겨자 가루 설명: 그것은 무엇이며 어떻게 사용합니까?
겨자가루란?
겨자 가루라고도합니다. 겨자, 겨자 가루 또는 겨자 가루. 겨자씨를 갈아서 만든 다음 씨피를 체질하여 고운 가루를 남깁니다. 이 가루는 겨자씨만큼 자극적이거나 강력하지 않습니다.
향이 강해서 원하는 효과를 얻으려면 약간의 겨자 가루 만 있으면됩니다. 또한 보관이 쉽고 오래갑니다. 겨자 가루가 무엇인지, 어떻게 사용되는지, 요리에 첨가해야 하는 이유는 무엇인지 알아보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
겨자 가루: 주방을 위한 향긋한 향신료
겨자 가루는 건조하고 미세하게 분쇄된 향신료 겨자씨로 만든. 그것은 일반적으로 흰색 또는 갈색 겨자씨로 만들어지며 미세한 분말로 분쇄됩니다. 그런 다음 이 분말을 심황, 사프란 또는 기타 향료와 같은 추가 재료와 혼합하여 완벽한 향을 만듭니다.
겨자 가루를 사용하면 어떤 이점이 있습니까?
겨자 가루는 다양한 음식에 첨가할 수 있는 훌륭한 향신료입니다. 매콤하고 뜨거운 맛을 요리에 제공하며 다양한 요리법에 사용할 수 있습니다. 겨자 가루를 사용하면 다음과 같은 이점이 있습니다.
- 구운 고기와 야채에 풍미를 더하다
- 마요네즈나 다른 조미료와 혼합하여 매콤한 스프레드를 만듭니다.
- 추가 킥을 위해 샐러드 드레싱에 추가
- 레시피에서 신선한 머스타드 대용으로 사용
- 장기간 사용을 위해 용기에 쉽게 보관
드라이 머스타드 파우더는 정확히 무엇입니까?
마른 겨자 가루는 식료품점에서 흔히 볼 수 있는 일종의 향신료입니다. 겨자씨를 갈아서 고운 가루로 만든 것입니다. 분말을 물이나 식초와 혼합하여 스프레드나 소스를 만드는 젖은 겨자와 달리 마른 겨자는 단순히 겨자씨를 갈아서 만든 것입니다.
겨자 가루의 다른 유형
사용되는 겨자씨의 종류와 준비 방법에 따라 다양한 종류의 겨자 가루를 사용할 수 있습니다. 겨자 가루의 일반적인 유형은 다음과 같습니다.
- 황겨자 가루: 이것은 겨자의 가장 일반적인 유형이며 일반적으로 황겨자를 만드는 데 사용됩니다.
- 갈색 겨자 가루: 이 유형의 겨자 가루는 갈색 겨자 씨로 만들어지며 노란색 겨자 가루보다 더 강하고 뚜렷한 향이 있습니다.
- 디종 겨자 가루: 이 유형의 겨자 가루는 프랑스식 디종 겨자를 기본으로 하며 일반적으로 일반 노란색 겨자 가루보다 약간 더 뜨겁습니다.
마른 겨자 가루를 사용하는 방법
마른 겨자 가루는 풍미와 향신료를 더하기 위해 다양한 조리법에 사용할 수 있습니다. 사용 방법은 다음과 같습니다.
- 드레싱 및 소스에 첨가: 마른 머스타드 가루는 샐러드 드레싱, 매리네이드 및 소스에 첨가하여 약간의 효과를 줄 수 있습니다.
- 조리법에 사용: 마른 겨자 가루는 매운 계란, 감자 샐러드, 마카로니와 치즈와 같은 요리법에 풍미를 더하는 데 사용할 수 있습니다.
- 나만의 겨자 만들기: 마른 겨자 가루를 식초, 물 및 기타 재료와 혼합하여 나만의 겨자를 만들 수 있습니다.
겨자 가루 대용품
손에 겨자 가루가 없거나 단순히 맛이 마음에 들지 않으면 대신 사용할 수 있는 몇 가지 대용품이 있습니다. 몇 가지 일반적인 대체품은 다음과 같습니다.
- 준비된 겨자: 이것은 겨자의 젖은 버전이며 대부분의 레시피에서 마른 겨자 가루 대신 사용할 수 있습니다.
- 겨자씨: 겨자씨가 통째로 있다면 양념 분쇄기나 막자사발로 갈아서 나만의 겨자 가루를 만들 수 있습니다.
