실란트로에 대한 최고의 대체품 | 신선한 고수 및 고수 씨앗 교체
미식가 세계에서 이 신선한 허브의 유명세에도 불구하고 고수 또는 고수의 맛과 냄새는 꽤 양극화됩니다.
어떤 사람들은 고수의 밝고 시트러스한 풀 향을 좋아하지만 다른 사람들은 그것을 비웃습니다. 어떤 사람들은 고수의 맛과 냄새가 비누와 비슷하다고 말하기도 합니다.
어쨌든 대체품이 있어야 합니다.
고수(또는 신선한 고수)의 가장 좋은 대용품은 이탈리아 파슬리입니다. 일반적으로 동일한 향미 프로필을 갖지만 미묘한 쓴맛이 있어 맛을 더욱 좋게 만듭니다. 레시피에서 고수 씨앗을 대체하려는 경우 카레 가루가 최선의 선택 중 하나입니다.
이 기사에서는 실란트로에 대해 알아야 할 몇 가지 기본 사항과 사용할 수 있는 최고의 대체품에 대해 설명합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
고수와 고수의 차이점은 무엇입니까?
고수와 고수는 기본적으로 같은 것입니다. 보십시오, 둘 다 같은 식물에서 나옵니다: Coriandrum Sativum.
그러나 이 식물을 어떻게 부르는지는 거주지에 따라 다릅니다.
아메리카 대륙의 대부분 지역에서 잎과 줄기 또는 식물의 신선한 부분을 실란트로(고수를 뜻하는 스페인어)라고 합니다. 말린 씨앗을 고수라고 합니다.
그러나 우리가 아메리카 대륙을 벗어나면서 잎과 씨앗이 모두 같은 이름으로 바뀝니다.
예를 들어 줄기와 잎을 고수풀이라고 하고 씨를 간단히 고수씨라고 합니다.
어쨌든 둘 다 독특한 맛과 용도로 인해 대부분의 사람들이 당신이 의미하는 바를 알듯이 그들은 이제 고수와 고수로 널리 알려져 있습니다.
신선한 고수 vs. 말린 고수
자, 여기 재미있는 사실이 있습니다! 실란트로는 건조하면 더 부드러워지며, 건조 후에 더 강력해지는 다른 허브와는 완전히 반대입니다.
마른 고수는 신선한 고수에 비해 신선하고 레몬 맛이 나는 후추 맛이 없습니다. 게다가 냄새도 그렇게 강하지 않다.
이것이 항상 말린 것보다 신선한 실란트로를 선호하는 이유입니다. 말린 실란트로는 절대 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그것은 단지 "클릭"하지 않습니다!
고수(신선한 고수)를 위한 최고의 대용품
고수와 애증의 관계에 있거나 레시피를 실험해보고 싶다면 원하는 대로 고수 대용품이 많이 있습니다.
여기에서 각 대용품은 맛이 다르고 모든 요리에 완벽하게 맞지 않을 수도 있다는 점을 언급하는 것이 중요합니다.
그러나 요리에서 원하는 맛과 질감의 유형을 알게 되면 이상적인 허브를 선택하는 것이 훨씬 쉬워집니다.
즉, 다음은 시도하고 싶은 최고의 고수 대용품입니다!
신선한 실란트로는 수프에서 야채 및 그 사이의 모든 것에 이르기까지 거의 모든 요리를 보완하는 강력하고 감귤류 맛이 있습니다.
신선한 고수가 다 떨어졌거나 조리법에 좋은 변화를 추가하고 싶다면 지금 시도할 수 있는 고수 대용품을 소개합니다!
이탈리안 파슬리(평잎 파슬리)
슈퍼마켓에서 파슬리를 고수로 착각한 적이 있습니까? 글쎄, 나는 놀랍지 않다. 그리고 당신이 유일한 사람이 아닙니다.
농담이 아닙니다. 이탈리안 파슬리와 고수는 거의 똑같아 보입니다. 게다가, 그들은 시트러스 노트의 힌트와 함께 후추 맛이 나는 비교적 유사한 맛을 공유합니다.
파슬리와 고수를 구별하는 유일한 것은 전체적인 맛의 약간의 쓴맛입니다.
그러나 걱정할 필요는 없습니다. 그것은 여전히 모든 요리, 특히 야채에서 가장 맛있고 향기로운 풍미를 가져옵니다.
또한, 태국 바질과 오레가노를 섞어서 신선한 고수와 더 유사한 맛을 낼 수 있습니다.
납작한 파슬리가 없으면 곱슬 파슬리도 효과가 있습니다.
이탈리아 파슬리는 일반적으로 구운/구운 야채, 구운 감자, 수프, 스튜, 파스타와 잘 어울립니다.
게다가 파슬리는 건강에도 좋습니다. 비타민C와 항산화 성분이 풍부하여 건강에 좋습니다.
요컨대, 모든 부서에서 최고의 실란트로 대체품.
타이 바질
타이 바질은 감초 맛이 약간 달콤하고 약간의 매운맛이 있어 다른 허브에 비해 독특합니다.
그러나 이러한 독특함은 바질을 신선한 고수의 훌륭한 대안으로 만드는 많은 요인 중 하나입니다.
시그니처 후추 맛 외에도 레몬 같은 허브 향이 상당히 두드러져 음식에 훌륭한 향기를 선사합니다.
좋아하는 피자와 파스타의 샐러드 장식이나 토핑으로 사용할 수 있습니다. 그 외에도 다양한 소스에 가장 많이 사용되는 재료 중 하나입니다.
타이 바질은 또한 많은 의학적 이점이 있습니다. 항산화 물질을 많이 함유하고 있으며 항암, 항바이러스, 항균 작용을 합니다.
전반적으로 좋은 고수 대용품은 실란트로와 맛이 비슷하지만 갈망을 해소하기 위해 여러 식사를 보완할 수 있습니다.
민트
민트를 실란트로의 남동생이라고 부를 수 있습니다. 남아시아 국가에서 민트는 악명 높은 비리야니, 챠트 파프리 또는 단순한 카레 등 많은 요리법에서 고수를 대체하는 데 사용됩니다.
이 관행은 이제 전 세계적으로 널리 퍼져 있으며 민트는 이제 많은 요리에서 최고의 실란트로 대용품 중 하나로 간주됩니다.
신선한 민트는 매우 상쾌한 맛과 냄새, 은은하게 달콤한 맛, 그리고 여운을 주는 시원한 효과와 뒷맛이 있습니다. 하지만 포인트는 향입니다. 그것은 접시의 냄새를 훨씬 더 좋게 만듭니다.
야채 샐러드, 페스토, 살사, 마리네이드 및 소스를 포함하여 많은 것에 신선한 민트를 추가할 수 있습니다.
박하의 건강상의 이점도 많습니다. 영양이 풍부하고 과민성 대장 증후군, 뇌 기능을 개선하고 섭취를 되살리는 데 도움이 됩니다.
딜
딜 잎에 대해 가장 먼저 알아야 할 것은? 실란트로 같은 맛은 없습니다. 두 번째 것은? 어떤 맛이든지 간에 정말 끝내주는 맛입니다.
딜은 감귤류 노트와 풀의 미묘한 힌트와 함께 달콤한 맛이 있습니다. 이러한 풍미가 결합되어 요리에 흥미로운 풍미를 더합니다.
그러나 조금 조심하십시오. 실란트로에 비해 훨씬 맵습니다. 따라서 음식에 뿌리는 동안 덜 관대하고 싶습니다.
또한 LDL 콜레스테롤을 낮추고 심장 건강을 개선하는 데 탁월한 소모품입니다.
파팔로
파팔로는 고수와 오이의 중간 정도의 맛을 가지고 있으며 멕시코 요리에서 가장 일반적으로 사용되는 허브 중 하나입니다.
타코, 과카몰리, 카르니타스를 포함한 모든 멕시코 요리에서 고수 대신 사용할 수 있습니다.
그러나 파팔로의 맛은 매우 강렬하므로 주의해서 사용해야 합니다.
일반적으로 고수 1숟가락에 파팔로 3/XNUMX숟가락 정도를 사용하는 것이 좋습니다.
이 목록에 언급된 다른 많은 허브와 마찬가지로 파팔로 역시 혈압, 위장 장애 및 간 정렬 치료에 도움이 되는 등 많은 건강상의 이점이 있습니다.
오레가노
이탈리아 요리라면 대부분 아시아 요리법, 라틴 아메리카 요리, 심지어 멕시코 요리까지 모두 공통점이 있습니다! 그리고 그것은 오레가노입니다.
오레가노는 딜과 같은 시그니처 시트러스 향과 후추 향이 나는 실란트로 향이 없습니다. 그러나 추가로 신선한 허브와 약간의 라임 주스를 혼합하면 갈망하는 강렬한 풍미를 얻을 수 있습니다.
신선한 고수와 마찬가지로 오레가노도 매우 다양하며 여러 요리와 잘 어울립니다. 여기에는 양고기, 닭고기, 해산물, 가지, 심지어 감자가 포함됩니다.
또한 토마토 소스의 주요 성분이며 바질 등을 포함한 많은 다른 허브를 대체합니다. 건강상의 이점은 말할 것도 없습니다.
신선한 오레가노는 항산화제와 항균제가 풍부합니다. 오레가노를 정기적으로 사용하면 다양한 감염을 예방하고 적절한 배변 활동을 하는 데 도움이 됩니다.
셀러리 잎
완전히 다른 풍미 프로파일로 인해 실란트로의 이상적인 대체품은 아닙니다. 그러나 여러분이 들은 것처럼 "익사하는 사람은 빨대를 움켜잡을 것입니다."
이 경우 짚이 아니라 샐러리 잎사귀입니다. 굵은 줄기를 제외하고는 실란트로 식물과 거의 흡사한 셀러리 잎은 후추 맛이 강하고 향이 강합니다.
수프, 스튜, 고기 요리 및 캐서롤을 포함한 많은 요리 요리와 잘 어울립니다. 구운 야채와 함께 사용할 수도 있지만 종종 최상의 조합으로 간주되지는 않습니다.
타라곤
순하지만 타라곤은 마늘, 바질, 회향과 같은 몇 가지 다른 재료와 섞이면 고수와 맛이 거의 비슷합니다.
여기에서 타라곤의 사용은 몇 가지 요리법으로 제한된다는 점을 언급하는 것도 중요합니다. 일반적으로 볶거나 구운 채소, 닭고기, 연어 요리와 잘 어울립니다.
그럼에도 불구하고 타라곤은 매우 건강한 실란트로 대체 식품입니다. 혈당 감소 및 수면, 식욕 및 심장 건강 개선과 같은 건강상의 이점이 입증되었습니다.
고수 씨앗을 위한 최고의 대체품
고수 씨는 완전히 다른 맛과 더 강력한 효능을 지닌 신선한 고수의 단계적 버전입니다.
그 용도는 신선한 허브와 비교적 다르지만 많은 요리법에서 여전히 필수 성분입니다.
다음은 살펴보고 싶은 말린 실란트로를 대체할 수 있는 최고의 몇 가지입니다.
카레 가루
카레 가루는 고수 씨앗을 채우기 위해 많은 허브와 향신료 혼합물 중 하나입니다.
그것은 심황, 고수풀, 칠리 및 생강의 혼합물을 포함합니다. 이 모든 허브와 향신료를 결합하면 고수 또는 고수가 필요한 거의 모든 요리법의 풍미를 향상시킬 수 있습니다.
카레 가루를 사용하는 또 다른 장점은 다용도입니다. 수프, 채소, 소스, 스튜, 고기 또는 마리네이드 등 다양한 요리에 풍미를 더하는 데 사용할 수 있습니다.
또한 카레 가루는 본질적으로 천연 재료의 혼합이므로 모두의 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다. 카레 가루는 암 예방, 소화기 건강, 심장 기능에 도움이 됩니다.
가람 마살라
'가람 마살라'는 '뜨거운 향신료'로 번역되는 우르두어입니다. 그리고 내가 이것을 말할 때 나를 믿으십시오. 그것은 인도 향신료의 왕관이 없는 왕입니다. 인도 요리에서 찾을 수 있는 거의 모든 요리에 사용됩니다.
Garam masala는 계피, 카다몸, 심황, 후추, 겨자씨, 정향, 메이스, 육두구를 비롯한 많은 유력한 재료를 포함하는 향신료 믹스입니다.
고수 씨와 마찬가지로 가람 마살라는 요리 과정의 재료 중 하나로 사용해야 합니다.
이렇게 하면 스파이스 블렌드의 뜨겁고 강력한 풍미가 완전히 요리되어 접시에 스며들게 됩니다. 덜 익힌 가람 마살라는 말 그대로 요리를 망칠 수 있습니다.
그 외에도 가람 마살라는 꽤 다재다능하고 많은 요리에 사용할 수 있습니다. 카레, 야채 요리, 수프, 스튜를 만들 때 사용하기 좋아요.
가끔 볶음요리 할 때 살짝 넣어주기도 해요. 향기는 말 그대로!
커민
아! 내가 좋아하는 또 다른 커민은 놓칠 수 없는 또 다른 맛 메이커입니다. 그리고 그것은 과장이 아니라 경험입니다.
그러나 이 독특한 향신료에 대해 더 이야기하기 전에 그 향미 프로파일이 고수풀 씨의 그것과 다르다는 것을 알아두십시오.
커민은 당신의 요리에 마법처럼 군침이 도는 풍미를 더하는 견과류와 미묘하게 쓴 맛이 있습니다.
악명 높은 말린 실란트로 및 고수풀 씨앗 대용물이 되는 것 외에도 오레가노, 고수풀 씨앗, 말린 파슬리 및 기타 말린 허브 대신 사용할 수도 있습니다.
커민의 사용은 남아시아 요리에서 꽤 흔하지만, 타코에서 가장 유명한 라틴 아메리카와 멕시코 요리에도 일반적으로 사용됩니다.
캐러 웨이
글쎄, 내가 가장 좋아하는 것은 아니며 확실히 최고의 권장 사항은 아니지만 선택의 여지가 없다면 캐러 웨이 씨앗으로 충분할 것입니다.
캐러웨이의 맛은 말린 고수 잎이나 씨앗과는 다릅니다. 상대적으로 견과류 향이 나면서 약간의 단맛이 있습니다.
일반적으로 찌개, 고기, 장아찌와 같은 뜨겁고 신 음식에 사용되며 구운 식품의 주요 성분이기도 합니다.
조심스럽게 사용하면 실제 맛에 크게 영향을 주지 않으면서 요리에 적절한 풍미를 더할 수 있습니다.
고수를 좋아하지 않는 이유
실란트로를 싫어하는 이유는 두 가지가 있습니다. 첫 번째는 일반적인 지리적 위치입니다. 그리고 두 번째는 생물학입니다.
둘 다 몰라? 말해줄게!
지리적 위치
이제 남아시아의 누군가가 미국 사람과 비교하여 실란트로를 좋아하는지 여부에 대한 연구를 수행하는 것이 얼마나 어리석은 소리인지 이해합니다. 하지만 연구자들은 호기심 많은 사람들입니다.
어쨌든, 연구에 따르면 실란트로를 싫어하는 사람들의 숫자는 적지만 의심할 여지가 없습니다. 싫어하는 사람들의 비율은 지역마다 크게 다릅니다.
연구 데이터에 따르면 실란트로를 싫어하는 사람의 21%는 동아시아계, 17%는 유럽계, 14%는 아프리카계입니다.
남아시아, 중남미, 중동 등 지역으로 이동하면 그 비율이 7%로 상당히 적습니다. 이곳의 요리 대부분은 신선한 허브가 없으면 불완전하기 때문입니다.
그것은 당신의 피에 있습니다
다시 말하지만, 이것이 우스꽝스럽게 들린다는 것을 압니다. 그러나 그것이 바로 그것입니다! 2012년에 실시된 유전자 조사에 따르면 고수풀을 싫어하는 것은 ORA62 유전자의 존재 때문일 수 있습니다.
ORA62는 고수와 비누에 일반적으로 많이 함유된 화학 물질인 알데히드의 냄새를 감지하는 후각 수용체를 코딩하는 유전자의 변종입니다.
앞서 언급한 유전자 변이의 존재는 누군가가 알데히드의 존재에 과민하게 만들 수 있습니다.
이것이 일부 사람들이 고수를 참을 수 없는 가장 확실한 이유입니다. 그리고 아마도 신선한 고수를 비누와 비교하는 이유에 대한 좋은 설명이기도 합니다.
따라서 다음에 고수의 냄새나 맛에 토하게 되면 조상을 저주할 수 있습니다. 문제는 고수가 아니라 유전자입니다.
결론
좋아하든 싫어하든 무시할 수 없습니다! 세계의 어떤 요리를 이야기하면 신선한 고수의 사용은 거의 불가피합니다. 다른 형태로 다른 요리를 보완하는 것을 발견하게 될 것입니다.
그것은 chaat 위에 뿌리거나 인도 요리의 처트니 믹스, 미국 요리의 좋아하는 ribeye 스테이크의 소스 재료 또는 멕시코 요리의 타코, 엔칠라다 및 스튜의 주요 재료가 될 수 있습니다.
그러나 실란트로가 마음에 들지 않거나 단순히 손에 넣을 수 없다면 그 대신에 무엇을 사용해야하는지 아는 것이 좋습니다.
실란트로는 각각 고유한 향미 프로파일과 일련의 이점이 있는 다양한 향신료로 대체할 수 있습니다.
비슷한 맛을 찾고 있든 요리에 새로운 풍미를 더해줄 무언가를 찾고 있든, 당신을 위한 대체품이 분명히 있습니다.
이 기사에서 우리는 고수와 고수 씨앗의 대안으로 사용할 수 있는 모든 가능한 신선 및 건조 허브에 대해 논의했습니다.
다음에 저녁 파티를 주최하고 손님 중 한 명이 고수를 참을 수 없다면 대신 무엇을 사용해야 하는지 알게 될 것입니다.
또한 읽기 레몬그라스를 대체하는 방법에 대한 전체 가이드 레시피에서 찾을 수 없다면
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.