ಶುಂಗಿಕು: ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಲೇಖಕ ಬಗ್ಗೆ: ಯುಕಿನೋ ಟ್ಸುಚಿಹಾಶಿ, ಜಪಾನಿನ ಬರಹಗಾರ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಡೆವಲಪರ್ ಸಿಂಗಾಪುರದ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು ಸಂಪಾದನೆ: ಜೂಸ್ಟ್ ನಸ್ಸೆಲ್ಡರ್, ದಿ ಎಸೆನ್ಷಿಯಲ್ ಜಪಾನೀಸ್ ಮೀಲ್ ಪ್ಲಾನರ್ ಕುಕ್‌ಬುಕ್‌ನ ಲೇಖಕ ಮಾರ್ಚ್ 2, 2024 ಅನ್ನು ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ

ಶುಂಗಿಕು （春菊, ಕ್ರೌನ್ ಡೈಸಿ, ಗಾರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಕ್ರೈಸಾಂತ್ ಎಮುಮ್) ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ತರಕಾರಿ. ಇದು ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಯ ಆಕಾರವು ಕ್ರೈಸಾಂಥೆಮಮ್ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ದೂರ (ವಸಂತ) ಗಿಕು (ಕ್ರೈಸಾಂಥೆಮಮ್).

ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ನೀವು ಸಸ್ಯದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಎಲೆಗಳ ಮೇಲಿನ ಭಾಗದಿಂದಾಗಿ ಇದು ಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಸುಕಿಯಾಕಿ ಅಥವಾ ಟೆಂಪುರದಂತಹ ಜನಪ್ರಿಯ ಜಪಾನೀ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಖಾದ್ಯವಾಗಿಸಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.

ಇದು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬೆಳೆಯಲು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ Bitemybun ನ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಕಿಂಡಲ್ ಅನ್‌ಲಿಮಿಟೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

ಉಚಿತವಾಗಿ ಓದಿ

ಶುಂಗಿಕು ಸಸ್ಯದ ಯಾವ ಭಾಗವು ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ?

ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವೂ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ಹೂವು ಸಹ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಶುಂಗಿಕು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನಂತೆಯೇ ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಬಹುದು. ವಿನ್ಯಾಸವು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸಲಾಡ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. 

ಆದರೆ ಕಾಂಡಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಅಗಿಯಲು ಕಠಿಣವಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅಥವಾ ಕುದಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಜನರು ಇದನ್ನು ಬಿಸಿ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ರುಚಿಯೂ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಹುಶಃ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.

ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಕೋಮಟ್ಸುನಾ ಮುಂತಾದ ಇತರ ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ ಶುಂಗಿಕುವನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಇದು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಂಗಿಕು ಒಂದು ಮೂಲಿಕೆಯೇ ಅಥವಾ ಹಸಿರು?

ಶುಂಗಿಕು ಎ ಜಪಾನೀಸ್ ಮೂಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು. 

ಜಪಾನೀಸ್ ಮೂಲಿಕೆಯು ಔಷಧೀಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಶಿಸೋ ಎಲೆಗಳು, ವಾಸಾಬಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿವೆ. ಮತ್ತು ಶುಂಗಿಕು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಪಾಶ್ಚಾತ್ಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತೆ ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

ಶುಂಗಿಕು ಒಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಎರಡೂ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಇದು α-ಪಿನೆನ್ ಮತ್ತು ಪೆರಿಲಾಲ್ಡಿಹೈಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಜುಕಾ, ಡಿ., ಸಿಲ್ವಾ ಮತ್ತು ಇತರರು (ಪ್ಲಾಂಟಾ ಮೆಡಿಕಾ, 2011) ಪ್ರಕಾರ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಖಾಲಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ.

ಶುಂಗಿಕು ರುಚಿ ಹೇಗಿರುತ್ತದೆ?

ಶುಂಗಿಕು ಹೊಂದಿದೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ, ಆದರೆ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ರುಚಿ. ಇದು ಪಾಲಕ್ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳಂತಹ ಎಲೆಗಳ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕೇಲ್‌ನಂತಹ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲೆಗಳು ರಾಕೆಟ್ ಸಲಾಡ್‌ನಂತೆಯೇ ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೀನೀ ನೀರಿನ ಪಾಲಕದಂತೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಅದೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಯಾವ ಶುಂಗಿಕು ಪರ್ಯಾಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು?

"ಕಿಕುನಾ" ನೀವು ಅದೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಶುಂಗಿಕುವಿನಂತೆಯೇ ಅದೇ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 

ಕಿಕುನಾ ದುಂಡಾದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಕ ಮತ್ತು ಕೊಮಾಟ್ಸುನಾ ತರಹದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಶುಂಗಿಕುಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹುಡುಕಲು ಸುಲಭವಾದದ್ದು ರಾಕೆಟ್ ಎಲೆಗಳು. ನೀವು ಅದೇ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಶುಂಗಿಕು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ಯಾವ ಜನಪ್ರಿಯ ಜಪಾನೀ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಶುಂಗಿಕುವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ?

ಶುಂಗಿಕು ಜೊತೆ ವಿವಿಧ ಜನಪ್ರಿಯ ಜಪಾನೀ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಶುಂಗಿಕುವನ್ನು ಬಳಸಲು ಲೆಕ್ಕವಿಲ್ಲದಷ್ಟು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು 5 ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀವು ಕೆಳಗೆ ಕಾಣುತ್ತೀರಿ.

1. ಸುಕಿಯಾಕಿ ಹಾಟ್ ಪಾಟ್ (ಅಥವಾ ಇತರ ಬಿಸಿ ಮಡಕೆ)
2. ಟೆಂಪೂರ
3. ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಭಕ್ಷ್ಯ
4. ಎಳ್ಳು ಬೀಜದ ಎಮೋನೊ (ಎಸೆದ ಭಕ್ಷ್ಯ)
5. ಒಹಿತಾಶಿ (ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಡಿಶ್) ಇತ್ಯಾದಿ...

ಮೇಲಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಜನಪ್ರಿಯ ಜಪಾನೀಸ್ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.

ಹೋಗಲು ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಶುಂಗಿಕುವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.

ನೀವು ಶುಂಗಿಕುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ?

ಶುಂಗಿಕುವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ, ಬ್ಲಾಂಚ್ ಅಥವಾ ಇತರ ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಶುಂಗಿಕುವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು 3 ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ.

1. ಸೂಪ್ / ಹಾಟ್ ಪಾಟ್ / ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ ಸೇರಿಸಿ: ಇದು ಸೂಪ್ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡಗಳು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಿನ್ನಲು ಸಹ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೊದಲು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು, ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಿ.
2. ಡೀಪ್-ಫ್ರೈ: ತೈಲವು ಕಹಿಯನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶುಂಗಿಕುವಿನ ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
3. ಎಮೋನೊ/ಹಿತಾಶಿಗಾಗಿ ಬ್ಲಾಂಚ್: ಪಾಲಕ್ ಸೊಪ್ಪಿನಂತೆಯೇ ಶುಂಗಿಕು ಕೂಡ ತಣ್ಣಗೆ ತಿನ್ನಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಾಂಡಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಂಗಿಕುವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮೇಲಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಾನಗಳು ಮೂಲಿಕೆಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ತರುತ್ತವೆ.

ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ವಾರದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ನೀವು ಶುಂಗಿಕುವನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತೀರಿ?

ಶುಂಗಿಕುವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು, ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬೇಕಾದ ಕೇವಲ 3 ಹಂತಗಳಿವೆ.

1. ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ: 2 ರಿಂದ 3 ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್‌ಗಳನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ತೇವಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ. ಇದು ಶುಂಗಿಕುವನ್ನು ಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು.
2. ಅದನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಳಗೆ ಇರಿಸಿ: ಕಡಿಮೆ ಗಾಳಿ, ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿ! ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಶುಂಗಿಕುವಿನ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿ: ಇದು ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಬಾಗದಂತೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹಾನಿಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಹಂತಗಳು ನಿಮ್ಮ ಶುಂಗಿಕುವನ್ನು ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾವಾಗಿರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಹೋದರೆ ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಬದಲಿಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಶೆಲ್ಫ್-ಲೈಫ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶುಂಗಿಕುವಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಏನು?

