누에콩: "잠두" 준비, 요리 및 보관에 대한 궁극의 가이드
Vicia faba, 일컬어 넓은 콩, fava bean, faba bean, field bean, bell bean 또는 tic bean은 북아프리카, 서남아시아 및 남아시아가 원산지이며 다른 곳에서 광범위하게 재배되는 콩 (Fabaceae) 종입니다. 다양한 Vicia faba var. 에퀴나 퍼스. – 말 콩이 이전에 인식되었습니다.
누에콩은 많은 요리의 훌륭한 베이스입니다. 스튜, 수프, 샐러드, 심지어 디저트에도 사용할 수 있습니다. 그들은 요리하기 쉽고 훌륭한 질감을 가지고 있습니다. 또한 단백질, 섬유질 및 비타민이 풍부합니다.
이 기사에서는 요리에 누에콩을 사용하는 방법을 보여주고 제가 가장 좋아하는 요리법을 공유하겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
넓은 콩에 대해 알아보기
잠두라고도 알려진 누에콩은 많은 고대 요리의 주요 재료입니다. 이 콩은 리마 콩과 유사하며 많은 요리법에서 대용품으로 사용할 수 있습니다. 그들은 달콤하고 고소한 맛이 있으며 신선하거나 건조되어 있습니다. 신선한 잠두콩을 구입할 때는 젊고 밝은 녹색 꼬투리를 찾으십시오. 꼬투리의 바깥층은 질기고 요리하기 전에 제거해야 합니다. 꼬투리 안에는 단단한 질감을 가진 원두가 있습니다.
요리를 위해 누에콩을 준비하는 방법
요리를 위해 넓은 콩을 준비하는 것은 쉬운 과정입니다. 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
- 꼬투리에서 콩을 제거하십시오.
- 콩나물은 끓는 물에 1~2분 데친다.
- 콩을 물기를 빼고 시트에 펼쳐 식힙니다.
- 원두가 식으면 바깥층을 부드럽게 제거하여 밝은 녹색 가운데 부분을 드러냅니다.
누에콩 요리
누에콩은 다양한 요리에 훌륭합니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.
- 고기 및 기타 야채와 함께 볶는 요리에 추가합니다.
- 토마토와 오이 같은 신선한 재료와 함께 샐러드에 사용하세요.
- 시트에 펴고 올리브 오일과 좋아하는 양념과 함께 오븐에 굽습니다.
누에콩 보관 및 냉동
누두가 남은 경우 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관할 수 있습니다. 얼리려면 콩을 1-2분 데친 다음 물기를 빼고 시트에 펼쳐 식힙니다. 차가워지면 냉동고용 용기에 넣고 최대 6개월 동안 냉동합니다.
넓은 콩은 건강합니까?
누에콩은 단백질, 섬유질, 비타민이 풍부한 영양 식품입니다. 그들은 또한 지방과 칼로리가 적기 때문에 어떤 다이어트에도 훌륭한 추가가 됩니다.
넓은 콩 요리 준비하기
누에콩을 준비하는 것은 다소 번거로울 수 있지만 누에콩으로 만들 수 있는 맛있는 요리를 위해 그만한 가치가 있습니다. 따라야 할 몇 가지 단계는 다음과 같습니다.
- 먼저 찬물에 콩을 씻고 먼지나 이물질을 제거합니다.
- 그런 다음 꼬투리가 열릴 때까지 꼬투리를 부드럽게 짜서 꼬투리에서 콩을 꺼냅니다.
- 어린 누에콩을 사용하는 경우 통째로 익혀도 됩니다. 그러나 오래된 원두를 사용하는 경우에는 겉껍질을 제거해야 합니다. 이렇게 하려면 콩을 끓는 물에 XNUMX~XNUMX분 동안 데친 다음 얼음물에 담급니다. 그러면 외부 피부를 쉽게 제거할 수 있습니다.
- 콩이 준비되면 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.
다양한 요리에 누에콩 활용하기
누에콩은 다양한 요리에 사용할 수 있는 다재다능한 재료입니다. 다음은 시작하는 데 도움이 되는 몇 가지 아이디어입니다.
- 단백질 부스트를 위해 익힌 넓은 콩을 샐러드에 추가하십시오.
- 익힌 콩에 마늘, 레몬즙, 올리브 오일을 섞어 누에콩 딥을 만듭니다.
- 마늘, 레몬 제스트, 파마산 치즈와 함께 파스타 접시에 잠두콩을 사용합니다.
- 색과 풍미를 더하기 위해 야채 볶음에 잠두콩을 추가합니다.
- 칠리 또는 수프와 같은 조리법에서 다른 콩 대신 넓은 콩을 사용하십시오.
문자열 콩 다루기
일부 잠두콩 품종에는 꼬투리의 이음매를 따라 이어지는 질긴 끈이 있습니다. 요리하기 전에 부드럽게 잡아당겨 제거할 수 있습니다. 그러나 일부 사람들은 섬유질과 질감을 더하기 위해 그대로 두는 것을 선호합니다.
