2가지 최고의 가비 요리법: 필리핀 타로 뿌리와 잎
Gabi 또는 Colocasia esculenta는 주로 알을 위해 자라는 열대 식물입니다. Gabi는 영어의 taro와 같은 다른 이름으로도 알려져 있습니다.
필리핀은 토란을 뿌리채소 대신 잎과 줄기를 위한 채소로 소비하는 거의 유일한 국가입니다.
그럼 이 야채로 맛있는 요리법을 알아볼까요?
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
가비 최고의 2가지 요리법
랭 레시피: 코코넛 밀크에 타로 잎을 넣은 필리핀 요리
Laing은 코코넛 밀크와 칠리로 요리한 타로 잎으로도 알려져 있습니다. 필리핀 비콜 지방에서 많이 즐겨먹는 매운 야채요리!
타로(또는 가비) 강둑을 따라 잘 자라며 이 레서피를 준비하려는 거의 모든 사람이 수확할 수 있습니다.
토란잎을 가늘게 채썰어 팔라욕이나 질그릇에 담아 요리하는 시골풍의 요리입니다.
타로 케이크
독특한 중국 간식을 찾고 계십니까? 타로 케이크를 먹어보는 건 어떨까요? 이 케이크는 무 케이크에 비유되었지만 더 촘촘한 질감을 가지고 있습니다.
타로 케이크는 참마와 비슷한 뿌리 채소인 타로로 만든 광둥 요리입니다. 쌀가루를 주재료로 하며, 일반적으로 팬에 튀겨서 제공합니다.
돼지고기, 검은 버섯 또는 소시지와 같은 재료를 포함할 수도 있습니다. 그것은 종종 다진 파를 얹습니다.
2가지 최고의 가비 요리법
성분
- ¾ 파운드. 입방체로 자른 토란 뿌리 이것은 껍질을 제거한 후의 무게입니다.
명령
가비뿌리
- 수분보충용 물을 채운 냄비에 가비뿌리를 넣어주세요. 중불로 설정하고 끓입니다. 그런 다음 2분간 끓이다가 물기를 뺀다.
- 맛을 낸 물 1½컵을 전자레인지에 30초 동안 데우십시오. 볼에 쌀가루를 넣고 잘 섞일 때까지 휘핑합니다.
- 기름을 두른 접시에 갈비 뿌리를 펴십시오. 찹쌀가루를 다시 섞어 갈비에 붓는다.
- 중불에 놓고 30시간 동안 찐다. 찜기에 물이 충분한지 XNUMX분 표시를 확인하세요. 그렇지 않은 경우 다시 채우십시오.
가비 잎
- 말린 토란 잎을 추가하지만 저어하지 마십시오. 잎이 코코넛 밀크를 흡수할 때까지 그대로 두십시오(약 20~30분 소요). 코코넛 밀크를 더 많이 흡수할 수 있도록 나뭇잎을 부드럽게 아래로 밀어낼 수 있습니다.
- 잎이 코코넛 밀크를 흡수하면 잎을 저어준 다음 10분 동안 계속 요리합니다.
가비는 타로와 같은가요?
가비와 토란은 같은 식물입니다. 유일한 차이점은 필리핀에서 gabi는 전체 식물을 의미하고 taro는 단지 corm을 의미한다는 것입니다. 필리핀에서만 식물 전체를 소비하고 다른 나라에서는 토란만 먹기 때문입니다.
가비는 먹을 수 있습니까?
가비는 식용, 토란 뿌리뿐만 아니라 잎과 줄기. 그러나 식물의 이러한 부분은 가려움증을 유발할 수 있으므로 필리핀 이외의 국가에서는 토란 뿌리 만 먹습니다. 전체 식물을 먹을 수 있지만.
가비를 가렵게 만드는 것은 무엇입니까?
가비로 인한 가려움은 식물에 존재하는 칼슘 옥살레이트 결정 때문입니다. 이 결정은 바늘처럼 보이며 "특이모세포"라고 불리는 세포에서 발견됩니다. 이 세포가 터지면 결정이 방출되어 자극을 유발합니다.
가비의 맛은?
가비는 딱딱한 맛이 나며 감자 대용으로 많이 사용됩니다. 잎과 줄기의 맛은 시금치와 비슷하다고 할 수 있습니다.
가비를 어떻게 수확합니까?
가비 식물의 잎이 마르고 노란색이 되면 수확할 준비가 된 것입니다. 식물에는 뿌리인 토란이 있으므로 땅에서 식물을 제거하기 위해 파내어 뿌리를 뽑습니다.
가비를 얼마나 오래 요리합니까?
가비는 부드러워질 때까지 익혀야 합니다. 너무 익히면 토란 뿌리가 너무 묽어집니다. 갈비를 요리하는 데 보통 15~20분이 걸립니다.
가비와 우베의 차이점은 무엇입니까?
타로와 우베는 다른 식물입니다. Taro는 Araceae 가족에 속하고 ube는 Convolvulaceae 가족에 속합니다. 둘 다 뿌리 작물이지만 토란은 회색-라벤더 색이고 우베는 포화 보라색입니다. 타로는 고구마와 같은 맛이 나며 견과류의 고소한 맛이 나는 반면 우베는 훨씬 더 달콤하고 바닐라 향이 더 강합니다. 가비(Gabi)는 타로(taro)를 뜻하는 필리핀 단어이고 우베(ube)는 보라색 참마를 뜻하는 단어입니다.
인기있는 가비 페어링
가비는 다양한 방법으로 요리할 수 있으며 다양한 재료와 함께 사용할 수 있습니다. 그것은 일반적으로 삶거나 튀겨 고기 또는 생선과 함께 제공됩니다. 수프나 스튜로도 만들 수 있습니다. 가비 잎은 종종 찐 요리의 포장지로 사용됩니다.
가비 선택 및 보관 방법
가비를 고를 때는 단단하고 흠집이 없는 뿌리를 찾으십시오. 부드러운 반점이나 타박상을 피하십시오. 가비는 냉장고에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
가비를 어떻게 준비합니까?
가비는 요리하기 전에 철저히 씻어야합니다. 뿌리는 껍질을 벗길 수 있지만 이것은 필요하지 않습니다. 가비는 삶거나 튀기거나 찌는 등 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다.
가비는 건강합니까?
네, 가비는 건강합니다. 식이섬유, 비타민, 미네랄의 좋은 공급원입니다. 가비는 또한 항산화제 및 항염증 특성과 같은 건강상의 이점을 가질 수 있는 화합물을 함유하고 있습니다.
결론
가비는 요리하기에 좋은 식물이자 뿌리입니다. 가려움을 극복할 수만 있다면 말이죠.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.