ការរុករក Yōshoku: ជនជាតិជប៉ុនទទួលយកម្ហូបបែបបស្ចិមប្រទេស
Yōshoku គឺជាម្ហូបបែបបស្ចិមប្រទេសរបស់ជប៉ុន។ វាជាមុខម្ហូបដែលបានបង្កើតឡើងពីការលាយបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងផ្សំលោកខាងលិច និងម្ហូបជប៉ុនក្នុងស្រុក។ Yōshoku ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា "Yoshoku" ។
វារួមបញ្ចូលទាំងមុខម្ហូបដូចជា មាន់បំពង សម្លសាច់គោ និង croquettes ។
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃនៅក្នុងប្រកាសនេះយើងនឹងគ្របដណ្តប់៖
ប្រភពដើមនៃរឿង Yoshoku
ថ្ងៃដំបូង
ត្រលប់ទៅសម័យនោះ នៅពេលដែលជប៉ុនធ្វើពាណិជ្ជកម្មតែជាមួយហូឡង់ និងព័រទុយហ្គាល់ (ប្រហែលឆ្នាំ 1863) មានចុងភៅជនជាតិជប៉ុនម្នាក់នៅលើកោះ Dejima-កោះ Nagasaki ដែលជាទឹកដីនៃពាណិជ្ជកម្ម។ មេចុងភៅរូបនេះមានឱកាសពិសេសដើម្បីរៀនពីរបៀបចម្អិនម្ហូបបស្ចិមប្រទេស ពេលកំពុងធ្វើការជាអ្នកលាងចាននៅ Dutch Trading Post។ បន្ទាប់ពីស្ទាត់ជំនាញសិល្បៈនៃម្ហូបបស្ចិមប្រទេស គាត់បានបើកភោជនីយដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ និងបម្រើម្ហូបបែបបស្ចិមប្រទេសដំបូងគេបង្អស់នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។
អាហារប្រណីតសម្រាប់ពួកវរជន
ដំបូងឡើយ ម្ហូបបស្ចិមប្រទេសមានសម្រាប់តែថ្នាក់លើប៉ុណ្ណោះ ព្រោះវាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារប្រណីត។ ប៉ុន្តែនៅទីបំផុត វាបានក្លាយជាមនុស្សទូទៅកាន់តែទូលំទូលាយ។ បញ្ហាតែមួយគត់គឺថាគ្រឿងផ្សំដែលប្រើក្នុងអាហារបស្ចិមប្រទេសគឺពិបាករកណាស់ ដូច្នេះការជំនួសត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។
កំណើតរបស់ Yoshoku
នោះហើយជាពេលដែលមេចុងភៅជនជាតិជប៉ុនបានឈានជើងចូល និងបន្ថែមការប៉ះផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ ដើម្បីបំពេញតាមរសជាតិជប៉ុន។ ហើយនោះហើយជារបៀបដែល Yoshoku ដែលជារចនាប័ទ្មជប៉ុននៃអាហារលោកខាងលិចបានកើត!
ដូច្នេះ បើអ្នកធ្លាប់មានអារម្មណ៏ចង់ញ៉ាំម្ហូបបែបបស្ចិមប្រទេសដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិបែបជប៉ុន នោះអ្នកដឹងកន្លែងដែលត្រូវទៅ!
