ម៉ាយយ៉ូណែសជប៉ុន [ឬឃ្វីភី] ទល់នឹងអាមេរិចៈរសជាតិនិងជីវជាតិ

អ្នកនិពន្ធ: Joost Nusselder, អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ The Essential Japanese food planner បានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពខែសីហា 2, 2022 ។

ការ mayonnaiseជាញឹកញាប់អក្សរកាត់ថា Mayo គឺជាទឹកជ្រលក់ក្រែមក្រាស់ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេស។ វាមានប្រភពមកពី Mahon; ជាភាសាអេស្ប៉ាញ Mahonesa ឬ Mayonesa នៅ Catalan Maionesa។

វាគឺជាសារធាតុ emulsion ដែលមានស្ថេរភាពនៃប្រេងស៊ុតពណ៌លឿងនិងទឹកខ្មេះឬទឹកក្រូចឆ្មាដែលមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការតុបតែងជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ ឡេស៊ីទីននៅក្នុងស៊ុតពណ៌លឿងគឺជាសារធាតុរំញោច។

Mayonnaise មានពណ៌ខុសៗគ្នាប៉ុន្តែជារឿយៗមានពណ៌សក្រែមឬពណ៌លឿងស្លេក។ វាអាចមាននៅក្នុងវាយនភាពពីក្រែមស្រាលទៅក្រាស់។

សម្រាប់ជនជាតិអាមេរិក mayonnaise គឺជាគ្រឿងទេសដំបូងមួយដែលត្រូវបន្ថែមទៅសាំងវិចមួយ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងរូបមន្តដើម្បីផ្តល់នូវវាយនភាពក្រែមនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។

ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើអ្នកនៅប្រទេសជប៉ុន? តើអ្នកនឹងប្រើអ្វីដើម្បីស្លៀកពាក់នំសាំងវិចរបស់អ្នកនៅពេលអ្នកនៅក្នុងប្រទេសអាស៊ីនេះ?

ជាសំណាងល្អមាន mayonnaise ជប៉ុន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមិនដូច mayonnaise ខាងលិចទេ។ វាផ្សំឡើងពីគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាហើយវាបង្កើតរសជាតិខុសគ្នាបន្តិច។

ម៉ាយ៉ូជប៉ុនប្រហែលជាពិបាករកនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសប៉ុន្តែវាអាចជា ទិញតាមអនឡាញ:

(មើលរូបភាពបន្ថែម)

សូមអានបន្តដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពី mayonnaise ជប៉ុន និងរបៀបដែលវាជង់។

សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។

រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។

សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖

អានដោយឥតគិតថ្លៃ

តើ mayonnaise ជប៉ុនខុសពី mayonnaise ខាងលិចយ៉ាងដូចម្តេច?

mayonnaise ជប៉ុនខុសពី mayonnaise ខាងលិចព្រោះវាប្រើតែស៊ុតចំណែកឯ mayonnaise ខាងលិចប្រើស៊ុតទាំងមូល។

វាក៏ត្រូវបានគេធ្វើជាមួយទឹកខ្មេះអង្ករឬទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមជំនួសឱ្យទឹកខ្មះចម្រាញ់។

ជាលទ្ធផលរសជាតិកាន់តែផ្អែមល្ហែមនិងមានរសជាតិអ៊ូមីមីប្លែកៗខណៈពេលដែលវាយនភាពកាន់តែសំបូរបែបនិងរលោងជាងមុន។

តើម៉ាយ៉ូជប៉ុនត្រូវបានប្រើយ៉ាងដូចម្តេច?

ម៉ាយ៉ូជប៉ុនអាចត្រូវបានប្រើដូចម៉ាយ៉ូដទៃទៀតដែរ។ នេះគឺជាវិធីមួយចំនួនដែលអ្នកអាចបញ្ចូលវាទៅក្នុងចានរបស់អ្នក៖

• នៅលើនំសាំងវិច
• ជាការជ្រលក់សម្រាប់ដំឡូងបំពង
• នៅក្នុងដំឡូងមួយ
• នៅក្នុងសាឡាត់សាច់មាន់ឬស៊ុត
• នៅក្នុងការស្លៀកពាក់
• នៅក្នុង marinades
• ក្នុងនាមជា glaze មួយ
• នៅលើបាសមួយជាមួយត្រីសាម៉ុងដែលជក់បារី

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលប្រើវាអ្នកគួរតែដឹងថាវាពិតជាអាចដាក់កណ្តាប់ដៃបានដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាចង់កាត់បន្ថយកម្រិតដែលបានណែនាំ។

ហេតុអ្វីបានជាមេចុងភៅឈ្លក់វង្វេងនឹង mayonnaise របស់ជប៉ុន?