넓은 콩으로 주방에서 창의력을 발휘하세요
넓은 콩은 딥과 퓨레를 위한 훌륭한 기반이 됩니다. 간단하고 건강한 딥을 만드는 방법은 다음과 같습니다.
- 콩을 껍질을 벗기고 꼬투리를 버립니다.
- 콩이 부드러워질 때까지 소금물에 3-5분 동안 끓입니다.
- 콩의 물기를 빼고 마늘, 레몬, 올리브 오일, 소금 한 꼬집과 함께 섞습니다.
- 허브, 베이컨, 치즈, 토마토, 양파, 칠리 또는 후추로 장식합니다.
- 간식이나 에피타이저로 즐겨보세요.
스튜와 수프에 추가
넓은 콩은 중동 및 지중해 요리의 필수품이며 종종 스튜와 수프에 추가됩니다. 사용 방법은 다음과 같습니다.
- 콩을 껍질을 벗기고 꼬투리를 버립니다.
- 약간 갈색이 될 때까지 마늘과 올리브 오일로 볶습니다.
- 육수, 토마토, 양파, 칠리, 후추와 함께 스튜나 수프에 추가합니다.
- 콩이 부드럽지만 너무 익지 않을 때까지 끓입니다.
- 앙트레 또는 반찬으로 즐기십시오.
독특한 풍미를 위해 로스팅하거나 으깨세요
누에콩을 볶거나 으깨면 독특한 풍미와 질감을 얻을 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.
- 콩을 껍질을 벗기고 꼬투리를 버립니다.
- 껍질을 부드럽게 하기 위해 몇 시간 동안 콩을 물에 담급니다.
- 콩에서 껍질을 벗기십시오.
- 콩이 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 올리브 오일, 소금, 후추로 볶습니다.
- 콩을 마늘, 레몬, 올리브 오일, 소금 한 꼬집으로 으깬다.
- 허브, 베이컨, 치즈 또는 식초로 장식합니다.
- 반찬이나 채식주의 자 및 비건 앙트레로 즐기십시오.
누에콩은 다양한 방법으로 사용할 수 있는 다재다능하고 건강한 재료입니다. 신선한 것, 냉동된 것, 건조된 것, 껍질을 벗긴 것, 껍질을 벗긴 것, 데친 것 또는 볶은 것을 선호하든, 여러분을 위한 레시피가 있습니다. 그러니 부엌에서 창의력을 발휘하고 이번 여름이나 봄에 잠두콩으로 새로운 것을 시도해보세요!
누에콩 신선도 유지: 보관 및 냉동 요령
냉동 누에콩을 사용할 준비가 되면 조리하기 전에 껍질을 제거해야 할 수도 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.
- 콩을 냉동실에서 꺼내 실온에서 몇 시간 또는 밤새 냉장고에서 해동시킵니다.
- 콩이 해동되면 콩 끝을 꼬집고 부드럽게 짜면 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다. 껍질은 쉽게 벗겨지고 밝은 녹색 씨는 온전해야 합니다.
- 껍질을 제거하는 데 문제가 있는 경우 콩을 XNUMX~XNUMX초 동안 다시 데쳐서 껍질을 느슨하게 할 수 있습니다.
넓은 콩은 아스파라거스와 시금치와 같은 다른 녹색 채소를 요구하는 요리법에 특히 좋습니다. 보관 및 냉동 요령을 잘 지키면 XNUMX년 내내 누에콩의 선명한 색과 신선한 향을 즐길 수 있습니다.
누에콩이 요리에 건강에 좋은 이유
신선한 잠두콩을 고를 때는 만졌을 때 단단하고 밝은 옅은 녹색 꼬투리를 찾으십시오. 너무 부드럽거나 갈색 반점이 있는 꼬투리를 피하십시오. 미리 꼬투리가 있는 원두를 구입하는 경우 단단하고 너무 크거나 질기지 않은 것을 선택하십시오. 신선한 누에콩을 보관할 때는 냉장고에 보관하고 며칠 안에 사용하십시오. 얼리려면 먼저 데친 다음 밀폐 용기에 보관하십시오.
날것 대 익힌 넓은 콩
생 누에콩은 먹을 수 있지만 질기고 맛이 좋지 않습니다. 그들을 요리하면 맛있는 맛이 나고 소화가 더 쉬워집니다. 그러나 생 누에콩을 샐러드에 넣고 싶다면 질긴 겉껍질을 먼저 제거해야 합니다.
결론
그래서 여기까지 왔습니다. 누에콩은 다양한 방법으로 요리에 사용할 수 있는 다재다능하고 건강한 재료입니다. 그들은 샐러드, 스튜, 수프 및 로스트에 훌륭하며 다른 콩의 대용으로도 사용할 수 있습니다. 따라서 시도하는 것을 두려워하지 마십시오!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.