រសជាតិលោកខាងលិច៖ ម្ហូបបែបបស្ចិមប្រទេសបែបជប៉ុន
បាយគុយរី
ម្ហូបបែបជប៉ុនបែបបុរាណនេះគឺជាការរួមផ្សំនៃមុខម្ហូបពីរដែលពេញនិយមបំផុតរបស់ពិភពលោក៖ ឥណ្ឌា និងអង់គ្លេស។ វាទាំងអស់បានចាប់ផ្តើមនៅពេលដែលជនជាតិអង់គ្លេសបានបង្កើតម្សៅគុយរី ហើយនាំយកវាទៅប្រទេសជប៉ុនតាមរយៈពាណិជ្ជកម្ម។ បន្ទាប់មក អ្នកផ្សព្វផ្សាយសាសនាអង់គ្លេស និងអាមេរិកបាននាំយកសៀវភៅធ្វើម្ហូបជាមួយនឹងរូបមន្តសម្រាប់ “ការី និងបាយ” ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ ១៨៦០។ ជនជាតិជប៉ុនបានហៅវាថាជា "អង្ករគុយរី" ហើយនៅទីបំផុតវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "អង្ករគុយរី" ។
ទឹកគុយទាវត្រូវបានចម្អិនជាមួយដំឡូងបំពង ការ៉ុត សាច់ និងខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិត។ ភោជនីយដ្ឋាន និងចុងភៅតាមផ្ទះទុកការីអង្គុយពេញមួយយប់ ដូច្នេះ umami នៃគ្រឿងផ្សំអាចលាយជាមួយទឹកជ្រលក់ និងបង្កើតរសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប។ អង្ករគុយទាវតែងត្រូវបានគេបម្រើជាមួយនឹងស្ពៃក្តោបពណ៌សហៅថា Fukujin-zuké 福神漬け ដែលត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវ ហើយមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ និងមានក្លិនឈ្ងុយ។
បាយគុយគឺជាការពេញចិត្តរបស់ក្មេងប្រុសៗ ហើយវាច្រើនតែចម្អិននៅផ្ទះ។
អូម-អង្ករ
Om-Rice គឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃ omelet និងអង្ករបារាំង និងសាច់មាន់បំពងជាមួយ ketchup ។ វាមើលទៅ និងរសជាតិខុសគ្នា អាស្រ័យទៅលើអ្នកណាជាអ្នកធ្វើ ប៉ុន្តែមនុស្សភាគច្រើនស្រមៃថា អង្ករ ketchup គ្របដណ្តប់ដោយស្រទាប់ស្តើងនៃស៊ុត ហើយលាបជាមួយទឹកជ្រលក់ ketchup ឬ demi glace ។ វាងាយស្រួលធ្វើ និងជាទីពេញចិត្តរបស់ក្មេងៗ ដូច្នេះហើយវាត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះជាញឹកញាប់។
កូរ៉ុកខេ
Korokké គឺជាកំណែជប៉ុននៃ croquette ខាងលិច។ វាត្រូវបានណែនាំដល់ប្រទេសជប៉ុនបន្ទាប់ពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1870 នៅពេលដែលប្រទេសជប៉ុនកំពុងព្យាយាមរៀនពីអរិយធម៌លោកខាងលិចជឿនលឿន។ Korokké ត្រូវបានផលិតឡើងដោយដំឡូងបារាំងបំពង ខ្ទឹមបារាំង និងសាច់គោបំពង។ វាមានភាពស្រទន់នៅខាងក្រៅនិងទន់នៅខាងក្នុង។
មានបំរែបំរួលជាច្រើននៃ Korokké រួមមាន:
- Menchi katsu: សាច់គោបំពង និងខ្ទឹមបារាំង
- ឈីស iri menchi katsu: Menchi katsu ជាមួយឈីសនៅកណ្តាល
- Kani Cream Korokké: ទឹកជ្រលក់ពណ៌សជាមួយសាច់ក្តាម
- Kabocha Korokké: Korokkéជាមូលដ្ឋានប៉ុន្តែប្រើល្ពៅកិនជំនួសឱ្យដំឡូង mashed
- គុយរី គោក្របី៖ ដំឡូងបារាំងបំពង និងគុយរី
- ហ្គូរ៉ាតាន កូរូកខេៈ នំម៉ាការ៉ូនី ទឹកជ្រលក់ពណ៌សជាធម្មតាជាមួយបង្គា
Korokké គឺជាអាហារចំហៀង ឬអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយម ហើយអាចរកបាននៅស្ទើរតែគ្រប់ផ្សារទំនើប។ អ្នកកាប់សាច់ក្នុងស្រុកក៏មានទំនោរលក់វាជាអាហារសម្រន់ផងដែរ។
ទីក្រុង Hamburg
Hamburg ឬ "Hamburg steak" គឺជាម្ហូបដែលមានដើមកំណើតនៅទីក្រុងកំពង់ផែ Hamburg ប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ វាត្រូវបាននាំយកទៅអាមេរិកដោយជនអន្តោប្រវេសន៍អាល្លឺម៉ង់ ហើយទីបំផុតបានធ្វើដំណើរទៅកាន់ប្រទេសជប៉ុន បន្ទាប់ពីប្រទេសនេះបានបើកសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្មអន្តរជាតិក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1850 ។ ហាំប៊ឺកត្រូវបានផលិតឡើងដើម្បីចូលរួមជាមួយអង្ករបានល្អ ដូច្នេះហើយវាមិនមានប៊ុនទេ។
ហាំប៊ឺកគឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមក្នុងចំណោមកុមារ ហើយជារឿយៗត្រូវបានចម្អិននៅផ្ទះ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្លែស្ងោរ ឬដុត ហើយចម្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់មួយក្នុងចំណោមទឹកជ្រលក់ជាច្រើនដែលមាន។
ចាន Yōshoku ហ៊ាន
តើ Yōshoku ជាអ្វី?
