ម៉ូជី៖ តើម្សៅអង្ករនេះមកពីណា?

អ្នកនិពន្ធ: Joost Nusselder, អ្នកនិពន្ធសៀវភៅ The Essential Japanese food planner ធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពថ្ងៃទី ២៧ ខែតុលាឆ្នាំ ២០១៩

Mochi គឺជានំអង្កររបស់ជប៉ុន ម៉ូឈីហ្គោមេអង្ករដំណើប ជប៉ុន គ្រាប់ខ្លី។ អង្ករ​ត្រូវ​បាន​បុក​ចូល​ទៅ​ក្នុង​បិទភ្ជាប់ ហើយ​ធ្វើ​ជា​ទម្រង់​ដែល​ចង់​បាន។

នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន វាត្រូវបានប្រារព្ធឡើងជាប្រពៃណីនៅក្នុងពិធីមួយហៅថា mochitsuki ។ ខណៈពេលដែលបានញ៉ាំពេញមួយឆ្នាំផងដែរ mochi គឺជាអាហារប្រពៃណីសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីរបស់ជប៉ុនសម្រាប់ Oshōgatu ហើយត្រូវបានលក់និងបរិភោគជាទូទៅក្នុងអំឡុងពេលនោះ។

Mochi ត្រូវបានគេហៅថា môa-chî (麻糬 ឬ 𫃎糬) នៅតៃវ៉ាន់។ Mochi គឺជាអាហារចម្រុះដែលមានសារធាតុ polysaccharides ខ្លាញ់ ប្រូតេអ៊ីន និងទឹក។

Mochi មានរចនាសម្ព័ន្ធខុសគ្នានៃជែលអាមីឡូផេកទីន គ្រាប់ម្សៅ និងពពុះខ្យល់។ អង្ករនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយកង្វះអាមីឡូសនៅក្នុងម្សៅ ហើយបានមកពីអង្ករ japonica ខ្លី ឬមធ្យម។

កំហាប់ប្រូតេអ៊ីនរបស់អង្ករគឺខ្ពស់ជាងអង្ករគ្រាប់ខ្លីធម្មតាបន្តិច ហើយអង្ករទាំងពីរក៏ខុសគ្នានៅក្នុងបរិមាណអាមីឡូសផងដែរ។

នៅក្នុងអង្ករ mochi មាតិកាអាមីឡូសគឺមានការធ្វេសប្រហែសដែលបណ្តាលឱ្យមានភាពស្ថិតស្ថេរនៃជែលទន់របស់ mochi ។

សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។

រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។

សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖

អានដោយឥតគិតថ្លៃ

ម៉ូឈីគឺជាអ្វី?

នៅ glance ដំបូងម៉ូឈីមើលទៅដូចជាគ្រាប់បាល់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងប៉ុន្តែវាជាបង្អែមដ៏រីករាយដែលមនុស្សពេញវ័យនិងក្មេងៗចូលចិត្ត។

ប្រភេទម៉ូឈីដែលពេញនិយមបំផុតគឺតែបៃតងនិងសណ្តែកក្រហមដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាជាច្រើនវាពិបាកក្នុងការរាយបញ្ជីទាំងអស់ (ខ្ញុំនឹងសាកល្បងវា!)

អ្នកក៏អាចរកបាននូវស៊ុបម៉ូឈីឬស៊ុបម៉ូឈីនិងចានគុយទាវផងដែរ។

នៅប្រទេសជប៉ុនម៉ូឈីសំដៅលើបាយម៉ូឈីគ្រាប់ធម្មតាមិនមែនជារបស់បស្ចិមប្រទេសដូចម៉ូស្គីការ៉េមទេ។ វាអាចផ្អែមឬប្រៃអាស្រ័យលើការបំពេញនិងរសជាតិ

ដើម្បីធ្វើនំ Mochi ដោយប្រើវិធីបុរាណ មនុស្សយកអង្ករដំណើបមកបុកឱ្យយូរ រហូតទាល់តែវាទទួលបានភាពយឺត និងរលោង។

បន្ទាប់មកពួកគេបន្ថែមការបំពេញបែបបុរាណដូចជា សណ្តែកក្រហម ឬគ្របដណ្តប់ mochi នៅក្នុងម្សៅសណ្តែក។

ភាគច្រើនគិតថាគ្រាប់អង្ករពេញត្រូវបានគេហៅថា mochi ប៉ុន្តែ mochi សំដៅលើអង្ករដែលបុកប៉ុណ្ណោះ។

