와사비: 매운 녹색 페이스트의 비밀 발견
스시 롤과 함께 자주 제공되는 특별한 녹색 페이스트가 있습니다. 매우 매워서 눈에 눈물이 고이고 코가 따끔거릴 수 있습니다.
와사비장이라고 불리며 특유의 맛으로 유명하지만 대부분의 사람들은 모조품과 진품을 구분하지 못한다.
와사비는 사실 양고추냉이와 비슷하지만 더 매운 맛을 지닌 건강한 일본 식물입니다. 그것은 녹색을 띠며 일반적으로 날 생선이나 스시 롤과 함께 페이스트 가루로 제공됩니다.
그렇다면 사람들은 왜 와사비를 좋아할까요? 그것은 해산물에 맛있고 뜨거운 추가입니다.
이 가이드에서는 와사비가 무엇인지, 페이스트가 어떻게 만들어지고 그 이점이 무엇인지에 대해 논의할 것이므로 일본인들이 왜 와사비를 그렇게 좋아하는지 알 수 있을 것입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
와사비란?
스시 롤 옆에 있는 밝은 녹색 페이스트를 본 적이 있습니까? 바로 와사비! 하지만 당신은 실제로 진짜를 맛본 적이 없을 가능성이 있습니다.
와사비라고도 불리는 와사비는 와사비, 겨자와 같은 과에 속합니다.
와사비는 일본 요리에서 인기 있는 매운 조미료입니다. 일반적으로 뿌리 줄기, 건조 분말 또는 튜브에 바로 사용할 수 있는 페이스트로 판매됩니다.
한반도와 사할린을 포함한 러시아 극동 지역도 이 식물의 원래 서식지입니다.
일본에서는 산의 강 계곡과 하천 바닥에 자생하는 것을 볼 수 있습니다.
와사비 식물은 높이가 최대 3피트에 달하는 길고 가느다란 줄기로 자라며 잎은 밝은 녹색이고 모양이 약간 타원형입니다.
이 식물은 봄이나 여름에 피는 작은 흰색 또는 노란색 꽃을 피우며 뿌리 또는 뿌리 줄기는 와사비 페이스트를 만드는 데 사용되는 부분입니다.
와사비 뿌리줄기는 길이 6인치, 지름 2인치까지 자랄 수 있는 두껍고 결절이 많은 뿌리입니다.
일반적으로 외부는 옅은 녹색이고 내부는 흰색입니다.
갈면 뿌리 줄기는 와사비 특유의 풍미와 열을 주는 화합물을 방출합니다.
자연 서식지에서 와사비 식물은 습하고 그늘진 환경을 선호하며 성장 및 재배가 어려울 수 있습니다.
이것은 인기와 제한된 가용성과 결합하여 정통 와사비가 그렇게 비싼 이유 중 하나입니다.
와사비(식물이 아닌 음식)는 일본 요리의 조미료로 일반적으로 사용되는 녹색 페이스트입니다.
와사비 페이스트는 와사비아 자포니카 식물의 뿌리 줄기로 만들어지며 알릴 이소티오시아네이트에서 나오는 독특하고 깨끗한 매운맛이 있습니다.
일반적으로 스시와 사시미와 함께 제공되며 강하고 매운 맛과 열로 유명합니다.
와사비의 열은 페이스트가 물과 혼합될 때 화합물의 방출로 인해 발생합니다.
당신이 와사비의 팬이라면 반드시 시도하고 싶습니다. 입맛을 깨워줄 강력한 와사비 스시 소스 레시피
와사비 페이스트 vs 와사비 가루 vs 와사비 식물
와사비 페이스트는 펀치를 포장하는 전통적인 일본 조미료입니다! 와사비 식물의 줄기로 만들어지며 날카롭고 매운 맛이 납니다.
스시와 사시미와 함께 가장 일반적으로 제공되며 접시에서 볼 수 있는 녹색 페이스트입니다.
와사비 페이스트는 식사에 약간의 향신료를 더할 수 있는 좋은 방법이며 독특한 맛과 냄새는 휘발성 화합물의 형성에서 나옵니다.
와사비 분말은 와사비의 한 형태로 말린 와사비 뿌리를 곱게 갈아 가루로 만든 것입니다.
이 분말을 물과 혼합하여 전통적인 와사비 페이스트와 유사한 페이스트를 만들 수 있습니다.
