរបស់សារ៉ាយសមុទ្រដទៃទៀត ហើយអូគីណាវ៉ាមានសមុទ្រធំទូលាយដែលមានផ្កាថ្មដែលសមរម្យសម្រាប់វាលូតលាស់។

តើបន្លែ Okinawan ល្អបំផុតអ្វីខ្លះ?

បន្លែ Okinawan ល្អបំផុតគឺបន្លែ 2 ខាងក្រោម។

1. Bitter Melon (ゴーヤ)
2. Shima-rakkyo (島らっきょう)

អូគីណាវ៉ាក៏ធ្លាប់ធ្វើពាណិជ្ជកម្មជាមួយតៃវ៉ាន់ បណ្តាប្រទេសអាស៊ីអាគ្នេយ៍ និងកូរ៉េផងដែរ។ ជាមួយនឹងឥទ្ធិពលនោះ អូគីណាវ៉ាមានភាពល្បីល្បាញជាពិសេសសម្រាប់បន្លែទាំងពីរនេះ។

1.Bitter Melon (ゴーヤ)- ឯកទេសរបស់អូគីណាវ៉ា ប្រមូលផល និងដឹកជញ្ជូនច្រើនជាងគេនៅប្រទេសជប៉ុន. ម្ហូបរបស់អូគីណាវ៉ា “ហ្គោយ៉ា ចំប៉ា” មានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមប្រទេសជប៉ុន។ វាចេញមកជាម្ហូបចំហៀង ឬជាម្ហូបសម្រាប់ផឹកជាមួយអាល់កុលនៅ Izakaya ។

2. Shima-rakkyo (島らっきょう)- ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា ខ្ទឹមអូគីណាវ៉ាដែលជាញឹកញាប់ ជ្រលក់​និង​ញ៉ាំ​ជាមួយ​ស្រាបៀរ ឬ​ចៀន​បំពង​ទៅ​ជា​នំ​បញ្ចុក។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, 80% នៃ shima-rakkyo ត្រូវបានដាំដុះពី កោះអ៊ីស៊ីម៉ា នៅអូគីណាវ៉ា។

តើផ្លែឈើអ្វីខ្លះដុះនៅកោះអូគីណាវ៉ាន?

អូគីណាវ៉ាដាំផ្លែឈើត្រូពិចដែលពិបាកប្រមូលផលក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ នេះគឺជាផ្លែឈើចំនួន 8 ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផ្លែឈើដែលអ្នកអាចញ៉ាំបាននៅអូគីណាវ៉ា។

1. ផ្លែក្រូច Okinawan, Shikuwasa (シークワーサー)- វាដូចជាកំបោរដែលមានរសជាតិផ្អែមជាង និងជូរតិច
2. Acerola
3. ផ្លែស្វាយ
4. ម្នាស់
5. ផ្លែឈើនាគ
6. ចំណង់ចំណូលចិត្តផ្លែឈើ
7. ផ្លែ​ស្ពឺ
8. Orange Tankan (タンカン) - កូនកាត់នៃពណ៌ទឹកក្រូច Ponkan និងពណ៌ទឹកក្រូច Navel ។ ផ្អែមសម្បូរបែបជាមួយនឹងជាតិអាស៊ីតតិច

ហេតុអ្វីបានជាសាច់ជ្រូក Okinawan agu ខុសពីសាច់ជ្រូកធម្មតា?

សាច់ជ្រូក Okinawan Agu ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​ដោយ​ថ្មម៉ាប និង​មាន ភាពផ្អែមល្ហែមនិង umami ដែលមានច្រើនជាង 2.5 ដង ជាងសាច់ជ្រូកធម្មតា។ ខ្លាញ់ក៏រលាយលឿននៅក្នុងមាត់របស់អ្នកជាងសាច់ជ្រូកធម្មតា ដូច្នេះអ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងវាយនភាពរលាយ។

សាច់ជ្រូក Agu ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ shabu shabu, sukiyaki ឬសាច់ជ្រូកអូគីណាវ៉ា shoyu (rafute). វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ និង​បរិភោគ​ដូច​សាច់​ជ្រូក​ដទៃ​ទៀត​ដែរ។

តើសាច់ជ្រូកអូគីណាវ៉ា ស៊្យូយូ ជាម្ហូបសាច់ជ្រូកដ៏ល្បីបំផុតមកពីតំបន់មែនទេ?

បាទ វាជាមុខម្ហូបសាច់ជ្រូកដ៏ល្បីបំផុតមួយនៅអូគីណាវ៉ា។ សាច់ជ្រូកអូគីណាវ៉ា shoyu ត្រូវបានគេហៅថា ក្លែងក្លាយ (ラフテー)នៅក្នុងភាសាជប៉ុនដែលជា សាច់ជ្រូកអាំងជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ដាស៊ី អាល់កុល (ឬអាម៉ាម៉ូរី) និងស្ករ.

Rafute គឺជាមុខម្ហូបសាច់ជ្រូកដ៏ល្បីបំផុតមួយ។ តេប៊ីឈី (កូនជ្រូក) or Mimiga (ត្រចៀកជ្រូក)ហើយអ្នកអាចឃើញវានៅ Okinawan Izakaya ជុំវិញប្រទេសជប៉ុន។

តើអូគីណាវ៉ាខុសពីអាហារជប៉ុនក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតយ៉ាងដូចម្តេច?

បើប្រៀបធៀបជាមួយផ្សេងទៀត ម្ហូបប្រចាំតំបន់របស់ជប៉ុនអ្នកខ្លះនិយាយថាអូគីណាវ៉ាមានអាហារដែលស្ទើរតែដូចប្រទេសផ្សេង។

ជាមួយនឹងឥទ្ធិពលនៃវប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នាដូចជាប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ ពាណិជ្ជកម្មជាមួយបណ្តាប្រទេសអាស៊ីអាគ្នេយ៍ or បម្រើអាមេរិក, អូគីណាវ៉ាបានកសាងវប្បធម៌ម្ហូបអាហារដែលមកពីគ្រប់ផ្នែកនៃប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។

ហើយជាមួយនឹងអាកាសធាតុក្តៅ និងសមុទ្រដ៏ស្រស់ស្អាតជុំវិញខេត្ត។ វាប្រមូលផលអាហារដែលពិបាកដាំដុះនៅតំបន់ផ្សេងទៀតនៃប្រទេសជប៉ុន. នេះរួមបញ្ចូលទាំងផ្លែឈើត្រូពិចដូចជាស្វាយ ឬម្នាស់។

តើ​អាហារ​ប្រពៃណី​អ្វី​ដែល​ប្រជាជន​អូគីណាវ៉ាន​ញ៉ាំ​សម្រាប់​អាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ និង​អាហារពេលល្ងាច?

អូគីណាវ៉ានគឺជាតំបន់មួយក្នុងចំណោមតំបន់ទាំងប្រាំដែលត្រូវបានគេកំណត់ថាជាតំបន់ "តំបន់ខៀវ". របបអាហារអូគីណាវ៉ាគឺ "ជាធម្មតាមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ និងកាឡូរីទាប" ផងដែរ + ការលើកឡើងល្អ។

នេះគឺជាអាហារប្រពៃណីដែលប្រជាជនអូគីណាវ៉ាបរិភោគសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាតំបន់ពណ៌ខៀវ។

អាហារពេលព្រឹក

• Pork-Egg Onigiri (ポークたまごおにぎり)
• តៅហ៊ូ Fluffy ក្នុងស្រុក Yushi-Dofu (ゆし豆腐)- តៅហ៊ូដែលមិនទាន់បានចុច និងបង្កើត។ វាមានវាយនភាពរលោង
• Juicy Onigiri (ジューシーおにぎり)- អង្ករ​រដូវ​តាម​បែប​អូគីណាវ៉ា​ធ្វើ​ជា​គ្រាប់​អង្ករ។ វាជាគ្រាប់បែករបស់ umami ពីគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា

អាហារថ្ងៃត្រង់

• អូគីណាវ៉ា សូបា (沖縄そば)- ស៊ុបគុយទាវជាមួយសាច់ជ្រូក ៣ បន្ទះ។ វាមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរ។ ថ្វីត្បិតតែវាត្រូវបានគេហៅថា "សូបា" ប៉ុន្តែគុយទាវរបស់ពួកគេត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដែលមានធ្យូង ឬទឹកប្រៃ ហើយមានរសជាតិច្រើនជាង udon ឬគុយទាវចិន។
• So-ki Soba (ソーキそば)- ដូចគ្នាជាមួយអូគីណាវ៉ាសូបា ប៉ុន្តែមានឆ្អឹងជំនីរទំនេរ
• Goya Champur (ゴーヤチャンプル) - Stir-fried Bitter Melon with សាច់ជ្រូក ស៊ុត និងតៅហ៊ូ
• ស៊ូស៊ី
• Shabu Shabu នៃសាច់ជ្រូក Agu (アグー豚)

អាហារពេលល្ងាច

• ទំពាំងបាយជូសមុទ្រ/Caviar សមុទ្រ (海ぶどう)
• Chewy Tofu ក្នុងស្រុក Jimami Tofu (ジーマーミー豆腐)– តៅហ៊ូធ្វើពីទឹកសណ្តែកដី។ វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​បរិភោគ​តាំង​ពី​សម័យ​រាជាណាចក្រ Ryukyu។
• ជើង​ជ្រូក​ដុត (てびちの煮付け)– ជើង​ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​ជាមួយ​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ ស្ករ និង​អាម៉ាម៉ូរី
• សាច់ជ្រូកបំពង, Rafute (ラフテー)

តើជម្រើសអាហារអ្វីខ្លះដែលធ្វើឱ្យអូគីណាវ៉ាក្លាយជាតំបន់ពណ៌ខៀវ?

"តំបន់ពណ៌ខៀវ" គឺជា កន្លែងដែលរស់នៅបានយូរ និងមានពេលវេលាគុណភាពខ្ពស់ក្នុងវ័យចាស់នេះ​បើ​តាម​លោក Dan Buettner អ្នក​ស្រាវជ្រាវ National Geographic Explorer ក្នុង​ឆ្នាំ ២០០៤។

អូគីណាវ៉ាគឺជាកន្លែងមួយក្នុងចំណោម 5 កន្លែងនោះ។ "តំបន់ពណ៌ខៀវ".

នេះ​គឺ​ដោយ​សារ​តែ​របប​អាហារ​ប្រពៃណី​អូគីណាវ៉ាន​ដែល​ផ្តោត​ជា​សំខាន់ មានជាតិសូដ្យូមតិច សាច់ជ្រូកច្រើន (ប្រូតេអ៊ីនសត្វ) និងបន្លែច្រើនទៀត មានសុខភាពល្អ។

របបអាហាររបស់អូគីណាវ៉ាគឺមានសុខភាពល្អជាង ដោយសាររដូវក្ដៅពេញមួយរដូវ ពួកគេមិនមានវប្បធម៌ក្នុងការជ្រលក់ជាមួយអំបិល ឬទឹកប្រៃនោះទេ នេះបើយោងតាមកាសែត The Japan Food Journal ។

តើអាហារ Ryukyu ដូចគ្នានឹងអាហារ Okinawan ដែរទេ?

បាទ អាហារ Ryukyu គឺជាផ្នែកមួយនៃអាហារអូគីណាវ៉ាន។ អាហារ Ryukyu ពិពណ៌នាអំពីអាហារដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលអូគីណាវ៉ានៅតែជាប្រទេសឯករាជ្យ។

អាហារ Ryukyu ត្រូវបានទទួលឥទ្ធិពលពីបណ្តាប្រទេសអាស៊ីអាគ្នេយ៍ និងប្រទេសចិន។ នេះគឺមិនដូចអាហារដូចជា Pork Egg Onigiri ឬ Taco rice ដែលមានឥទ្ធិពលខ្លាំងពីអាមេរិក

តើអ្នកទៅញ៉ាំអាហារតាមផ្លូវ Okinawa ល្អបំផុតនៅឯណា?

