បង្គា៖ គ្រឿងផ្សំគ្រឿងសមុទ្រ umami សម្ងាត់របស់អ្នក។
តើអ្នកធ្លាប់ចង់បានរបស់ដែលមានរសជាតិផ្អែម ហឹរ ប្រៃ និងប្រៃទេ? ហើយតើអ្នកបានកត់សម្គាល់រសជាតិ "s" ទាំងបួនក្នុងម្ហូបនេះទេ?
នោះហើយជាដោយសារតែអ្នកហៀបនឹងជួបនូវអ្វីដែលពិសេសដែលមកពីបណ្តាប្រទេសអាស៊ីអាគ្នេយ៍។
រសជាតិប្លែក និងមានឥទ្ធិពលដែលបង្គាផ្តល់ដល់មុខម្ហូបជាច្រើនបានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ ទឹកបង្គាជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងបំពងដែលមានជាតិប្រៃ - រសជាតិដោយបន្ថែមរសជាតិ umami ដ៏សម្បូរបែបដោយមិនមានក្លិនឈ្ងុយ ឬក្លិនស្អុយដូចទឹកជ្រលក់ផ្សេងទៀតដែលពេលខ្លះអាចធ្វើបាន។
ប៉ុន្តែតើវាពិតជាអាចល្អមែនទេ? ចូរស្វែងយល់ឱ្យកាន់តែស៊ីជម្រៅ និងស្វែងយល់ពីរបៀបដែលអ្នកអាចប្រើបង្គាក្នុងការចម្អិនអាហារផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ដើម្បីលើកកំពស់ចានទៅកម្រិតថ្មីមួយ។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
- 1 តើបង្គាជាអ្វី?
- 2 កន្លែងដែលត្រូវទិញបង្គា
- 3 របៀបញ៉ាំបង្គា
- 4 តើបង្គាមានប្រភពមកពីអ្វី?
- 5 តើបង្គានិងបាវកុងខុសគ្នាយ៉ាងណា?
- 6 តើទឹកបង្គា និងទឹកប្រហុកខុសគ្នាយ៉ាងណា?
- 7 តើទឹកបង្គា និងទឹកខ្ពុរមាត់ខុសគ្នាយ៉ាងណា?
- 8 ប្រភេទទឹកបង្គា
- 9 ការផ្គូផ្គងដ៏ពេញនិយមនៃបង្គា
- 10 គ្រឿងផ្សំបង្គា
- 11 កន្លែងដែលត្រូវញ៉ាំបង្គា?
- 12 ក្រមសីលធម៌នៃការដាក់បង្គា
- 13 តើបង្គាមានសុខភាពល្អទេ?
- 14 សំណួរដែលសួរជាញឹកញាប់
- 15 បន្ទាត់ខាងក្រោមបង្អស់
តើបង្គាជាអ្វី?
បង្គាជាគ្រឿងផ្សំដ៏ពេញនិយមរបស់អាស៊ីអាគ្នេយ៍ដែលធ្វើពីបង្គាដែលត្រូវបានគេប្រឡាក់ជាមួយអំបិល។ វាជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងមុខម្ហូបអាស៊ីជាច្រើនដែលផ្តល់នូវរសជាតិអ៊ូម៉ាមី។
បង្គាអាចមានក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗគ្នាពីទឹកជ្រលក់រាវរហូតដល់ដុំរឹង។ ពណ៌នៃបង្គាក៏ប្រែប្រួលទៅតាមតំបន់ដែលវាត្រូវបានផលិត។
ជាឧទាហរណ៍ បង្គាដែលផលិតនៅហុងកុង និងវៀតណាម ជាធម្មតាមានពណ៌លាំពណ៌ផ្កាឈូកស្រាល។ ចំណែកប្រភេទដែលប្រើសម្រាប់ម្ហូបភូមា ឡាវ កម្ពុជា ថៃ និងឥណ្ឌូនេស៊ី មានពណ៌ត្នោតចាស់ជាង។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីន ពួកវាជាទូទៅមានពណ៌ក្រហម ឬពណ៌ផ្កាឈូកភ្លឺ ដោយសារតែអង្ករដំណើប (បាយក្រហម) ត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារពណ៌។
ក្លិននៃបង្គាថ្នាក់ខ្ពស់ ជាទូទៅមានក្លិនស្រាលជាងប្រភេទផ្សេងៗ។
តើបង្គាមានរសជាតិយ៉ាងណា?
