Ginataang 황다랑어 (또는 tambakol): 크림 같은 코코넛을 사용한 맛있는 요리법!
지나탕 황다랑어(또는 tambakol)는 다양한 ginataan입니다.
이것은 원하는 기나탄의 종류에 따라 다양한 재료를 사용하여 다양한 종류가 있는 크리미하고 맛있는 필리핀 요리입니다.
일반적으로 재료를 볶은 다음 코코넛 우유, 또는 필리핀 사람들이 현지에서 다음과 같이 알려짐 지나타. ginataan은 재료에 크림 같은 코코넛 향을 더합니다.
대부분의 형태의 ginataan은 일반적으로 점심이나 저녁 식사로 먹는 밥과 함께 제공됩니다.
기나탕 황다랑어는 아주 쉽고 만들기도 쉬우며 한 번 제공되면 매우 맛있습니다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
Ginataang 황다랑어 요리법 및 준비 요령
기나탕 황다랑어 요리에 필요한 재료는 손질한 황다랑어 메달(필레), 소금, 후추, 다진 양파, 다진 마늘, 코코넛 밀크, 식용유입니다.
재료가 모이면 기나탕 황다랑어 요리를 시작할 준비가 된 것입니다.
- 기나탕 황다랑어를 만드는 첫 번째 단계는 팬에 식용유를 두르는 것입니다. 물고기가 팬에 달라붙어 모양을 망치는 것을 방지하기 위해 팬이 뜨거운지 확인하십시오.
- 기나탕 황다랑어 요리의 다음 단계는 팬에 다진 마늘을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 마늘을 볶는 것입니다. 참다랑어의 측면을 확인하여 생선이 익었는지 확인하십시오.
- 그 후 마늘에 황금빛 갈색이 돌면 다진 양파를 팬에 넣고 마늘과 함께 볶는다. 양파가 약간 갈색으로 변하면 코코넛 밀크(지나타)를 추가할 수 있습니다.
- 그 후, 재료에 풍미를 더하기 위해 약간의 소금과 후추를 첨가하십시오.
- 완성되면 기나탕 황다랑어 만들기의 다음 단계는 재료를 살살 섞은 후 코코넛 밀크가 증발하고 걸쭉해질 때까지 끓이는 것입니다.
- 그런 다음 기나탕 황다랑어를 즐길 준비가 되었습니다!
또한 읽기 : 메주로도 기나탕을 만들 수 있다는 사실, 알고 계셨나요?
기나탕 황다랑어 레시피
성분
- 1 매질 탐바콜 (머리 포함 8~10조각), 1kg 조금 안됨
- 1 매질 생강 슬라이스
- 2 샬롯 또는 양파 슬라이스
- 2 전구 마늘 밀어 넣는
- 1 모든 실링팡시강(핑거칠리)
- 2 컵 코코넛 크림 (첫 번째 추출)
- ½ 컵 코코넛 밀크(두 번째 추출)
- ¼ 컵 식초
- 5 개 Mustasa (겨자잎) optional
- 소금과 후추로 맛을 낸다.
명령
- 흐르는 물에 탐바콜을 철저히 씻으십시오. 내장, 아가미 등 내장을 제거합니다. 생선에 소금을 뿌린다.
- 캐서롤 접시에 탐바콜을 깔아줍니다. 식초, 생강, 샬롯 또는 양파, 마늘, 실링팡시강(핑거 칠리), 코코넛 밀크를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중간에서 높은 열로 요리하십시오.
- 약 10분간 끓입니다. 코코넛 크림을 붓고 10-15분 동안 끓입니다.
- 기호에 따라 소금과 후추로 간을 합니다. 겨자잎을 깔고 5~7분간 끓인다.
- 봉사하고, 나누고, 즐기십시오!
노트
- 더 매운 버전을 원하시면 코코넛 크림을 넣은 후 실링 라부요(버드아이 칠리)를 추가할 수 있습니다.
- 더 강렬한 맛을 원하시면 코코넛 밀크로 요리하기 전에 생선을 먼저 튀길 수 있습니다. 더 끓여서 더 기름진 소스를 얻을 수도 있습니다.
- 방해하지 마세요. 캐서롤 접시를 앞뒤로 기울여 재료를 결합할 수 있습니다. 저어주지 않는 이유는 저어주면 생선살이 부서질 수 있기 때문입니다.
- 겨자 잎을 malunggay, kangkong(물 시금치), sitaw(끈 콩), sigarilyas(날개 달린 콩) 또는 talong(가지)으로 대체할 수도 있습니다. 야채를 좋아하지 않으시면 생략하셔도 됩니다.
- 식초를 얇게 썬 카미아 3/4~1컵으로 대체할 수도 있습니다.
영양소
요리 팁
물고기를 잡았을 때 깨끗한 찬물에 담가 두십시오. 신선한 생선으로 요리하는 경우 냄새와 끈적 끈적한 코팅을 최대한 제거하고 싶습니다.
물고기는 깨끗해야 합니다. 배와 아가미를 제거해야 합니다. 그런 다음 물고기를 메달리온으로 썰어야 합니다.
냉동 참다랑어를 사용하는 경우 이 단계를 건너뛰고 요리를 시작할 수 있습니다. 일반 크기의 탐바콜을 사용하면 쉽게 자를 수 있습니다.
참다랑어는 덩치가 커서 메달리온 사이즈가 적당하다.
생선에 소금과 후추로 간을 할 때 양념을 살살 살살 문질러야 합니다. 이렇게 하면 생선 튀김이 더 맛이 좋고 맛이 더 좋아집니다. 생선이 오히려 부드러워질 수 있기 때문입니다.
또한 이 추가 단계는 참치에서 과도한 액체를 제거하는 데 도움이 됩니다. 이렇게 하면 튀길 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
참치를 볶을 때는 코코넛 밀크 육수에서 더 익을 수 있으니 반만 익혀주세요. 원하는 농도에 따라 코코넛 크림을 조금 더 추가하거나 덜 추가할 수 있습니다.
냄비에서 생선이 부서지는 것을 원하지 않기 때문에 국물과 생선을 중불에서 요리하는 것이 가장 좋습니다.
생선을 코코넛 국물에 그대로 두어 크리미하고 약간 달콤한 향을 흡수하도록 합니다.
모든 것이 설정되면 기나탕 탐바콜이 완성됩니다. 정말 쉽죠? 따끈한 밥과 함께 이 요리를 즐겨보세요!
대체 및 변형
이것은 특정 재료를 사용하여 만든 요리 중 하나입니다.
참치를 다른 생선으로 대체하면 더 이상 기나탕 탐바콜이 아니다! 따라서 이 조리법에는 참다랑어를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
하지만 "다른 종류의 물고기를 사용해도 될까요?"를 정말로 알고 싶다면
예, 다른 유형의 흰살 생선을 사용할 수 있습니다.
여기 문제가 있습니다. 일부 필리핀 사람들은 더 큰 물고기 덩어리를 사용하며 접시는 맛있고 풍부하며 대담합니다. 당신은 당신이 좋아하는 무엇이든 할 수 있습니다.
또한 실제를 만들려면 코코넛 밀크와 코코넛 크림을 사용해야합니다. 다른 크림/우유 콤보를 사용하면 똑같지 않습니다.
따라서 크림과 생선으로는 대체품을 사용할 수 없습니다.
그러나 때때로 찾기 어려운 페체이 잎으로 대체할 수 있습니다. "복 쵸이" 또는 "박 쵸이"라고 표시된 것을 찾을 수 있지만 찾을 수 있는 잎이 많은 녹색을 사용할 수도 있습니다.
배추, 상추, 셀러리, 케일, 시금치는 모두 적합하고 맛있는 옵션입니다. Malunggay 잎도 꽤 유명하지만 구하기가 어렵습니다.
배추(나파)가 아마도 최고의 대용품일 것입니다. 그러나 그것은 더 거친 질감을 가지고 있습니다. 그러나 맛은 상당히 비슷합니다!
가지나 호박으로 실험할 수도 있습니다.
필리핀의 일부 지역에서는 스튜에 빌림비라는 과일을 넣어 기분 좋게 새콤한 맛을 냅니다.
향신료를 가지고 놀 수도 있습니다.
약간의 향신료를 위해 붉은 고추 조각이나 칠리 플레이크를 사용하지만 이 요리를 뜨겁게 만들기 위해 약간의 매운 고추, 전체 녹색 칠리 또는 할라피뇨를 추가할 수도 있습니다. 내가 가장 좋아하는 것은 다진 고추입니다!
기나탕 황다랑어란?
Ginataang 황다랑어 참치는 황다랑어를 코코넛 밀크로 조리한 필리핀 생선 요리입니다. 새우나 돼지고기 대신 참다랑어를 사용한다는 점만 빼면 판갓, 비나웅안과 비슷하다.
일반적으로 이러한 유형의 기나탕 요리에는 참치나 틸라피아와 같은 생선, 잎이 많은 채소, 코코넛 소스의 3가지 주요 구성 요소가 있습니다.
일반 식료품점에서 신선한 황다랑어를 찾기가 어렵습니다. 가장 좋은 방법은 냉동 상태로 구입하는 것입니다.
맛있는 생선 요리이지만 코코넛 크림이 첨가되어 더 맛있고 풍부합니다. 쓴 멜론 잎은 내가 사용한 채소였습니다.
필리핀에서는 "dahon ng amplata"(암팔라야 잎)라고 부릅니다. 풍미의 추가 펀치는 생선 소스와 고추 플레이크 또는 칠리 플레이크에서 나옵니다.
참치는 부분적으로 익히기 위해 양쪽에서 XNUMX분 동안 팬에 튀겨야 합니다. 이것은 코코넛 크림의 후속 요리 과정에서 물고기의 형태를 보존하는 데 도움이 됩니다.
양파와 생강이 충분히 부드러워질 때까지 양파와 생강을 요리하여 사용하는 다른 재료와 자연스러운 풍미가 자연스럽게 섞일 수 있도록 하세요.
결과적으로 이것은 코코넛 크림을 매우 맛이 좋고 섭취하기 쉽게 만듭니다.
이 요리는 보통 찐 백미와 식초, 마늘, 칠리 페퍼로 만든 디핑 소스와 함께 제공됩니다.
탐바콜이란?
Tambakol은 필리핀에서 흔히 볼 수 있는 참치의 일종을 가리키는 타갈로그어입니다.
"탐바콜"로 알려진 이 바다 물고기는 독특한 등 줄무늬와 갈래 꼬리로 유명합니다. 가다랑어 참치, 황다랑어, 고등어 참치라고도 합니다. Tulingan, barilis 및 talingay는 가장 일반적인 지역 용어입니다.
에서 인기있는 성분입니다 필리핀 요리 ensaymada의 충전재로 자주 사용됩니다.
그러나 물론 기나탕 형태의 크림 소스로 요리 할 수 있습니다.
Tambakol의 부드러운 살은 바다를 연상시키는 풍미가 있습니다.
Tambakol은 다른 대형 물고기와 마찬가지로 현지 조리법에 따라 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. Paksiw, sinaing, 참치 스테이크, 그리고 물론 ginataang은 가장 인기 있는 요리 중 일부에 불과합니다.
유래
이 요리는 코코넛 농장이 많기 때문에 Bicol이라는 곳의 Luzon 남부 지역에서 매우 인기가 있습니다.
따라서 지역이 코코넛 나무로 가득 차 있기 때문에 많은 지역 요리에는 어떤 형태의 코코넛이 포함됩니다.
이 요리는 필리핀 남부, 특히 민다나오 지역에서 시작되었다고 합니다.
풍부하고 풍미있는 요리로 유명한 마라나오 사람들 사이에서 인기 있는 요리입니다.
기나탕 황다랑어는 대대로 이어져 내려오는 음식 중 하나로 현재 전 세계 필리핀인들이 즐겨 먹는 음식입니다.
ginataang tamakol을 제공하고 먹는 방법
일반적으로 ginataang tamakol은 인기있는 점심 식사입니다. 흰 쌀밥과 함께 제공됩니다. 스튜와 같은 요리를 즐기는 가장 좋은 방법이므로 뜨겁게 제공하십시오.
백미 찜이 가장 흔하고 맛을 더 좋게 하기 위해 식초, 마늘, 칠리 고추로 만든 디핑 소스도 있습니다.
솔직히 따끈한 밥과 부드러운 우유 육수, 참치의 비린 맛과 액젓만 있으면 되지만, 반찬을 추가로 선호하는 분들도 있는 것으로 알고 있습니다.
하지만 기나탕에 좋은 반찬이 무엇인지 궁금하십니까?
이 요리와 짝을 이루는 좋은 반찬으로는 찐 야채나 삶은 카사바가 있습니다. 잘 익은 질경이 튀김과 함께 제공할 수도 있습니다.
비슷한 요리
ginataang tamakol과 유사한 요리는 ginataang talakitok, ginataang hipon 및 ginataang maya-maya입니다.
Ginataang 황다랑어는 신선한 또는 냉동 황다랑어를 코코넛 밀크와 향신료로 조린 요리입니다. 요리는 일반적으로 찐 쌀과 함께 제공됩니다.
일부 기나탕 요리는 설탕으로 단맛을 내고, 다른 요리는 새우 페이스트나 생선 소스로 맛을 더합니다.
Ginataang bilo bilo는 코코넛 밀크와 타피오카로 만든 수프와 같은 달콤한 디저트입니다. 생선이 없는 기나탕을 원한다면 시도해 볼 가치가 있습니다.
자주 묻는 질문
기나탕이란?
필리핀에서 가타(코코넛 우유)로 조리한 음식을 설명하는 데 사용되는 용어입니다. Ginataang은 말 그대로 필리핀어로 "코코넛 우유로 요리"를 의미합니다.
ginataan은 매우 광범위하기 때문에 다양한 요리에 적용할 수 있습니다. 모두 ginataan이라고 하지만 서로 다릅니다.
생선 스튜도 인기가 있지만 많은 ginataang 요리는 달콤한 디저트입니다.
탐바콜은 얼마나 큰가요?
탐바콜 참치는 더 큰 참치 종 중 하나입니다. 전체 물고기의 크기는 1.1kg에서 1.3kg입니다.
그렇기 때문에 원형 조각으로 자르거나 긴 필렛을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
기나탕 탐바콜은 건강합니까?
예, 참치는 칼로리가 낮고 400인분에 약 500-XNUMX칼로리를 제공하기 때문에 이 요리는 비교적 건강에 좋습니다. 따라서 튀긴 생선만큼 건강에 해롭지 않습니다.
이 요리에는 특히 쌀과 함께 많은 탄수화물이 포함되어 있지만 단백질도 풍부합니다.
코코넛 밀크와 코코넛 크림에는 좋은 지방, 비타민, 미네랄이 포함되어 있습니다.
또한 접시에는 야채가 포함되어 있으므로 나쁜 점심 옵션이 아닙니다.
결론
기나탕 탐바콜을 만드는 것은 생선을 요리하고 먹는 쉬운 방법입니다. 요리는 건강하고 맛있으며 XNUMX시간 이내에 만들 수 있습니다.
새롭고 흥미진진한 생선 요리 방법을 찾고 있다면 이 레시피가 딱 맞습니다!
소스는 크림이 많을수록 좋습니다! 그리고 운이 좋으면 생선 장수에서 신선한 황다랑어를 찾을 수 있습니다. 생선 질감은 이 세상에 없을 것입니다!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.