Yōshoku គឺជាប្រភេទមួយ។ ម្ហូបជប៉ុន ដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបបែបបស្ចិមប្រទេសជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន។ វាជាវិធីតែមួយគត់ និងឆ្ងាញ់ដើម្បីរីករាយជាមួយអ្វីដែលល្អបំផុតនៃពិភពលោកទាំងពីរ!
Tantalizing Yōshoku ចាន
ចាន Yōshoku ប្រាកដជាធ្វើឲ្យរសជាតិរបស់អ្នកស្រឡាំងកាំង! នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយចំនួន៖
- Korokke: ខ្ទះចៀនដែលធ្វើពីដំឡូងបារាំង សាច់គោដី និងបន្លែ
- Cream Stew : សម្លក្រែមដែលមានបន្លែ សាច់មាន់ និងដំឡូង
- Tarako Spaghetti: តារ៉ាកូជប៉ុន (ត្រីក្រហម) ស្ប៉ាហ្គេទី
- Tonkatsu: ខ្ទះសាច់ជ្រូកបំពង
- បាយហាយ៉ាស៊ី៖ សាច់គោ និងខ្ទឹមបារាំងបែបជប៉ុន បម្រើពីលើបាយ
- មាន់ណាន់បាននៈ មាន់បំពង ឆាជាមួយទឹកខ្មេះ និងទឹកជ្រលក់តាតារ
- Piroshiki: នំចៀនបំពងដែលពោរពេញទៅដោយសាច់គោ និងបន្លែ
- អយស្ទ័រចៀន៖ ជាម្ហូបបែបជប៉ុនបុរាណ
- បង្គាបំពង៖ ជាវិធីដ៏ឆ្ងាញ់ក្នុងការទទួលទានអាហារសមុទ្រ
- សាច់គោ៖ សាច់អាំងជាមួយទឹកជ្រលក់បែបជប៉ុន
- Naporitan: ketchup spaghetti ជាមួយសាច់ក្រកនិងបន្លែ
- ស្ប៉ាហ្គេទីផ្សិតជប៉ុន៖ ទឹកស៊ីអ៊ីវបែបជប៉ុន និងស្ប៉ាហ្គេទីផ្សិត
- Ankake spaghetti៖ ជាម្ហូបស្ប៉ាហ្គេតទីដែលគ្របដោយទឹកជ្រលក់ហឹរពីណាហ្គោយ៉ា
- Nattō spaghetti : spaghetti ជាមួយរសជាតិសណ្តែកសៀងដែលមានជាតិ fermented តែមួយគត់
- ស្ប៉ាហ្គេតទីរុក្ខជាតិព្រៃដែលអាចបរិភោគបាន៖ ជាម្ហូបប្លែក និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់
- ត្រីធូណា ស្ប៉ាហ្គាទី៖ ជាម្ហូបបែបជប៉ុនបុរាណ
- Mizore spaghetti: mizore បានមកពីឈ្មោះព្រិលសើមរបស់ជប៉ុន
- មាន់បំពង (មាន់កាតឹ)៖ ជាមុខម្ហូបពេញនិយម
- សាច់ក្រក (សាច់គោកាតឹស)៖ ជាវិធីដ៏ឆ្ងាញ់ក្នុងការទទួលទានសាច់គោ
- Menchi katsu: សាច់គោដីចៀនជ្រៅ និងសាច់ជ្រូក
- អង្ករទួរគី (torukorice)៖ រសជាតិ pilaf ជាមួយ curry, naporitan spaghetti និង tonkatsu ជាមួយទឹកជ្រលក់ Demi-glace
- Mikkusu Sando៖ នំសាំងវិចចម្រុះ ជាពិសេស សាឡាត់ ស៊ុត Ham និង cutlet
- Gratin: ម្ហូបក្រែមនិងឈីស
- Doria: pilaf អាំងជាមួយទឹកជ្រលក់ béchamel និងឈីស
ម្ហូប Yōshoku ប្រាកដជាពេញចិត្តអ្នកនៅតុ! មិនថាអ្នកកំពុងស្វែងរកអ្វីដែលលួងលោម និងធ្លាប់ស្គាល់ ឬអ្វីដែលថ្មី និងគួរឱ្យរំភើបនោះទេ Yōshoku មានរបស់សម្រាប់អ្នករាល់គ្នា។ ដូច្នេះ ហេតុអ្វីមិនសាកល្បងថ្ងៃនេះ?