US ಕೃಷಿ ಇಲಾಖೆ ಮತ್ತು ಆಂಡ್ರಾ ಫಾರ್ಮ್ ಪ್ರಕಾರ, ಶುಂಗಿಕು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಹೇರಳವಾದ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಇರುವುದರಿಂದ, ಶುಂಗಿಕು ತಿನ್ನುವುದು ನಿಮ್ಮ ದೇಹವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶುಂಗಿಕುವಿನ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳೇನು?

ಶುಂಗಿಕು ಸಾಕಷ್ಟು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. 4 ಪ್ರಮುಖ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ.

1. ಕರುಳಿನ ವಾತಾವರಣ ಮತ್ತು ನರಮಂಡಲವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಿ: ಶುಂಗಿಕು ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ ಫೈಬರ್ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಉತ್ತಮ ಕರುಳಿನ ಚಲನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು. ಮತ್ತು ಜುಕಾ, ಡಿ., ಸಿಲ್ವಾ ಮತ್ತು ಇತರರು ತಮ್ಮ 2011 ರ ಪ್ಲಾಂಟ ಮೆಡಿಕಾ ಅಧ್ಯಯನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಕೊಂಡಂತೆ, α-ಪಿನೆನ್ ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಖಾಲಿಯಾಗುವುದನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
2. ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಅನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ: Ushiroyama, T., Ikeda, A., & Ueki, M. (2002) ಇದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಿದೆ ವಿಟಮಿನ್ ಕೆ ಮತ್ತು ಡಿ ಮೂಳೆ ಖನಿಜ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಫೈಬ್ರಿನೊಲಿಸಿಸ್-ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟಿಯೋಪೆನಿಯಾ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ ಹೊಂದಿರುವ ಮಹಿಳೆಯರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
3. ರಕ್ತಹೀನತೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ: ಐರನ್ ಮತ್ತು ಫೋಲೆಟ್ ರಕ್ತಹೀನತೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಾಗಿವೆ. ಅಹ್ಮದ್, ಎಫ್., ಖಾನ್, ಎಂ., & ಜಾಕ್ಸನ್, ಎ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಜರ್ನಲ್ ಆಫ್ ಕ್ಲಿನಿಕಲ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್ (2001) ನಲ್ಲಿ ಐರನ್ + ಫೋಲಿಕ್ ಆಮ್ಲ + ವಿಟಮಿನ್ ಎ ರಕ್ತಹೀನತೆಯನ್ನು 92%, ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯನ್ನು 90% ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಕೊರತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದೆ ಎಂದು ಬರೆದಿದ್ದಾರೆ. 76%. ಕಬ್ಬಿಣವು ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಫೋಲೇಟ್ ಕೆಂಪು ರಕ್ತ ಕಣಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
4. ನಮ್ಮ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ: car- ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಶುಂಗಿಕುದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಮತ್ತು Roche, F., & Harris-Tryon, T. (2021) ಪ್ರಕಾರ, ಈ ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಚರ್ಮದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮದ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಚರ್ಮದ ಸೋಂಕುಗಳು ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಶುಂಗಿಕುಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಋತುಗಳು ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲ, ಮತ್ತು ಈ ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದವು ಇತರ ಋತುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಬೀಜದಿಂದ ನೀವು ಶುಂಗಿಕು ಮೈಕ್ರೋಗ್ರೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೆಳೆಸುತ್ತೀರಿ?

ಬೀಜದಿಂದ ಶುಂಗಿಕು ಬೆಳೆಯಲು, ಸುಮಾರು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ 15 ~ 20 ℃ (59-68 ಫ್ಯಾರನ್‌ಹೀಟ್) ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ತಟಸ್ಥದಿಂದ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ. 

ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿದಂತೆ ಬೀಜದಿಂದ ಶುಂಗಿಕು ಮೈಕ್ರೋಗ್ರೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲು ಕೇವಲ 6 ಹಂತಗಳಿವೆ.

1. ಫಲವತ್ತಾದ, ತೇವಾಂಶ-ಧಾರಣ ಮಣ್ಣು ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಣ್ಣನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ
2. ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೆಟ್ಟು ಸುಮಾರು 5-7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೀರು ಹಾಕಿ
3. 1 ಅಥವಾ 2 ಎಲೆಗಳು ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ, ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ 0.8-1.1 ಇಂಚು ಜಾಗವನ್ನು ಮಾಡಿ
4. 4 ಅಥವಾ 5 ಎಲೆಗಳು ಬೆಳೆಯುವುದನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿದಾಗ, ಎಲೆಗಳ ನಡುವೆ 2-2.4 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಅಂತರವನ್ನು ಮಾಡಿ
5. ಪ್ರತಿ ಶುಂಗಿಕುದಲ್ಲಿ 7 ರಿಂದ 8 ಎಲೆಗಳು ಇದ್ದಾಗ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿ
6. ನೀವು 3 ರಿಂದ 4 ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಲು ಹೋದರೆ, ಸುಮಾರು 6-7.9 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಗವನ್ನು ನೀಡಿ

ಶುಂಗಿಕು ಬೆಳೆಯಲು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಜಪಾನ್‌ನ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗ ಬೇಕಾದರೂ ಖರೀದಿಸಬಹುದು!

ಶುಂಗಿಕು ಜನಪ್ರಿಯ ಜಪಾನೀ ಮೂಲಿಕೆಯೇ?

ಹೌದು, ಶುಂಗಿಕು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನವರಿ ಮತ್ತು ಫೆಬ್ರವರಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಶುಂಗಿಕುಗೆ ಉತ್ತಮ ಋತುವಾಗಿದೆ. 

e-stat.co.jp ಪ್ರಕಾರ, 2021 ರಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಮೊತ್ತವು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 27,200 ಟನ್ ಆಗಿತ್ತು. ಇದರರ್ಥ ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಒಂದು ವರ್ಷದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 1 ಗ್ರಾಂ ತಿನ್ನುತ್ತಾನೆ.

ಜಪಾನಿಯರು ಇದನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ತಮ್ಮ ಬಿಸಿ ಪಾತ್ರೆ ಅಥವಾ ಸುಕಿಯಾಕಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜಪಾನ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೂಪರ್‌ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೋಡುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಆದರೆ ಕೆಲವು ಜಪಾನಿಯರು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ನಿಜ.

ಕೆಲವು ಜನರು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವುದು ಅಥವಾ ಕುದಿಸುವುದು. ಕೆಲವರು ವಯಸ್ಕರಾದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಕ್ಕಳು ಇಷ್ಟಪಡದ ರುಚಿ ಆದರೆ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟು ಬೆಳೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮತ್ತು ಇದು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಇದು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸಹ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಇದನ್ನು ಟಾಂಗ್ ಹೋ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಂಗಿಕು ಟಾಂಗ್ ಹೋ ಎಂದು ಒಂದೇ ಆಗಿದೆಯೇ?

ಶುಂಗಿಕು ಟೊಂಗ್ ಹೋ ತರಕಾರಿಯಂತೆಯೇ (茼蒿), ಇದನ್ನು ಚೈನೀಸ್ ಕ್ರೌನ್ ಡೈಸಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಶುಂಗಿಕುವನ್ನು ಇತರ ಏಷ್ಯಾದ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಆನಂದಿಸಲು ಸೂಪ್ ಆಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ

ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ Bitemybun ನ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಕಿಂಡಲ್ ಅನ್‌ಲಿಮಿಟೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:

ಉಚಿತವಾಗಿ ಓದಿ

ಯುಕಿನೊ ಟ್ಸುಚಿಹಾಶಿ ಅವರು ಜಪಾನಿನ ಬರಹಗಾರ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಡೆವಲಪರ್ ಆಗಿದ್ದಾರೆ, ಅವರು ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಸಿಂಗಾಪುರದ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿದರು.