국수: 다양한 종류와 용도
국수는 누룩을 넣지 않은 반죽의 일종으로 평평하게 펴고 밀어내거나 말아서 다양한 모양으로 자른 일종의 주식입니다.
길고 얇은 스트립이 가장 일반적일 수 있지만 많은 종류의 국수가 물결 모양, 나선 모양, 튜브, 끈 또는 껍질로 절단되거나 접히거나 다른 모양으로 절단됩니다.
국수는 일반적으로 끓는 물에 요리되며 때로는 식용유나 소금을 첨가하기도 합니다. 그들은 종종 팬에 튀기거나 튀깁니다. 국수는 종종 함께 제공되는 소스 또는 수프와 함께 제공됩니다.
국수는 단기 보관을 위해 냉장 보관하거나 나중에 사용할 수 있도록 건조 및 보관할 수 있습니다. 미국에서 국수는 다양한 모양의 밀가루 반죽 제품입니다.
영국에서 국수는 일반적으로 밀가루 반죽 제품의 길고 얇은 스트립입니다. 국수를 논할 때는 재료 구성이나 지질학적 기원을 명시해야 합니다.
이 단어는 독일어 Nudel에서 파생됩니다.
국수의 유래
국수(noodle)라는 단어는 독일어로 "작은 덩어리 또는 매듭"을 의미하는 "누델(nudel)"에서 파생되었습니다.
최초의 국수는 중국인이 반죽을 잘라 물에 삶아 만든 것으로 믿어집니다.
국수는 동한 시대(25-220 CE) 시대에 발견된 책에 설명되어 있듯이 일찍이 주변에 있었습니다. 그러나 4,000년 이상 된 식기 그릇에 어떤 종류의 국수가 들어 있는 것이 발견되었을 때 더 거슬러 올라가는 증거가 있습니다.
국수의 종류
밀 국수
박미
Bakmi는 인도네시아의 밀 국수의 일종입니다. 밀가루, 소금 및 물로 만들어지며 건조하거나 수프에 제공될 수 있습니다.
추카멘
"중국 국수"에 대한 일본어 – 밀가루와 물 국수.
라면스프에 많이 사용되며 얇고 가볍습니다.
절단
Kesme는 터키와 주변 국가에서 발견되는 수제 국수의 일종입니다. 밀가루, 물, 소금으로 만들어 도톰하고 쫄깃한 식감을 자랑합니다.
칼국수
칼국수는 한국과 주변 국가에서 발견되는 국수의 일종입니다. 밀가루, 물, 소금으로 만들어 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다. 칼국수는 종종 야채 나 고기와 함께 국물에 제공되며 인기있는 위로 음식입니다.
라미안
라미안은 손으로 잡아 당기는 중국 국수입니다. 밀가루와 물로 만들어지며 얇거나 두껍습니다.
미폭
미폭은 싱가포르와 주변 국가에서 볼 수 있는 국수의 일종입니다. 밀가루, 물, 소금으로 만들어 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다. 미폭은 종종 야채나 고기를 곁들인 수프에 제공되며 인기 있는 위안 식품입니다.
파스타
파스타는 전 세계적으로 인기 있는 국수의 일종입니다. 밀가루, 물, 소금으로 만들어지며 얇거나 두껍습니다. 스파게티, 마카로니, 페투치니 등 다양한 파스타 종류가 있습니다. 파스타는 종종 소스와 함께 제공됩니다.
레쉬테
레쉬테(페르시아어: رشته, 문자 그대로 "끈")는 밀가루와 물로 만든 일종의 두꺼운 이란 국수입니다.
소멘
소면은 밀가루와 물로 만든 얇은 일본 국수입니다. 그들은 종종 야채나 고기를 넣은 수프입니다.
투크파
Thukpa는 티베트와 네팔의 국수입니다. 그것은 밀가루, 물, 소금으로 만들어지며 건조하거나 수프에 제공될 수 있습니다.
우동
우동은 밀가루와 물로 만든 일본 국수의 일종입니다. 우동은 도톰하고 쫄깃하며 약간 단맛이 있습니다. 그들은 일본에서 가장 인기있는 국수 유형입니다.
기시멘
기시멘은 밀가루와 물로 만든 일본 국수의 일종입니다. 기시멘 면은 가늘고 납작하며 약간 단맛이 있습니다. 기시멘 국수는 건조하거나 수프에 제공될 수 있습니다.
쌀국수
반포
Banh pho는 쌀국수와 국물로 만든 베트남 국수입니다. 닭고기, 쇠고기 또는 새우와 함께 제공되는 인기 있는 편안한 음식입니다. 국물은 일반적으로 생강, 스타 아니스, 정향, 계피 및 카다멈으로 맛을 냅니다.
이 국수는 중국에서는 Ho fun, 태국에서는 kway teow 또는 sen yai라고도 합니다.
쌀국수
쌀 당면은 전 세계적으로 인기 있는 국수 유형입니다. 쌀가루와 물로 만들어지며 얇거나 두껍습니다. 쌀국수는 종종 소스와 함께 제공됩니다.
카놈 친
카놈친(태국어: ขนมจีน)은 쌀가루와 물로 만든 태국 국수의 일종입니다. 두껍고 쫄깃한 질감을 가지고 있으며 조리되기 전에 발효됩니다. Khanom chin은 종종 카레나 수프와 함께 제공됩니다.
메밀국수
막국수
막국수는 한국과 주변 국가에서 발견되는 국수의 일종입니다. 메밀가루, 물, 소금으로 만든다.
메밀냉면
메밀냉면은 메밀로 만든 메밀냉면이 메밀국수보다 조금 더 쫄깃합니다.
소바
소바는 메밀가루와 물로 만든 일본 국수의 일종입니다. 견과류 맛이 나며 차갑게 또는 뜨겁게 제공할 수 있습니다. 소바 국수는 종종 디핑 소스와 함께 제공됩니다.
피조케리
Pizzoccheri는 이탈리아와 주변 국가에서 발견되는 국수 유형입니다. 밀가루, 물, 소금으로 만들고 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다. Pizzoccheri는 종종 치즈와 야채 소스와 함께 제공됩니다.
계란 국수
유미안
노란색의 얇은 중국식 계란 국수로 종종 요리에 사용됩니다. 저기요 그리고 차우멘.
록센
유대인 요리에 자주 사용되는 넓은 면.
케스메 또는 에리슈테
Kesme는 밀가루, 물, 소금으로 만든 터키식 국수입니다. 케스메 국수는 가늘고 납작하며 약간 단맛이 있습니다. 그들은 종종 고기 또는 야채 소스와 함께 제공됩니다.
스파 츨레
Spätzle는 독일 및 주변 국가에서 발견되는 국수 유형입니다. 밀가루, 물, 소금으로 만들고 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다.
특선 국수
도토리국수
도토리국수(도토리국수)는 도토리가루, 밀가루, 소금으로 만든 국수입니다. 혼합물을 물에 끓여 국수를 만듭니다.
올챙이국수
올챙이국수는 옥수수를 걸쭉한 국물로 만든 뒤 면 기계로 짜낸 '올챙이 국수'라는 뜻이다. 기계에서 성형되면 질감을 유지하기 위해 찬물에 담가둡니다.
셀로판 국수
유리 국수라고도하는 셀로판 국수는 녹두 (또는 때로는 감자 또는 칸나) 전분과 물로 만든 일종의 투명 국수입니다. 그들은 종종 아시아 요리에 사용되며 삶거나 튀길 수 있습니다. 셀로판 국수는 쫄깃한 질감과 약간 달콤한 맛이 있습니다.
칠크냉면
칡의 전분으로 만든 한국 국수, 일본어로 kuzuko라고도 합니다. 그들은 반투명하고 매우 쫄깃합니다.
시라타키 국수
Shirataki 국수는 곤약 가루와 물로 만든 일본 국수의 일종입니다.
다시마 국수
이것은 다시마 해초로 만들어지고 많은 다른 국수에서 발견되는 탄수화물에 대한 건강한 대안으로 국수로 형성됩니다.
미에자궁
Mie jagung은 옥수수 전분과 물로 만든 인도네시아 국수입니다.
미에사구
사구로 만든 인도네시아 국수.
결론
국수는 고대 중국으로 거슬러 올라가며 그 이후로 아시아 문화뿐만 아니라 서양 문화에서도 우리의 식단에 포함되었습니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.