ឧបករណ៍សំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើចាន Yoshoku ឆ្ងាញ់
អ្វីដែលអ្នកមានរួចហើយ
បើអ្នកចង់ញាត់ចាន Yoshoku អ្នកមានសំណាងហើយ! អ្នកប្រហែលជាមានគ្រឿងផ្សំភាគច្រើនដែលអ្នកត្រូវការនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺ ketchup បន្តិច ទឹកជ្រលក់ worcestershire និងខ្ទះចៀនមួយ ហើយអ្នកចង់ទៅ!
ឧបករណ៍ដើម្បីយកចានរបស់អ្នកទៅកម្រិតបន្ទាប់
ប្រសិនបើអ្នកចង់យកចាន yoshoku របស់អ្នកទៅកម្រិតបន្ទាប់ មានឧបករណ៍បន្ថែមមួយចំនួនដែលអ្នកចង់មាននៅក្នុងដៃ។ នេះជាបញ្ជីមុខម្ហូបដែលត្រូវតែមានសម្រាប់ចុងភៅ yoshoku ដែលប្រាថ្នាចង់បាន៖
- Omurice Mold៖ ឧបករណ៍ដ៏ល្អនេះជួយអ្នកបង្កើតបន្សំ omelette-rice ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។
- Frying Pan : ត្រូវតែមានសម្រាប់ម្ហូប Yoshoku ណាមួយ។
- Ketchup: គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងចាន yoshoku ជាច្រើន។
- ទឹកជ្រលក់ Worcestershire: សំខាន់មួយទៀតសម្រាប់ម្ហូប yoshoku ណាមួយ។
សាច់ដែលហាមប្រាម៖ ប្រវត្តិរបស់យ៉ូសូគុ
យុគសម័យ Meiji: ពេលវេលានៃការផ្លាស់ប្តូរ
យុគសម័យ Meiji (1868-1912) គឺជាពេលវេលានៃការផ្លាស់ប្តូរដ៏សំខាន់នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ បន្ទាប់ពី Commodore Matthew Perry បានជិះទូកទៅ Kurihama ក្នុងឆ្នាំ 1853 ប្រទេសជប៉ុនបានចាប់ផ្តើមធ្វើទំនើបកម្មយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នេះមានន័យថាមានការផ្លាស់ប្តូរជាច្រើន រួមទាំងវប្បធម៌អាហារផងដែរ។ នៅមុនសម័យនេះ មានបម្រាមសង្គមប្រឆាំងនឹងការបរិភោគសាច់ ដោយសារតែការបញ្ចូលពុទ្ធសាសនា និងសាសនា Shintoism ក៏ដូចជាក្រឹត្យរបស់អធិរាជ Tenmu ដែលហាមប្រាមការសម្លាប់ និងការបរិភោគសាច់ក្នុងអំឡុងពេលជាក់លាក់នៃឆ្នាំ (គ.ស ៦៧៥)។
ការហាមប្រាមក្លាយជាការពេញនិយម
ប៉ុន្តែអ្វីៗបានផ្លាស់ប្តូរនៅឆ្នាំ 1872 នៅពេលដែលអធិរាជ Meiji បានចាប់ផ្តើមបរិភោគសាច់គោ និងសាច់ចៀម។ ស្រាប់តែមានសាច់គោ និងសាច់ជ្រូកនៅគ្រប់ទីកន្លែង! ភោជនីយដ្ឋានបានចាប់ផ្តើមរីករាយពាសពេញប្រទេស ដោយមានបម្រើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដូចជា ស៊ូគីយ៉ាគី (ហ្គីយូបេ 牛鍋)។ មនុស្សមិនអាចទទួលបានអាហារហាមឃាត់នេះគ្រប់គ្រាន់ទេ។
Yoshoku: វិធីថ្មីនៃការញ៉ាំ