ទីក្រុងណាហា ត្រូវបានណែនាំអោយសាកល្បងអាហារតាមផ្លូវ Okinawa ល្អបំផុត។ វា​ជា​តំបន់​ទេសចរណ៍ និង​មាន​មនុស្ស​ច្រើន​បំផុត ដូច្នេះ​វា​កាន់​តែ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ស្វែង​រក​កន្លែង​សម្រាប់​ញ៉ាំ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយតំបន់មួយផ្សេងទៀតដូចជា ទីក្រុង Kin នៅ Kunigami ក៏អាចជាជម្រើសដ៏ល្អផងដែរ។

នេះជាកន្លែងដែលអ្នកចង់ទៅទស្សនា ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើអាហារតាមផ្លូវអូគីណាវ៉ា។

1. White Kitchen Okinawa (ホワイトキッチン)
2. Kokusai Street Food Village (国際通り屋台村)
3. Sakaemachi Arcade (栄町市場)

1. White Kitchen Okinawa (ホワイトキッチン)- ហាង Tacorice ។ វាមានទីតាំងនៅ ទីប្រជុំជន Kin នៅស្រុក Kunigamiកន្លែងដ៏ល្បីល្បាញសម្រាប់ Tacorice ដែលជាម្ហូបអាមេរិករបស់ជប៉ុន។ សព្វថ្ងៃនេះ tacos ក្លាយជាអាហារដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ប៉ុន្តែ White Kitchen បម្រើតាមបែបមិនស្អាតដូចពួកគេបម្រើដល់កងទ័ពជើងទឹកអាមេរិក។

2. Kokusai Street Food Village (国際通り屋台村)- ជាតំបន់មួយដែលមានតូបលក់អាហារច្រើនបំផុត ទីក្រុងណាហា។ ជាមួយនឹងបរិយាកាសដ៏រស់រវើករបស់វា អ្នកទទួលបានអាហារនៅអូគីណាវ៉ានទាំងអស់។ ៨៦ តូប!

3. Sakaemachi Arcade (栄町市場)- នេះគឺជាទីផ្សារនៅពេលថ្ងៃ ហើយ Izakaya នៅពេលយប់! វាមានប្រហែល 90 អ៊ីហ្សាកាយ៉ា នៅខាងក្នុងនិងជុំវិញ Sakaemachi Arcade ដែលមានទីតាំងនៅ ទីក្រុងណាហា. អ្នកអាចរីករាយជាមួយអាហារក្នុងស្រុកជាមួយនឹងបរិយាកាសក្នុងស្រុក។

តើទីផ្សារណាខ្លះដែលអ្នកអាចស្វែងរកផលិតផលល្អបំផុតនៅអូគីណាវ៉ា?

អូគីណាវ៉ាមានទីផ្សារតិចតួចដែលអាចទិញអាហារដោយផ្ទាល់ពីអ្នកផលិត។

នេះគឺជាកន្លែងទាំង 3 ដែលត្រូវបានណែនាំផងដែរនៅលើ Hotels.com ។

1. ផ្សារសាធារណៈ Makishi (第一牧志公設市場)
2. JA Okinawa Farmer's Market, "ផ្សារ Champur" (JAおきなわファーマーズマーケットちゃんぷる〜市場)
3. ទីផ្សារព្រះអាទិត្យរះ (サンライズマーケット)

1.Makishi Public Market (第一牧志公設市場)

ផ្សារនេះនៅជិត ផ្លូវ Kokusai ក្នុងទីក្រុង Naha និងជាកន្លែងទេសចរណ៍ដ៏ពេញនិយម។ វាត្រូវបានដំណើរការសម្រាប់ ច្រើនជាង 60 ឆ្នាំ។ ហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាផ្ទះបាយអូគីណាវ៉ាក្នុងចំណោមអ្នកទេសចរ។ នៅ ជាន់ទី 1, អ្នកអាចស្វែងរកគ្រឿងផ្សំដូចជាអាហារសមុទ្រ សាច់ ឬគ្រឿងទេស។ នៅ​លើ ជាន់ទី 2 ជាន់អ្នកអាចរីករាយជាមួយអាហារអូគីណាវ៉ា និងសូម្បីតែ សុំឱ្យមេចុងភៅធ្វើម្ហូបជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលបានទិញ!

2.JA Okinawa Farmer's Market, “Champur Market” (JAおきなわファーマーズマーケットちゃんぷる〜市場)

ផ្សារ​ចំប៉ា​ជា​ផ្សារ​លក់ដូរ​ ផលិតដោយកសិដ្ឋាន គ្រឿងផ្សំ និងអាហារកែច្នៃ។ វាមានទីតាំងនៅ កណ្តាលនៃកោះសំខាន់របស់អូគីណាវ៉ា. អ្នកអាចទទួលបានផ្លែស្វាយពីខែកក្កដាដល់ខែសីហា និងផ្លែក្រូចនៅខែធ្នូ!

3. ទីផ្សារព្រះអាទិត្យរះ (サンライズマーケット)

Sunrise Market ជាផ្សារមួយនៅ វិថីលក់ទំនិញ Sunrise Hana ក្នុងទីក្រុង Naha. វា​បើក​តែ​ម្តង​ក្នុង​មួយ​ខែ​នៅ​ថ្ងៃ​អាទិត្យ។ អ្នកមិនត្រឹមតែអាចទទួលបានអាហារអូគីណាវ៉ាដើម្បីសាកល្បងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើបាន ក៏ទទួលបានសំលៀកបំពាក់ គ្រឿងប្រើប្រាស់ ឬគ្រឿងស្មូនផងដែរ។ ដែលអ្នកអាចទិញពីអ្នកបង្កើត។

តើអាហារពិធីបុណ្យ Okinawan ធម្មតាមានអ្វីខ្លះ?

អាហារក្នុងពិធីបុណ្យគឺជាអាហារលក់ខណៈពេលដែលមានពិធីបុណ្យប្រពៃណីរបស់ពួកគេ។ ជាឧទាហរណ៍ "Naha Great Tug of War Festival" គឺជាពិធីបុណ្យមួយដែលមនុស្សលេងល្បែងទាញព្រ័ត្រដែលមានបណ្តោយ 200 ម៉ែត្រ និងធំ។ ភ្ញៀវទេសចរណ៍ជាច្រើននឹងមកមើល ដូច្នេះពួកគេនឹងមានខ្លះ តូបលក់អាហារជុំវិញពិធីបុណ្យ ដើម្បីឱ្យប្រជាជនបានរីករាយក្នុងពិធីបុណ្យនេះដោយមិនមានការរំខាន។

អូគីណាវ៉ានៅតែមានពិធីបុណ្យផ្សេងៗដែលអ្នកអាចរីករាយជារៀងរាល់ឆ្នាំដូចជា "ពិធីបុណ្យរដូវក្តៅណាហ្គោ" ឬ "ពិធីបុណ្យបង្ហោះគោម Ryukyu" ។

មិនត្រឹមតែអាហារ Okinawan ធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចរីករាយជាមួយការលាយបញ្ចូលគ្នានៃអាហារពិធីបុណ្យធម្មតានៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន និងអាហារ Okinawa នៅក្នុងពិធីបុណ្យមួយ។

នេះគឺជាអាហារពិធីបុណ្យ Okinawan ធម្មតាដែលអ្នកអាចសាកល្បងបាន។

• Rafute គុយទាវចៀន
• Ocellated takoyaki រតីយាវហឺ
• ចានបាយសាច់ជ្រូកអាហ្គូ
• សាច់គោសាច់គោ
• អាវ៉ាម៉ូរី (ស្រាចំរាញ់អូគីណាវ៉ាន)

សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។

រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។

សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖

អានដោយឥតគិតថ្លៃ

Yukino Tsuchihashi គឺជាអ្នកនិពន្ធជនជាតិជប៉ុន និងអ្នកបង្កើតរូបមន្ត ដែលចូលចិត្តស្វែងយល់ពីគ្រឿងផ្សំ និងអាហារផ្សេងៗគ្នាពីប្រទេសផ្សេងៗ។ នាងបានសិក្សានៅសាលា Asian Culinary School ក្នុងប្រទេសសិង្ហបុរី។