조리법: 계란을 곁들인 일본식 햄버거 스테이크 | 함바구 한바그 요리법
미국식 햄버거에 대해 잘 아실 거라 생각합니다만, 일본식 햄버거는 빵 사이에 끼는 버거가 아닌 스테이크로 제공되는 것은 어떤가요?
일본식 햄버거 스테이크(hambāgu hanbag)는 다진 쇠고기와 돼지고기를 스테이크 형식으로 쌀과 야채와 함께 즐기고 그 위에 계란후라이를 얹어 먹는 좋은 방법입니다.
그것은 패스트 푸드에서 레스토랑 가치로 풍미를 격상시키는 맛있는 와인 소스를 얹었습니다.
일본식 다진 스테이크와 서양식 버거 레시피를 결합한 완벽한 퓨전 요리입니다.
당신은 당신의 가족을 위해 이 간단한 요리법을 만드는 것을 즐기게 될 것이며 음식을 잘 못 먹는 사람들도 좋아할 그런 종류의 저녁 식사입니다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
함바구 레시피: 계란을 곁들인 맛있는 일본식 햄버거 스테이크
성분
- 227 g 다진 쇠고기
- 113 g 다진 돼지 고기
- 1/2 큰 양파
- 3 달걀
- 5 큰술 판코 빵 부스러기
- 40 ml 우유
- 1/3 술 소금
- 1/4 술 검은 후추
- 1 큰술 식물성 기름
소스 :
- 1 큰술 무염 버터
- 3 큰술 떫은 레드 와인
- 3 큰술 케첩
- 3 큰술 돈까스 소스
- 3 큰술 물
명령
- 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
- 큰 팬이나 프라이팬을 잡고 식용유를 가열합니다. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
- 양파를 별도의 그릇에 옮기고 완전히 식히십시오.
- 그릇에 쇠고기와 돼지고기를 소금과 후추로 섞는다.
- 계란 1개, 판코, 우유를 넣어주세요. 실리콘 주걱을 사용하여 재료를 섞는다.
- 일단 결합되면 고기가 아주 끈적해질 때까지 손으로 계속 섞고 반죽합니다.
- 4등분하여 패티를 모양을 잡아주세요. 매끄러운 질감이 될 때까지 잘 섞는 것이 좋습니다.
- 패티를 한 손에서 다른 손으로 던지고 눌러 형성된 기포를 제거합니다.
- 타원형 패티를 모양을 만들고 플라스틱 랩으로 덮으십시오. 냉장고에서 약 XNUMX분 동안 식히십시오.
- 패티를 요리하려면 기름을 가열하고 패티를 튀기기 시작합니다. 식었을 때 패티 중간에 움푹 들어간 곳을 만드세요. 이것은 패티가 질감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 센 불 또는 중불에서 각 면을 약 3분 정도 익혀주세요. 아주 잘 익은 것을 좋아한다면 5분 동안 요리하십시오.
- 패티가 갈색이 되면 꺼내서 따로 보관합니다.
- 같은 기름에 계란 2개를 튀긴 후 XNUMX등분합니다. 따로.
- 팬에 기름과 기름을 두르고 버터, 와인, 케첩, 돈카츠 소스를 넣으십시오.
- 소스 재료를 모두 섞어 중불에서 끓인다. 알코올이 증발하고 소스가 걸쭉해질 때까지 몇 분 정도 요리합니다.
- 걸쭉해지면 패티 전체에 이슬비가 내립니다. 각 패티에 달걀을 반 개씩 올려 맛있게 드세요.
요리 팁
완벽한 일본 햄버거 스테이크를 더 쉽게 요리하기 위해 따를 수 있는 몇 가지 팁이 있습니다.
먼저 패티가 고르게 익도록 모양을 잘 잡아주세요. 가장자리가 고르지 않거나 갈라진 부분이 있으면 요리하는 동안 고기가 줄어들고 건조해집니다.
둘째, 고기를 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 핵심은 센불에서 익혀야 외부에서
패티에서 공기 주머니를 제거하는 방법
사람들이 직면하는 일반적인 문제 중 하나는 고기 패티가 공기 주머니로 가득 차 있다는 것입니다. 따라서 완벽한 햄버거 질감을 내기 위해서는 햄버거 스테이크의 공기 주머니를 제거하는 것이 중요합니다.
손으로 혼합물을 죽을 같은 농도로 반죽하십시오.
고기 혼합물을 오른손으로 던질 때 왼손을 사용하여 고기 혼합물을 잡으십시오.
갇힌 공기를 제거하려면 이것을 몇 번 수행하십시오. 햄버거가 단단한지 확인하지 않으면 요리가 순조롭지 않습니다.
패티의 형태가 훼손되는 것을 방지하는 방법
최상의 결과를 얻으려면 패티를 요리하기 전에 지방이 굳을 때까지 냉장고에 최소 30분 동안 두십시오.