와사비 분말은 더 쉽게 구할 수 있고 유통기한이 더 길기 때문에 신선한 와사비 또는 미리 만든 와사비 페이스트에 대한 대중적인 대안입니다.
와사비 가루를 사용하려면 소량의 가루를 물과 섞어 반죽처럼 만드십시오.
결과 페이스트의 일관성과 풍미는 물을 더하거나 적게 추가하여 조정할 수 있습니다.
페이스트는 다음 10~15분 동안 계속해서 풍미와 열 강도가 증가하므로 서빙 직전에 준비하는 것이 가장 좋습니다.
이제 와사비 식물은 뿌리, 줄기 및 꽃이 있는 실제 식물을 말합니다. 와사비 페이스트와 분말이 만들어지는 식물입니다.
와사비는 어디에서 자랍니다?
일본에서 와사비는 주로 다음 지역에서 재배됩니다.
- 시즈오카현 이즈반도
- 아즈미노의 다이오 와사비 농장을 포함한 나가노현
- 이와테 (현)
- 히키미 와사비로 유명한 시마네현
와사비는 북미, 유럽 및 세계의 다른 지역에서도 재배되지만 일반적으로 소규모입니다.
와사비는 다음과 같은 특정 성장 조건을 선호하는 까다로운 작물입니다.
- 직사광선 없음
- 8~20°C(46~68°F)의 공기 온도
- 여름철 높은 습도
이러한 조건으로 인해 재배하기가 어려워서 비용이 많이 듭니다.
진짜 vs 모조 와사비
와사비는 전통적으로 와사비 식물의 뿌리를 갈아서 물과 혼합하여 만들어지지만 대부분의 상업용 와사비 제품은 양고추냉이, 겨자 및 식용 색소의 혼합물로 만들어집니다.
간 와사비 뿌리줄기는 정통 와사비 페이스트(식물의 지하 줄기)의 핵심 성분입니다.
휘발성 화합물로 알려진 와사비의 독특한 풍미 화합물은 강판에 간 후 빠르게 분해됩니다.
그렇기 때문에 정통 와사비 페이스트의 맛은 막 만들어서 신선하게 제공되었을 때 절정에 이릅니다.
와사비가 비싼 이유 중 하나는 재배가 어렵기로 악명이 높기 때문입니다.
반면에 가짜 와사비 페이스트는 저렴하고 오래 보관할 수 있습니다.
이 모조 와사비는 찾기 어렵고 더 비싼 정통 와사비보다 확실히 저렴하고 더 널리 구할 수 있습니다.
그 결과 대부분의 식당에서는 실제로 일반 양고추냉이와 녹색 식용 색소로 만든 모조 와사비를 제공하며 실제로는 와사비가 전혀 들어 있지 않습니다.
진짜 와사비를 맛보고 싶다면 일본에서 수입된 와사비를 사는 것이 좋다. 시즈오카현산 정통 일본식 와사비.
가짜 와사비에는 무엇이 들어 있나요?
레스토랑과 식료품점에서 제공되는 대부분의 와사비는 진짜 와사비가 아닙니다.
일반적으로 양 고추 냉이, 무, 겨자 및 인공 색소로 만들어집니다. 또한 밀가루 또는 옥수수 전분과 같은 증점제가 포함될 수 있습니다.
가짜 와사비는 진짜 와사비보다 열이 훨씬 강하고 오래 지속됩니다. 그래서 먹다 보면 눈물이 날 수도 있다.
진짜 와사비와 가짜를 구별하는 방법
진짜 와사비는 갈고 거친 질감을 가지고 있는 반면, 가짜 와사비는 일반적으로 반죽처럼 걸쭉합니다.
진짜 와사비는 항상 갓 갈아서 제공되며, 전통적인 갈기 방법은 상어 가죽 위에 뿌리를 둥글게 만드는 것입니다.
진짜 와사비와 가짜 와사비를 구분하는 방법은 다음과 같습니다.
- 색: 진짜 와사비는 옅은 녹색이고 대부분의 모조 와사비는 밝은 녹색입니다. 양 고추 냉이, 겨자 및 식용 색소의 혼합물로 만들어지는 경우가 많기 때문입니다.
- 조직: 진짜 와사비는 부드럽고 크리미한 질감을 가지고 있는 반면 모조 와사비는 종종 더 알갱이가 있고 거칠고 거친 느낌을 줍니다.