ប៉ុន្តែយុគសម័យ Meiji ក៏នាំមកនូវអ្វីផ្សេងទៀតដែរ៖ យ៉ូសូគុ។ វិធីថ្មីនេះនៃការញ៉ាំគ្រឿងផ្សំបែបប្រពៃណីជប៉ុនរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបបែបបស្ចិមប្រទេស។ ចានដូចជា omurice (អង្ករ omelette), អង្ករ hayashi (សាច់គោនិងខ្ទឹមបារាំង stew លើអង្ករ) និង korokke (croquettes) បានកើតមក។ មុខម្ហូបទាំងនេះពេញនិយមណាស់ដែលនៅតែញ៉ាំរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ! ដូច្នេះលើកក្រោយដែលអ្នកនៅប្រទេសជប៉ុន កុំភ្លេចសាកល្បង Yoshoku ខ្លះ។ អ្នកនឹងមិនសោកស្តាយវាទេ។
ការណែនាំអំពីចាន Yoshoku: 5 បុរាណដែលអ្នកត្រូវសាកល្បង
បាយគុយរី
នេះគឺជាមុខម្ហូបដែលចាប់ផ្តើមវាទាំងអស់! Curry ត្រូវបាននាំមកប្រទេសជប៉ុនជាលើកដំបូងដោយមន្រ្តីនៃកងនាវាចរអង់គ្លេសនៅចុងសតវត្សទី 19 ។ វាជាការប៉ះទង្គិចជាមួយកងទ័ពជើងទឹកអធិរាជជប៉ុន ដែលកំពុងប្រឈមនឹងការរាតត្បាតនៃជំងឺ beriberi ដោយសារកង្វះវីតាមីន B។ ដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងបញ្ហានេះ គេយកស្រូវសាលីលាយចូលទៅក្នុងការី ហើយ voila! ការរីករាលដាលនៃ beriberi ត្រូវបានលុបបំបាត់។
ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់នោះទេ – ដំឡូង ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយដោយសាស្ត្រាចារ្យជនជាតិអាមេរិក William Clark នៃមហាវិទ្យាល័យកសិកម្ម Sapporo ។ នេះជាវិធីដ៏ល្អមួយក្នុងការបង្កើនមុខម្ហូបក្នុងអំឡុងពេលខ្វះបាយ។
សព្វថ្ងៃនេះ ការីរបស់ជប៉ុនត្រូវបានបម្រើរៀងរាល់ថ្ងៃសុក្រនៅក្នុងកងកម្លាំងស្វ័យការពារដែនសមុទ្រជប៉ុន ហើយកប៉ាល់នីមួយៗមានរូបមន្តសម្ងាត់ផ្ទាល់ខ្លួន។ នេះគឺជារូបមន្តមួយចំនួន ដើម្បីឲ្យអ្នកចាប់ផ្តើម៖
- ការីសាច់មាន់
- Pressure Cooker Seafood Curry
- របៀបធ្វើ Curry Roux
ឌីអូរី
Doria គឺជានំដុតដែលមានអង្ករលាបជាមួយទឹកជ្រលក់ស ឈីស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1930 ដោយលោក Saly Weil ដែលជាមេចុងភៅដំបូងគេនៅសណ្ឋាគារ New Grand ក្នុងទីក្រុង Yokohama។
រឿងនោះនិយាយថា ធនាគារិកជនជាតិស្វីសម្នាក់ដែលស្នាក់នៅសណ្ឋាគារបានឈឺ ហើយសុំរបស់ងាយស្រួលរំលាយ។ ដូច្នេះ មេចុងភៅផ្សំ pilaf (អង្ករឆ្អិនក្នុងទំពាំងបាយជូរ និងបន្លែ) និងបង្គាចម្អិនក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម បន្ទាប់មកដុតនំវានៅក្នុងឡរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
នេះជារូបមន្តផ្សេងទៀតដើម្បីសាកល្បង៖
- គុយរី Doria
- សាច់ Doria
Napolitan (ប៉ាស្តា Ketchup)
នេះគឺជាម្ហូបបែបជប៉ុនពិសេសមួយ ដែលមាន udon-soft spaghetti កូរជាមួយបន្លែ និងសាច់ ហើយចម្អិនជាមួយ ketchup ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងកំឡុងសម័យក្រោយសង្គ្រាមនៅសណ្ឋាគារ New Grand ក្នុងទីក្រុង Yokohama ជាកន្លែងដែលយោធាអាមេរិកមានមូលដ្ឋាន។