មួយរយៈចុងក្រោយនេះម៉ាយ៉ូជប៉ុនបានផ្ទុះឡើងនៅលើកន្លែងធ្វើម្ហូប។ មនុស្សចូលចិត្តរសជាតិអ៊ូមីមីប្លែករបស់វាហើយមេចុងភៅជាច្រើននិយាយថាវាជា mayonnaise ល្អបំផុតនៅលើពិភពលោក។

ពួកគេនិយាយថារសជាតិគឺដោយសារតែកម្រិត MSG នៅក្នុងម៉ាយ៉ូ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមែនគ្រប់ទម្រង់នៃម៉ាយ៉ូជប៉ុនត្រូវបានផលិតដោយប្រើអេសអេសជីទេ។

នេះគឺជាវិធីមួយចំនួនដែលភោជនីយដ្ឋានល្បី ៗ កំពុងប្រើវានៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ពួកគេ។

• នៅ Nunu ជាភោជនីយដ្ឋានជប៉ុនថ្មីមួយនៅទីក្រុង Philadelphia មេចុងភៅកំពុងប្រើវានៅក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលពួកគេដាក់នៅលើកំពូលនំ Katsu Sandos របស់ពួកគេ។
• មេចុងភៅអូតាគូរ៉ាមេនសារ៉ាហ្គាវ៉ាហ្គិនបន្ថែមម៉ាយ៉ូជនជាតិជប៉ុននិងជក់បារីមីសូទៅក្នុងការចៀនសាច់មាន់ចៀនណាសវីលរបស់នាងដែលនាងដាក់ក្នុងប៊ុនមាន់ក្តៅរបស់នាង។
• សួរទៅសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូបោះចោលមេចុងភៅ Halverson នូវអ្វីដែលគាត់ប្រើជាទឹកជ្រលក់សម្ងាត់នៅក្នុងប៊ឺហ្គឺរបស់គាត់។ ខ្ញុំនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការទាយមួយ។ គាត់ក៏ប្រើម៉ាយ៉ូដើម្បីចងខ្សែរបស់គាត់។
• បារឆាលីនៅវ៉ាស៊ីនតោនឌីស៊ីបង្ហាញស្លាបមាន់អាំងសាច់អាំងបែបកូរ៉េដែលមានរសជាតិហិរជាមួយម៉ាយ៉ូជប៉ុន។

Mayo របស់ជប៉ុនក៏អាចត្រូវបានរកឃើញ zig-zagg នៅទូទាំង ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ sushi rolls នៅតាមភោជនីយដ្ឋាននានាទូទាំងប្រទេស។

តើម៉ាយ៉ូជប៉ុនមានសុខភាពល្អទេ?

mayonnaise របស់ជប៉ុនត្រូវបានភ្លើងឆេះដោយសារតែវាមានផ្ទុកសារធាតុ MSG (monosodium glutamate) នេះគឺជាអំបិលសូដ្យូមនៃអាស៊ីត glutamic ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីផ្តល់ឱ្យអាហារនូវរសជាតិ umami របស់វា។

មនុស្សជាច្រើនជឿថាអេសជីជីអាចបណ្តាលឱ្យខូចកោសិកាប្រសាទ។ អ្នកផ្សេងទៀតនិយាយថាវាបណ្តាលឱ្យមានភាពរសើបដូចជាឈឺក្បាលស្ពឹកខ្សោយវិលមុខនិងហូរឈាម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនដែលត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញនៅក្នុងការសិក្សាវិទ្យាសាស្ត្ររបស់មនុស្សទេ។

ដោយមិនខ្វល់ពីអ្វីអ្នកអាចសម្រាកបានស្រួលព្រោះម៉ាកជាច្រើនផ្តល់ជូនម៉ាហ្សូនបែបជប៉ុនដែលគ្មានជាតិអេសជីជី។

នៅពេលធ្វើវានៅផ្ទះដាស៊ីធ្វើឱ្យមានការជំនួសដ៏អស្ចារ្យ។

តើម៉ាយ៉ូជប៉ុនមានសុខភាពល្អជាងម៉ាយ៉ូធម្មតាទេ?

ប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់ថាម៉ៃយ៉ូធម្មតានិងម៉ាយ៉ូជប៉ុនប្រៀបធៀបការប្រៀបធៀបសុខភាពដោយរបៀបណានេះគឺជាព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភដោយផ្អែកលើការទទួលទាន ១ ស្លាបព្រា។

ដូចដែលអ្នកបានឃើញហើយម៉ាយ៉ូខាងលិចនិងជប៉ុនចេញមកស្អាតទោះបីជានិយាយអំពីអាហារូបត្ថម្ភក៏ដោយ។

តើអ្នកត្រូវការទូរទឹកកក mayonnaise របស់ជប៉ុនទេ?

mayonnaise ជប៉ុនអាចទុកនៅខាងក្រៅទូរទឹកកករហូតដល់វារួចរាល់ដើម្បីបើក។ វាគួរតែទុកនៅកន្លែងត្រជាក់ស្ងួត។

នៅពេលដែលវាត្រូវបានបើកវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់មួយខែ។

ប្រសិនបើ mayonnaise ឡើងដល់សូន្យអង្សាសេប្រេងនឹងបែកគ្នា។ យកល្អគួរតែទុកវានៅមាត់ទ្វារទូរទឹកកកដើម្បីកុំឱ្យត្រជាក់ពេក។

សំណួរគេសួរញឹកញាប់អំពី mayonnaise ជប៉ុន

អត្ថបទនេះបានផ្តល់នូវព័ត៌មានជាច្រើនអំពីប្រធានបទ mayonnaise ជប៉ុន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនៅតែមានសំណួរអ្នកអាចរកឃើញចម្លើយនៅក្នុងផ្នែកសំណួរគេសួរញឹកញាប់នេះ

តើ Walmart មានលក់ម៉ាយ៉ូជប៉ុនទេ?

បាទ/ចាស៎ ម៉ាយ៉ូជប៉ុនអាចរកបានតាមរយៈគេហទំព័រ Walmart។ វាក៏អាចមាននៅទីតាំងជាក់លាក់នៅក្នុងហាងផងដែរ។

Mayo umami មែនទេ?

Mayo របស់ជប៉ុនទទួលបានរសជាតិ umami របស់វាពី MSG និងស្រាអង្ករជប៉ុន komezu ។

Dashi អាចត្រូវបានប្រើជំនួស ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិ umami ឬវាក៏អាចត្រូវបានគេនាំយកមកជាមួយអំបិល ទឹកខ្មេះ និង flakes bonito ។

តើអ្នកនិយាយយ៉ាងដូចម្តេចថាម៉ាកឃ្វីភី

ពាក្យ Kewpie ត្រូវ​បាន​បញ្ចេញ​សំឡេង​ច្រើន​ដូច​ដែល​គេ​ប្រកប។ តាមសូរសព្ទ នោះនឹងជា KYOO PEE។ នៅអាមេរិក មានតុក្កតាមួយឈ្មោះថា Kewpie dolls ដែលកើតចេញពីរឿងកំប្លែងដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។

ការបញ្ចេញសំឡេងគឺដូចគ្នាបេះបិទសម្រាប់ផលិតផលទាំងពីរ។

តើ mayonnaise ជប៉ុនពេញនិយមប៉ុណ្ណា?

mayonnaise របស់ជប៉ុនកំពុងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងខណៈដែលមេចុងភៅអាមេរិកកាន់តែច្រើនបានបញ្ចូលវាទៅក្នុងចានរបស់ពួកគេប៉ុន្តែមិនប្រៀបធៀបទៅនឹងរបៀបដែលវាមានប្រជាប្រិយនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុននោះទេ។

វាគឺជាទឹកជ្រលក់/គ្រឿងទេសដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតទីពីរដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងម្ហូបជប៉ុនទីពីរបន្ទាប់ពីទឹកស៊ីអ៊ីវ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថា ៨០% នៃម្ហូបជប៉ុនប្រើ mayonnaise ជប៉ុន។

ហើយខណៈពេលដែល Mayo ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាគ្រឿងទេស ឬទឹកជ្រលក់ ជនជាតិជប៉ុនក៏មានការ៉េមរសជាតិ Mayo អាហារសម្រន់ និងដំឡូងបារាំងផងដែរ។ ពួកគេ​ក៏​ប្រើ​វា​ជា​ទឹកជ្រលក់​សម្រាប់​គុយទាវ និង​អាំង​ផងដែរ។

មែនហើយ ខ្ញុំធ្លាប់លឺអំពី សាឡាត់ផ្លែឈើ ម៉ាយអូ មែនទេ?

តើទឹកជ្រលក់យ៉ាំយ៉ុមជាអ្វី?

បន្ថែមពីលើការប្រើប្រាស់ម៉ាយ៉ូជប៉ុនធ្វើជាគ្រឿងទេសដោយខ្លួនឯងវាក៏អាចលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដើម្បីធ្វើគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។

មួយក្នុងចំណោមនោះគឺជាទឹកជ្រលក់ពណ៌ផ្កាឈូកជប៉ុនសាគូរ៉ាឬទឹកជ្រលក់យ៉ាំយ៉ុម។ វាត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះចុងក្រោយព្រោះវាឆ្ងាញ់ណាស់។

ទឹកជ្រលក់មានរសជាតិផ្អែមនិងជូរហើយវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងហាងសាច់អាំងជាកន្លែងជ្រលក់សាច់អាំងឬបង្គា។ វាត្រូវបានផលិតចេញពី mayonnaise, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, paprika, cayenne, ម្សៅខ្ទឹមស, ម្សៅខ្ទឹមបារាំង, ប៊ឺ, ស្ករ, ទឹកនិងអំបិល។

ថ្វីត្បិតតែវាមានទំនាក់ទំនងជាមួយម្ហូបជប៉ុនតែទឹកជ្រលក់យ៉ាំយ៉ុមមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកនិងកាណាដា។ វាអាចត្រូវបានធ្វើជាមួយម៉ាយ៉ូខាងលិចឬជប៉ុន។

តើខ្ញុំអាចប្រើម៉ាយ៉ូធម្មតាជំនួសម៉ាយ៉ូជប៉ុនបានទេ?

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើរូបមន្តដែលហៅម៉ាយជប៉ុន ប៉ុន្តែអ្នកមិនមាននៅក្នុងដៃទេ មេម៉ាយធម្មតានឹងធ្វើភ្លាមៗ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកពិតជាចង់ផ្តល់រសជាតិនោះ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកខ្មេះស្រាអង្ករ និងស្ករ។ (ប្រើទឹកខ្មេះ ½ tsp និងស្ករ 1/8 tsp. សម្រាប់រាល់ស្លាបព្រានៃ Mayo ធម្មតា ហើយកូររហូតដល់រំលាយ)។

វានឹងមិនចម្លងរសជាតិពិតទេប៉ុន្តែវានឹងធ្វើឱ្យអ្នកកាន់តែជិតស្និទ្ធ!

យកតាមខ្លួន

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីអ្វីដែលត្រូវដឹងអំពីម៉ាយ៉ូជប៉ុនហើយតើអ្នកនឹងប្រើវាយ៉ាងដូចម្តេចដើម្បីឱ្យម្ហូបរបស់អ្នកកាន់តែពិសេស?

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរក Mayo ជាមួយនឹងកណ្តាប់ដៃ Kewpie គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីធ្វើឱ្យចានដែលអ្នកចូលចិត្តកាន់តែមានរសជាតិ។

វា​ពិត​ជា​មិន​ឡូយ​ដូច​ម៉ាយ​បែប​បស្ចិម​ប្រទេស​ទេ ព្រោះ​វា​មាន​តែ MSG ស៊ុត​លឿង និង​ទឹក​ខ្មេះ​សម្រាប់​រសជាតិ tart បន្តិច ប៉ុន្តែ​វា​ពិត​ជា​មាន​ក្រែម និង​ឆ្ងាញ់!

អានបន្ត: ទឹកជ្រលក់ស៊ូស៊ីល្អបំផុត ៩ មុខដែលអ្នកត្រូវតែសាកល្បង! បញ្ជីឈ្មោះ + រូបមន្ត!

សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។

រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។

សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖

អានដោយឥតគិតថ្លៃ

Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។