고기 패티가 요리하는 동안 터지거나 부서지는 것을 방지하려면 각 패티를 손가락으로 찔러 넣으십시오. 고기가 익으면 움푹 들어간 부분이 사라집니다.
소스 만들기
고기 패티를 요리한 것과 동일한 팬을 사용하여 와인 소스 감소를 만드십시오. 햄버거는 그 자체로 육즙이 많지만 팬에 남아있는 풍부한 기름은 이미 즙이 많은 접시에 새로운 풍미를 더해줍니다.
볶은 양파는 반드시 익혀서 완전히 식힌 후 팬에서 꺼냅니다. 양파의 자연스러운 단맛이 함바구의 풍미를 더해줍니다.
레드 와인을 사용하여 소스를 만드십시오. 이것은 최고의 액체이며 실제로 고기의 풍미를 향상시킵니다.
하지만 건너뛰지 마세요 돈가스 소스 단맛을 더하고 소스를 더 맛있게 만듭니다.
대체
쇠고기와 돼지고기의 비율을 2:1에서 3:1로 변경할 수 있습니다. 또는 다진 쇠고기나 다진 돼지고기만 사용할 수 있지만 이렇게 하면 맛이 약간 바뀝니다.
몇몇 사람들이 사용한다고 들었습니다. 고기 넘어 또는 이 조리법을 채식과 완전채식으로 만들기 위한 다른 식물성 다진 것!
또한, 더 많은 단백질을 원하시면 패티당 계란 하나를 튀길 수 있습니다.
레드와인 대신 화이트와인이나 술. 저는 3가지를 모두 사용했는데 이 레시피에서 모두 훌륭하게 작동합니다!
선택 사항이 아닌 경우 쇠고기 또는 닭고기 스톡으로 알코올을 대체할 수 있습니다.
칼로리를 절약하고 싶다면 부담없이 라이트 또는 제로칼로리 쿠킹스프레이를 사용하세요 식물성 기름 대신.
소스에 굴소스 1큰술과 케첩을 추가해도 좋습니다.
돈가스 소스 대신 우스터셔 소스 사용 그것을 달게하기 위해 약간의 설탕을 첨가하십시오.
간장은 햄버거 스테이크에 더 많은 것을 제공하는 데 사용할 수도 있습니다. 감칠맛 풍미.
다진 고기 믹스에 추가 양념과 향신료를 추가하려면 육두구, 생강, 마늘을 추가할 수 있습니다. 함바구 스테이크 믹스에 풍미를 더해줍니다.
변화
Hambāgu는 볶은 계란 후라이와 같은 모든 종류의 토핑과 함께 제공될 수 있습니다. 버섯(보통 시메지).
이 요리에는 일본의 다른 지역에도 여러 가지 변형이 있습니다.
Wafu hambāgu는 짭짤한 간장과 간 무(무)로 만듭니다. 또 다른 버전은 달콤한 소스를 곁들인 데리야끼 함바구입니다.
데미글라스 함바구는 진한 갈색 소스로 만들어 찐 쌀과 함께 제공되는 변형입니다.
치즈한바구(치즈한바그)는 패티에 치즈를 녹인 치즈 버전입니다.
오키나와에는 타코 라이스(tacorais)라고 하는 고유한 함바구가 있는데, 밥 위에 타코 맛을 낸 쇠고기, 다진 돼지고기, 다진 양상추, 치즈를 얹은 것입니다.
계란을 곁들인 햄버거 스테이크는 무엇입니까?
계란을 곁들인 함바구는 팬에 햄버거 패티를 굽고 계란을 얹은 인기 일본 요리로, 밥과 야채를 곁들여 먹는 경우가 많다.
계란이 들어간 버전은 Hambāgu no tamago (Hanba-guno tamaご)라고합니다.
스테이크 모양을 닮았고 빵으로 만든 전통적인 햄버거 번 없이 제공되기 때문에 "스테이크"라고 불립니다. 스테이크처럼 야채와 밥과 같은 반찬도 함께 제공됩니다.
일본 햄버거 스테이크가 맛있는 이유는 쇠고기와 돼지고기의 두 가지 다진 고기로 만들어졌기 때문입니다. 조합은 고기에 완벽하게 균형 잡힌 풍미를 제공합니다.
이 요리는 거의 모든 Yoshoku 레스토랑에서 제공됩니다. 일식을 가미한 양식을 제공하는 레스토랑입니다.
하지만 함바구는 가족들이 저녁 식사나 특별한 날에 즐겨 먹는 인기 있는 가정식이기도 합니다.
미국에서는 이 요리가 함바구와 상당히 비슷하지만 햄버거 스테이크라고 합니다. 영국에서는 이 요리를 솔즈베리 스테이크라고 하며, 같은 종류의 갈은 소고기 패티입니다.