ប្រភេទនៃចានដែលផលិតជាមួយ mochi

មានមុខម្ហូបមួយចំនួនដែលធ្វើជាមួយម៉ូជី៖

1. Kiri-mochi, ប្លុក mochi រាងការ៉េដែលត្រូវបានស្ងួតសម្រាប់ការអភិរក្ស
2. Ozoni ស៊ុបឆ្នាំថ្មីប្រពៃណីជាមួយ mochi
3. Kagami-mochi ធ្វើ​ឱ្យ​មើល​ទៅ​ដូច​កញ្ចក់​បុរាណ
4. Isobeyaki mochi រុំដោយសារ៉ាយសមុទ្រស្ងួត
5. Kinako mochi ផ្អែមជាមួយម្សៅសណ្តែក kinako
6. Hishi-mochi ផលិតជាពិសេសសម្រាប់ពិធីបុណ្យក្មេងស្រី
7. Daifuku អ្វីដែលមនុស្សភាគច្រើនគិតនៅពេលនិយាយអំពី mochi ។ វា​ជា​គ្រាប់​ម៉ូជី​ដែល​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម​ដូច​ជា​សណ្តែក​ក្រហម

Dango ជារឿយៗត្រូវបានគេគិតថាធ្វើជាមួយ mochi ប៉ុន្តែពួកវាត្រូវបានផលិតដោយម្សៅអង្ករដែលបង្កើតជាបាល់ ដូច្នេះមិនមាន mochi ប្រើក្នុងការផលិត dango ទេ។

Mochi ត្រូវបានផលិតចេញពីអង្ករប្រភេទពិសេស ដែលត្រូវបានគេហៅថា mochi gome ហើយវាជាអង្ករដំណើបខ្លីរបស់ជប៉ុន ដូច្នេះអ្នកអាចប្រើអង្ករដំណើបខ្លីណាមួយសម្រាប់រូបមន្តនេះ។

អង្ករប្រភេទនេះមានប្រជាប្រិយនៅអាស៊ីហើយវាមានមាតិកាអាមីឡូសទាបដែលធ្វើឱ្យវាស្អិតខ្លាំងនៅពេលចម្អិន។

វាជាប្រភេទក្រមួននិងផ្លែល្ពៅប៉ុន្តែវាល្អសម្រាប់ធ្វើម្ហូបដូចជាស៊ូស៊ីឬម៉ូជីដែលអង្ករត្រូវស្អិតនិងស្អិត។

លោក​អ្នក​អាច​ប្រើ អង្ករ​ដំណើប​ហើយ​ចម្អិន​វា (ចង្ក្រាន​បាយ​នេះ​ល្អ​សម្រាប់​វា)ឬអ្នកអាចប្រើម្សៅអង្ករ mochi ដើម្បីធ្វើនំផ្អែមឆ្ងាញ់ទាំងនេះ។

អង្ករហ្គោមត្រូវបានគេវាយចូលទៅក្នុងម្សៅហើយពោរពេញទៅដោយគ្រឿងផ្សំផ្អែម ៗ ឬលាយជាមួយម្សៅម៉ាត់ឆានិងពណ៌អាហារផ្សេងៗដើម្បីធ្វើម៉ូឈី។

ម៉ូឈីធម្មតាមានរសជាតិអព្យាក្រឹតស្រដៀងទៅនឹងស្ករគ្រាប់។ វាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយវាមានវាយនភាពនៃការលេងម្សៅប៉ុន្តែជឿខ្ញុំវាឆ្ងាញ់ណាស់។

ប្រភពដើមនៃម៉ូឈី

ម៉ូឈីត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាទូទៅជាមួយការប្រារព្ធពិធីនិងប្រពៃណីឆ្នាំថ្មីរបស់ជនជាតិជប៉ុន។

ដើម្បីត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីក្រុមគ្រួសារធ្វើកាកាមីម៉ូឈីដែលជាការតុបតែងនំខេកដ៏ធំ។ វាមានរាងដូចព្រិលធំដែលមានមូលដ្ឋានម៉ូជីធំនិងគ្រាប់បាល់ម៉ូឈីតូចជាងនៅពីលើ។

លើសពីនេះជនជាតិជប៉ុនក៏ធ្វើនំម៉ូឈីធម្មតាដើម្បីទទួលទានជាបង្អែមក្នុងពេលប្រារព្ធពិធីនេះផងដែរ។ ការធ្វើម៉ូជីតែងតែជាគ្រួសារធំនិងកិច្ចការរួម។