- 양고추냉이: 겨자 가루 대신 음식에 열과 풍미를 더하는 데 사용할 수 있는 매운 뿌리 채소입니다.
마른 겨자 분말 대 젖은 겨자에 대한 최종 단어
마른 겨자 가루와 습한 겨자는 모두 같은 핵심 성분으로 만들어지지만 맛과 사용 방법이 상당히 다릅니다. 마른 겨자 가루는 음식에 약간의 열과 향신료를 더하고 싶을 때 부엌에 두기에 좋은 향신료입니다. 반면 젖은 겨자는 일반적으로 조미료나 스프레드로 사용되며 식료품점의 병이나 항아리에서 찾을 수 있습니다. 건식 또는 습식 머스타드를 선호하는지 여부는 개인적인 취향과 만드는 레시피에 따라 다릅니다.
요리의 겨자 가루: 요리에 향신료와 풍미 추가
겨자 가루는 수제 드레싱과 소스에 포함할 수 있는 훌륭한 재료입니다. 다음은 매콤하고 톡 쏘는 듯한 소스를 만들기 위한 몇 가지 유용한 팁입니다.
- 겨자 가루와 마요네즈 또는 홀랜다이즈 소스를 섞어서 안정감과 풍부함을 더하세요.
- 비네그레트에 겨자 가루를 한 꼬집 추가하면 재료가 서로 결합하는 데 도움이 됩니다.
- 겨자 가루와 피클 주스 또는 설탕을 섞어 달콤하고 톡 쏘는 맛을 만듭니다.
- 겨자 가루를 치킨이나 구운 음식의 문지름으로 사용하여 매콤한 킥을 추가하십시오.
요리 창작물에 겨자 가루 추가하기
겨자 가루는 다양한 요리에 첨가하여 풍미를 더할 수 있는 다재다능한 향신료입니다. 여기 몇 가지 예가 있어요.
- 톡 쏘는 매운 맛을 위해 향신료 혼합물에 겨자 가루를 넣으십시오.
- 샐러드 드레싱에 겨자 가루를 사용하여 약간 차게하십시오.
- 홈메이드 마요네즈에 겨자 가루를 넣어 톡 쏘는 맛을 냅니다.
- 간 마늘과 양파에 겨자 가루를 섞어 매콤하고 풍미있는 양념을 만듭니다.
- 소량의 겨자 가루로 시작하여 접시를 압도하지 않도록 원하는 만큼 양을 늘립니다.
마른 겨자와 "젖은" 겨자: 차이점은 무엇입니까?
건겨자는 단순히 겨자씨를 말려서 갈아낸 것입니다. 고운 가루 또는 거친 가루 형태로 제공되며, 날카롭고 매운 맛으로 유명합니다. 다음은 마른 머스타드를 사용할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 사항입니다.
- 마른 겨자는 준비한 겨자가 없을 때 준비된 겨자를 대신할 수 있습니다.
- 물과 결합하여 레시피에 추가할 수 있는 페이스트를 만들 수 있습니다.
- 매운 정도는 사용하는 겨자씨의 종류와 가루를 얼마나 곱게 빻느냐에 따라 크게 달라질 수 있습니다.
- 드라이 머스타드는 미국 요리의 일반적인 재료로 고기 문지름, 샐러드 드레싱 및 소스에 자주 사용됩니다.
- 액체가 들어 있지 않아 유통기한이 길고 서늘하고 건조한 곳에 보관할 수 있습니다.
"젖은" 겨자
준비된 겨자라고도 알려진 "젖은" 겨자는 간 겨자씨를 식초, 물 또는 와인과 같은 액체와 혼합하여 만든 조미료입니다. 다음은 "젖은" 겨자를 사용할 때 염두에 두어야 할 몇 가지 사항입니다.
- 옐로우 머스타드, 디종 머스타드, 허니 머스타드 등 다양한 종류의 "젖은" 머스타드가 있습니다.
- 맛은 온화하고 달콤한 것부터 강력하고 강한 풍미까지 다양합니다.
- 색상은 사용된 겨자씨의 종류와 첨가된 액체에 따라 옅은 노란색에서 짙은 갈색까지 다양할 수 있습니다.
- 질감은 겨자씨를 으깨거나 갈는 방법에 따라 부드럽고 크림 같은 질감에서 거칠고 거친 질감까지 다양합니다.
- "젖은" 겨자는 버거, 핫도그, 샌드위치에 흔히 사용되는 조미료입니다.
