일본 텐돈과 그 역사는?
일본제 튀김 전 세계적으로 인기 있는 요리이지만 들어보지 못한 또 다른 튀김 요리가 있습니다. 바로 텐동입니다.
텐동은 튀김으로 만든 돈부리입니다. 먼저 튀김을 튀기고 갓 지은 밥 위에 얹어 조리합니다. 가벼운 간장 드레싱이 위에 부어집니다. 1960년대 후반에 발명된 비교적 새로운 요리로 현재 일본에서 인기를 얻고 있습니다. "힘줄"이라고도합니다.
이 기사에서는 텐돈과 그 아름다운 역사에 대해 알아야 할 모든 것을 알려드리겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
맛있게 튀김: 힘줄의 모든 것(天丼)
힘줄이란 무엇입니까?
힘줄 (전체 레시피는 여기) 튀김 조각을 얹은 밥 한 그릇입니다. 주바코(다층 식품 상자)에 담겨 나오는 경우 텐주라고도 합니다. "텐푸라 돈부리"의 줄임말로 모든 돈부리 품종의 최상위로 간주됩니다.
어떻게 만들어지나요?
텐동을 만드는 가장 일반적인 방법은 밥 위에 다양한 튀김을 얹고 매콤달콤한 소스를 붓는 것입니다. 하지만 덴푸라에 소스를 붓는 대신 덴푸라에 맛을 내거나 덴푸라에 소금을 약간 뿌리는 등의 다른 방법도 있습니다. 소스는 육수를 섞어서 만들고, 간장, 설탕과 요리에 사용되는 단 막걸리인 미림.
어디서 구할 수 있습니까?
Tendon은 튀김 전문점과 소바 가게에서 구입할 수 있습니다. 텐동은 1838년 도쿄 아사쿠사의 산사다라는 식당에서 처음 제공되었다고 합니다.
어떤 종류의 힘줄이 있습니까?
튀김과 같은 해산물을 포함하여 튀김으로 튀길 수 있는 음식의 종류에는 거의 제한이 없습니다. 새우, 오징어, 붕장어, 갯장어, 작은 고구마 튀김, 호박, 고구마 등의 야채를 곁들입니다. 힘줄은 때때로 주성분으로 구별됩니다. 에비힘줄에는 새우가, 아나고힘줄에는 바다장어가 얹혀져 있습니다. 야채 튀김을 얹은 쇼진 텐동(채식 힘줄)과 가키아게(다진 새우, 흰살 생선, 야채 튀김)를 얹은 텐동인 가키아게동도 있습니다. 텐타마돈(또는 텐토지돈)은 짭짤하고 달콤한 소스로 맛을 낸 튀김과 그 위에 달걀물을 푼 밥을 덮밥입니다.
Standup-Comic 전문 용어로서의 Tendon
스탠드업 코미디 연기에서 코믹한 효과를 내기 위해 같은 동작을 두 번 이상 반복하면 텐동(Tendon)이라고 한다. 보통 텐동에 새우 두 조각을 얹는 데서 유래했다고 한다.
쌀을 맛있게 즐길 수 있는 독특한 방법을 찾고 있다면 Tendon을 사용해 보는 것은 어떨까요? 선택할 수 있는 종류가 너무 많아 분명 마음에 드는 것을 찾을 수 있을 것입니다!
텐돈의 매혹적인 역사
포르투갈어 연결
튀김은 길고 매혹적인 역사를 가지고 있으며 조상인 포르투갈 요리 "Peixinhos da horta"("정원의 작은 물고기")에서 시작됩니다. 이 요리는 16세기에 포르투갈 선교사들에 의해 일본에 전해졌습니다.
에도 시대
17세기 초 도쿄만을 중심으로 덴푸라는 눈에 띄는 변화를 겪었습니다. 밀가루, 물, 계란, 소금을 반죽하여 라드에 튀겨 디핑 소스없이 먹었습니다. 이것이 현재 유명한 "도쿄식(에도식)" 덴푸라의 탄생입니다.
메이지 시대
메이지 시대 이후 튀김은 더 이상 패스트푸드로 간주되지 않고 고급 요리로 발전했습니다. 간 무로 만든 디핑 소스와 함께 제공되었습니다.
이름의 유래
덴푸라(Tempura)라는 단어는 라틴어로 "시간"을 의미하는 "템포라(tempora)"에서 유래되었습니다. 이것은 사순절 기간 또는 Ember Days를 언급하기 위해 포르투갈과 스페인 선교사들이 사용했습니다. 그것은 또한 가톨릭 신자들이 붉은 고기를 피하고 대신 생선이나 야채를 먹는 금요일과 다른 기독교 성일을 가리키는 데 사용되었습니다.
모던 덴푸라
오늘날 튀김은 일본과 전 세계에서 인기 있는 요리입니다. 밀가루, 계란, 물로 만들고 기름에 튀겨서 바삭한 식감을 줍니다. 종종 디핑 소스와 함께 제공되며 신선한 해산물을 즐길 수 있는 좋은 방법입니다. 그러니 다음에 일본에 오시면 튀김을 꼭 드셔보세요!
결론
텐돈은 일본식 바삭바삭한 맛이 정말 끝내주는 그릇으로 정말 꼭 먹어봐야 하고 길고 흥미로운 역사를 가지고 있습니다.
이 가이드를 통해 개념에 더 익숙해지고 지금 바로 시도해 보시기 바랍니다. 당신은 실망하지 않을 것입니다!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.