함바구의 기원과 역사
이 요리는 20세기 초 도쿄의 서양식 레스토랑에서 일하는 일본 요리사에 의해 처음 만들어졌습니다.
요리사는 서양 식당에서 제공되는 것과 비슷한 스테이크를 만들려고 했지만 적절한 재료가 없었습니다.
그래서 그는 갈은 소고기를 사용하기로 결정했고 이것이 함바구가 탄생한 방법입니다.
1950년대 일본 전역에 서양식 레스토랑이 생겨나면서 인기를 얻었습니다. 그 이후로 인기 있는 요리가 되었고 이제는 요쇼쿠 요리의 필수품이 되었습니다.
그러나 함바구는 실제로 미국에서 인기 있는 음식인 햄버거 스테이크에서 영감을 받았습니다.
미국 버전은 갈은 쇠고기, 빵 부스러기 및 계란으로 만들어집니다. 보통 그레이비나 케첩을 위에 올려서 제공됩니다.
유럽인들은 이 요리를 함부르크 스테이크 또는 솔즈베리 스테이크로 알고 있습니다.
일본식 햄버거 스테이크를 제공하는 방법
이 요리는 일반적으로 쌀과 야채와 함께 제공됩니다. 가장 인기 있는 먹는 방법은 그 위에 계란 후라이를 올려 먹는 것입니다.
내가 언급했듯이 찐 또는 구운 야채 일본 햄버거 스테이크와 함께 제공되는 가장 건강한 반찬입니다.
볶음밥은 가장 기본적인 반찬이지만 실제로는 살이 많고 탱글한 패티를 보완해줍니다.
어떤 사람들은 햄버거 스테이크와 함께 으깬 감자, 삶은 감자 또는 웨지 감자를 좋아합니다.
당신은 또한 그것을 제공 할 수 있습니다 뜨거운 된장국 그리고 샐러드.
취향에 따라 젓가락이나 포크로 찍어 먹는다.
언제 먹나요?
이 요리는 보통 저녁에 먹지만 인기 있는 점심 요리이기도 합니다. 가정에서 뿐만 아니라 요쇼쿠 레스토랑에서도 종종 제공됩니다.
또한 만들기 쉽고 많은 사람들에게 제공 될 수 있기 때문에 파티 나 포트 럭에서 제공하는 인기있는 요리입니다.
많은 사람들이 특별한 파티나 축하 행사 또는 계절 축제에 함바구를 제공하는 것을 좋아합니다.
비슷한 요리
Hambaga는 실제로 만두를 곁들인 미국식 햄버거로 대부분의 일본인에게는 상당히 이국적인 요리입니다. 함바구는 만두가 없는 스테이크 버전입니다.
다진 닭고기나 칠면조 고기를 곁들인 치킨 함바구도 맛있습니다.
소보로 덮밥은 밥그릇 약간 비슷한 맛이 나는 다진 쇠고기.
멘치카츠 함바구와 비슷하지만 모두 튀긴 다진 쇠고기 커틀릿입니다.
한국에는 얇게 썬 쇠고기를 달고 짭짤한 소스에 재운 불고기라는 비슷한 요리가 있습니다. 그런 다음 고기를 팬에 굽거나 요리하여 쌀과 야채와 함께 제공합니다.
필리핀에도 비슷한 요리가 있습니다. Tapsilog 쇠고기를 식초 소스에 재운 후 팬에 굽는 요리입니다. 밥과 계란후라이가 올려져 나옵니다.
일본 햄버거 스테이크를 보관할 수 있습니까?
함바구는 냉장고에서 최대 2일, 냉동실에서 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.
냉장고에 보관할 경우, 마르지 않도록 필름이나 알루미늄 호일 등으로 꽁꽁 싸서 보관한다. 또는 밀폐 용기에 넣어 소스가 마르지 않도록 할 수 있습니다.
다시 데우려면 프라이팬에서 중불로 가열하기만 하면 됩니다. 뜨겁고 신선하게 맛있는 소스를 다시 만들고 싶을 수도 있습니다.
결론
함바구는 요쇼쿠 요리에서 인기 있는 필수품이며 다양한 변형이 있습니다.
여기에서 제공하는 계란 레시피가 포함된 일본식 햄버거 스테이크는 여러분이 알고 있는 것과 다를 수 있지만 그만큼 맛있습니다!
이 일본식 함바구 요리는 저녁 식사 또는 점심 식사로 제공되며, 파티, 계절 축제, 가족 모임 등과 같은 특별한 경우에도 제공됩니다.
비교적 만들기 쉬운 요리이므로 맛있는 일본 햄버거 스테이크를 만들기 위해 마스터 셰프가 필요하지 않습니다!
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.