រសជាតិបង្គាមិនសាមញ្ញដូចអ្នកគិតនោះទេ។ បង្គាអាចមានរសជាតិខុសប្លែកគ្នាច្រើនអាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានគេផលិត និងគ្រឿងផ្សំអ្វីដែលត្រូវបានប្រើ។
ជាទូទៅ បង្គាមានរសជាតិហឹរ ជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រខ្លាំង។ ដោយសារជាតិអំបិលវាមានជាតិប្រៃណាស់ ហើយការធ្វើឱ្យមានរសជាតិអ៊ូម៉ាមី ។
បង្គាខ្លះក៏មានរសជាតិផ្អែមដែរ ចំណែកបង្គាខ្លះទៀតមានរសជាតិហឹរ។ កម្រិតនៃភាពហឹរក៏ប្រែប្រួលទៅតាមប្រភេទបង្គាដែលអ្នកប្រើ។
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តគ្រឿងទេស, អ្នកនឹងចូលចិត្តរូបមន្តហ្វីលីពីន Bicol Express ក្តៅ និងហឹរនេះជាមួយបង្គា
កន្លែងដែលត្រូវទិញបង្គា
ទីតាំងល្អបំផុតដើម្បីទិញទឹកបង្គាដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺទីផ្សារនៅជិតភូមិដែលវាត្រូវបានផលិត។
ទឹកបង្គាមានក្លិនចម្រុះ វាយនភាព និងប្រៃអាស្រ័យតាមតំបន់។
បង្គាក៏ត្រូវបានលក់នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀត រួមទាំងចក្រភពអង់គ្លេសផងដែរ ដែលជាកន្លែងដែលវាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងពិសេសដែលផ្តល់អាហារដល់ជនជាតិអាស៊ី។
បង្គាឥណ្ឌូនេស៊ីនៃប្រភេទដែលប្រើសម្រាប់ Oedang Trasie ពី Conimex មានលក់នៅផ្សារទំនើបដែលលក់ម្ហូបអាស៊ីក្នុងប្រទេសហូឡង់។
បង្គាថៃដូចជា កុងថៃ និងត្រាឆាង មានលក់នៅហាងនានាក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិក។
បង្គារបស់ប្រទេសផ្សេងទៀតក៏មានលក់នៅក្នុងហាងអាស៊ី និងតាមអ៊ីនធឺណិតផងដែរ។
វាក៏អាចចូលដំណើរការបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុង Suriname ចាប់តាំងពីចំនួនប្រជាជនជ្វាខ្ពស់រស់នៅទីនោះ។ ទឹកបង្គាអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅជាយក្រុងអូស្ត្រាលីភាគច្រើនជាកន្លែងដែលប្រជាជនអាស៊ីអាគ្នេយ៍រស់នៅ។
បង្គាល្អបំផុតដើម្បីទិញ
នៅពេលនិយាយអំពីការទិញបង្គារបស់អ្នក មានរឿងមួយចំនួនដែលអ្នកគួរស្វែងរកដើម្បីទទួលបានផលិតផលល្អបំផុត។
- ដំបូងអ្នកចង់ប្រាកដថាបង្គាដែលមានជាតិ fermented ដែលអ្នកកំពុងទិញត្រូវបានផលិតជាមួយបង្គាស្រស់ ឬក្រៀម។ នេះនឹងធានាថាបង្គាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូប។
- ទីពីរអ្នកចង់រកមើលបង្គាដែលមានជាតិ fermented ល្អ។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យបង្គាមានរសជាតិកាន់តែជ្រៅហើយក៏ជួយរក្សាវាផងដែរ។
- ទីបី អ្នកចង់ប្រាកដថាបង្គាដែលអ្នកកំពុងទិញមានតម្លៃសមរម្យ។ ទឹកបង្គាមិនមែនជាគ្រឿងផ្សំថោកនោះទេ ដូច្នេះអ្នកមិនចង់ចំណាយច្រើនពេកទេ។
ជាមួយនឹងកត្តាទាំងនោះនៅក្នុងចិត្ត ខ្ញុំជឿជាក់ថាអ្នកត្រូវប្រាកដថាដឹងពីអ្វីដែលត្រូវរកមើលនៅលើទីផ្សារ។
បង្គាដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយគឺ ម៉ាក Kung Thai ដែលអ្នកអាចទិញតាមអ៊ីនធឺណិត៖
របៀបញ៉ាំបង្គា
ទឹកបង្គាត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងការផ្គូផ្គងនៃផ្លែស្វាយបៃតងដោយអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវនៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីនដែលរសជាតិផ្អែមនិងជូរត្រូវបានសរសើរដោយរសជាតិប្រៃនិងហឹរនៃទឹកប្រៃ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នោះមិនមែនជាការប្រើប្រាស់តែមួយគត់សម្រាប់គ្រឿងទេសហ្វីលីពីនដ៏ល្បីនេះទេព្រោះវាល្អជាមួយស៊ុប ចេកសាបាស្ងោរ និងដំឡូងមី។
បើចង់ក៏អាចញ៉ាំវាជាស្រាក្រឡុកជាមួយបាយចំហុយមួយចានក៏បាន។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវចំអិនវាជាមុនសិន។
អ្នកក៏អាចបន្ថែមបង្គាទៅក្នុងស៊ុប ឬប្រើវាជាគ្រឿងផ្សំក្នុងការជ្រលក់ត្រី ឬបន្លែ។
នៅប្រទេសថៃ ទឹកបង្គា ឬទឹកត្រី (កាពី) គឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងប្រភេទជាច្រើននៃ nam phrik, ទឹកជ្រលក់ហឹរ ឬទឹកជ្រលក់ និងនៅក្នុងរាល់ការីថៃ។
ណាំព្រីកកាពី ជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមពិសេសដែលផលិតជាមួយបង្គាស្រស់ ហើយភាគច្រើនគេញ៉ាំរួមគ្នាជាមួយចៀនឆា (ត្រីស្បៃកាខ្លី) និងចៀន ចំហុយ ឬបន្លែឆៅ។
ទឹកបង្គាធ្វើបានយ៉ាងល្អដោយគ្រាន់តែអ្វីដែលអាចប្រើរសជាតិដ៏ខ្លាំង ដូច្នេះសូមសាកល្បងដោយសេរី។
តើបង្គាមានប្រភពមកពីអ្វី?
ទោះបីជាវាត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់ និងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបក្នុងការចម្អិនអាហារអាស៊ីអាគ្នេយ៍ក៏ដោយ។
ក្នុងចំណោមប្រទេសទាំងនោះរួមមាន ឥណ្ឌាខាងត្បូង ស្រីលង្កា វៀតណាម ថៃ កម្ពុជា មីយ៉ាន់ម៉ា និងខេត្តហៃណានរបស់ចិន ដើមកំណើតរបស់វាជាធម្មតាត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងប្រទេសកោះដូចជា ឥណ្ឌូនេស៊ី ម៉ាឡេស៊ី និងហ្វីលីពីន។
វាជាទម្លាប់ក្នុងការកិនបង្គា ហើយទុកវាឱ្យស្ងួតនៅលើកន្ទេលឬស្សី តាំងពីសតវត្សទីប្រាំបីនៃគ.
ដោយសារបង្គាមានអាយុកាលយូរ វាជាអាហារសំខាន់នៅក្នុងប្រទេសដែលមានអាកាសធាតុក្តៅ និងសើម។
ដោយសារវាបានរីករាលដាល ប្រជាជាតិ និងតំបន់នីមួយៗបានផលិតនូវបំរែបំរួលប្លែកៗរៀងៗខ្លួនដោយជៀសមិនរួច ហើយផ្គូផ្គងវាជាមួយនឹងមុខម្ហូបជាច្រើន។
ពួកវាខុសគ្នាក្នុងភាពផ្អែម ប្រៃ និងភាពជាប់លាប់ (ពីរាវទៅរឹង) ក៏ដូចជាពណ៌ (ពីពណ៌ផ្កាឈូកស្លេកទៅពណ៌ត្នោតខ្មៅ)។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាទាំងអស់មានក្លិនក្រអូបខ្លាំងប្លែក ដែលបង្ហាញពីបង្គាអាំង។
ទឹកបង្គាឥឡូវត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ជាទូទៅក្នុងបំពង់ ពាង និងការវេចខ្ចប់ផ្សេងទៀត ហើយមានលក់នៅតាមផ្សារទំនើបអន្តរជាតិជុំវិញពិភពលោក។
សព្វថ្ងៃនេះ វាកម្រត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដោយខ្លួនឯង ដោយសារតែក្លិន និងរសជាតិដ៏ខ្លាំងក្លារបស់វា។ ជំនួសមកវិញ វាគឺជាសមាសធាតុនៃទឹកជ្រលក់រសជាតិ និងអាហារបែបអាស៊ីបុរាណជាច្រើនដូចជា សម្លការី ចៀន សាឡាត់ ត្រីស្តុក ចានបាយ និងគុយទាវ។
វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការកត់សម្គាល់ថាម្ហូបនេះមានច្រើនប្រភេទនៅក្នុងប្រទេសអាស៊ីផ្សេងៗគ្នា មិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីនប៉ុណ្ណោះទេ។
ឧទាហរណ៍ វាអាចជា Trasi នៅឥណ្ឌូនេស៊ី បេឡាកាននៅម៉ាឡេស៊ី Galmbo នៅឥណ្ឌា Haam Ha នៅប្រទេសចិន Kapi ឬ Nam Phrik Kapi នៅប្រទេសថៃ និងច្រើនទៀត។
តើបង្គានិងបាវកុងខុសគ្នាយ៉ាងណា?
បង្គានិងបាហ្គូង គឺជាផលិតផលបង្កងដែលមានជាតិជូរដែលពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីអាគ្នេយ៍។
ពួកវាទាំងពីរមានរសជាតិបង្គាខ្លាំង ប៉ុន្តែបង្គាជាធម្មតាមានជាតិប្រៃជាងបាកុង។ Bagoong ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយបង្គាតូចជាងបង្គា។
ម្ស៉ៅបង្គា ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងឧបភោគបរិភោគ ឬគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងចានឆាំង ចំណែកបាវឡុងត្រូវបានបរិភោគជាម្ហូបចំហៀង។
ដើម្បីធ្វើទឹកបង្គានៅប្រទេសហ្វីលីពីន សូមប្រើបាហ្គោង អាឡាម៉ាង។
វាត្រូវបានផលិតចេញពីបង្គា ហើយត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត បម្រើជាមួយអង្ករស ប្រើជាគ្រឿងតុបតែងនៅលើផ្លែស្វាយបៃតង និងសូម្បីតែម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្ត។
គ្រាន់តែទៅសាកល្បងពួកវាក្នុងបរិមាណតិចតួចដើម្បីសាកល្បង។
រូបមន្ត: ផ្សំបង្គាជាមួយសាច់ជ្រូកដើម្បីធ្វើឱ្យ Bagoong Alamang ឆ្ងាញ់
តើទឹកបង្គា និងទឹកប្រហុកខុសគ្នាយ៉ាងណា?
បង្គាបំពង គឺជាទឹកបង្គាដែលត្រូវចៀនក្នុងប្រេង។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេស ឬគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងចាន។
ទឹកបង្គាមានរសជាតិស្រាលជាង ហើយអាចប្រើជាទឹកជ្រលក់ ឬជ្រលក់បាន។ វាក៏អាចប្រើដើម្បីបន្ថែមរសជាតិទៅស៊ុប និងចៀន។
តើទឹកបង្គា និងទឹកខ្ពុរមាត់ខុសគ្នាយ៉ាងណា?