ប្រវតិ្តសាស្រ្តរបស់ម៉ូជីត្រលប់ទៅឆ្ងាយបើទោះបីជាមិនមានកាលបរិច្ឆេទច្បាស់លាស់ថាតើម៉ូជីត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលណា វាត្រូវបានគេជឿថាបង្អែមនេះមានដើមកំណើតនៅសម័យកូហ្វូន (៣០០-៥៣៨ នៃគ។ ស។ ) នៅភាគខាងលិចប្រទេសជប៉ុន។

ការ​ធ្វើ​ម្សៅ​ពី​អង្ករ​សំរូប​ក៏​ជា​ទម្លាប់​មួយ​នៅ​ប្រទេស​ចិន​ដែរ ប៉ុន្តែ​ប្រសិនបើ​និង​ពេល​ដែល​ការ​បុក​អង្ករ​របស់​ចិន​មាន​ឥទ្ធិពល​លើ​ម៉ូជី​របស់​ជប៉ុន​គឺ​មិន​ច្បាស់​លាស់​ទេ។

ម៉ូឈីគឺជាអាហាររបស់កសិករទូទៅព្រោះកសិករបានប្រើការច្រូតស្រូវរដូវស្លឹកឈើជ្រុះចុងក្រោយដើម្បីធ្វើនំទាំងនេះ។ ពួកគេជឿថាម៉ូឈី តំណាងឱ្យព្រលឹងនិងវិញ្ញាណរបស់ស្រូវ.

ហេតុនេះហើយម៉ូឈីគឺជាផ្ទះនៃវិញ្ញាណរបស់បាយដែលហៅថាអ៊ីណាដាម៉ា។ អ្នកអាចហៅម៉ូឈីជាអាហារព្រលឹងឆ្ងាញ់និងបង្អែមលួងលោម។

តើអ្នកញ៉ាំ mochi យ៉ាងដូចម្តេច?

Mochi គឺស្អិត និងទំពារខ្លាំង ដូច្នេះអ្នកគួរតែខាំបំណែកតូចៗក្នុងពេលតែមួយ។ ការយកដុំធំមួយជាប់ក្នុងបំពង់ករបស់អ្នក អាចធ្វើអោយអ្នកថប់ដង្ហើម។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ រដ្ឋាភិបាលជប៉ុនបញ្ចេញស្ថិតិថាមានមនុស្សប៉ុន្មាននាក់បានស្លាប់ដោយសារម៉ូជី ដែលពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ដូច្នេះសូមទទួលទានដោយប្រុងប្រយ័ត្ន!

តើអ្នកញ៉ាំ mochi ត្រជាក់ទេ?

អ្នកញ៉ាំ mochi daifuku ផ្អែមត្រជាក់។ ទាំងនេះគឺជាគ្រាប់ Mochi ដែលអ្នកអាចញ៉ាំជាមួយតែរបស់អ្នក។ ការ៉េម Mochi ក៏ត្រជាក់ដែរ ប៉ុន្តែមានចានក្តៅជាមួយ mochi នៅក្នុងស៊ុបនៃ mochi ដុតក្តៅ។

ម៉ូជី៖ ព័ត៌មានអាហារូបត្ថម្ភ

មួយដុំរបស់ដាហ្វីគូគូម៉ូឈីមានប្រមាណ៖

• កាឡូរី 100
• ខ្លាញ់ ១ ក្រាម
• សូដ្យូម ២២ មីលីក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត ៧៤ ក្រាម

ជាទូទៅម៉ូឈីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាការព្យាបាលដែលមានសុខភាពល្អប៉ុន្តែវាក៏អាស្រ័យលើការបំពេញដូចជាការ៉េមអាមេរិចឬនំម៉ូឈីដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់ច្រើនដោយសារតែការបំពេញ។

ម៉ូឈីភាគច្រើនគ្មានជាតិ gluten និងគ្មានកូលេស្តេរ៉ុលដែលជាដំណឹងដ៏ល្អមួយដែលពិចារណាថាវានៅតែជាបង្អែម/បង្អែម។

ម៉ូឈីភាគច្រើនក៏មិនផ្អែមល្ហែមដែរប៉ុន្តែល្មមអាចបំពេញបំណងប្រាថ្នាដ៏ផ្អែមល្ហែមបាន។ ហើយដោយសារវាមានកាឡូរីទាបវាពិតជាល្អចំពោះរបបអាហារដរាបណាអ្នកញ៉ាំតែមួយឬពីរដុំ។

សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។

រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។

សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖

អានដោយឥតគិតថ្លៃ

Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។