내 타코야키가 움직이는 이유는 무엇입니까? [힌트: 가다랭이 + 열]
혹시라도 접하셨다면 다코야키, 그렇다면 이 매우 맛있는 일본 간식에 대해 같은 질문을 할 수도 있습니다.
가다랭이 조각은 타코야키를 움직이는 것처럼 보이게 합니다. 그 생선 부스러기는 종이처럼 얇아서 공의 뜨거운 표면과 접촉하기 때문에 타코야키 위에서 춤을 춥니다. 뜨거워지는 열기가 춤을 추게 만듭니다.

Lindsay Anderson은 가다랭이 춤을 추는 그녀의 타코야끼 체험을 촬영하여 YouTube에 게시하기로 결정했습니다.
그것에 대해 땀을 흘릴 필요가 없습니다. 우리는 그것에 대해 어떤 괴상하거나 짜증나는 것이 없음을 보증합니다. 이것이 우리가 이 포스트를 만든 이유입니다.

이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
타코야끼란?
타코야키는 문어를 주재료로 한 일본 해산물입니다. 말린 김도 들어있고, 일본 마요네즈, 타코야끼 소스, 파, 생강 절임, 남은 튀김, 가다랑어 플레이크.
모든 것을 배우고 싶다면 이 문어 공에 대해 알아야 할 것이 있습니다. 타코야끼와 그 조리법에 대해 쓴 게시물.
그들은 왜 움직이는가?
그들이 타코야키 위에서 움직이거나 "춤"을 추는 것을 보는 것은 매우 아름답습니다. 대부분의 사람들은 그것이 아직 살아 있는 무언가라고 생각합니다.
문제는 가다랑어 플레이크는 탈수된 생선의 얇게 깎은 조각에 불과하다는 것입니다.
잘게 썬 생선살 조각이 뜨거운 증기가 나는 음식과 접촉하면 조각 층이 다른 방향으로 수분을 보충하기 시작합니다.
이것은 조각의 두께가 다르기 때문에 수분 흡수가 다르기 때문입니다.
따라서 가다랭이 조각이 완전히 수분에 잠길 때까지 음식 위에서 다른 방향으로 계속 움직이는 것을 볼 수 있습니다.
가다랭이 조각은 어떻게 만들어집니까?
가다랑어 후레이크는 다음 중 하나입니다. 타코야끼의 기본 토핑. 게다가 그들은 또한 오코노미야키의 토핑으로 사용, 이것은 또 다른 일본의 진미입니다.
가다랑어 후레이크는 전에 보거나 맛본 적이 없는 사람들에게는 이상하게 보일 수 있습니다. 가다랑어 조각을 토핑으로 사용하여 일본 요리를 시도하는 많은 미식가들에게는 처음에는 이상한 광경일 수 있습니다.
우리는 가다랭이 조각이 살아 있지 않다고 확신할 수 있습니다. 가볍고 얇은 구조 때문에 움직입니다. 가다랭이 조각은 토핑으로 사용되기 때문에 조리된 후에야 음식에 도입됩니다.
가다랑어가 종종 추가됩니다. 이 후리카케 조미료 믹스에 일본 요리에 약간의 바삭함과 짠맛을 더합니다.
뜨겁고 증기가 많은 음식은 플레이크가 수분을 흡수하게 합니다. 그래서 그들은 저항이 가장 적은 방향으로 움직입니다.
플레이크는 다음을 사용하여 만들어집니다. 말린 가다랑어. 가다랭이 물고기는 얇은 조각으로 강판입니다.
사용방법:
- 신선한 가다랭이는 깨끗이 씻어서 왼쪽, 오른쪽, 등뼈의 3등분으로 자릅니다. 각 생선에서 4개의 "푸시"가 만들어집니다. 후시(Fushi)는 가다랑어 조각을 일컫는 말입니다.
- 조각이 잘리면 푸시는 바구니에 담습니다. 끓는 바구니 안에 알맞게 배열되어 있습니다. 각 조각은 가장 잘 삶는 방식으로 배치됩니다. 조각이 완전히 삶지 않으면 가다랭이 조각이 망가집니다.
- 끓는 바구니를 뜨거운 끓는 물에 넣습니다. 조각은 1.5-2.5°C에서 75-98시간 동안 삶습니다. 끓는 시간은 가다랑어의 품질, 크기 및 신선도에 따라 다를 수 있습니다. 올바른 끓는 온도와 시간에 도달하려면 수년간의 경험이 필요합니다.
- 조각이 완전히 끓으면 살에서 작은 뼈를 사용하여 제거합니다. 특수 핀셋(작은 집게).
- 조각은 과도한 물을 배출하기 위해 따로 보관됩니다. 다음으로 참나무나 벚꽃을 사용하여 훈제합니다.
- 가다랑어 조각에서 불필요한 껍질, 조각, 지방 등을 제거한 후 2~3일 동안 햇볕에 두었다가 굽습니다. 전체 프로세스가 몇 번 반복됩니다.
- 마지막으로 조각을 면도하고 조각으로 파쇄합니다.
가다랑어 조각이 움직이는 것에 대해 놀라지 마십시오.
다음에 타코야키를 주문할 때 당황하지 마십시오. 가다랭이 조각이 살아서 움직이는 것처럼 보이지만 타코야키의 열에 반응하는 것일 뿐입니다. 그래서 당신은 아직 살아있는 것을 먹지 않습니다!
지금 타코야키를 직접 만들어보고 싶다고 생각하신다면, 온라인에서 구입할 수 있는 최고의 타코야키 메이커. 일본인들이 공을 만들기 위해 무엇을 생각해 냈는지 보는 것은 확실히 재미있습니다. :)
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.