ಸ್ವೀಡನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕರ್ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬಾಣಸಿಗರಾಗಲು ತರಬೇತಿ ಪಡೆದ ನಂತರ, ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನೆಲೆಸುವ ಮೊದಲು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಯಾಣಿಸಲು ಮುಂದಿನ ದಶಕವನ್ನು ಕಳೆಯಲು ನಿಕೋಲ್ ತನ್ನ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದರು. ತನ್ನ ಬರವಣಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾವು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಯಾಣದ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಇತರರನ್ನು ಪ್ರೇರೇಪಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.