ទឹកប្រហុកធ្វើពីអាចូវី ចំណែកបង្គាធ្វើពីបង្គា។ ទឹកខ្មេះអាន់ឆូវ ជាធម្មតាមានជាតិប្រៃជាងបង្គា។
ទឹកបង្គាជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេស ឬគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងចានឆាំង ខណៈដែលការបិទភ្ជាប់អន្ទង់ត្រូវបានបរិភោគជាម្ហូបចំហៀង។
ប្រភេទទឹកបង្គា
បង្គាស្ងួត
បង្គាស្ងួតផលិតពីបង្គាដែលបានចម្អិនរួចហាលថ្ងៃ។ វាមានរសជាតិបង្គាខ្លាំង ហើយត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំ ឬគ្រឿងផ្សំក្នុងចាន។
បង្គា fermented
បង្គាបំពងគឺធ្វើពីបង្គាដែលមានជាតិអំបិល។ វាមានរសជាតិបង្គាខ្លាំងក្នុងទម្រង់សើម ហើយត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំ ឬគ្រឿងផ្សំក្នុងចាន។
បង្គាបំពង
ទឹកបង្គាជាទឹកបង្គាដែលត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាខ្លាញ់ជ្រូក គ្រឿងរដូវ និងប៉េងប៉ោះ ហើយមានលក្ខណៈដូចជាទឹកខ្មេះជាងគ្រឿងផ្សំ។
ការផ្គូផ្គងដ៏ពេញនិយមនៃបង្គា
បង្គាជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចបត់បែនបាន ហើយវាអាចផ្គូផ្គងជាមួយនឹងមុខម្ហូប ឬផ្លែឈើជាច្រើនទៀត។ សូមពិនិត្យមើលពួកគេមួយចំនួនខាងក្រោម។
បង្គាប្រឡាក់ជាមួយស្វាយបៃតង
ផ្លែស្វាយបៃតងជាមួយបង្គាក្រៀម តែងតែលក់ដាច់ដោយអ្នកលក់ទៅកាន់អ្នកដំណើរ និងសិស្សានុសិស្សក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីន។
វាជាអាហារឆ្ងាញ់មួយកែវតូច ឬធុងជ័រដែលអ្នកអាចញ៉ាំវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។
ស្វាយនៅទីនេះអាចជាស្វាយ Carabao ឬស្វាយឥណ្ឌា អាស្រ័យលើរដូវ ឬថាតើវាមានលក់ឬអត់។
បង្គានិងចេកសាបាឆ្អិន
ក្រៅពីផ្លែស្វាយ ចេកសាបាស្ងោរក៏នឹងធ្វើបានយ៉ាងល្អដែរនៅពេលផ្សំជាមួយទឹកបង្គាជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់។
ចេកអាចស្ទើរតែទុំ ឬទុំដែលមានស្បែកលឿងស្រាល។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រជាជនហ្វីលីពីនភាគច្រើននិយាយថា ចេកគួរតែមានតុល្យភាពទាក់ទងនឹងភាពទុំរបស់វា មានន័យថា ស្បែករបស់វាគួរតែមានពណ៌បៃតងជាមួយនឹងភាពផ្អែមល្ហែមបន្តិច។
ប៉ុន្តែសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំវិញ ខ្ញុំចូលចិត្តអ្នកដែលមានស្បែកលឿងរួចហើយ ប៉ុន្តែនៅតែក្រិន។ វាមានរសជាតិផ្អែម ហើយពិតជាល្អជាមួយនឹងរសជាតិនៃបង្គា។
ភាពឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងភាពផ្អែមល្ហែមបន្តិចដែលនាំមកដោយចេកត្រូវបានសរសើរយ៉ាងល្អដោយទឹកបង្គាដែលបង្កើតឱ្យមានរសជាតិដែលអ្នកមិនដែលព្រងើយកន្តើយ។
បង្គា និងដំឡូងមី
ដំឡូងមី អាចជាគូដ៏ល្អជាមួយនឹងបង្គាផងដែរ ជាគ្រឿងជ្រលក់ហឹរ។ វាមានរសជាតិដូចចេកស្ងោរដែលគេធ្វើជាមួយដំឡូងមី។
ប្រហិតបង្គា និងបាយចំហុយ
ពេលខ្លះ ប្រហិតប្រឡាក់ប្រឡាក់ជាគ្រឿងបន្ថែមស៊ុប ត្រីងៀត ឬគុយទាវ ហើយញ៉ាំជាមួយបាយក្នុងអាហារជាលក្ខណៈគ្រួសារ។
ដូចគ្នានឹង yuzu kosho នៅប្រទេសជប៉ុនដែរ។បង្គាហ្វីលីពីនគឺជាគ្រឿងទេសដែលអាចបត់បែនបានដែលផ្តល់រសជាតិបន្ថែមដល់ចានជុំវិញវា។
បង្គានៅក្នុងស៊ុប
ទឹកបង្គាគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស៊ុបផងដែរ ធ្វើជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើម្ហូប ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមដល់ស៊ុបសាច់ដែលគួរអោយចង់ញ៉ាំរបស់អ្នកជាមួយនឹងបន្លែមួយចំនួនដូចជា kare-kare, pinakbet talong និង ប៊ីណាហ្គូហ្គិន.
