ಉತ್ತಮವಾದ ಕರಿದ ಎಣ್ಣೆ ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ತಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತವೆ
ಚೀನೀ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆ ರುಚಿಕರವಾದ ಆಳವಾದ ಕರಿದ ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು?
ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಯು ಪ್ರಮಾಣಿತ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಅಡಿಕೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕೆನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ ಆದರೆ ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳವು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ La Tourangelle ಸಾವಯವ ತೈಲ ಡಬ್ಬಿಗಳು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯ ಪ್ರೊಫೈಲ್ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮರುಬಳಕೆಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಬಳಸಲು ನನ್ನ ಆದ್ಯತೆಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್.
ಚೈನೀಸ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುಗಳೊಂದಿಗೆ.
ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ
ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ Bitemybun ನ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಕಿಂಡಲ್ ಅನ್‌ಲಿಮಿಟೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:
ಉಚಿತವಾಗಿ ಓದಿಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:
ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಚೈನೀಸ್ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಎಣ್ಣೆ
ಒಟ್ಟಾರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಏಷ್ಯನ್ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಆಯಿಲ್: ಲಾ ಟೌರಂಗೆಲ್ ಅವರಿಂದ ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆ
(ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ)
ಏಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಆಂಡ್ರಿಯಾ ನ್ಗುಯೆನ್ ಬಳಸುವ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆಯೂ ಸೇರಿದೆ. ನ್ಗುಯೆನ್ ಹುರಿದ ಪೀಕಿಂಗ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯ ಕಚ್ಚಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಸಿಚುವಾನ್ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಅವಳ ಸಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ತ್ಯಾಗ ಮಾಡದ ಗಂಭೀರ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಲಾ ಟೂರಂಗೆಲ್ಲೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಕುಶಲಕರ್ಮಿ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ: ಈ ಒಂದು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮನೆ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
ವೇಗವರ್ಧಿತ ತೈಲಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವು, ಹಾಗೆಯೇ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ. ಓವನ್‌ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವು ಇತರ ಕೆಲವು ಸ್ಪರ್ಧಿಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
La Tourangelle ರಾಸಾಯನಿಕವಲ್ಲದ ಎಕ್ಸ್‌ಪೆಲ್ಲರ್-ಒತ್ತಿದ ಹುರಿದ ಕೆನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಕೆನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆಯು ಓಟ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಒಮೆಗಾ 6 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕಡಲೆಕಾಯಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾರಾದರೂ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಂತಹ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ. ಇದು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಟರ್ಕಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
ಬೆಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ
ಪ್ರಯೋಜನಗಳು
ನೀವು ಸಾವಯವ ಅಥವಾ GMO ಅಲ್ಲದ ಲೇಬಲ್ ಮಾಡದ ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಇನ್ನೊಂದು ಆಹಾರ ಮೂಲವನ್ನು ನೀವು ನೋಡಬಹುದು.
ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಅನ್ನು ಖಾದ್ಯ ತೈಲವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಕೆಲವು ಉಪ-ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜಾನುವಾರು ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಳಸುವ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆಹಾರದ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೆನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಎರುಸಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಂಸ್ಕರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಾನಿಕಾರಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ರಾಪ್ಸೀಡ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಭೀಕರವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನೋಲವು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು.
La Tourangelle ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಈ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಹ ಓದಿ: ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲೇಬೇಕಾದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರ
ಅಡ್ಡ ಪರಿಣಾಮಗಳು
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ USDA ಮೂಲಕ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುವ ಅದರ ಸುರಕ್ಷತೆಗಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯ ರಕ್ಷಣೆ ವೃತ್ತಿಪರರಲ್ಲಿ ಕೆನೋಲಾ ತೈಲವು ಚಿರಪರಿಚಿತವಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾನೋಲಾ ತೈಲವು ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ವಿವಾದಾತ್ಮಕ ತೈಲವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೃದಯ-ಸುರಕ್ಷಿತ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದು ಪ್ರಚಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಇದು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಿರುವುದರಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಲವು ಹೊಂದಿರುವ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇದು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಟ್ರಾನ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಅದರ ಬಳಕೆಯ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಮತ್ತು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಆಲೋಚಿಸುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ ಎಣ್ಣೆ: ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೋಲಿಯಿಂದ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ
(ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ)
ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಗೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ಒಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂದು ಚಿಂತಿಸದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬಿಟ್ಟಿದ್ದರೂ ಸಹ ಎಚ್ಚರವಾಗಿರಬೇಕಾಗಬಹುದು. ತಾಪಮಾನವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಏರಬಹುದು ಮತ್ತು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಹೊಗೆಯು ಸ್ವತಃ ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆಗಳ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು 234 ಮತ್ತು 263 ° C ನಡುವೆ ಇರುತ್ತದೆ ಇದು 453-493 ° F ಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದು.
ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ: ಹ್ಯಾಪಿ ಬೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ
(ಹೆಚ್ಚಿನ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ)
ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುಗಳಿಂದಾಗಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಯರ್‌ಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿ ವಕ್ರೀಭವನಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಟೆಂಪುರಾಗಳಿಗೆ ನಾವು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವ ಗರಿಗರಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಧೂಮಪಾನ ಬಿಂದು ಇ.
ನೀವು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೋದರೆ, ನೀವು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ವಿಷಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿಲ್ಲ, ಅದು ವ್ಯರ್ಥ!
ನೀವು ಅಮೆಜಾನ್‌ನ ಬ್ರಾಂಡ್ ಹ್ಯಾಪಿ ಬೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ (ಇದು ತುಂಬಾ ಒಳ್ಳೆಯದು) ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಕ್‌ಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉತ್ತಮವಾದ ಬ್ಯಾಂಗ್ ಪಡೆಯಿರಿ.
ಇತ್ತೀಚಿನ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರವೇ?
ಕಡಲೆಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಬಳಸುವ ಎಣ್ಣೆಯು ಮಿತವಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ಎಣ್ಣೆಯು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಕೊಬ್ಬಾಗಿದೆ, ಇದು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವವರೆಗೆ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಂಟಿಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ವಿಟಮಿನ್ ಇ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದು, ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟೆರಾಲ್‌ಗಳ ವಿರುದ್ಧ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಳಪಡಿಸಿದರೆ ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನವು ಕಳೆದುಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆ ವಿರುದ್ಧ ಇತರ ತೈಲಗಳು
ಆರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾದ ತೈಲಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 6 ಗ್ರಾಂಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅವರ ತೂಕದ ಬಹುಪಾಲು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಯೊಲೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.
ಕೆನೋಲಾ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಕೊಬ್ಬು, ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕ್ಯಾನೋಲ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕೆನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಣ್ಣೆಗಳಿಗೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆಯು ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪ್ರತಿ ಔನ್ಸ್‌ಗೆ 11.9 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಉತ್ತಮ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?
ಕಚ್ಚಾ ತೈಲದ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವು ಬಿಸಿಯಾದ ನಂತರ ತೈಲವು ಎಷ್ಟು ಬೇಗನೆ ಒಡೆಯುತ್ತದೆ. ಆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿದ ತಾಪಮಾನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಿಡಿಯುವ ಮೊದಲು ತೈಲವು ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
ತೈಲವು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಅದು 'ಆಫ್' ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿತು. ಹುರಿಯಲು ಎಣ್ಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವಾಗ, ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ.
ತೈಲವು ಒಡೆದುಹೋದಾಗ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು. ಅದು ಎಣ್ಣೆಗೆ ಕಟುವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಯ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಿದಷ್ಟೂ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಯಾವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬಳಸುತ್ತವೆ?
ಆಹಾರವನ್ನು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಂತಹ ಕಡಿಮೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವು ಸುಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಭೀಕರವಾಗಿ ರುಚಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಚೀನೀ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಎಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಂತರ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಅವು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ.
- ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ 450 F/232 C ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ: 400-450 F/ 204-232 C
- ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಯು 450 F/232 C ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ
- ಕೆನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆಯು 400 F/204 C ನ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ತಟಸ್ಥ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾನು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಅಕ್ಕಿ ಹೊಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆ, ಇದು 490 F/254 C ನ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಹುರಿಯುವಾಗ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕಾದ ತೈಲಗಳು
ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟದ ಸುಡುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಬೆಣ್ಣೆ (374 ° F) ಕೊಬ್ಬು (374 ° F) ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಕೊರತೆ ಕೂಡ ಕಡಿಮೆ ಧೂಮಪಾನ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೊಗೆ ತೀವ್ರತೆಯ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು?
ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನೀವು ಆಳವಾದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಫ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ಏಷ್ಯನ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಕೆಲವು ವಿಚಾರಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:
- ಸೀಗಡಿ, ಸ್ಕ್ವಿಡ್, ಸಿಂಪಿ, ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಸ್, ನಳ್ಳಿ ಬಾಲ, ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಮುಂತಾದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ
- ಕೋಳಿ, ಟರ್ಕಿ, ಸಣ್ಣ ಹಕ್ಕಿಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸದಂತಹ ಮಾಂಸ
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಹಿಮ ಬಟಾಣಿ, ಇತ್ಯಾದಿ ತರಕಾರಿಗಳು.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿ
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು
- ಏಡಿ ಕೇಕ್ಗಳು, ಕ್ರೋಕೆಟ್ಗಳು
ಉತ್ತಮವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್-ಬ್ರೌನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಮೊದಲ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಅದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಗರಿಗರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ನಮ್ಮ ಹೊಸ ಅಡುಗೆ ಪುಸ್ತಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ
ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟ ಯೋಜಕ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯೊಂದಿಗೆ Bitemybun ನ ಕುಟುಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.
ಕಿಂಡಲ್ ಅನ್‌ಲಿಮಿಟೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಉಚಿತವಾಗಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ:
ಉಚಿತವಾಗಿ ಓದಿ
ಜೂಸ್ಟ್ ನಸ್ಸೆಲ್ಡರ್, ಬೈಟ್ ಮೈ ಬನ್ ನ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರು ವಿಷಯ ಮಾರಾಟಗಾರ, ತಂದೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಉತ್ಸಾಹದ ಹೃದಯದಲ್ಲಿ ಜಪಾನಿನ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ತಂಡದೊಂದಿಗೆ ಅವರು 2016 ರಿಂದ ನಿಷ್ಠಾವಂತ ಓದುಗರಿಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು ಆಳವಾದ ಬ್ಲಾಗ್ ಲೇಖನಗಳನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ.
