ម្ហូប Shikoku: ខេត្តធំ និងមុខម្ហូបរបស់ពួកគេ។
Shikoku គឺជាកោះដែលមានប្រជាជនតិចបំផុតនៃកោះសំខាន់ៗរបស់ប្រទេសជប៉ុន ហើយស្ថិតនៅភាគខាងត្បូងនៃទីក្រុង Honshu ។ ក្នុងចំណោមកោះសំខាន់ៗទាំង 4 វាជាកោះតូចបំផុតរបស់ប្រទេសជប៉ុន។ Shikoku មានផលិតកម្មស្រូវសាលី និង buckwheat យ៉ាងទូលំទូលាយ អាហារសមុទ្រស្រស់ៗជាច្រើន និងផ្តោតលើភាពសាមញ្ញក្នុងអាហាររបស់វា។
ផ្នែកខាងជើងនៃកោះនេះផលិតស្រូវ ស្រូវសាលី និងបាឡេ រួមជាមួយនឹងផ្លែឈើផ្សេងៗ។ រួមទាំងផ្លែឈើក្រូចឆ្មារ sudachi និង tosa buntan ។ ផលិតកម្មស្រូវសាលីបាននាំឱ្យមានការអភិវឌ្ឍមុខម្ហូបគុយទាវជាច្រើនមុខ រួមទាំងអ៊ូដុង។ ត្រីធូណាក៏ជាអាហារឆ្ងាញ់ពិសេសនៃតំបន់ និងលក្ខណៈពិសេសនៅក្នុងចានជាច្រើន។ ខេត្តនីមួយៗក្នុងចំនោមខេត្តទាំង 4 (Kochi, Tokushima, Ehime, Kagawa) មានជំនាញក្នុងតំបន់ផ្ទាល់ខ្លួន។
ភោជនីយដ្ឋានកំពូលនៅ Shikoku គឺ Myojin Maru សម្រាប់ត្រីធូណា tataki នៅក្នុងផ្សារ Hirome; Yamagoe Udon សម្រាប់មី sanuki udon នៅ Kagawa; Shishikui សម្រាប់ "អាហារចោរសមុទ្រ" នៅ Tokushima; និង Daikokuya Dogo នៅ Ehime ។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
តើអាហារ Shikoku ល្បីល្បាញសម្រាប់អ្វី?
Shikoku មានភាពល្បីល្បាញសម្រាប់អាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវសាលី ជាពិសេសគឺគុយទាវ sanuki udon ហើយក្នុងកម្រិតទាបជាងគឺ shodoshima somen noodles ។ ឆ្នេរសមុទ្រដ៏ធំទូលាយទៅកាន់សមុទ្រក្នុងទឹក និងប៉ាស៊ីហ្វិក និងទន្លេខៀវស្រងាត់ មានន័យថាមានអាហារសមុទ្រសម្បូរបែបនៅក្នុងតំបន់ ដោយត្រីធូណា skipjack គឺជាប្រភេទសត្វដ៏ល្បីល្បាញបំផុតនៃតំបន់នេះ។ Shikoku ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរសម្រាប់ភាពខុសគ្នានៃផ្លែក្រូចឆ្មារតែមួយគត់។
មានខេត្តចំនួន 4 នៅ Kansai ដែលតំបន់នីមួយៗត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ប្រភេទអាហារឆ្ងាញ់ផ្សេងៗគ្នា។
1. កូជី
Kochi មានភាពល្បីល្បាញជាពិសេសសម្រាប់ត្រីធូណា skipjack ដែលចាប់បាននៅឆ្នេរសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិកដ៏ធំទូលាយរបស់ Shikoku ។ ប៉ុន្តែវាក៏មានអាហារសមុទ្រជាច្រើនមុខទៀត ក៏ដូចជាផ្លែឈើក្រូចឆ្មារដែលមានឯកទេស ម្ហូបរ៉ាមេនមិនធម្មតា និងបង្គាទឹកសាបពីទន្លេ Shimanto ឬ Niyodo ។
មុខម្ហូបចំនួន 5 ដែលអ្នកអាចត្រូវបានបម្រើនៅ Kochi គឺ:
- Katsuo no tataki៖ ត្រីធូណាដុតស្រាលៗ បម្រើយ៉ាងកម្រ រួមជាមួយខ្ទឹមស ខ្ញី និងទឹកជ្រលក់។
- Sawachi ryori៖ ចានអាហារសមុទ្រចម្រុះជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រគ្រប់ប្រភេទ។
- តូសាប៊ុនតាន៖ ជាផ្លែឈើក្រូចឆ្មារដែលមានឯកទេសប្រចាំតំបន់ ដែលជារឿយៗប្រើក្នុងយៈសាពូនមី និងចាហួយ។
- Kyuuri ទៅ Kawa-Ebi no Nimono: បង្គាទន្លេនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរជាមួយ shiso ពណ៌បៃតង។
- Nabeyaki ramen៖ ឆាក្តៅបែបជប៉ុនជាមួយមីរ៉ាមេនក្នុងទំពាំងបាយជូរមាន់។
2. តូគូស៊ីម៉ា
Tokushima គឺជាតំបន់ព្រៃ ដែលមានជួរភ្នំ និងឆ្នេរសមុទ្រដ៏រឹងមាំ។ Buckwheat គឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការដាំដុះជាងអង្ករ និងលក្ខណៈពិសេសនៅក្នុងចានជាច្រើន។ បច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបសាមញ្ញៗត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅ Tokushima ហើយតំបន់នេះក៏គូរលើវិធីសាស្រ្តបុរាណជាមួយនឹងថ្មក្តៅផងដែរ។
មុខម្ហូបប្រចាំតំបន់ចំនួន ៥ មានដូចខាងក្រោម៖
- ក្រូចឆ្មារ Sudachi: ជាធម្មតាកិន និងបន្ថែមទៅក្នុងចានត្រី។
- Sobagome zosui: បបរ buckwheat ជាមួយ toppings ក្នុងស្រុក
- Dekomawashi៖ ជាអាហារសម្រន់បែបប្រពៃណី ដំឡូង តៅហ៊ូ និង konjac ចំហុយ និងដុតលើភ្លើង។
- Kaizoku ryori៖ “អាហារចោរសមុទ្រ” ដែលជាមុខម្ហូបរបស់អ្នកនេសាទនៃគ្រឿងសមុទ្រដែលទើបចាប់បានថ្មីៗ ដុត និងញ៉ាំនៅលើឆ្នេរ។
- Ameego no hirarayaki៖ ត្រីត្រឡាចទឹកសាប និងបន្លែភ្នំដែលចម្អិនលើផ្ទៃថ្មក្តៅ រុំព័ទ្ធដោយម្សៅមីសូ។
3. អេហ៊ីម
Ehime ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់គុណភាពអាហារខ្ពស់ និងស្រស់របស់វា។ វាមានអាកាសធាតុស្រាល និងមានព្រំប្រទល់ជាប់សមុទ្រក្នុងទឹក ជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រគុណភាពខ្ពស់។ ប្រម៉ោយសមុទ្រ (តៃ) គឺជាប្រភេទសត្វដែលចូលចិត្តជាពិសេស។
មុខម្ហូបទាំង ៥ ដែលល្បីជាងគេគឺ៖
- Imotaki: ចំហុយដើម taro បុរាណ
- Tai-meshi: បាយសមុទ្រជាមួយបាយ ទាំងត្រីទាំងមូល ឬជាសាស៊ីមី (Uwajima tai-meshi)
- Houraki-yaki៖ ចានអាហារសមុទ្រចម្រុះរួមទាំងប្រហិតសមុទ្រ និងបង្គាខ្លា នៅលើគ្រែម្ជុលស្រល់។
- ចាកូតុន៖ នំប៉ាវត្រីដែលផលិតពីត្រី jako glowbelly
- Mikan mandarins៖ ជាផ្លែក្រូចប្រចាំតំបន់ ដែលល្បីល្បាញសម្រាប់តុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះរវាងផ្អែម និង tart ។
4. កាហ្គាវ៉ា
Kagawa គឺជាផ្ទះរបស់គុយទាវ udon ដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់ប្រទេសជប៉ុន៖ sanuki udon ។ នៅជិតសមុទ្រទឹកជ្រៅ Kagawa ក៏មានអាហារសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទ និងមុខម្ហូបមាន់មិនធម្មតាមួយចំនួនផងដែរ។
មុខម្ហូបទាំង ៥ ដែលគេស្គាល់ច្រើនជាងគេក្នុងតំបន់គឺ៖
- Sanuki udon៖ ជាមុខម្ហូបគុយទាវដែលពេញចិត្តរបស់ប្រទេសដែលមានបម្រើទាំងក្តៅឬត្រជាក់ជាមួយនឹងគ្រឿងបំពង។
- Shodoshima somen: ជាប្រភេទគុយទាវដែលពេញនិយមបំផុតមួយ រួមទាំងប្រេងល្ងជាគ្រឿងផ្សំផងដែរ។
- អាយរីកូ៖ ត្រីសាឌីនស្ងួត ជាធម្មតាបរិភោគជាអាហារសម្រន់ ឬប្រើដើម្បីបង្កើត iriko-meshi អង្កររដូវ។
- Honetsuki-tori៖ មាន់ដុតជាមួយស្បែកក្រៀម រសជាតិខ្ទឹម និងគ្រឿងទេស។
- Shoyumame: អាហារសម្រន់ធ្វើពីសណ្តែកស្ងួត និងអាំង។
ពេលញ៉ាំអាហារនៅ Shikoku តើអ្នកទៅភោជនីយដ្ឋានអ្វី?
នៅទីក្រុង Kagawa ក្រុមហ៊ុន Japan Travel ណែនាំ Umi No Hoshi ជាភោជនីយដ្ឋានអាហារសម្រន់បែបជប៉ុនបែប Fusion ហើយស្នើឱ្យទៅធ្វើអ៊ូដុងដោយខ្លួនឯង មុនពេលញ៉ាំអាហារនៅសាលា Nakano Udon។ Tsunaguijapan រាយឈ្មោះ Yamagoe Udon ជាភោជនីយដ្ឋាន udon កំពូលរបស់ខ្លួន។
ភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ tai-meshi នៅ Ehime គឺ Daikokuya Dogo និង Uwakai Sanbancho Ten ទាំងនៅក្នុងទីក្រុង Matsuyama ។
Kochi មានទីផ្សារអាហារដ៏ធំរបស់ Hirome ដែលផ្តល់ជូននូវតូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវជាច្រើន និង Izakayas ដែលភាគច្រើនបម្រើត្រីធូណា tataki ដ៏ល្បីល្បាញ។ Myojin Maru នៅលើទីផ្សារត្រូវបានណែនាំជាពិសេស ដូចជាភោជនីយដ្ឋាន Tosa Takaki Dojo សម្រាប់ katsuo no tataki ដែរ។
យោងតាមគេហទំព័រទេសចរណ៍ GaijinPot Travel បានឱ្យដឹងថា តូគូស៊ីម៉ា "អាហារចោរសមុទ្រ" អាចត្រូវបានគេរីករាយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងអ៊ីហ្សាកាយ៉ាជាច្រើននៅជុំវិញកំពង់ផែ និងសង្កាត់នេសាទក្នុងទីក្រុង Tokushima រួមទាំង Uo-Roman, Take-no Mai និង Shishikui នេះបើយោងតាមគេហទំព័រទេសចរណ៍ GaijinPot Travel ។ Fodors ណែនាំ Domannaka នៅ Tokushima សម្រាប់មុខម្ហូបប្រពៃណីក្នុងស្រុកដ៏ធំមួយ។
តើ udon មានដើមកំណើតនៅ Shikoku ទេ?
Sanuki udon ដែលជាប្រភេទគុយទាវ udon ដែលគេចូលចិត្តបំផុតរបស់ប្រទេសជប៉ុន ត្រូវបានគេនិយាយថាមានដើមកំណើតកាលពី 1200 ឆ្នាំមុននៅ Kagawa ក្នុង Shikoku ។ រឿងព្រេងនិទានថាគុយទាវ sanuki ត្រូវបានផលិតដំបូងពីស្រូវសាលីសម្រាប់ចិញ្ចឹមកម្មករដែលកំពុងសាងសង់អាងស្តុកទឹក។
តើ Shikoku ខុសពីអាហារជប៉ុនក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតយ៉ាងដូចម្តេច?
Shikoku ខុសពីអ្នកដទៃ អាហារជប៉ុនក្នុងតំបន់ នៅក្នុងនោះ វាមានទំនោរទៅសាមញ្ញយ៉ាងខ្លាំងក្លា ជួនកាលថែមទាំងត្រូវបានពិពណ៌នាថាជា "ព្រៃ"។ វាដុះស្រូវសាលី និងបបរស្រូវច្រើនជាងអង្ករ ហើយចានគុយទាវមានលក្ខណៈពិសេសច្រើន។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។