13 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶಿಸೋ ಬದಲಿಗಳು: ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯಿರಿ
ಶಿಸೊ (しそ, 紫蘇), ಅಥವಾ ಪೆರಿಲ್ಲಾ, ಆಗಿದೆ ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೂಲಿಕೆ. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬೀಫ್‌ಸ್ಟೀಕ್ ಸಸ್ಯ, ಜಪಾನೀ ಪುದೀನ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವಾಗ, ಓಬಾ (大葉) ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಶಿಸೋದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮುಖ್ಯವಾದವುಗಳು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು.
ಶಿಸೋಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಪುದೀನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಶಿಸೊವನ್ನು ಜಪಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಕಾರಣ, ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿರುವ ಇತರ ಬದಲಿಗಳು ಇರುತ್ತವೆ.
ಕೆಳಗಿನ ಕೋಷ್ಟಕವು ಶಿಸೋಗೆ 13 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬದಲಿಗಳನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗ ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು.
| ಬದಲಿ | ಯಾವ ಸುವಾಸನೆಯು ಶಿಸೋಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ? | ಶಿಸೋಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಳಸುವುದು |
| ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ | ಸಿಹಿ ಸೋಂಪು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಹೂವಿನ | ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ |
| ಮಿಂಟ್ | ಕೂಲ್, ರಿಫ್ರೆಶ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ, ಮೆಣಸು | ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ |
| ನಿಂಬೆ ಪುದೀನ | ಕಟುವಾದ, ಸಿಟ್ರಿಕ್, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮೆಣಸು | ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ |
| ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು | ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ | ಸುಶಿ ಅಥವಾ ಸಶಿಮಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲು ಬಳಸಿ |
| ಸಿಹಿ ತುಳಸಿ | ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಮೆಣಸು, ರಿಫ್ರೆಶ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೂವಿನ | ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಕಚ್ಚಾ, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ |
| ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ | ಕಟುವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ನಿಂಬೆ | ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಲೆಗಳನ್ನು, ಹಸಿಯಾಗಿ, ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಣಗಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜವನ್ನು ಬಳಸಿ. |
| ಕೊರಿಯನ್ ಪೆರಿಲ್ಲಾ (ಎಗೊಮಾ) | ಮಿಂಟಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಣ್ಣಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು | ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕರೆಯುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ |
| ಮೈಯೋಗ | ಸ್ವಲ್ಪ ಶುಂಠಿ, ತಾಜಾ, ಹಸಿರು | ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಚೌಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ |
| ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ | ತಾಜಾ, ಹಸಿರು, ಖಾರದ | ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಿ |
| ಜೀರಿಗೆ | ತಾಜಾ, ಸೋಂಪು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಹಸಿರು | ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಸಿ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ |
| ಶುಂಠಿ | ಶುಂಠಿ, ಚೂಪಾದ, ಕಟುವಾದ | ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ, ಚೌಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ |
| ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ | ಮಣ್ಣಿನ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಸಿಹಿ | ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಬಳಸಿ |
| ಲವಂಗಗಳು | ಮಣ್ಣಿನ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ವಾರ್ಮಿಂಗ್ | ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಲವಂಗದ ಸಣ್ಣ ಪಿಂಚ್ ಬಳಸಿ |
ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ
ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ Bitemybun ನ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಕಿಂಡಲ್ ಅನ್‌ಲಿಮಿಟೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:
ಉಚಿತವಾಗಿ ಓದಿಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
1. ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ
ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ ಸಿಹಿ ಸೋಂಪು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪುದೀನ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರು ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಶಿಸೋದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಸ್ಯ ಕುಟುಂಬದ ಭಾಗವಾಗಿ, ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಕಟ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಲೈಕೋರೈಸ್ ರುಚಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸ್ವರ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ಯಾಂಜಿನೆಸ್ ಶಿಸೋಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಹಸಿ ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸಿ. ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ, ಥಾಯ್ ತುಳಸಿಯು ಶಿಸೋದ ಸುವಾಸನೆಗೆ ಹತ್ತಿರದ ಏಕೈಕ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬಹುಮುಖ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ತುಳಸಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
2. ಮಿಂಟ್
ಪುದೀನವು ಷಿಸೋನ ಅದೇ ಕುಟುಂಬದ ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರು ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ತಂಪಾದ, ರಿಫ್ರೆಶ್, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ತಾಜಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಶಿಸೋದ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಸ್ವಭಾವಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ.
ಹಸಿ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸಿ. ನೀವು ಶಿಸೋದ ಕೂಲಿಂಗ್, ರಿಫ್ರೆಶ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಅವುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಪುದೀನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
3. ನಿಂಬೆ ಪುದೀನ
ನಿಂಬೆ ಪುದೀನವು ವಿಶೇಷ ನಿಂಬೆ ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿವಿಧ ಪುದೀನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪುದೀನದ ಎಲ್ಲಾ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಕಟುವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಶಿಸೊವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ನಿಂಬೆ ಪುದೀನಾ ಈ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹತ್ತಿರ ಬರುತ್ತದೆ.