- 맛: 본고장의 와사비는 매운맛과 톡 쏘는 독특한 맛이 나며 뒷맛은 약간 달콤합니다. 반면에 모조 와사비는 양고추냉이의 맛이 지배하는 더 강하고 더 XNUMX차원적인 맛이 있는 경우가 많습니다.
- 열: 진짜 와사비의 열기는 강렬하지만 금세 사라지고 산뜻하고 약간 달콤한 뒷맛이 남습니다. 모조 와사비의 열은 일반적으로 덜 강하고 입천장에 오래 머무르는 경향이 있습니다.
- 가격: 진짜 와사비는 모조 와사비보다 가격이 비싸기 때문에 싸게 산다면 진품이 아닐 확률이 높다.
확실하지 않은 경우 제공되는 와사비의 종류에 대해 서버나 공급업체에 문의하는 것이 가장 좋습니다.
정통 와사비를 찾고 있다면 일본 전통 요리를 전문으로 하는 전문점이나 일식 레스토랑에서 찾아야 할 수도 있습니다.
진짜 와사비는 왜 이렇게 비싼가요?
진짜 와사비는 흐르는 물에 부분적으로 잠겨야 하기 때문에 자라기가 어렵습니다.
또한 습도 수준과 같은 환경의 작은 변화에도 죽을 수 있는 민감한 식물입니다.
대부분의 와사비는 일본에서 재배되며 뿌리 줄기는 파운드당 75달러 이상에 판매될 수 있습니다. 그렇기 때문에 대부분의 식당과 식료품점에서 실물을 볼 수 없습니다.
와사비 맛은?
진짜 와사비는 밝은 녹색 맛이 나며 약간의 열이 있으면 빠르게 사라집니다. 매콤하면서도 섬세하여 초밥의 풍미가 빛납니다.
와사비는 맵고 얼얼한 독특하고 강렬한 맛을 가지고 있습니다.
와사비의 열기는 고추의 열기와 비슷하지만 더 날카롭고 미각에 오래 머무르지 않습니다.
와사비의 풍미는 종종 단맛, 매운맛, 그리고 약간의 양고추냉이 같은 맛이 결합된 것으로 묘사됩니다.
와사비의 풍미는 실제로 식물의 부서진 세포에서 나오는 여러 화학 물질이 결합된 결과입니다.
이러한 화학 물질에는 포도당, 황 함유 유기 화합물 및 메틸티오알킬 이소티오시아네이트가 포함됩니다.
와사비의 열이 비교적 빨리 사라지고 상쾌하고 약간 달콤한 뒷맛이 남는다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.
와사비의 풍미 조합은 많은 요리, 특히 스시와 사시미에 곁들일 수 있는 훌륭한 조미료가 되어 물기 사이 미각을 정화하는 데 도움이 됩니다.
와사비는 생선의 맛을 강조하는 것이지 압도하지 않습니다.
와사비가 타나요?
여기 흥미로운 사실이 있습니다. 가짜 와사비는 실제로 진짜 와사비보다 더 오래 태웁니다.
혀, 입, 코에 화상을 입혀 약간의 불편함을 유발할 수 있습니다. 매운 고추를 먹는 것과 비슷한 느낌입니다.
그러나 칠리 페퍼의 캡사이신 효과와 달리 진짜 와사비의 타는 듯한 느낌은 오래가지 않습니다.
주로 비강에서 느껴지며 먹는 양에 따라 상당히 아플 수 있습니다.
또한 타는듯한 느낌은 음식이나 액체로 쉽게 씻어냅니다.
와사비를 먹을 때 경험하는 "화상" 또는 열은 입과 코의 열과 통증을 감지하는 신경인 삼차 신경을 자극하는 이소티오시아네이트라는 화합물에 의해 발생합니다.
이 화합물이 우리 입안의 민감한 조직과 접촉하면 열이나 작열감이 생기는 통증 반응을 유발합니다.
와사비의 열은 칠리 페퍼가 생성하는 열과 다르며 캡사이신을 통해 통증 수용체를 자극합니다.
와사비의 열 강도는 페이스트의 품질과 준비에 따라 달라질 수 있습니다.
일부 상용 버전의 와사비 페이스트는 와사비 뿌리를 적게 사용하고 양고추냉이를 더 많이 함유하여 더 순하고 덜 매운 맛을 냅니다.
와사비는 어떻게 사용되나요?
와사비는 보통 페이스트로 사용되며 줄기를 갈아서 준비합니다.
일반적으로 스시를 준비할 때 생선과 쌀과 함께 제공됩니다. 생선회나 다른 회나 해산물 요리에도 사용할 수 있습니다.
그러나 와사비의 주요 용도는 아시아 및 세계의 다른 지역에서 스시 롤과 함께 페이스트 형태입니다.
와사비 페이스트는 간장 소스로 사용하거나 소스와 매리네이드에 추가하거나 샌드위치에 발라 풍미를 더할 수도 있습니다.
와사비는 생으로도 먹을 수 있지만 설사를 유발할 수 있으며 다른 음식과 함께 먹지 않으면 너무 맵고 자극적입니다.
와사비 가루는 땅콩, 대두 또는 완두콩과 같은 볶거나 튀긴 콩과 식물을 코팅하는 데 사용할 수도 있으며 일반적으로 일본에서 스낵 식품으로 판매됩니다.
와사비: 간략한 역사
와사비는 적어도 나라 시대부터 일본 요리와 약재의 필수품이었습니다.
일본 원산으로 일본 깊은 산지의 차갑고 맑은 물가에서 자란다. 와사비는 서기 710-793년 이 기간부터 기록되었습니다.
고야산의 야생 와사비는 786년경 일본 승려 고보대사에 의해 미에현 주젠지 절 주변 지역에 이식되었습니다.
이것은 그들이 와사비를 음식으로 사용하기 시작한 때입니다.
단노우라 전투(1185년)에서 겐지에게 패배한 후 헤이케 전사들은 야마구치현 키다니쿄 협곡으로 도망쳐 그곳에서 야생 고추냉이를 채취했다고 합니다.
전사들은 이 식물의 뿌리를 야마메(내륙 연어)와 사슴의 생선회에 양념하고 절인 줄기와 잎을 먹었습니다.
헤이안 시대에는 와사비가 주로 약용으로 사용되었다는 증거가 있습니다.
"와사비"라는 용어는 "Honzo Wamyo"라는 제목의 가장 오래된 일본 약용 식물 백과 사전에 처음 등장했습니다. 이것은 또한 이 기간 동안 와사비의 약용 용도가 존재했음을 시사합니다.
와사비가 가정용으로 처음 재배된 것은 에도 시대 초기였습니다.
미식가였으며 비교적 장수했다는 소문이 있는 도쿠가와 이에야스라는 남자는 와사비를 처음 먹어보고 반했다고 합니다.
와사비 잎이 도쿠가와 가문의 문장으로 사용된 접시꽃과 닮았기 때문에 그는 자신의 땅에서 그것을 재배하기 시작했습니다.
그러나 초밥에 와사비를 사용하는 아이디어는 분카/분세이 시대(1804–1830)인 에도 시대 후기에 나타났습니다.
스시는 와사비를 손으로 직접 만드는 아이디어가 유행하면서 에도의 서민들 사이에서 인기를 끌게 되었습니다.
당시에는 냉장 보관 옵션이 없었습니다.
와사비는 비린내를 제거하고 박테리아 성장을 방해하며 식중독을 예방하는 데 도움이 된다는 일화적인 증거 때문에 그 당시에 사용되었을 가능성이 높습니다.
와사비의 가장 좋은 대체품은 무엇입니까?
실제 거래를 할 수 없다면 언제든지 사기꾼을 시도할 수 있습니다!
가장 일반적인 대체물은 양고추냉이, 겨자, 전분 및 녹색 식용 색소 또는 시금치 가루의 혼합입니다.
완전히 똑같지는 않지만 대부분의 사람들을 속이기에 충분히 가깝습니다.
일본에서는 이 가짜 와사비를 "서양 와사비"라고 부르며, 미국에서는 전문점이나 고급 레스토랑에서 흔히 볼 수 있습니다.
와사비 재배의 어려움
와사비 재배는 쉬운 일이 아닙니다. 식물은 매우 민감하며 특수한 조건에서만 자랍니다.
따라서 와사비는 정원에 심고 직접 재배할 수 있는 종류의 식물이 아닙니다.
뿌리 줄기가 성숙하는 데 최대 XNUMX년이 걸리며 부서지기 쉬운 잎이 부러지면 성장이 느려질 수 있습니다.
식물의 자연 서식지를 복제하기 위해 와사비 농부들은 바위와 자갈로 밭을 신중하게 설계해야 하며 일부는 수백 년 동안 지속적으로 생산되었습니다.
또한 온실에서 와사비를 재배하거나 수경재배를 사용하는 것은 비용이 많이 들고 항상 성공적인 것은 아닙니다.
그러니 일본에 오시면 와사비 농가의 노고에 감사드립니다!
와사비 간 방법: 전통적인 방법
와사비 게임을 한 단계 더 발전시킬 준비가 되셨나요? 그런 다음 올바른 도구를 손에 넣어야 합니다.
진정한 진정한 경험을 위해 금속을 얻고 싶을 것입니다. 오로시가네 강판.
하지만 조금 더 모험을 즐기고 싶다면 다음을 선택할 수도 있습니다. 말린 상어 가죽 강판.
이 전통적인 도구에는 양면이 있습니다. 하나는 얇은 피부이고 다른 하나는 거친 피부입니다. 또는 더 멋진 느낌이 든다면 불규칙한 상어 이빨이 있는 손으로 만든 강판을 선택할 수 있습니다.
이러한 옵션을 사용할 수 없더라도 걱정하지 마십시오. 세라믹 또는 금속 치즈 강판이 트릭을 수행합니다.
이제 올바른 도구를 얻었으니 격자를 만들 차례입니다! 겁먹지 마세요. 약간의 연습만 하면 곧 프로가 될 것입니다.
다음은 시작하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.
- 작은 와사비 조각으로 시작하십시오. 이렇게 하면 격자 프로세스를 더 쉽게 제어할 수 있습니다.
- 원을 그리며 강판을 움직입니다. 이렇게 하면 와사비를 최대한 활용할 수 있습니다.
- 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 다른 강판은 다른 결과를 제공하므로 몇 가지를 시도하고 가장 잘 작동하는 것을 찾으십시오.
와사비를 전통적인 방식으로 갈아서 요리에 풍미를 더하는 좋은 방법입니다.
그래서, 당신은 무엇을 기다리고 있습니까? 격자를 얻으십시오!
와사비는 왜이렇게 비싼가요?
와사비를 만드는 데 필요한 겨자 공장의 제한된 이용 가능성 때문에 비용이 많이 듭니다.
이 식물은 주로 일본을 중심으로 소수의 장소에서만 발견되기 때문에 전 세계로 운송하는 것은 비용이 많이 드는 작업입니다.
또한, 와사비는 매우 섬세하며 자라기 위해서는 서늘하고 습한 환경이 필요합니다.
식물이 성숙하려면 XNUMX년 동안 세심한 관리가 필요하며, 일단 뽑힌 뿌리는 강판에 갈거나 갈아서 접시에 있는 와사비에 담습니다.
와사비는 세계에서 가장 희귀하고 가장 비싼 작물 중 하나이며 그 이유는 당연합니다. 이 식물은 전통적으로 일본에서만 재배되기 때문에 희소성이 있습니다.
와사비 재배는 엄청나게 어렵고 매우 특정한 조건이 필요합니다.
산의 강 계곡에서만 발견되며 줄기는 흐르는 물에 부분적으로 잠겨 있어야 합니다.
나가노 현, 이와테 현, 시마네 현, 시즈오카 현의 이즈 반도 지역이 일본에서 와사비를 재배하는 유일한 지역이라는 것은 놀라운 일이 아닙니다.
와사비 vs 양 고추냉이: 차이점은 무엇인가요?
매운 양념의 경우 와사비와 양고추냉이가 가장 인기 있는 선택입니다.
둘 다 비슷하고 같은 식물군에서 나옵니다.
와사비는 뿌리 채소로 만든 일본 조미료로 일반적으로 스시와 함께 제공됩니다. 그것은 매우 강렬할 수 있는 자극적이고 매운 맛이 있습니다.
반면 서양고추냉이는 유럽이 원산지인 뿌리 채소로 고기와 샌드위치의 조미료로 자주 사용됩니다.
그것은 매우 강할 수있는 날카 롭고 매운 맛이 있습니다.
와사비는 종종 와사비보다 더 강렬한 풍미가 있는 것으로 묘사되는 반면, 와사비는 더 오래 지속되는 열이 있다고 합니다.
와사비의 열은 수명이 짧지만 여전히 강렬할 수 있습니다. 반면 양 고추 냉이의 열은 혀에 오래 머무를 수있는 느린 화상에 가깝습니다.
따라서 빠른 열기를 원하신다면 와사비가 제격입니다. 그러나 오래 지속되는 것을 원한다면 양 고추 냉이가 가장 좋습니다.
와사비 대 생강
와사비와 생강은 매우 다른 두 가지 맛이지만 종종 서로 오인됩니다.
와사비는 와사비아 자포니카 식물의 뿌리로 만든 일본 조미료입니다. 생강은 Zingiberaceae과의 뿌리입니다..
와사비는 매우 강렬할 수 있는 강하고 매운 맛이 나는 반면 생강은 훨씬 더 부드러운 맛이 납니다.
와사비는 보통 페이스트로 제공되는 반면 생강은 종종 신선한 형태로 사용됩니다. 와사비는 생강보다 훨씬 맵기 때문에 매운맛을 찾으신다면 와사비가 제격입니다.
반면에 더 미묘한 맛을 찾고 있다면 생강이 더 나은 선택입니다.
자주 묻는 질문
초밥에 와사비를 넣는 이유는?
와사비는 스시의 핵심 재료이며 그만한 이유가 있습니다.
단순히 맛을 내기 위한 것이 아닙니다. 생선에 잠복해 있을 수 있는 불쾌한 박테리아로부터 여러분을 보호하는 데 도움이 되는 강력한 항균제입니다.
와사비 페이스트는 스시 롤에 넣지 않고 측면에 제공됩니다.
또한 초밥의 맛을 가리지 않고 끌어내도록 설계되었습니다.
따라서 스시 경험을 더 좋게 만드는 방법을 찾고 있다면 와사비를 조금 추가하는 것이 좋습니다!
진짜 와사비는 매운가요?
진짜 와사비는 확실히 매워요! 매운 겨자와 비슷한 독특한 매운 맛이 나지만 칠리 페퍼처럼 혀보다 코를 친다.
따라서 스시와 함께 곁들일 열기를 찾고 있다면 진짜 와사비를 선택하는 것이 좋습니다. 게다가 가품에서는 얻을 수 없는 독특한 맛이 있습니다.
따라서 향신료 팬이라면 대답은 '그렇다'입니다!
와사비는 몸에 어떤 영향을 미칩니 까?
와사비는 펀치를 포장하는 매운 조미료입니다! 눈에 눈물을 흘리게 하고 부비강을 깨끗하게 하는 것으로 알려져 있지만 그것이 할 수 있는 전부는 아닙니다.
와사비는 또한 설명하기 어려운 독특한 감각을 제공할 수 있습니다. 어떤 사람들은 코에서 시작하여 목구멍으로 내려가는 따끔거리는 느낌과 같다고 합니다. 그것은 화상으로 가장 잘 설명됩니다.
또한 먹는 것이 완전히 안전하므로 불쾌한 부작용에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
모험심을 느끼고 있다면 와사비를 맛보는 것은 어떨까요? 당신의 미각을 자극하고 코를 뛰게 할 것이 분명하지만 좋은 방법입니다!
와사비가 몸에 좋은가요?
네, 와사비는 확실히 몸에 좋습니다! 비타민 C, 칼륨, 마그네슘, 아연과 같이 몸에 필요한 모든 종류의 비타민과 미네랄이 들어 있습니다.
또한 칼로리와 지방이 적기 때문에 살찌는 걱정 없이 즐길 수 있습니다.
또한 미뢰를 춤추게 할 풍미가 있습니다! 따라서 시도해 보십시오. 후회하지 않을 것입니다.
와사비는 식사에 풍미를 더하는 좋은 방법이기도 합니다.
스시, 샐러드, 볶음 요리에 아주 잘 어울리며 구운 고기와 생선의 조미료로도 사용할 수 있습니다.
또한 보충제를 복용하지 않고도 일일 복용량의 비타민과 미네랄을 섭취할 수 있는 좋은 방법입니다.
와사비를 너무 많이 먹으면 몸에 해로울 수 있나요?
예, 와사비를 너무 많이 먹으면 몸이 상할 수 있습니다!
와사비를 많이 섭취하면 목과 코가 타는 듯한 느낌을 받을 수 있으며 경우에 따라 구토와 설사를 유발할 수도 있습니다.
따라서 조심하지 않으면 복통과 인후염에 걸릴 수 있습니다.
와사비 팬이라면 적당히 즐기는 것이 좋다. 그렇지 않으면 후회하게 될 수도 있습니다!
진짜 와사비는 흰색인가요 초록색인가요?
진짜 와사비는 흰색이 아니라 녹색입니다. 일본, 중국, 대만이 원산지인 와사비아 자포니카라는 식물로 만듭니다.
식물을 페이스트로 갈아서 물과 혼합하여 자연적으로 녹색인 페이스트를 만듭니다. 그러나 대부분의 식당에서 찾을 수 있는 것은 진짜 와사비가 아닙니다.
양 고추 냉이, 겨자, 전분 및 녹색 식용 색소 또는 시금치 가루의 혼합물입니다. 그것은 와사비라고 표시되어 있지만 와사비 식물의 어떤 부분도 포함하지 않습니다.
둘 사이의 유일한 차이점은 색상입니다. 진짜 와사비는 녹색이고 가짜는 흰색입니다. 따라서 실제 거래를 찾고 있다면 녹색인지 확인하십시오!
와사비가 칠리보다 더 맵다?
와사비가 칠리보다 더 맵다?
글쎄, 그것은 당신이 묻는 사람에 따라 다릅니다. 와사비는 강렬한 열기로 유명하지만 고추만큼 맵지는 않습니다.
진짜 와사비는 일본이 원산지이며 재배하기 어려운 와사비아 자포니카 식물의 뿌리로 만듭니다.
칠리 페퍼보다 훨씬 미묘한 독특한 맛과 향이 있습니다.
따라서 매운 킥을 찾고 있다면 칠리 페퍼가 갈 길입니다. 하지만 약간의 씹는 맛과 독특한 풍미를 원한다면 와사비를 선택하세요.
왜 와사비가 뇌로 가나요?
우리가 와사비나 양고추냉이를 먹을 때 알릴 이소티오시아네이트 증기가 비강으로 올라갑니다.
이것은 코와 부비동의 신경 반응을 유발하여 메시지를 뇌로 보냅니다.
즉, 와사비가 TRPA1 수용체가 있는 신경 세포와 접촉하면 신경 세포가 뇌에 "아야!"라고 외치는 것과 같습니다.
그렇다면 와사비는 왜 뇌로 가나요? 그것은 TRPA1 수용체를 활성화시키는 와사비의 이소티오시아네이트 때문입니다.
그리고 그런 일이 발생하면 뇌는 뭔가 매운 일이 벌어지고 있다는 메시지를 받습니다!
와사비가 너무 많으면 독이 되나요?
아니요, 와사비를 너무 많이 먹어도 죽지 않습니다!
목과 코가 타는 듯한 느낌과 같은 일시적인 불편함을 유발할 수 있는 것은 사실이지만 독성이 있거나 중독성이 있는 것은 아닙니다.
그러니 용기가 있다면 마음껏 드세요!
한 숟가락의 와사비를 먹는 것이 최선의 생각이 아닐 수도 있다는 경고를 받으십시오. 나중에 후회하게 될 수도 있습니다.
하지만 매운 음식을 좋아한다면 큰 문제 없이 대처할 수 있어야 합니다.
와사비는 일본식인가 중국식인가?
와사비는 일본의 진미이지만 단순히 오래된 일본 음식이 아닙니다.
일본, 한국, 러시아 사할린이 원산지인 와사비 식물의 뿌리 줄기를 갈아서 만든 매운 페이스트입니다.
따라서 초밥에 매콤한 맛을 찾고 있다면 어디로 가야 할지 아실 것입니다!
하지만 속지 마세요. 와사비는 중국산이 아닙니다.
일본에서만 볼 수 있는 독특한 맛이며, 조금 색다른 것을 찾고 있다면 시도해 볼 가치가 있습니다.
결론
결론적으로 와사비는 날카롭고 자극적인 맛과 선명한 녹색으로 알려진 일본 요리의 전통적인 조미료입니다.
와사비 식물의 줄기로 만들어지며 일반적으로 스시, 사시미 및 기타 일본 요리와 함께 제공됩니다.
정통 와사비는 찾기 어렵고 비쌀 수 있지만 인기 있는 대체품은 와사비 가루로 물과 혼합하여 비슷한 맛 프로필을 가진 페이스트를 만들 수 있습니다.
와사비는 요리에 매콤한 맛을 더하며 디핑 소스부터 마리네이드까지 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다.
신선한 와사비 뿌리로 만들든 가루 형태로 만들든 와사비는 다양한 요리에 독특하고 풍미를 더합니다.
다음으로 배우십시오. 일본어의 "매운"은 Tsurai(辛い) 또는 karai(辛い)입니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.