계란 커스터드: 단순한 디저트 그 이상 - 알아야 할 놀라운 용도
에그커스터드는 영국식 디저트로 달걀, 우유, 설탕. 오븐에서 구워 신선한 과일이나 휘핑 크림과 함께 따뜻하게 제공되는 크림 같은 혼합물입니다. 만들기도 쉽고 아주 마음이 편해지는 간단한 요리입니다.
이 맛있는 요리에 대해 알아야 할 모든 것을 살펴보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
에그 커스터드 이야기: 크리미하고 맛있는 간식
계란 커스터드는 계란, 우유 및 설탕의 혼합물로 만든 달콤하고 크림 같은 디저트입니다. 그런 다음 혼합물을 오븐에서 굳을 때까지 구워 부드럽고 벨벳 같은 질감을 만듭니다. 훌륭한 계란 커스터드를 만드는 비결은 재료의 적절한 균형을 유지하고 적절한 온도에서 적절한 시간 동안 조리하는 것입니다.
필요한 성분
계란 커스터드를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
- 우유 2 컵
- 3 큰 계란
- 설탕 1/2 컵
- 소금 1 / 4 티스푼
- 1 바닐라 추출물 티스푼
계란 커스터드에 다른 재료를 추가하여 다양한 맛을 낼 수도 있습니다. 예를 들어 커스터드에 계피, 육두구 또는 초콜릿을 추가할 수 있습니다.
홈메이드 계란 커스터드 레시피
수제 계란 커스터드를 만드는 간단한 레시피는 다음과 같습니다.
- 오븐을 화씨 350 도로 예열하세요.
- 중간 크기의 냄비에 우유를 끓입니다.
- 별도의 그릇에 달걀, 설탕, 소금, 바닐라 추출물을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
- 계란 혼합물에 뜨거운 우유를 천천히 붓고 계속 저어줍니다.
- 혼합물을 금속 또는 유리 파이 접시에 붓습니다.
- 45~50분 동안 또는 커스터드가 굳을 때까지 굽습니다.
- 오븐에서 꺼내 잠시 식힙니다.
- 서빙하기 최소 2시간 전에 뚜껑을 덮고 냉장 보관하십시오.
완벽한 계란 커스터드를 만들기 위한 팁
다음은 완벽한 달걀 커스터드를 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.
- 무거운 중간 크기의 냄비를 사용하여 우유를 데우십시오. 이것은 타는 것을 방지하는 데 도움이 될 것입니다.
- 계란이 응고되는 것을 방지하기 위해 뜨거운 우유를 부을 때 계란 혼합물을 계속 저어줍니다.
- 서빙하기 전에 커스터드를 식히고 굳을 수 있도록 몇 분 동안 그대로 두십시오.
- 남은 커스터드는 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다.
- 커스터드를 얼리려면 냉동실에 넣기 전에 완전히 식히십시오. 커스터드는 냉동 후 식감이 약간 바뀔 수 있지만 여전히 맛있습니다.
계란 커스터드를 즐기는 다양한 방법
계란 커스터드는 다음과 같은 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.
- 그 자체로 디저트로
- 아이스크림이나 푸딩의 토핑으로
- 파이나 타르트 속으로
- 아미쉬식 에그 커스터드의 베이스로
- 모닝 커피에 크리미한 첨가물로
재료에 대해 이야기해 봅시다: 계란 커스터드가 그렇게 편안하게 만드는 이유는 무엇입니까?
계란찜을 만들때는 많은 재료가 필요하지 않습니다. 사실, 재료의 단순함이 이 디저트를 매우 편안하게 만드는 것입니다. 필요한 필수 재료는 다음과 같습니다.
- 계란: 이름에서 알 수 있듯이 계란 커스터드는 주로 계란으로 만들어집니다. 그들은 커스터드에 풍부하고 크림 같은 질감을 부여하고 구울 때 굳도록 도와줍니다. 표준 커스터드 레시피에는 약 XNUMX개의 큰 계란이 필요합니다.
- 설탕: 커스터드를 달게 하려면 알갱이 설탕 반 컵 정도가 필요합니다. 커스터드의 단맛을 덜 원하시면 설탕의 양을 줄이셔도 됩니다.
- 우유: 우유는 커스터드의 기본이며 액체 질감을 제공합니다. 표준 레시피에는 우유 두 컵이 필요합니다. 더 가벼운 커스터드를 만들고 싶다면 탈지유를 사용할 수 있습니다.
향료
기본 커스터드를 만들기에는 필수 재료로도 충분하지만, 맛을 더하기 위해 향료를 추가할 수 있습니다. 다음은 몇 가지 일반적인 향료입니다.
- 바닐라 추출물: 바닐라 추출물 XNUMX티스푼은 커스터드에 따뜻하고 편안한 향을 더합니다. 순수 또는 모조 바닐라 추출물을 사용할 수 있습니다.
- 육두구: 갓 간 육두구는 커스터드에 따뜻하고 매운 맛을 더합니다. 굽기 전에 커스터드 위에 육두구 한 꼬집을 뿌릴 수 있습니다.
- 흑설탕: 단맛과 풍미의 깊이를 더하고 싶다면 과립 설탕 일부를 흑설탕으로 대체할 수 있습니다. 흑설탕은 커스터드에 캐러멜 같은 풍미를 줍니다.
모두 합쳐놓 넣기
모든 재료가 준비되면 달걀 커스터드 만들기가 쉽습니다. 모두 합치는 방법은 다음과 같습니다.
1. 오븐을 325°F로 예열합니다.
2. 큰 그릇에 계란과 설탕을 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.
3. 우유를 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다.
4. 바닐라 추출물이나 육두구 등 원하는 향료를 추가합니다.
5. 커스터드 혼합물을 베이킹 접시나 개별 라미킨에 붓습니다.
6. 더 큰 베이킹 접시에 베이킹 접시 또는 라미킨을 놓고 커스터드 접시 측면의 중간까지 올라올 때까지 큰 접시에 뜨거운 물을 채웁니다.
7. 45-50분 동안 또는 커스터드가 굳었지만 여전히 중앙에서 약간 흔들릴 때까지 굽습니다.
8. 서빙하기 전에 오븐에서 꺼내 상온으로 식힙니다.
그게 다야! 몇 가지 간단한 재료만 있으면 어떤 경우에도 완벽한 맛있고 편안한 에그 커스터드를 만들 수 있습니다.
커스터드의 계란 인용 역사
커스터드는 오랫동안 사용되어 왔으며 그 기원은 아주 오래되었습니다. "커스터드"라는 단어는 "크림"을 의미하는 프랑스어 용어 "crème"에서 유래되었습니다. 커스터드는 원래 14세기 초 유럽 국가에서 만들어졌습니다. 첫 번째 커스터드는 우유, 계란, 설탕으로 만들어졌으며 일반적으로 패스트리 크러스트에서 구워졌습니다.
현대 요리에서 커스터드의 역할
오늘날 커스터드는 여전히 세계 여러 지역에서 인기 있는 음식입니다. 셰프가 현대 요리에서 커스터드를 사용하는 몇 가지 방법은 다음과 같습니다.
- 커스터드는 종종 케이크, 패스트리 및 타르트를 채우는 데 사용됩니다.
- 파이 및 기타 디저트의 토핑으로 사용됩니다.
- 커스터드는 종종 다른 재료로 둘러싸인 접시 중앙에 등장합니다.
- 육류 및 생선 요리의 소스로 사용됩니다.
커스터드는 초기부터 먼 길을 왔지만 여전히 전 세계 많은 사람들이 좋아하는 음식입니다.
계란 커스터드 뒤에 숨겨진 화학
계란 커스터드는 계란, 우유, 설탕을 결합하여 만든 맛있는 디저트입니다. 하지만 이러한 성분들이 어떻게 결합하여 크리미하고 부드러운 질감을 만들어내는지 궁금한 적이 있습니까? 그 답은 계란과 전분의 화학적 성질에 있습니다. 작동 방식은 다음과 같습니다.
