ಜಪಾನೀಸ್ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ vs ಹೈ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್: ಎರಡೂ ಕಿಚನ್ ನೈವ್‌ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಲೇಖಕ ಬಗ್ಗೆ: ಜೂಸ್ಟ್ ನಸ್ಸೆಲ್ಡರ್, ದಿ ಎಸೆನ್ಷಿಯಲ್ ಜಪಾನೀಸ್ ಮೀಲ್ ಪ್ಲಾನರ್ ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ನ ಲೇಖಕ ಫೆಬ್ರವರಿ 24, 2023 ಅನ್ನು ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಜಪಾನಿನ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಉಕ್ಕಿನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನಿನ ಚಾಕು ತಯಾರಕರು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ? ತುಕ್ಕಹಿಡಿಯದ ಉಕ್ಕು or ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಂಗಾಲದ ಉಕ್ಕು, ಚಾಕು ಮತ್ತು ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ?

ಆದರೆ ಜಪಾನಿನ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ, ಹೆಚ್ಚು ಬಗ್ಗುವ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂಚನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ತುಕ್ಕು ಮತ್ತು ಚಿಪ್‌ನ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಿಂದಾಗಿ ಅವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂದು ತಿಳಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅವೆರಡನ್ನೂ ವಿವಿಧ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನುಕೂಲಗಳಿವೆ.

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಜಪಾನೀಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ರಕಾರಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ: ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮತ್ತು ಹೈ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮತ್ತು ಅವು ಹೇಗೆ ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ Bitemybun ನ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಕಿಂಡಲ್ ಅನ್‌ಲಿಮಿಟೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

ಉಚಿತವಾಗಿ ಓದಿ

ಉಕ್ಕಿನ ಹಿಂದೆ ವಿಜ್ಞಾನ

ಉಕ್ಕು ಕಬ್ಬಿಣಕ್ಕೆ ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿದೆ.

ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾದದ್ದನ್ನು ರಚಿಸುವ ಎರಡು ಅಂಶಗಳ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಂತೆ! 

ಉಕ್ಕಿನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಅದು ಇಂಗಾಲದ ಅಂಶದ ಬಗ್ಗೆ. ತ್ವರಿತ ಸ್ಥಗಿತ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಕಬ್ಬಿಣ: 0 - 0.04% ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
• ಉಕ್ಕು: 0.04 - 2% ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ
• ಹೈ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್: 0.7% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ

ಇಂಗಾಲದ ಅಂಶ ಹೆಚ್ಚಾದಷ್ಟೂ ಉಕ್ಕು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಕ್ಕಿನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದರೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಒಪ್ಪಂದವಲ್ಲ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಹಲವು ವಿಧದ ಉಕ್ಕುಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಎರಡು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್.

ಅವು ಒಂದೇ ರೀತಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಎರಡರ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. 

ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅನ್ನು ಐನಾಕ್ಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತುಕ್ಕುಗಳಿಂದ ಉಂಟಾಗುವ ಕಲೆಗಳಿಗೆ ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ.

ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 10.5% ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಈ ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಉಕ್ಕು ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಜನಕದ ನಡುವೆ ತಡೆಗೋಡೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯದಂತೆ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. 

ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಂಗಾಲದ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರೂಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ತೂಕದ 2.1% ವರೆಗೆ.

ಇದು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಂತೆಯೇ ತುಕ್ಕು-ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ಅದು ತುಕ್ಕು ಮತ್ತು ತುಕ್ಕುಗೆ ಒಳಗಾಗಬಹುದು.

ಇದು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ಗಿಂತಲೂ ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕತ್ತಿಗಳು, ಚಾಕುಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಬ್ಲೇಡ್ ಆಯುಧಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ಮುಂದಿನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಚಾಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಜಪಾನೀಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನಾನು ನೋಡುತ್ತೇನೆ.

ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಕ್ಕಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳು

• ಅಯೋಗಮಿ ಸೂಪರ್ - ಇದು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಡಸುತನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಸ್ಯಾಂಟೊಕು ಮತ್ತು ಗ್ಯುಟೊ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• Aogami #1 - ಶಿರೋಗಾಮಿ 1 (ಬಿಳಿ #1 ಸ್ಟೀಲ್) ಗೆ ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಟಂಗ್‌ಸ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಉಕ್ಕನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸುಧಾರಿತ ಜಿಗುಟುತನ ಮತ್ತು ಸವೆತ ನಿರೋಧಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಸ್ಯಾಂಟೋಕು ಮತ್ತು ಬಾಣಸಿಗರ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
• Aogami #2 - ಶಿರೋಗಾಮಿ 2 (ಬಿಳಿ #2 ಸ್ಟೀಲ್) ಗೆ ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಮತ್ತು ಟಂಗ್ಸ್ಟನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಉಕ್ಕನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸ್ಯಾಂಟೋಕು, ಗ್ಯುಟೊ, ಡೆಬಾ ಮತ್ತು ಯನಗಿಬಾ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಶಿರೋಗಾಮಿ #1 - ಈ ಉಕ್ಕು ಶಿರೋಗಾಮಿ 2 (ಬಿಳಿ #2 ಸ್ಟೀಲ್) ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಂಗಾಲದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೌಶಲ್ಯದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಶಿರೋಗಾಮಿ #1 ಚಾಕುಗಳು ಅಪರೂಪ.
• ಶಿರೋಗಾಮಿ #2 - ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀಸ್ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಬಳಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಉಕ್ಕಿನಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಟ್ರಿಕಿ, ಆದರೆ ನುರಿತ ಕಮ್ಮಾರನು ಉತ್ತಮವಾದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು.
• ತಮಹಗಾನೆ (ತಮಾ ಸ್ಟೀಲ್) - ಈ ಉಕ್ಕನ್ನು ಜಪಾನಿನ ಕತ್ತಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳಲ್ಲ. ಇದು ಸುಮಾರು 1.5% ನಷ್ಟು ಇಂಗಾಲದ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿಶ್ವದ ಶುದ್ಧ ಉಕ್ಕು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಹುಡುಕು ಅಯೋಗಮಿ ಮತ್ತು ಶಿರೋಗಾಮಿ ಉಕ್ಕಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ (ಮತ್ತು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ?)

ಜಪಾನೀಸ್ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಎಂದರೇನು?

ಜಪಾನಿನ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ನಿಕಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಮಿಶ್ರಲೋಹವಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಈ ರೀತಿಯ ಉಕ್ಕು ತುಕ್ಕುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ, ಇದು ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ, ಬಾಳಿಕೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ನಿರ್ವಹಣೆ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ವಿಧಗಳು

ಜಪಾನೀಸ್ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

1. ವಿಜಿ -10
2. AUS-10
3. ಎಟಿಎಸ್ -34
4. HAP40
5. ಎಸ್‌ಆರ್‌ಎಸ್ -15
6. ನೀಲಿ ಸೂಪರ್
7. ZDP-189

ಒಂದು ಚಾಕುವಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಉಕ್ಕು ಅದರ ಬಾಳಿಕೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣತೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯ ಉಕ್ಕು ವಿಭಿನ್ನ ಬಳಕೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.

ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಜಪಾನೀ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ VG-10 (ಇದನ್ನು "ಚಿನ್ನ" ಅಥವಾ "ಸೂಪರ್ ಗೋಲ್ಡ್" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ), ಇದು 1% ಕಾರ್ಬನ್, 15% ಕ್ರೋಮಿಯಂ, 1% ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, 0.5% ವನಾಡಿಯಮ್ ಮತ್ತು 2% ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನೀಸ್ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನ ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳು AUS-8 (8% ಕ್ರೋಮಿಯಂ) ಮತ್ತು AUS-10 (10% ಕ್ರೋಮಿಯಂ) ಸೇರಿವೆ.

ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್, ವೆನಾಡಿಯಮ್, ಕೋಬಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಟಂಗ್ಸ್ಟನ್ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಜನಪ್ರಿಯ "ಸೂಪರ್ ಸ್ಟೀಲ್" ಸಹ ಇದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಉಕ್ಕು ಅದರ ಉನ್ನತ ಅಂಚಿನ ಧಾರಣಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉನ್ನತ-ಮಟ್ಟದ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಎಂದರೇನು?

ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಂಗಾಲದ ಉಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಕಬ್ಬಿಣ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಂಗಾಲದ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧವೆಂದರೆ SK-5 (ಇದನ್ನು "ಬಿಳಿ ಉಕ್ಕು" ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಇದು 0.95% ಕಾರ್ಬನ್, 1.2% ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು 0.5% ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಹೈ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಅಂಚಿನ ಧಾರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲಗಳಿಗೆ ಗುರಿಯಾಗುವುದರಿಂದ ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಂಗಾಲದ ಉಕ್ಕಿನ ವಿಧಗಳು

ಚಾಕು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಜಪಾನೀಸ್ ಹೈ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಇವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

1. ನೀಲಿ ಉಕ್ಕು (ಆಗಾಮಿ)
2. ವೈಟ್ ಸ್ಟೀಲ್ (ಶಿರೋಗಾಮಿ)
3. ಹಳದಿ ಉಕ್ಕು (ಕಿಗಾಮಿ)
4. AUS-8A

ಈ ರೀತಿಯ ಉಕ್ಕುಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ತುದಿಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ತುಕ್ಕು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತವೆ.

ಚಾಕುವಿನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ಉಕ್ಕಿನ ಗಡಸುತನ, ಅಂಚಿನ ಧಾರಣ ಮತ್ತು ಇತರ ಗುಣಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಬಹುದು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಉಕ್ಕು ವಿಭಿನ್ನ ಬಳಕೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಂಗಾಲದ ಉಕ್ಕಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಅಯೋಗಮಿ ("ನೀಲಿ ಉಕ್ಕು" ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಮತ್ತು ಶಿರೋಗಾಮಿ ("ಬಿಳಿ ಉಕ್ಕು" ಎಂದೂ ಸಹ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸೇರಿವೆ.

ಶಿರೋಗಾಮಿಯಲ್ಲಿ ಮೂರು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಇದನ್ನು 1, 2 ಮತ್ತು 3 ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿರೋಗಾಮಿ 1 ಮೃದುವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಶಿರೋಗಾಮಿ 3 ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ.

ಅಯೋಗಮಿ 1.5% ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಶಿರೋಗಾಮಿ 0.8% ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಅಯೋಗಮಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉಕ್ಕು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಶಿರೋಗಾಮಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯಲ್ಲಿದೆ.

ಜಪಾನಿನ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮತ್ತು ಹೈ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ಜಪಾನಿನ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮತ್ತು ಹೈ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೂರು ವಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಬಹುದು: ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ, ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆ.

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಜಪಾನಿನ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ನಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಕ್ರೋಮಿಯಂ, ಮಾಲಿಬ್ಡಿನಮ್ ಮತ್ತು ನಿಕಲ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ಗಳು ಕಬ್ಬಿಣ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೋಮಿಯಂನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

• ಜಪಾನಿನ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಉತ್ತಮವಾದ ತುಕ್ಕು ನಿರೋಧಕತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಯನ್ನು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ತನ್ನ ಅಂಚನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನಂತೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

• ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದರ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಂಚನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತುಕ್ಕು ಮತ್ತು ಚಿಪ್‌ಗೆ ಅದರ ಒಲವು ಕಾರಣ ಹೆಚ್ಚಿನ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನಿನ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹೆಚ್ಚಿನ ತುಕ್ಕು ನಿರೋಧಕತೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತೀವ್ರ ಬಾಳಿಕೆ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಇತರ ರೀತಿಯ ಉಕ್ಕಿನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಜಪಾನಿನ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನ ತೊಂದರೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಇತರ ವಿಧದ ಉಕ್ಕಿಗಿಂತ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಮಂದವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೈ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಪಾನೀಸ್ ಸುಶಿ ಚಾಕುಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶೇಷವಾದ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದು ಹೆಚ್ಚು ತುಕ್ಕು-ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ಗಿಂತ ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನನ್ನ ಬಳಿ ಇದೆ ಇಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ (ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಂದು ಕಲೆ)

ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಂಗಾಲದ ಉಕ್ಕಿನ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಬೇಡಿಕೆಯ ಕತ್ತರಿಸುವ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ಉಕ್ಕಿನ ತೊಂದರೆಯೆಂದರೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ವಿಶೇಷ ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆ, ಸರಿಯಾಗಿ ಆರೈಕೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಂಗಾಲದ ಉಕ್ಕಿನ ಚಾಕುಗಳು ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚಾಕುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವೆಚ್ಚವಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ರೀಕ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಲು, ಎರಡರ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಬಾಳಿಕೆ.

ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಹೆಚ್ಚು ತುಕ್ಕು-ನಿರೋಧಕವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ಗಿಂತ ಮೃದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬಾಳಿಕೆ ಬರುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಬಾಳಿಕೆ ಬರುವಂತಹದ್ದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಕ್ಕು ಮತ್ತು ತುಕ್ಕುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುಗಳ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಇದು ತುಕ್ಕು ನಿರೋಧಕತೆ ಮತ್ತು ಅಂಚಿನ ಧಾರಣದ ನಡುವಿನ ವ್ಯಾಪಾರದ ಬಗ್ಗೆ.

ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುಗಳು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ದಿನನಿತ್ಯದ ಬಳಕೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ತುಕ್ಕು ಅಥವಾ ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದರೆ ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಹೋಗಬೇಕಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಇದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂಚನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ತುಕ್ಕು ಮತ್ತು ತುಕ್ಕುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉಳಿಯುವ ಚಾಕುವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ಗೆ ಹೋಗಿ.

ಆದರೆ ನೀವು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಯಸಿದರೆ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ಗಿಂತ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆಯೇ?

ಈ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರವು ನಿಮ್ಮ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಅಂಚಿನ ಧಾರಣದೊಂದಿಗೆ ಚಾಕು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಧುನಿಕ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಗತ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚಾಕು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಇದು ಬರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಶಕ್ತಿ, ಗಡಸುತನ, ಮತ್ತು, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ತುಕ್ಕು ನಿರೋಧಕತೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ಇಂಗಾಲದ ಉಕ್ಕಿನ ಮೇಲೆ ಗಮನಾರ್ಹ ಸುಧಾರಣೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಹೋಗಲು ದಾರಿಯಾಗಿದೆ.

ಇದು ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ 10.5% ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಈ ಕ್ರೋಮಿಯಂ ಪರಿಸರ ಆಮ್ಲಜನಕ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶದ ನಡುವೆ ತಡೆಗೋಡೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಅದನ್ನು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್, ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮೀರಿಸುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.

ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ಗಿಂತ ಚುರುಕುಗೊಳಿಸುವುದು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಲೇಡ್‌ಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ತೀಕ್ಷ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿರ್ವಹಣೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಯಾವ ಜಪಾನೀಸ್ ಚಾಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ: ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಅಥವಾ ಹೈ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್?

ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುಗಳು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ತುಕ್ಕು-ನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಆರೈಕೆಯ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆ.

ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಕಾಣಬಹುದು.

ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ವೃತ್ತಿಪರ ಬಾಣಸಿಗರು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

VG-10 ಚಾಕುಗಳು ಬಹುಶಃ ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಡೈಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮುಂತಾದ ದೈನಂದಿನ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಇಂಗಾಲದ ಉಕ್ಕಿನ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಶಿ ಚಾಕುಗಳಂತಹ ಹೆಚ್ಚು ವಿಶೇಷವಾದ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿಯುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿಯಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮ ಆಲೋಚನೆಗಳು

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಜಪಾನಿನ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಮತ್ತು ಹೈ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಎರಡೂ ಅಡಿಗೆ ಚಾಕುಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ವಸ್ತುಗಳಾಗಿವೆ.

ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಉಕ್ಕಿನ ಪ್ರಕಾರವು ನಿಮ್ಮ ಬಜೆಟ್, ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗಳು ಮತ್ತು ನೀವು ಚಾಕುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಾಯಕವಾಗಿದ್ದರೂ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾರ್ಬನ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯಿರುವವರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಿರ್ಧಾರವು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು!

ಮುಂದೆ ಓದಿ: ಇವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ AUS 10 ಜಪಾನೀಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಚಾಕುಗಳು (ಹೆಚ್ಚು ಇಂಗಾಲದ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಠಿಣ)

ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ Bitemybun ನ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಕಿಂಡಲ್ ಅನ್‌ಲಿಮಿಟೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

ಉಚಿತವಾಗಿ ಓದಿ

ಜೂಸ್ಟ್ ನಸ್ಸೆಲ್ಡರ್, ಬೈಟ್ ಮೈ ಬನ್ ನ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರು ವಿಷಯ ಮಾರಾಟಗಾರ, ತಂದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಉತ್ಸಾಹದ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ತಂಡದೊಂದಿಗೆ ಅವರು 2016 ರಿಂದ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಓದುಗರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಆಳವಾದ ಬ್ಲಾಗ್ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ.