간과 패티스 생선 소스를 곁들인 맛있는 필리핀 돼지고기 이가도 레시피
맛있는 필리핀 음식을 먹고 싶다면 북쪽의 일로코스 수르(Ilocos Sur)로 가야 합니다. okoy, 총검, 엠파나다, Pinakbet, 롱가니사.
그런데 그곳에서 또 다른 맛있는 음식이 나왔다는 사실, 알고 계셨나요? 요리는 이가도.
여기에 공유된 이가도 레시피는 다음을 사용합니다. 삼겹살, 돼지 간, 마늘, 양파, 월계수잎, 후추, 식초, 간장, 피망, 녹색 완두콩, 그리고 조미료. 이러한 재료의 조합은 맛있고 영양가 있는 균형 잡힌 요리를 만듭니다.
이 요리의 맛은 짭짤하고 약간 신맛이 납니다. 그러나 많은 사람들이 그것을 좋아하고 지방 출신이 아닌 사람들도이 요리를 먹습니다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
돼지고기 이가도 맛있게 만드는 법
이 요리의 맛은 짭짤하고 약간 신맛이 납니다. 그러나 많은 사람들이 그것을 좋아하고 지방 출신이 아닌 사람들도이 요리를 먹습니다!
최고의 이가도의 비결은 생선 소스, 내 맛있는 요리법을 확인하십시오!
간장과 패티 액젓을 곁들인 돼지 이가도 레시피
성분
- 1 kg 돼지고기(카심) 스트립으로 얇게 슬라이스
- ½ kg 돼지 간 스트립으로 슬라이스
- 2 개 피망 슬라이스
- 1 pc 당근 슬라이스
- 1 pc 감자 스트립으로 슬라이스
- 4 개 양파 다진 것
- 3 정향 마늘 다진 것
- 3 큰술 요리 오일
- ½ 컵 백 식초
- 2 작은 캔 삶은 완두콩
- 소금 핀치
- 파티스(생선 소스)
명령
- 팬에 마늘과 양파를 볶습니다.
- 돼지고기, 간, 피망을 넣고 XNUMX분간 저어줍니다.
- 팬 옆에서 붓고 식초를 넣고 젓지 않고 끓입니다. 열을 낮추고 액체가 대부분 증발할 때까지 끓입니다.
- 고기가 잠길 만큼만 물을 붓습니다.
- 뚜껑을 덮고 30분 동안 또는 돼지고기가 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 감자와 당근을 넣으십시오. 잘 섞고 야채가 부드러워 질 때까지 요리하십시오.
- 기호에 따라 소금과 패티를 추가합니다.
- 마지막으로 완두콩을 넣으십시오. 잘 섞다.
- 최소 1분 동안 요리하십시오.
- 뜨거울 때 봉사하십시오.
영양소
요리 팁
소테는 요리를 시작하는 방법입니다. 마늘과 양파와 같은 처음 몇 가지 재료를 볶습니다.
이 요리는 두께와 짭짤한 맛을 주기 때문에 간에 좋은 양이 많으니 참고하세요.
간을 요리할 수 있도록 준비하려면 흐르는 찬물에 약 XNUMX분 동안 씻어야 합니다. 이것은 혈액과 불순물을 제거하는 데 도움이 됩니다.
전체적으로 약간 기름진 음식이라 '푸톡바톡'이라고 할 수 있습니다.
그러나 요리의 장점은 기름기에서 비롯됩니다! 신맛, 짠맛, 기타 재료, 기름기가 어우러져 요리 전체를 완성합니다.
이 맛있는 요리를 준비할 때 간을 반쯤 얼려서 더 쉽게 자를 수 있습니다. 또한 간은 너무 오래 익히면 딱딱해지고 질겨질 수 있으니 너무 오래 익히지 않도록 한다.
돼지 고기와 간은 모두 절인해야하지만 별도의 그릇에 담아야합니다. 마리네이드 시간이 끝나면 마리네이드에서 두 가지를 모두 꺼내 요리를 준비해야 합니다.
이 레시피에 사용할 돼지고기 부위가 궁금하시다면 카심이나 리엠포를 추천합니다. 돼지 껍데기는 약간 기름기 때문에 훌륭합니다.
돼지고기 등심이나 안심을 사용해도 되지만 그렇게 하면 요리의 맛이 떨어집니다.
요리할 때 간을 추가하기 전에 돼지고기가 완전히 익었는지 확인하십시오. 그 이유는 간이 빨리 익기 때문입니다.
요리에 약간의 아삭함을 원한다면 다진 녹색 피망을 추가할 수 있습니다.
체크 아웃 5가지 맛있는 롱가니사 레시피
YouTuber Kusinerong Arkitekto의 제작 동영상을 확인하세요. 돼지 고기 이가도:
대체 및 변형
이 요리의 일부 버전에는 심장, 신장 및 내장과 같은 돼지의 다른 내부 장기를 사용하는 것이 포함됩니다.
거의 동일한 맛을 내는 간 스프레드를 곁들인 돼지 이가도를 맛볼 수도 있습니다. 이 변형을 위해 이 요리에 돼지 간 스프레드 1/2컵을 추가할 수 있습니다.
파인애플을 곁들인 돼지 이가도도 좋은 변형입니다. 이 요리에 파인애플 주스 또는 간단한 음식 1/4컵을 추가할 수 있습니다. 이것은 접시에 단맛을 줄 것입니다.
또 다른 변형은 토마토 소스를 곁들인 돼지고기 이가도입니다. 식초 대신 1/4 – 1/2 컵의 토마토 소스를 사용하여 요리에 색다른 맛을 더할 수 있습니다. 토마토는 요리를 평소보다 조금 더 달콤하게 만듭니다.
간을 좋아하지 않는다면 갈은 돼지고기로 이 레시피를 시도하거나, 간 없이 돼지고기 엉덩이, 안심, 어깨만 사용하는 돼지 이가도를 시도해 볼 수도 있습니다.
요리의 매운 버전 인 돼지 고기 igado bicol 레시피가 있습니다.
이 레시피에는 코코넛 밀크 1캔, 칠리 페퍼(실링 라부요) 3개, 설탕 1티스푼이 필요합니다. 요리를 만들 때 이 재료를 추가하기만 하면 됩니다.
돼지갈비 이가도는 일반 돼지갈비 대신 돼지갈비로 만든 이가도를 말한다. 갈비탕 좋아하시는 분들에게 딱!
고기를 작게 잘라서 양념에 재운 다음 평소의 이가도 요리와 같이 요리합니다. 실제 뼈를 요리할 필요가 없습니다.
조미료의 경우 일반적으로 이가도에 액젓(파티)을 넣습니다. 그러나 간장이나 굴 소스와 같은 다른 조미료를 대신 사용할 수 있습니다.
원한다면 이 조리법에 돼지고기 대신 닭고기를 사용할 수도 있습니다. 동일한 절차와 조리 시간을 따르되 검은색 고기와 내장을 사용하십시오.
돼지고기 이가도란?
돼지고기 이가도는 필리핀 일로코스 수르 지방이 원산지인 인기 있는 필리핀 요리입니다.
이 요리는 돼지 고기 엉덩이, 내장, 간 및 감자와 피망을 포함한 야채로 만들어집니다. 일반적으로 밥이나 빵과 함께 제공됩니다.
전통적인 돼지 고기 igado는 Ilocano 음식이 가장 좋아하는 음식입니다. 현지인들은 돼지고기 안심과 심장, 간, 신장과 같은 내장 고기로 만듭니다.
아마도 이것은 돼지 고기 애호가에게 제공되는 최고의 필리핀 요리 중 하나 일 것입니다.
그럼에도 불구하고 일부 사람들은 특히 찌꺼기가 포함된 버전을 만들기로 결정한 경우 여전히 맛을 개발해야 할 수도 있습니다.
돼지고기 이가도는 보통 식초와 간장으로 요리합니다. 식초의 신맛과 간장의 짠맛이 어우러져 맛의 완벽한 균형을 이룹니다.
그런 다음 Patis는 접시에 약간의 우마미를 추가합니다.
이가도는 백미밥과 함께 먹으면 가장 좋고, 양도 푸짐해서 점심이나 저녁 메뉴로 인기가 높다.
유래
돼지고기 이가도는 일로코스 수르(Ilocos Sur) 지방의 일로카노(Ilocano)족에서 유래했다고 합니다.
원래 버전은 돼지 고기 안심과 심장, 간, 신장을 포함한 내장 고기를 사용했습니다.
Ilocanos는 요리에 있어서 그들의 독창성으로 유명합니다. 그들은 또한 머리에서 꼬리까지 돼지의 모든 부분을 자주 사용하기 때문에 검소하기로 유명합니다.
Ilocanos는 식초를 좋아하는 것으로도 유명합니다. 따라서 이가도가 짭짤한 맛과 신 맛을 결합한 것은 놀라운 일이 아닙니다.
이 igado 조리법에 대한 약간의 역사: Elpidio Quirino는 6이었습니다.th 필리핀 대통령이자 일로코스 수르에 있는 비간의 지방 감옥에서 태어났습니다.
그의 가족은 일로카노 요리를 좋아했고, 이가도는 그들이 가장 좋아하는 요리 중 하나였습니다. 이것은 높은 순위의 사람들도 요리를 좋아한다는 것을 증명합니다!
히가도(higado)는 스페인어로 간(liver)을 의미하기 때문에 스페인 사람들에게서 영감을 받은 요리이기도 합니다. 이야기에 따르면 누군가가 "higado"를 "igado"로 잘못 들었기 때문에 오늘날 "higado"로 발음됩니다.
오늘날, 그것은 요리의 인정된 이름입니다. 스페인 사람들의 영향을 받았을 수도 있지만 여전히 필리핀 요리이자 많은 사람들에게 사랑받는 요리입니다!
Ilocos Sur는 아마도 최고의 돼지고기 이가도를 맛볼 수 있는 곳입니다. 그러나 그것을 시도하기 위해 거기에 갈 필요는 없습니다! 이 조리법을 사용하여 집에서이 요리를 쉽게 만들 수 있습니다.
서빙 및 먹는 방법
이가도는 찐 밥과 함께 먹는 것이 가장 좋지만 판싯(볶음 국수)과 함께 즐기거나 그 자체로도 가벼운 식사로 즐길 수 있습니다.
일반적으로 이가도는 꽤 배불러서 점심 또는 저녁 식사입니다. 그것은 또한 매우 왕성한 요리이므로 당신의 허기를 확실히 만족시킬 것입니다.
이가도를 먹을 때 한 입 먹기 전에 모든 것을 섞어야 합니다. 이렇게 하면 각 포크에 돼지고기, 간, 채소, 소스 등 모든 것을 조금씩 얻을 수 있습니다.
나는 내 이가도에 약간의 파티스(생선 소스)를 추가하는 것을 좋아하는데, 그것이 맛을 정말로 향상시킨다는 것을 알게 되었기 때문입니다. 하지만 취향에 따라 더 넣거나 덜 넣으셔도 됩니다.
좀 더 신맛을 원하신다면 이가도에 깔라만시 주스를 조금 더하시면 됩니다. 이것은 또한 접시의 풍부함을 자르는 데 도움이 될 것입니다.
이가도는 따끈따끈한 게 제일 맛있으니, 나오자마자 꼭 드셔보세요!
보관 방법
돼지고기 이가도의 지속력이 궁금하시죠?
돼지고기 이가도는 밀폐용기에 보관하면 냉장고에서 3~4일 정도 보관이 가능하다. 더 오래 보관하고 싶다면 최대 2개월까지 냉동 보관할 수 있습니다.
다시 데우려면 냉장고에서 하룻밤 동안 이가도를 해동한 다음 팬에서 약한 불로 데워질 때까지 다시 데우십시오.
전자레인지에 몇 분 정도 데워도 됩니다.
비슷한 요리
내면의 일로카노를 표현하고 싶다면 디낙다칸, 디넨뎅, 위에서 언급한 것들과 같은 다른 일로카노 요리와 함께 이 요리를 만들 수 있습니다.
근소한 돼지 고기와 간도 사용하기 때문에 비슷한 요리입니다.
그러나 메뉴도를 차별화하는 것은 돼지 고기를 조각 대신 큐브로 자른다는 것입니다. 또한, 이 요리는 일반적으로 초리조와 같은 일종의 소시지를 사용합니다.
Pakbet 또는 pinakbet 야채와 돼지고기를 사용하기 때문에 이가도와 비슷한 또 다른 일로카노 요리입니다.
가장 큰 차이점은 팍벳은 잘게 썬 야채를 사용하는 반면 이가도는 더 큰 야채를 사용한다는 것입니다.
돼지 고기가 아닌 버전의 이가도를 원하신다면 치킨 이가도를 만드셔도 좋습니다.
돼지고기를 사용한 다른 필리핀 요리를 맛보고 싶다면 아도보, 레숑 카와리, 바삭한 파타도 만들어 보세요.
자주 묻는 질문
돼지 고기 이가도의 칼로리는 얼마입니까?
돼지고기 이가도 칼로리가 궁금하시다면 560인분(그릇)의 칼로리는 약 XNUMX칼로리 정도입니다. 이 조리법을 고수하는지 또는 추가 및 대체를 수행하는지에 따라 다릅니다.
일부 버전은 300칼로리 이하로 포함할 수 있지만 간과 감자를 건너뛰어야 할 수도 있습니다.
전반적으로 간을 곁들인 돼지고기 이가도는 꽤 건강한 음식입니다. 단백질 및 기타 영양소의 좋은 공급원이지만 대부분의 요리와 마찬가지로 적당히 섭취하는 것이 가장 좋습니다.
간 없이 돼지 이가도를 만들 수 있습니까?
이 요리를 만들고 싶지만 간을 사용하고 싶지 않다면 다른 장기를 사용하거나 장기를 모두 건너뛸 수 있습니다.
간장의 맛이나 식감을 좋아하지 않는 사람도 있으니, 그런 분들이라면 간 없이도 이 요리를 만들 수 있습니다.
이가도는 야채와 돼지고기만 넣어도 맛있으니 간단하게 드시고 싶다면 꼭 그렇게 하셔도 됩니다.
이가도는 식초로 삶아야 하나요?
아니요, 식초로 요리할 필요는 없지만 요리에 약간의 톡 쏘는 느낌을 주고 맛의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.
식초를 사용하고 싶지 않다면 생략하거나 레몬즙이나 깔라만시로 대체할 수 있습니다.
이가도에는 어떤 식초를 사용할 수 있나요?
이 요리에는 백식초, 사과 식초 또는 쌀 식초를 사용할 수 있습니다.
저는 개인적으로 백식초를 사용하는 것을 좋아합니다. 백식초는 맛이 매우 순하고 다른 재료를 압도하지 않기 때문입니다. 그러나 가지고 있는 식초를 자유롭게 사용하십시오.
결론
돼지 고기 이가도를 준비하는 것은 친구 또는 가족 그룹의 잔치가 될 것입니다! 이 요리의 질감과 맛은 정말 볼만한 것입니다.
무엇보다 이 요리를 먹는 것은 기대되는 일이다. 이것은 진짜 미식가처럼 당신이 먹고 있는 음식의 역사를 아는 데 관심이 있을 때 특히 그렇습니다!
이 요리를 통해 일로코스와 그 사람들의 맛을 알아보세요. 이 igado 조리법을 준비하고 멋진 요리 여행을 기대하십시오.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.