ជាមួយនឹងផលិតផលដែលមានកំណត់ដើម្បីធ្វើការជាមួយ មេចុងភៅបានទាក់ទាញការបំផុសគំនិតពីបុគ្គលិកយោធាអាមេរិកដែលញ៉ាំ spaghetti និង ketchup ។ គាត់បានប្តូរ ketchup សម្រាប់ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ហាំមឹក និងផ្សិត និង voila! ម្ហូបនេះត្រូវបានគេស្គាល់នៅខាងក្រៅសណ្ឋាគារ ហើយចាប់ភ្នែកជនជាតិជប៉ុន។
គន្លឹះនៃម្ហូបនេះគឺគុយទាវ - ពួកគេត្រូវបានស្ងោរឆ្លងកាត់ al dente ដើម្បីឱ្យមានស្ថិរភាព udon ។ នេះផ្តល់ឱ្យម្ហូបដែលមានវាយនភាពទន់។
តុងកាតស៊ូ
តុងកាតស៊ូ វាត្រូវបានផ្សំឡើងដោយ “តោន” = សាច់ជ្រូក និង “កាស៊ូ” = កូតេឡេត (ពាក្យបារាំងសម្រាប់ចំណិតសាច់ចៀម សាច់ជ្រូក ឬសាច់ចៀមដែលហាន់ជានំប៉័ង និងចៀន)។ ម្ហូបដ៏ល្បីនេះមានតាំងពីឆ្នាំ 1899 នៅ Rengatei (煉瓦亭) ក្នុង Ginza ។
កាលនោះ ពួកគេបានបម្រើអតិថិជន “Pork Cutlet” (豚肉のカツレツ) ដែលជាចំណិតសាច់ជ្រូកដុតក្នុងប៊ឺ បន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុងឡ។ ម្ហូបតែងតែត្រូវបានអមដោយចំហៀងនៃបន្លែចំហុយ។
ប៉ុន្តែក្នុងកំឡុងសង្គ្រាមរុស្ស៊ី-ជប៉ុន (១៩០៤-១៩០៥) មានការខ្វះខាតកម្លាំងពលកម្មធ្ងន់ធ្ងរ។ ដូច្នេះមេចុងភៅបានសម្រេចចិត្តយកសាច់មកលាបក្នុងម្សៅស្រដៀងនឹងនំបញ្ចុករួចចៀនឲ្យជ្រៅ។ ក្រោយមក បន្លែចំហុយត្រូវបានជំនួសដោយស្ពៃក្តោបដែលខ្ទេចខ្ទី ដែលត្រូវបានគេពេញចិត្តសម្រាប់ការរៀបចំរហ័ស និងអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ។
នេះជារូបមន្តផ្សេងទៀតដើម្បីសាកល្បង៖
- នំ Tonkatsu
- Gluten-Free Tonkatsu
កំណើតនៃ Yōshoku: រឿងនិទាននៃបស្ចិមប្រទេស
យុគសម័យ Meiji: ពេលវេលានៃការផ្លាស់ប្តូរ
យុគសម័យ Meiji គឺជាពេលវេលានៃការផ្លាស់ប្តូរដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ប្រទេសជប៉ុន។ ប្រទេសនេះកំពុងសម្លឹងមើលទៅលោកខាងលិចសម្រាប់ការបំផុសគំនិតអំពីរបៀបធ្វើទំនើបកម្ម ហើយរដ្ឋាភិបាលកំពុងលើកទឹកចិត្តឱ្យមានការទទួលទានសាច់ជានិមិត្តរូបនៃសង្គមដែលបំភ្លឺ។ នេះជាការផ្លាស់ប្តូរដ៏ធំមួយពីរបបអាហារប្រពៃណីព្រះពុទ្ធសាសនា ដែលហាមមិនឲ្យសម្លាប់សត្វជាអាហារ។
ការកើនឡើងនៃ Yoshoku