- 레시피에서 다른 액체의 필요성을 줄이고 요리의 풍미 균형을 맞추는 데 도움이 될 수 있습니다.
어느 것을 사용해야 합니까?
조리법에 사용하는 겨자의 종류는 원하는 맛과 질감에 따라 다릅니다. 다음은 결정에 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.
- 마른 겨자는 고기 문지름 및 소스와 같이 날카롭고 매운 맛이 필요한 요리법에 적합합니다.
- "습식" 머스타드는 샐러드 드레싱 및 마리네이드와 같은 액체 성분이 필요한 요리법에 적합합니다.
- 하나를 다른 것으로 대체하려면 맛과 질감이 약간 다를 수 있음을 명심하십시오.
- 전통적인 미국식 풍미를 원한다면 옐로우 머스타드가 좋은 선택입니다.
- 디종 머스타드는 고운 가루가 필요한 요리법에서 마른 머스타드를 대신할 수 있는 좋은 대체품입니다.
- 허니 머스타드는 달콤한 맛이 필요한 레시피에서 "젖은" 머스타드를 대체할 수 있는 좋은 재료입니다.
- 어떤 유형의 겨자를 사용해야 할지 잘 모르겠다면 소량으로 시작하여 원하는 맛이 될 때까지 필요에 따라 추가하십시오.
겨자 가루: 당신의 건강 무기고에 강력한 추가?
예, 겨자 가루는 식단에 건강에 좋은 첨가물입니다. 잠재적인 건강상의 이점은 다음과 같습니다.
- 풍부한 글루코시놀레이트: 겨자 분말에는 글루코시놀레이트라는 화합물이 포함되어 있어 암에 대해 상당한 보호를 제공하는 것으로 밝혀졌습니다.
- 항산화 특성: 겨자 분말에는 세포가 손상되지 않도록 보호하고 특정 유형의 암을 예방하는 데 도움이 되는 항산화제가 포함되어 있습니다.
- 저칼로리: 겨자 가루는 저칼로리 조미료이므로 칼로리 섭취량을 지켜보고 있다면 식사에 추가할 수 있습니다.
- 심장 보호: 겨자 가루는 혈당 수치를 낮추고 DNA 합성을 촉진하여 심장 건강에 도움이 될 수 있음을 시사합니다.
- 셀레늄 함유: 겨자 분말에는 적절한 신체 기능에 필요한 미네랄인 셀레늄이 함유되어 있으며 암을 예방하는 것으로 밝혀졌습니다.
과학은 무엇을 말합니까?
연구에 따르면 겨자 가루에는 특정 유형의 암을 효과적으로 예방할 수 있는 강력한 화합물이 포함되어 있습니다. 한 연구에서는 겨자 분말의 글루코시놀레이트가 특히 결장암과 직장암을 예방하는 데 도움이 될 수 있음을 발견했습니다. 또 다른 연구에서는 겨자 가루의 항산화 특성이 인간 숙주 세포의 손상을 방지하는 데 도움이 될 수 있다고 제안합니다.
식단에 겨자 가루를 어떻게 추가할 수 있습니까?
겨자 가루는 다양한 요리에 첨가할 수 있는 다재다능한 조미료입니다. 식단에 포함시키는 몇 가지 간단한 방법은 다음과 같습니다.
- 고기나 야채를 위한 향신료 문지름으로 사용하십시오.
- 샐러드 드레싱이나 마리네이드에 대시를 추가합니다.
- 꿀과 섞어서 닭고기나 생선을 위한 달콤하고 매콤한 유약을 만드세요.
- 풍미를 더하기 위해 구운 브뤼셀 콩나물에 뿌립니다.
- 따뜻한 물에 섞어 반죽을 만들어 인후염 치료제로 사용하십시오.
위험이 있습니까?
겨자 가루는 일반적으로 안전한 것으로 간주되지만 일부 사람들은 알레르기가 있을 수 있습니다. 또한 설탕 분자로 전환될 수 있는 시니그린이라는 화합물이 포함되어 있으므로 당뇨병 환자는 적당히 섭취해야 합니다.
결론
겨자 가루는 겨자씨로 만든 향신료로 다양한 요리에 풍미를 더하는 데 사용됩니다.
겨자 페이스트만큼 강력하지는 않지만 사용하기가 훨씬 쉽습니다. 이 가이드가 도움이 되었기를 바라며 이제 겨자 가루에 대해 조금 더 알게 되셨기를 바랍니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.