- 계란 노른자에는 커스터드를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 되는 단백질과 효소가 들어 있습니다. 이 단백질은 가열되면 응고되어 커스터드를 걸쭉하게 만드는 단단한 구조를 만듭니다.
- 계란 노른자에서 발견되고 혼합물에 첨가되는 전분도 커스터드를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됩니다. 가열하면 전분 알갱이가 커스터드의 액체를 흡수하고 팽창하여 더 두꺼운 질감을 만듭니다.
열과 우유: 핵심 선수
열과 우유도 계란 커스터드의 화학 작용에 중요한 역할을 합니다. 커스터드의 성공에 기여하는 방법은 다음과 같습니다.
- 계란 노른자에 있는 단백질과 효소를 활성화하려면 열이 필요합니다. 그러면 커스터드가 응고되고 걸쭉해집니다.
- 우유는 커스터드의 액체 기반을 제공하며 부드럽고 크리미한 질감을 만드는 데 도움이 됩니다. 우유의 지방은 또한 커스터드를 유화시켜 응고를 방지합니다.
유화제의 역할과 산도
유화제와 산도도 계란 커스터드의 화학 작용에 중요한 역할을 합니다. 커스터드의 질감과 안정성에 기여하는 방법은 다음과 같습니다.
- 달걀 노른자에서 발견되는 레시틴과 같은 유화제는 커스터드의 액체와 지방 사이에 안정적인 유제를 만드는 데 도움이 됩니다. 이렇게 하면 커스터드의 고체에서 액체가 분리되는 이수 현상을 방지할 수 있습니다.
- 종종 레몬 주스나 타르타르 크림 형태로 첨가되는 산도는 완충제 역할을 하여 커스터드를 안정화하는 데 도움이 됩니다. 이것은 커스터드를 응결시킬 수 있는 과도한 양성자를 흡수하는 데 도움이 된다는 것을 의미합니다. 커스터드의 이상적인 pH는 약 6.0-6.5입니다.
질감의 과학
에그 커스터드의 질감은 재료의 화학적 성질에 의해서도 영향을 받습니다. 방법은 다음과 같습니다.
- 계란 노른자와 우유의 단백질은 가열하면 응고되어 커스터드를 두껍게 만들고 부드럽고 크림 같은 질감을 주는 단단한 구조를 만듭니다.
- 계란 노른자에 있는 전분 알갱이와 첨가된 전분이 커스터드의 액체를 흡수하고 부풀어 더 두꺼운 질감을 만듭니다.
- 요리하는 동안 커스터드의 지속적인 움직임은 열을 고르게 분산시키고 부드러운 질감을 만드는 데 도움이 됩니다.
- 프렌치 타르트나 크루스타드와 같은 페이스트리를 추가하면 크리미한 커스터드 필링과 대조되는 바삭한 크러스트가 생성됩니다.
계란 커스터드 요리 기술
계란 커스터드를 만드는 것은 쉽지만 약간의 인내와 세심한 주의가 필요합니다. 크림 같고 부드러운 커스터드 혼합물을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 큰 믹싱 볼에 계란, 설탕, 바닐라 추출물을 잘 섞일 때까지 휘젓습니다.
- 바닥이 두꺼운 냄비에 우유와 물을 데우되 끓지 않고 높은 온도에 도달할 때까지 가열합니다.
- 뜨거운 우유 혼합물을 계란 혼합물에 천천히 붓고 응고를 방지하기 위해 계속 휘젓습니다.
- 혼합물이 부드러워지면 고운 체에 걸러 덩어리나 불순물을 제거합니다.
커스터드 굽기
이제 커스터드 혼합물이 준비되었으므로 완벽하게 구울 차례입니다.
- 오븐을 325 ° F (160 ° C)로 예열합니다.
- 붙지 않도록 캐서롤 접시 또는 개별 라메킨에 버터를 바릅니다.
- 준비된 접시나 라미킨에 커스터드 혼합물을 붓고 3/4 정도 채웁니다.
- 큰 금속 베이킹 팬에 접시나 라미킨을 놓고 접시나 라미킨 측면의 절반 정도에 이를 때까지 팬에 뜨거운 물을 채웁니다.
- 커스터드를 약 30-40분 동안 또는 가장자리가 굳지만 가운데가 약간 흔들릴 때까지 굽습니다.
- 서빙하거나 냉장 보관하기 전에 커스터드를 실온으로 식히십시오.
팁과 트릭
- 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하여 타는 것을 방지하고 고르게 가열하십시오.
- 커스터드 혼합물을 걸러내는 것은 부드럽고 크리미한 질감을 보장하는 중요한 단계입니다.
- 다른 맛을 내려면 계피나 아몬드와 같은 다른 향신료나 추출물을 추가해 보세요.
- 커스터드가 갈라지는 것을 방지하려면 너무 굽지 말고 천천히 실온으로 식혀주세요.
- 신선한 과일, 휘핑 크림 또는 카라멜 소스와 같은 좋아하는 토핑과 함께 제공하십시오.
요리에 커스터드를 사용하는 방법
커스터드는 달콤한 레시피의 다재다능한 요소입니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.
- 파이, 타르트 및 패스트리를 채우는 데 사용하십시오. 커스터드를 페이스트리 껍질에 붓고 굳을 때까지 굽기만 하면 됩니다.
- 커스터드에 약간의 설탕과 바닐라 추출물을 넣고 두 개의 얇은 비스킷 사이에 샌드위치하여 고전적인 영국식 디저트인 커스터드 크림을 만듭니다.
- 아이스크림과 냉동 디저트의 베이스로 사용하세요. 커스터드를 추가하면 얼음 결정이 형성되는 것을 방지하고 크림 같은 질감을 제공합니다.
- 커스터드에 얇게 썬 과일과 약간의 설탕을 얹은 다음 굳을 때까지 구워 편안한 캐서롤을 만드세요.
- 케이크, 치즈 케이크 또는 빵 푸딩의 소스로 사용하십시오. 커스터드를 디저트 위에 붓고 굳을 때까지 굽기만 하면 됩니다.
맛있는 요리
커스터드는 달콤한 요리에만 사용되는 것이 아닙니다. 다음은 맛있는 요리법에 커스터드를 사용하기 위한 몇 가지 아이디어입니다.
- 익힌 야채, 치즈, 고기를 커스터드 필링에 추가하여 키시 또는 짭짤한 파이를 만드십시오. 설정될 때까지 굽습니다.
- 딥 디쉬 풍미 가득한 커스터드의 베이스로 사용하세요. 베이컨, 치즈, 허브와 같은 재료를 커스터드에 넣고 굳을 때까지 굽습니다.
- 커스터드에 설탕을 넣고 토치를 사용하거나 브로일러 아래에서 캐러멜화하여 고전적인 프랑스 요리인 크렘 브륄레를 만듭니다.
- 일반 우유 대신 코코넛 밀크를 사용하여 태국에서 영감을 받은 요리를 위한 간단한 커스터드를 만듭니다.
기타 용도
커스터드는 다양한 다른 방법으로 사용할 수 있습니다.
- 소스와 그레이비의 증점제로 사용하십시오. 소스를 걸쭉하게 만들기 위해 약간의 커스터드를 저어주기만 하면 됩니다.
- 도넛이나 다른 튀긴 음식을 채우는 데 사용하십시오. 커스터드를 패스트리 중앙에 파이프로 연결하기만 하면 됩니다.
- 레이어 케이크 느낌으로 활용해보세요. 케이크 층 사이에 커스터드를 바르기만 하면 됩니다.
커스터드는 다양한 방법으로 사용할 수 있는 쉽고 편안한 음식입니다. 달콤한 요리를 좋아하든 짭짤한 요리를 좋아하든 여러분을 위한 커스터드 레시피가 있습니다. 그렇다면 다음 레시피에 커스터드를 추가하여 요리를 다음 단계로 끌어올리는 방법을 알아보세요.
결론
여기 계란 커스터드에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다. 언제든지 즐길 수 있는 맛있고 편안한 디저트입니다. 게다가 간단한 재료로 쉽게 만들 수 있다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.