មុខម្ហូបបែបបស្ចិមប្រទេសដែលកំពុងតែពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនដំបូងគឺអាចចូលប្រើបានតែចំពោះថ្នាក់ដែលមានឯកសិទ្ធិប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែពាក្យនៃមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗបានរីករាលដាលដល់វប្បធម៌ plebeian នៃ Asakusa ហើយមិនយូរប៉ុន្មានភោជនីយដ្ឋាននានានៅក្នុងតំបន់នេះកំពុងផ្តល់ម្ហូប yōshoku ។ មនុស្សចង់សាកល្បងមុខម្ហូបថ្មី ហើយឥឡូវនេះពួកគេអាចរីករាយជាមួយការផ្តល់ជូនបែបប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនដូចជាស្រាសាក អង្ករ និងស៊ុបមីសូ។
ភាពឆ្កួតនៃ Yōshoku
ភាពឆ្កួតនៃ yōshoku កំពុងតែមានពេញទំហឹង ហើយវាថែមទាំងមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមជនជាតិអង់គ្លេស ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាពួកគេចូលចិត្តសាច់គោ។ សាច់គោ Kobe និងសាច់គោ Yonezawa បានក្លាយទៅជាឈ្មោះគ្រួសារ ហើយមនុស្សម្នាកំពុងសម្រុកទៅភោជនីយដ្ឋាន ដើម្បីទទួលបានរសជាតិសាច់ថ្មម៉ាបដ៏ទន់ភ្លន់។ វាជាពេលវេលានៃការផ្លាស់ប្តូរដ៏អស្ចារ្យ ហើយភាពឆ្កួតលីលារបស់ yōshoku គឺជាផ្នែកដ៏ធំមួយរបស់វា។
សន្និដ្ឋាន
Yōshoku គឺជារចនាប័ទ្មតែមួយគត់នៃម្ហូបជប៉ុនដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងផ្សំប្រពៃណីរបស់ជប៉ុនជាមួយនឹងបច្ចេកទេសចម្អិនអាហារលោកខាងលិច។ វាជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីទទួលយកបទពិសោធន៍ដ៏ល្អបំផុតនៃពិភពលោកទាំងពីរ ហើយវាជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីសាកល្បងអ្វីដែលថ្មី និងគួរឱ្យរំភើប។ មិនថាអ្នកកំពុងស្វែងរកអាហារពេលល្ងាចដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឬវិធីពិសេសមួយដើម្បីធ្វើឱ្យមិត្តភក្តិរបស់អ្នកចាប់អារម្មណ៍នោះទេ yōshoku គឺជាផ្លូវដែលត្រូវទៅ! គ្រាន់តែចាំថាត្រូវរៀនជំនាញធ្វើចង្កឹះរបស់អ្នក ហើយកុំខ្លាចក្នុងការសាកល្បងអ្វីដែលថ្មី - អ្នកមិនដឹងថាតើស្នាដៃធ្វើម្ហូបបែបណាដែលអ្នកអាចរកបាន! ហើយកុំភ្លេចមានពេលវេលាដ៏ល្អ - បន្ទាប់ពីទាំងអស់ Yōshoku គឺទាំងអស់អំពីការមានរសជាតិ FUNdamental!
សូមពិនិត្យមើលសៀវភៅធ្វើម្ហូបថ្មីរបស់យើង។
រូបមន្តគ្រួសាររបស់ Bitemybun ជាមួយនឹងការរៀបចំផែនការអាហារពេញលេញ និងការណែនាំអំពីរូបមន្ត។
សាកល្បងវាដោយឥតគិតថ្លៃជាមួយ Kindle Unlimited៖
អានដោយឥតគិតថ្លៃ
Joost Nusselder ស្ថាបនិក Bite My Bun គឺជាអ្នកទីផ្សារមាតិកាdadពុកនិងចូលចិត្តសាកល្បងម្ហូបថ្មីជាមួយអាហារជប៉ុនដែលជាបេះដូងនៃចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គាត់ហើយរួមជាមួយក្រុមការងារគាត់បានបង្កើតអត្ថបទប្លក់ស៊ីជម្រៅតាំងពីឆ្នាំ ២០១៦ ដើម្បីជួយអ្នកអានស្មោះត្រង់ ជាមួយរូបមន្តនិងគន្លឹះធ្វើម្ហូប។