ಘನೀಕರಿಸುವ ಆಹಾರ: ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರ ಸತ್ಯ

ಲೇಖಕ ಬಗ್ಗೆ: ಜೂಸ್ಟ್ ನಸ್ಸೆಲ್ಡರ್, ದಿ ಎಸೆನ್ಷಿಯಲ್ ಜಪಾನೀಸ್ ಮೀಲ್ ಪ್ಲಾನರ್ ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ನ ಲೇಖಕ ಆಗಸ್ಟ್ 3, 2022 ಅನ್ನು ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ನೀರು, ಗಾಳಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಲನೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಕೆಡಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುವ ಕಿಣ್ವಗಳ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದಾಗ ನಿಖರವಾಗಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ Bitemybun ನ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಕಿಂಡಲ್ ಅನ್‌ಲಿಮಿಟೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

ಉಚಿತವಾಗಿ ಓದಿ

ಘನೀಕರಣ: ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸೂಪರ್‌ಹೀರೋ

ಘನೀಕರಣವು ಇತಿಹಾಸಪೂರ್ವ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಕರ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸರ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ ಬೇಕನ್, ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ತತ್ವಜ್ಞಾನಿ, ಕೋಳಿಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹಿಮದಿಂದ ತುಂಬಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ನ್ಯುಮೋನಿಯಾವನ್ನು ಪಡೆದರು. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನಾವು ಅಂದಿನಿಂದ ಬಹಳ ದೂರ ಬಂದಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಹೇಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಲನೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವುದು: ಘನೀಕರಣವು ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಲನೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: ಘನೀಕರಣವು ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ನೀರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ: ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಿಸುವ ನೀರು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅದು ಐಸ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಸುಪ್ತ ಸ್ಥಿತಿ: ಘನೀಕರಣವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸುಪ್ತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ, ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಊಟಗಳು: ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಊಟವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಘನೀಕರಣವು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಘನೀಕರಣವು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.
• ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು: ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಜನರಿಗೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳು ಲಭ್ಯವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಐಸ್ ಕ್ರೀಂ: ಶೀತಲೀಕರಣವು ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಕರಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಣವು ಹೇಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ಘನೀಕರಣವು ಹಾಳಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗುವ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಚಲನೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸುಪ್ತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತರುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಘನೀಕರಣವು ಹೇಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ?

ಘನೀಕರಣವು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುವುದು: ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಕಿಣ್ವದ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಹಾಳಾಗುವಿಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ವಿಳಂಬಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
• ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು: ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳು.
• ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು: ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಆಹಾರದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಊಟವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಊಟವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಘನೀಕರಣವು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಘನೀಕರಣವು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿನಾಯಿತಿಗಳಿವೆಯೇ?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು, ಇವುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ:

• ಲೆಟಿಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು. ಈ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಮೆತ್ತಗಾಗುತ್ತವೆ.
• ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್‌ನಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಆಹಾರಗಳು. ಈ ಆಹಾರಗಳು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ.
• ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ರಬ್ಬರಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಲಹೆಗಳು

ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಆಹಾರವನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕ ಮಾಡಿ.
• ಫ್ರೀಜರ್-ಸುರಕ್ಷಿತ ಪಾತ್ರೆಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಫ್ರೀಜರ್ ಬರ್ನ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಕರಗಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.
• ಆಹಾರದಿಂದ ಹರಡುವ ಅನಾರೋಗ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿ.

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ವಿಧಾನಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನಕ್ಕೂ ವಿಭಿನ್ನ ವಸ್ತುಗಳು, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಮತ್ತು ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ವಿಷಯದ ಮೇಲೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳ ಕೆಲವು ಮುಖ್ಯ ವಿಧಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಫ್ರೀಜಿಂಗ್: ಇದು ಘನೀಕರಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ದೃಢತೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.

• ಫ್ಲ್ಯಾಶ್ ಫ್ರೀಜಿಂಗ್: ಈ ವಿಧಾನವು ಆಹಾರ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಪಾವಧಿಗೆ ಘನೀಕರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶದ ಅಂಶವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೌಲ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಡ್ರೈ ಫ್ರೀಜಿಂಗ್: ಈ ವಿಧಾನವು ಆಹಾರ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಹ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.

ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣದ ಪಾತ್ರ

ಆಹಾರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣವು ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷ ಸುಮಾರು 20 ಮಿಲಿಯನ್ ಟನ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಣವು ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ತಾಂತ್ರಿಕ ವಲಯವಾಗಿದ್ದು, ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಿವಿಧ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಘನೀಕರಣವು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಯಮಿತ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಆಹಾರ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ವಿಧಾನಗಳ ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಾತ್ರಿಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಘನೀಕರಣವು ಪ್ರಮುಖ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಾಗಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಹಾರವು ಘನೀಕರಿಸಿದಾಗ ರಾಸಾಯನಿಕವಾಗಿ ಏನಾಗುತ್ತದೆ?

ಆಹಾರವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಿದಾಗ, ಅದರೊಳಗಿನ ನೀರು ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರಿನ ಅಂಶದಲ್ಲಿನ ಈ ಬದಲಾವಣೆಯು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಸಂಭವಿಸುವ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಘನೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಆಹಾರದ ರಚನೆಯನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಕಿಣ್ವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ನಾಶಪಡಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನಿಧಾನಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಬಣ್ಣ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಿಗೆ ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
• ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಹಾರದ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಇರುವ ಜೈವಿಕ ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟ

ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಹಾರದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಸಂಭವಿಸುವ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಅಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ಆಹಾರದಲ್ಲಿನ ಪಿಷ್ಟವು ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಕೂಡ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಪಿಷ್ಟದ ಅಣುಗಳು ಒಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಆಹಾರದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವಗಳು

ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಆಹಾರದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ಕಿಣ್ವದ ವಿಷಯದ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಸಂಭವಿಸುವ ಕೆಲವು ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಆಹಾರವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಿದಾಗ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಣುಗಳು ಆಹಾರದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಕಠಿಣ ಅಥವಾ ಒಣ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಇರುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಕೂಡ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು. ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಕಿಣ್ವಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ನಾಶವಾಗಬಹುದು, ಇದು ಆಹಾರದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುವ ರಾಸಾಯನಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು, ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳಿವೆ:

• ಅಸಮರ್ಪಕ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಘನೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸುತ್ತುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಫ್ರೀಜರ್ ಬರ್ನ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಸುತ್ತುವಿಕೆಯಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಘನೀಕರಣವು ಆಹಾರದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಏಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ?

ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ನೀರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು ಆಹಾರದ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು, ಕರಗಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೆತ್ತಗಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರವು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ:

• ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಸಮಯ
• ಆಹಾರವನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತಾಪಮಾನ
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರ

ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ಹಾನಿ

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿನ ಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ನೀರು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ, ಅದು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ವಿಸ್ತರಣೆಯು ಆಹಾರದ ಜೀವಕೋಶದ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಬಹುದು. ಆಹಾರವನ್ನು ಕರಗಿಸಿದಾಗ, ಜೀವಕೋಶಗಳು ತಮ್ಮ ಮೂಲ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಆಹಾರದಲ್ಲಿರುವ ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಡೆಯಬಹುದು, ಆಹಾರದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸ ಬದಲಾವಣೆಗಳು

ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಗಮನಾರ್ಹ ವಿನ್ಯಾಸ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಘನೀಕರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿನ ನೀರು ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಸೆಲ್ಯುಲಾರ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಸಭರಿತವಾಗಬಹುದು. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸುವುದು

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಆಹಾರದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಣದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಕೆಲವು ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು ಸೇರಿವೆ:

• ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆರಿಸುವುದು
• ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು
• ಆಹಾರದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಅದರ ಹೊಸ ವಿನ್ಯಾಸದ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸ್ಮೂಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅಥವಾ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು.

ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ, ಘನೀಕರಣವು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣಿತ ವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಂಭವಿಸಬಹುದಾದರೂ, ಈ ಬದಲಾವಣೆಗಳ ಹಿಂದಿನ ಕಾರಣಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಘನೀಕೃತ ಆಹಾರಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ: ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
• ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟೀಮಿಂಗ್‌ನಂತಹ ಪೂರ್ವಭಾವಿ ವಿಧಾನಗಳು ತರಕಾರಿಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಶೂನ್ಯ ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್ (-18 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
• ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಶೇಖರಣಾ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸರಿಯಾದ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸುವ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಖರೀದಿಸಿದ ನಂತರ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
• ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಶೂನ್ಯ ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್ (-18 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್) ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
• ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಶೇಖರಣಾ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
• ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ರಿಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದಲ್ಲಿ ಬದಲಾವಣೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಸಂಪಾದಕೀಯ: ಘನೀಕೃತ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ

ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯು ಆಹಾರಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸಮಾನವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರಗಳು ಸೇರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಗಳು, ಸೋಡಿಯಂ ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು ಅದು ಅವುಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಪೋಷಕಾಂಶ-ದಟ್ಟವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಆಹಾರ: ಗರಿಷ್ಠ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳು

• ಹೆಚ್ಚು ವೇಗವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ.
• ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ರಾನ್ಸಿಡಿಟಿಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಘನೀಕೃತ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುತ್ತುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

• ಫ್ರೀಜರ್ ಬರ್ನ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದಾದ ಕಂಟೈನರ್ ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಆಹಾರದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದ ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ.
• ಫ್ರೀಜರ್ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆ ಅಥವಾ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಫ್ರೀಜರ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಿಕ್ಕಿರಿದು ತುಂಬಬೇಡಿ - ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣಕ್ಕೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಸಲಹೆಗಳು

• ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ: 1-ಪೌಂಡ್ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಂತಹ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
• ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
• ಸೇಬುಗಳು: ಬೇಕಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಸ್ಮೂಥಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳು: ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
• ಸಾಸ್‌ಗಳು: ಸುಲಭವಾದ ಭಾಗಕ್ಕಾಗಿ ಐಸ್ ಕ್ಯೂಬ್ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
• ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಸ್ಮೂಥಿಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಕೆಟ್ಟದಾಗುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಆಹಾರಗಳು: ನೀವು ಏನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು

ಘನೀಕರಣವು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸಾಧನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರಗಳು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಘನೀಕರಣದ ಅನುಕೂಲತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವು ವಸ್ತುಗಳು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕಾದ ಕೆಲವು ತಜ್ಞರ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು ಆಹಾರಗಳು

• ಅವುಗಳ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು: ಅವುಗಳ ಚಿಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದರಿಂದ ಅವು ಬಿರುಕು ಬಿಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಮೇಲೂ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು.
• ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವಿರುವ ಆಹಾರಗಳು: ಲೆಟಿಸ್, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಂಗಡಿಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವಿರುವ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವುದರಿಂದ ಅವು ಮೆತ್ತಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪನಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳು: ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಂತಹ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವ ಸಾಸ್‌ಗಳು ಬೇರ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸಿದಾಗ ಧಾನ್ಯವಾಗುತ್ತವೆ.
• ಕರಿದ ಆಹಾರಗಳು: ಕರಿದ ಆಹಾರಗಳು ತಮ್ಮ ಗರಿಗರಿತನವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ತೇವವಾಗುತ್ತವೆ.
• ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆತ್ತಗಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
• ಕೆಲವು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಚೀಸ್ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಘನೀಕರಿಸಿದಾಗ ಅದರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆದರೆ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬೇರ್ಪಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವಾಗಬಹುದು.
• ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳು: ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅಥವಾ ಕೆನೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗಿನ ಪೈಗಳು ನೀರಿರುವವು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅವುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಕೆಲವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಬೇಯಿಸಿದ ನೆಲದ ದನದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಶುಷ್ಕವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಕೆಲವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು: ಕ್ರೋಸೆಂಟ್‌ಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವಿರುವ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳು ಸ್ಥಬ್ದವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಾಗ ಅವುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಕೆಲವು ತೈಲ-ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಮೇಯನೇಸ್ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್‌ಗಳಂತಹ ಘನೀಕರಿಸುವ ತೈಲ-ಆಧಾರಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವಾಗಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

ಘನೀಕರಿಸುವ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಲಹೆಗಳು

ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡದ ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳಿದ್ದರೂ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಅನೇಕ ಆಹಾರಗಳಿವೆ. ಆಹಾರವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಘನೀಕರಿಸುವ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
• ಫ್ರೀಜರ್ ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
• ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕ ಮಾಡಿ.
• ಫ್ರೀಜರ್‌ನ ತಾಪಮಾನದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಬಿಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
• ಆಹಾರವನ್ನು ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
• ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವಾಗ, ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನವು 0 ° F (-18 ° C) ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ.

ತೀರ್ಮಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ, ಘನೀಕರಣವು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಅವುಗಳ ಚಲನೆಯನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಹಾರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ!

ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ Bitemybun ನ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಕಿಂಡಲ್ ಅನ್‌ಲಿಮಿಟೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

ಉಚಿತವಾಗಿ ಓದಿ

ಜೂಸ್ಟ್ ನಸ್ಸೆಲ್ಡರ್, ಬೈಟ್ ಮೈ ಬನ್ ನ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರು ವಿಷಯ ಮಾರಾಟಗಾರ, ತಂದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಉತ್ಸಾಹದ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ತಂಡದೊಂದಿಗೆ ಅವರು 2016 ರಿಂದ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಓದುಗರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಆಳವಾದ ಬ್ಲಾಗ್ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ.