구리 조리기구는 안전한가요? 독성 수준을 조심하십시오
안감이 없는 구리 조리기구는 과일과 설탕을 섞어서 만들지 않는 한 요리할 때 안전하지 않습니다. 따라서 결론은 안감 없는 구리를 사용하여 매일의 식사를 요리해서는 안 된다는 것입니다. 과일과 설탕이 포함된 잼에만 사용하십시오.
문제는 구리와 산성 식품이 서로 반응하고 이 반응이 유독하다는 것입니다.
온라인에서 모든 무작위 정보를 읽으면 구리 냄비와 프라이팬에서 요리하는 것이 극도로 유독하다는 사실에 겁에 질릴 것입니다. 구리 독성 증후군은 실제 질병이지만 주석으로 덮인 구리 팬을 사용하면 완전히 안전합니다.
설탕이 산성 과일의 독소를 제거하기 때문에 잼 냄비의 안감이 없어질 수 있습니다. 따라서 구리 잼 냄비는 사용하기에 안전합니다.
전문가들의 의견을 들어보면 크리스틴 퍼버 같은 프렌치 셰프가 구리 팬 그리고 잼 및 보존 식품의 경우 구리를 독성 물질로 간주하지 마십시오.
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역사를 돌이켜보면 구리는 수세기 동안 잼을 만드는 데 사용되었으며 사람들은 이 맛있는 과자를 먹고 죽지 않았습니다. 그것은 설탕 때문입니다. 과일과 구리의 산성 반응을 제거하는 데 도움이 됩니다.
두 번째로 중요한 점은 과일을 준비하고 설탕과 섞은 것은 별도의 그릇에 담아 구리 냄비에 옮겨 담아야 한다는 것입니다.
구리 요리는 안전한가요?
구리 팬은 빠르게 가열되고 냉각되는 전도성이 높은 재료입니다. 구리는 산소에 노출되면 시간이 지남에 따라 분해되어 산성 식품 분자로 침출될 수 있습니다. 구리는 섭취 시 유독할 수 있으며 음식에 미량의 양이 포함되는 것을 원하지 않습니다.
구리 조리기구 구리가 코팅되어 있는 한 안전하고 안감이 얇아지면 재도금하거나 교체할 수 있습니다.
금속 도구보다는 나무 도구를 사용하십시오.
구리는 가열 과정에서 음식 전체에 열을 고르게 분산시키고 스토브에서 꺼낸 후 빠르게 냉각되기 때문에 사랑받고 있습니다.
또한 그을림의 위험을 최소화하고 구리 조리기구의 그을음을 줄입니다. 붙지 않는 냄비, 그릴 또는 기타 주방 액세서리는 사용하기에 가장 안전한 것은 아니지만 구리가 코팅이 긁히는 것을 방지하는 유일한 방법은 아닙니다. 구리를 사용하는 것이 안전합니다.
반응성과 라이닝의 필요성 이해
구리는 종종 놀라운 특성을 지닌 주석으로 덮여 있었습니다. 단점은 주석이 약 450°F의 낮은 녹는점을 가지고 있어 무인 상태로 비어 있는 화염 위에 두면 쉽게 도달할 수 있다는 것입니다.
스테인리스 스틸로 구리를 라이닝하는 것은 이 세 가지 금속을 변환하는 데 훨씬 더 많은 어려움이 있기 때문에 훨씬 더 새로운 발명입니다.
이에 반해 스테인리스강은 식품 접착성 면에서 접착력이 떨어지는 단점이 있다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.