បង្គាជាមួយបន្លែ
ប្រសិនបើអ្នកមានបន្លែបន្ថែមនៅក្នុងទូរទឹកកករបស់យើង បង្គាស្រស់គឺជាការផ្គូផ្គងដ៏ល្អដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់ចៀនដែលមានសុខភាពល្អ។ ចូលចិត្តរូបមន្ត Pinakbet ដ៏ងាយស្រួលនេះ។.
គ្រឿងផ្សំបង្គា
តើបង្គាធ្វើឱ្យអ្នករំភើប និងចង់រៀនពីរបៀបធ្វើវាយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួលនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកទេ?
អានបន្តដើម្បីដឹង!
គ្រឿងផ្សំដែល
- បង្គាស្រស់១ផោនដែលបកសំបកចេញរួច
- 2 បន្ទះនៃ butter unsalted
- 1⁄4 ពែងនៃស្រាចម្អិនអាហារ
- ទឹកក្រូចឆ្មាច្របាច់ស្រស់ ២ស្លាបព្រាបាយ
- 1⁄4 tsp ម្រេច cayenne
- អំបិល 1⁄2 tsp
- 1⁄4 tsp ម្រេចខ្មៅស្រស់
នីតិវិធីចម្អិនអាហារ
- នៅក្នុងខ្ទះធំមួយរលាយប៊ឺមួយភាគបី។ កូរឱ្យញឹកញាប់លើកំដៅខ្ពស់ បន្ថែមបង្គា លាយជាមួយអំបិល និងម្រេចខ្មៅ ហើយចម្អិនរហូតដល់បង្គាឆ្អិនពេញ។ វានឹងចំណាយពេល 5 ទៅ 6 នាទីដើម្បីបញ្ចប់។
- ផ្ទេរបង្គាឆ្អិនទៅចានកែច្នៃអាហារដែលធ្វើពីដែក។ ដាក់មួយឡែក។
- ម្រេច Cayenne ទឹក lemon និងស្រាចម្អិនអាហារទាំងអស់គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា។ ចម្អិនអង្គធាតុរាវនៅកំដៅខ្ពស់រហូតដល់វាត្រូវបានកាត់បន្ថយមកត្រឹម 3 ស្លាបព្រាបាយ ឬតិចជាងនេះ ហើយក្លាយជាសុីរ៉ូ។
- ល្បាយគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅបង្គានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារភ្លាមៗ ហើយបង្គាគួរត្រូវបានដំណើរការរហូតដល់ស្អាត។ បន្ថែមប៊ឺដែលនៅសេសសល់បន្តិចម្ដងៗ ខណៈពេលដែលម៉ាស៊ីនកំពុងដំណើរការ ហើយដំណើរការរហូតទាល់តែអ្វីៗបញ្ចូលគ្នាបានល្អ។ ដើម្បីពិនិត្យរសជាតិនៃទឹកបង្គា សូមបិទម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។ នៅពេលណាដែលចាំបាច់បន្ថែមអំបិលឬម្រេចខ្មៅបន្ថែមទៀត។
- មុននឹងប្រើ សូមទុកទឹកបង្គាឱ្យត្រជាក់ពេញ។ រហូតដល់មួយសប្តាហ៍ រក្សាវាទុកក្នុងទូទឹកកក។
ដើម្បីធ្វើទឹកបង្គា ឬជីនីសាំងបាហ្គោង អ្នកគ្រាន់តែដាក់ខ្ទះលើភ្លើងល្មម បន្ថែមប្រេងបន្តិច រួចដាក់ទឹកបង្គាចូល។
បន្ថែមខ្លាញ់សាច់ជ្រូក គ្រឿងទេស ស្ករត្នោត ម្ទេស ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមក្រហម និងប៉េងប៉ោះ។
លាយវាឱ្យល្អហើយរង់ចាំ ៣ ទៅ ៥ នាទីមុនពេលបម្រើ។
គន្លឹះធ្វើម្ហូបដ៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ដាក់ទឹកបង្គា
នេះគឺជាគន្លឹះធ្វើម្ហូបដ៏មានប្រយោជន៍មួយចំនួនសម្រាប់រៀបចំបង្គាដ៏ឆ្ងាញ់របស់អ្នក ដែលប្រាកដជានឹងបំពេញចន្លោះប្រហោងក្នុងរសជាតិរបស់អ្នក។
ចម្អិនស្ករត្នោតរហូតទាល់តែវារលាយ និងប្រែពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកដាក់ទឹកបង្គាចូលច្របល់ចូលគ្នាឲ្យសព្វ។
បន្ថែមម្ទេសម្ទេស ជាពិសេស ឡាប៊ូយ៉ូ ឬម្ទេសភ្នែកបក្សី។
ដើម្បីឱ្យសាច់ម្សៅកាន់តែល្អ បន្ថែមម្សៅពោតទៅបិតបង្គាឱ្យក្រាស់។
កុំភ្លេចបន្ថែមទឹកកំបោរបន្តិចដើម្បីបានរសជាតិឆ្ងាញ់នៃទឹកប្រហុករបស់អ្នក។
កន្លែងដែលត្រូវញ៉ាំបង្គា?
អ្នកអាចទទួលបានបង្គានៅក្នុងផ្សារទំនើបក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីន ឬនៅហាងអាស៊ីអាគ្នេយ៍ណាមួយ។ ទឹកបង្គាមានភាពល្បីល្បាញ ដូច្នេះមិនមានបញ្ហាក្នុងការរកគ្រឿងផ្សំនេះទេ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យជីវិតរបស់អ្នកកាន់តែងាយស្រួលដោយការទិញតាមអ៊ីនធឺណិតខ្ញុំពិតជាចូលចិត្ត Barrio Fiesta Ginisang Bagoong Sauteed Shrimp Paste នេះ, ទឹកប្រហុក កាម៉ាយ៉ានឬ បង្គាគងថៃ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការទទួលបានរសជាតិនៃម្ហូបថៃ។
ក្រមសីលធម៌នៃការដាក់បង្គា
នៅប្រទេសហ្វីលីពីន មិនមានសីលធម៌ក្នុងការញ៉ាំបង្គាដោយដៃរបស់អ្នកទេ ប៉ុន្តែជាទូទៅវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសុជីវធម៌ក្នុងការញ៉ាំបង្គាដោយដៃរបស់អ្នក។
ការប្រើស្លាបព្រាក៏ល្អដែរ។
ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំបង្គាជាម្ហូបមួយចំហៀង វាក៏គួរសមដែរក្នុងការប្រើស្លាបព្រា ឬកំពឹសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ដើម្បីចាក់ទឹកបង្គាដាក់លើអង្កររបស់អ្នក ជាជាងញ៉ាំវាដោយផ្ទាល់ពីពាងបង្គា។
ជាទូទៅ បង្គាគឺជាម្ហូបធម្មតាមួយមុខ ដូច្នេះកុំបារម្ភពេកពីសុជីវធម៌។ គ្រាន់តែរីករាយជាមួយភាពឆ្ងាញ់!
តើបង្គាមានសុខភាពល្អទេ?
បង្គាគឺជាប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ ដែលធ្វើឱ្យវាជាការបន្ថែមសុខភាពដល់របបអាហាររបស់អ្នក។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បង្គាក៏មានជាតិសូដ្យូម និងខ្លាញ់ខ្ពស់ផងដែរ ដូច្នេះគួរទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។
ការដាក់បង្គាច្រើនពេកអាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់ លើសឈាម និងបញ្ហាសុខភាពផ្សេងទៀត ។
សូមរីករាយជាមួយបង្គាជាផ្នែកនៃរបបអាហារដែលមានតុល្យភាពដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពច្រើនបំផុត។
សំណួរដែលសួរជាញឹកញាប់
មុននឹងទៅផ្ទះបាយធ្វើបង្គា ខ្ញុំសូមជម្រះរឿងខ្លះសិន។
តើខ្ញុំអាចជំនួសបង្គាបានអ្វីខ្លះ?
ទឹកបង្គាជាគ្រឿងផ្សំក្នុងទឹកគុយរីជាញឹកញាប់ មិនថាអ្នកទិញ ឬធ្វើវាដោយខ្លួនឯងទេ។
ទឹកស៊ីអ៊ីវ ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ (ទឹកត្រី ឬប៉ាទីស) គឺជាជម្រើសពីរដែលអាចជំនួសរសជាតិប្រៃ និងរសជាតិអូម៉ាមី ដែលបង្គាបន្ថែម។
តើអ្នកអាចញ៉ាំបង្គាឆៅបានទេ?
បង្គាត្រូវចម្អិនមុនពេលញ៉ាំ។ អាស្រ័យលើវិធីចម្អិនអាហារដែលអ្នកចូលចិត្ត វាអាចប្រែប្រួល។ វិធីសាស្រ្តដ៏ពេញនិយមមួយគឺដោយការចៀនវា។
តើបង្គាផុតកំណត់ទេ?
ជាធម្មតា អាយុកាលនៃទឹកបង្គាហឹរបច្ចុប្បន្នមានរយៈពេលតែប៉ុន្មានខែប៉ុណ្ណោះ ឬពិសេសជាងនេះគឺ ៦ ខែ។
ពេលរក្សាទុក ចូរទុកក្នុងពាងបិទជិតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ឬដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នក។
តើបង្គាថៃជាអ្វី?
ឈ្មោះ kapi ត្រូវបានប្រើសម្រាប់បង្គានៅក្នុងប្រទេសថៃ (ឬ gkapi) ។ វាជាទឹកជ្រលក់ពណ៌ស្វាយត្នោតដែលមានជាតិ fermented ពី krill ដែលជាសាច់ក្តាមតូចៗស្រដៀងនឹងបង្គា។
ការលាយបញ្ចូលគ្នានោះត្រូវហាលស្ងួតហើយកិនជាម្សៅខាប់ដែលមានលក្ខណៈដូចរូបមន្តថៃ ហើយបង្កើតជាបង្គាថៃ។
តើបង្គាមានក្លិនយ៉ាងណា?
ទឹកបង្គាអាចមានច្រើនរសជាតិ។ វាមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយ ចាប់ពីហឹរហឹរ និងរលួយទៅជាអាហារសមុទ្រដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងឆ្ងាញ់។
បន្ទាត់ខាងក្រោមបង្អស់
បង្គាគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏សម្បូរបែប និងឆ្ងាញ់ដែលអ្នកគួរសាកល្បងនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។
មិនថាអ្នកប្រើវាជាទឹកជ្រលក់ ទឹកត្រី ឬទឹកសម្លការីទេ ទឹកបង្គានឹងនាំមុខម្ហូបរបស់អ្នកទៅមួយកម្រិតទៀត។
ដូច្នេះតើអ្នកកំពុងរង់ចាំអ្វី? បាញ់បង្គាថ្ងៃនេះ - ល្អបំផុតនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍!
និយាយពីម្សៅបំពងរសជាតិ តោះប្រៀបធៀប miso ជាមួយ marmite ឥឡូវនេះ ហើយរកមើលថាតើពេលណាត្រូវប្រើមួយណា
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។