ಹಸಿ ನಿಂಬೆ ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಿಸಿ. ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹಸಿರು ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಅವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬದಲಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನೀವು ನಿಂಬೆ ಪುದೀನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.
4. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಳ್ಳಿಗಳ ಎಲೆಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅವು ಸೌಮ್ಯವಾದ, ಹುಲ್ಲಿನ, ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳ ರುಚಿ ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಸೋಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಎರಡೂ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳಾಗಿವೆ, ಇದು ಶಿಸೋ ಎಲೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಸುಶಿ ಅಥವಾ ಸಶಿಮಿಗೆ ಹೊದಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
5. ಸಿಹಿ ತುಳಸಿ
ಸಿಹಿ ತುಳಸಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುದೀನ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರು ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಶಿಸೋದಂತೆಯೇ ಅದೇ ಸಸ್ಯ ಕುಟುಂಬದ ಭಾಗವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ತುಳಸಿಯು ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅದರ ರಿಫ್ರೆಶ್ ರುಚಿ, ಬಲವಾದ, ಸಿಹಿ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಸುವಾಸನೆಯು ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಸೋಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನೀವು ಬಲವಾದ ಹರ್ಬಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಯಸಿದಾಗ ಅವುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನೀವು ತುಳಸಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಬಹುದು.
6. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ಇದನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ) ಅಪಿಯಾಸಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರು ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಸಸ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಶಿಸೋಗೆ ಹೋಲುವ ಕಟುವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಎಲೆಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ಹುಲ್ಲಿನ ರುಚಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಿಸೋ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜವು ಮಸುಕಾದ ಚೂಪಾದ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಬಳಸಿದಾಗ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು ಶಿಸೋಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
7. ಕೊರಿಯನ್ ಪೆರಿಲ್ಲಾ (ಎಗೊಮಾ)
ಕೊರಿಯನ್ ಪೆರಿಲ್ಲಾ (ಇಗೋಮಾ) ಎಂಬುದು ಪೆರಿಲ್ಲಾದ ಜಾತಿಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ಶಿಸೋಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜಪಾನೀಸ್ ಶಿಸೋ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪೆರಿಲ್ಲಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅತ್ಯಂತ ರೀತಿಯ ವಿಧವೂ ಇದೆ.
ಕೊರಿಯನ್ ಪೆರಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪೆರಿಲ್ಲಾ ಎರಡೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಶಿಸೊಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ; ಆದರೆ ಸುವಾಸನೆಯು ಬಹುತೇಕ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಪೆರಿಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಈ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಹೊರಗೆ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ.
ಕೊರಿಯನ್ ಪೆರಿಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪೆರಿಲ್ಲಾ ಎಲೆಗಳು ನಿಮಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಎಲೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಬೇಬಿ ಲೀಫ್ ಶಿಸೋ ಅಥವಾ ಶಿಸೋ ಮೈಕ್ರೋಗ್ರೀನ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಶಿಸೋಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
8. ಮೈಯೋಗ
Myoga ಖಾದ್ಯ ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಪಾನಿನ ಶುಂಠಿಯ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ. ಸುವಾಸನೆಯು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಹಸಿರು; ಸ್ವಲ್ಪ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ.
ಹುಲ್ಲಿನ ಹಸಿರು, ಹೂವಿನ ಮತ್ತು ಚೂಪಾದ ಶುಂಠಿಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಶಿಸೋವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕಟುವಾದ ಎಂದು ವಿವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಸೋಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಮೈಯೋಗವನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದಾಗ ಮೈಯೋಗವು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಶಾಲಿಯಾಗಬಹುದು.
9. ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಒಂದು ವಿಶೇಷವಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಯುವ ತಿನ್ನಲು ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಸಿರು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಯ ಬಿಳಿ ಬಲ್ಬ್. ಸುವಾಸನೆಯು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನಂತಿರುತ್ತದೆ.
ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕಟುವಾದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸ್ವಭಾವ, ಅವುಗಳ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಖಾರದ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಸೋಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಚೀವ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಸೋಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಬಳಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಅವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
10. ಫೆನ್ನೆಲ್
ಫೆನ್ನೆಲ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಹೂಬಿಡುವ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಸ್ಯದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಬಲ್ಬ್ಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯವಾಗಿ ಶಿಸೋಗೆ ತುಂಬಾ ಭಿನ್ನವಾಗಿದ್ದರೂ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಫ್ರಾಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ತಾಜಾ ಸೋಂಪು-ತರಹದ ಪರಿಮಳದಿಂದಾಗಿ ಶಿಸೋ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಫೆನ್ನೆಲ್ ಫ್ರಾಂಡ್‌ಗಳು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಸೋಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಬದಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಶಿಸೋದ ಲೈಕೋರೈಸ್, ಸೋಂಪು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳಲು ಬಯಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ.
11. ಶುಂಠಿ
ಶುಂಠಿ ಒಂದು ಖಾದ್ಯ ರೈಜೋಮ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಏಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ, ಬಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಶುಂಠಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮಸುಕಾಗುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ರುಚಿಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಇತರ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಶಿಸೋಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ, ಇದು ಶಿಸೋಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
12. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಲಾರೆಲ್ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಮರದ ಖಾದ್ಯ ತೊಗಟೆಯಿಂದ ಪಡೆದ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಶಿಸೋ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ; ಆದಾಗ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಚಿಟಿಕೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಶಿಸೋ ಎಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು.
13. ಲವಂಗ
ಲವಂಗಗಳು ಮೈರ್ಟೇಸಿ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಮರದಿಂದ ಒಣಗಿದ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾದ ಮತ್ತು ಮರಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಹಿಂಭಾಗದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಲವಂಗಗಳು ಕಚ್ಚಾ ಶಿಸೋ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ; ಆದಾಗ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಲವಂಗದ ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಚಿಟಿಕೆಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಶಿಸೋ ಎಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೋಗಬಹುದು.
ಶಿಸೋವನ್ನು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯೇ?
ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ತಾಜಾತನ, ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸುಶಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ಶಿಸೋ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ರೈಸ್ಡ್ ಅಥವಾ ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಟೆಂಪುರ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಶಿಸೋ ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ರುಚಿಯ ಅವಲೋಕನಗಳು ಜನರು ತಪ್ಪಾಗಿ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸೂಚಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಿವೆ.
ಜೀರಿಗೆ ಏಕೆ ಉತ್ತಮ ಶಿಸೋ ಬದಲಿ ಅಲ್ಲ?
ಜೀರಿಗೆ ಜೀರಿಗೆ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ.
ಜೀರಿಗೆ ಅವುಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್‌ಗಳಿಂದಾಗಿ ಶಿಸೋಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಲ್ಲ. ಶಿಸೋ ಸೋಂಪು, ಪುದೀನ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಸಿರು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಆದಾಗ್ಯೂ ಜೀರಿಗೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಿಸೋದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ತಾಜಾ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳಿಲ್ಲ.
ಎಳ್ಳಿನ ಎಲೆಗಳು ಶಿಸೋಗೆ ಸಮಾನವೇ ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯವೇ?
ಎಳ್ಳಿನ ಎಲೆಗಳು ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಾಗಿದ್ದು ದಾರದ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎಳ್ಳಿನ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಪೆರಿಲ್ಲಾ ಸಸ್ಯದಿಂದ.
ಆದ್ದರಿಂದ ಎಳ್ಳಿನ ಎಲೆಗಳು ಶಿಸೋ ಎಲೆಗಳಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತವೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವು ಕೊರಿಯನ್ ಅಥವಾ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಪೆರಿಲ್ಲಾ ವಿಧದಿಂದ ಬಂದಿರಬಹುದು.
ಉತ್ತಮ ಶಿಸೋ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿ ಇದೆಯೇ?
ಶಿಸೋ ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆಂಪು ಶಿಸೋ ಎಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ವಿನೆಗರ್ ಆಗಿದೆ.
ಶಿಸೋ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಮೇಲೆ ವಿವರಿಸಿದ ಯಾವುದೇ ಪರ್ಯಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಥಾಯ್ ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಪುದೀನವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಕಷಾಯವು ಶಿಸೋ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಅವರು ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ (ಉಮೆಬೋಶಿ) ಅನ್ನು ಶಿಸೋ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದೇ?
ಉಮೆಬೋಶಿ ಎಂಬುದು ಜಪಾನಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪ್ಲಮ್ ಆಗಿದ್ದು, ಕೆಂಪು ಶಿಸೋ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಉಮೆಬೋಶಿಯನ್ನು ನೇರ ಶಿಸೋ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಶಿಸೋ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಚೂಪಾದ, ಸಿಟ್ರಸ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ
ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ Bitemybun ನ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಕಿಂಡಲ್ ಅನ್‌ಲಿಮಿಟೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:
ಉಚಿತವಾಗಿ ಓದಿ
ಕ್ಯಾರೋಲಿನ್ ಮೊದಲು ಬರ್ಲಿನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ಗೆ ಅತಿಥಿಗಳಿಗೆ ಬಾಗಿಲು ತೆರೆದಳು, ಅದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಮಾರಾಟವಾಯಿತು. ನಂತರ ಅವರು ಎಂಟು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯೂಸ್ ಬರ್ಲಿನ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಬಾಣಸಿಗ, ಪ್ರೆನ್ಜ್‌ಲೌರ್ ಬರ್ಗ್, "ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆರಾಮ ಆಹಾರ" ಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದರು.
