김: 일본에서 가장 인기 있는 해초에 관한 모든 것
주먹밥이나 스시 롤 주위에 짙은 녹색 포장지를 보았습니까?
그 얇은 녹색 시트를 노리라고 합니다.
일본산이라 먹을만하다 해초, 그리고 단백질과 비타민 A, B, C, D, K와 같은 많은 건강상의 이점을 제공합니다.
김에는 우유보다 10배나 많은 칼슘이 함유되어 있습니다!
그러나 그것은 정말로 무엇입니까? 일본인은 어떻게 그것을 재배했으며, 어떻게 그것이 지금의 모습이 되었습니까? 김과 함께 먹을 수 있는 가장 인기 있는 요리는 무엇입니까?
오늘 또 다른 일본 음식 지식으로 머리를 채울 준비가 되셨습니까? 노리에 대한 전체 가이드를 바로 살펴보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
일본의 김은 무엇입니까?
노리(일본어로 海苔)는 김을 얇게 펴서 굽거나 찐 것을 말합니다. 그것은 일반적으로 스시와 오니기리(주먹밥)의 랩으로 사용되지만 노리는 많은 다른 요리에서 발견되거나 단순히 간식으로 단독으로 먹을 수도 있습니다.
노리는 해조류이며 홍조류 또는 식용 해조류의 일부입니다.
김의 종류는 6000종이 넘는다. 그 중 10종이 오늘날 우리가 먹는 김에 사용된다.
자색 김이라고도 하는 Pyropia 속은 일본에서 김을 만드는 데 가장 일반적으로 사용됩니다.
Pyropia 종은 스코틀랜드, 아일랜드, 뉴질랜드, 그리고 물론 일본과 같은 세계의 더 차가운 물에서 찾을 수 있습니다.
김 미역은 파도가 잘 일어나는 바위가 많은 해안에서 가장 잘 자라는데, 이는 노리를 모래와 기타 잔해로부터 깨끗하게 유지하는 데 도움이 되기 때문입니다.
김은 일본에서 양식된 지 1000년이 넘었으며, 김 양식은 오늘날에도 여전히 일본에서 중요한 산업입니다.
사실 김은 일본 최고의 농산물 수출품 중 하나입니다!
김 양식은 봄에 김 포자를 그물에 뿌린 다음 물에 매달아 하는 것입니다.
김 김은 그물에 달라붙어 약 4-6주 후에 수확할 준비가 될 때까지 자랍니다.
김을 수확한 김은 김 공장으로 가져가 씻어서 말립니다. 건조 과정은 햇볕이나 기계로 할 수 있습니다.
그런 다음 말린 김을 얇고 평평한 시트로 눌러 김 시트를 만듭니다.
김 시트는 일반적으로 짙은 녹색이지만 빨간색이나 갈색과 같은 다른 색상에서도 찾을 수 있습니다. 그런 다음 김 시트는 그대로 또는 구운 상태로 판매됩니다.
볶은 후 김은 짙은 녹색으로 변하고 더 부서지기 쉽습니다.
김장을 구우면 김의 감칠맛이 살아나며, 단독으로 안주로 먹기에도 좋습니다.
김은 스시, 주먹밥, 수프와 같은 많은 일본 요리의 필수 재료입니다.
김 시트는 또한 일부 요리의 장식 요소 또는 다른 재료의 포장재로 사용됩니다.
물론 미역을 좋아하지 않는 분이라면 김 없이 초밥을 만들거나 주문할 수도 있습니다.
일본 김은 어떤 맛인가요?
김 시트는 미역 감칠맛이 살짝 가미된 약간 달콤하고 짠 맛이 납니다. 김 시트의 질감은 파삭 파삭하고 종이와 같습니다.
김장을 구우면 풍미가 더 진해지고 식감이 부서지기 쉽습니다.
김은 다양한 요리에 사용할 수 있는 다목적 재료입니다.
그들은 간식으로 단독으로 먹거나 식품 포장으로 사용하거나 접시의 장식 요소로 사용할 수 있습니다.
김은 잘게 썰어서 다른 요리의 토핑이나 재료로 사용할 수도 있습니다.
예를 들어, 그것은 의 주요 성분 중 하나입니다. 후리카케 조미료.
노리의 유래는?
김 양식은 나라 시대(710~794)에 처음으로 야생에서 김을 채취하여 작은 그물에 담아 양식한 나라 시대에 시작되었습니다.
김이 초밥용 랩으로 사용되기 시작한 것은 헤이안 시대(794-1185)입니다.
생산량 증가로 인해 일본에서 처음으로 습식 소비되었음에도 불구하고 장기간 보존해야 할 필요성이 높아졌습니다.
종이처럼 얇은 건조 시트의 생산이 해답이었습니다.
종이처럼 얇은 김은 해조류를 잘게 썰어 얇은 층으로 만든 다음 햇볕에 말려서 판으로 만들었다.
김을 구운 다음 얇은 시트로 압착한 다음 스시 롤을 감싸는 데 사용되었습니다.
또한 내 가이드를 읽으십시오 일본 레스토랑 여행을 위해 알아야 할 21가지 스시
몇 년 후 김이 대규모로 재배되기 시작했습니다. 김은 세토나이카이에서 양식된 김을 수도인 교토로 운송했습니다.
김 산업은 무로마치 시대(1336-1573)에 계속 성장했으며, 이때 김 양식이 시코쿠와 규슈와 같은 일본의 다른 지역으로 퍼지기 시작했습니다.
김은 중국과 다른 나라에도 수출되었다.
에도시대(1603-1868) 김은 값이 싸고 보관이 용이하여 서민들의 중요한 식량이 되었다.
김도 이 시기에 화폐로 사용되었습니다. 김 산업은 계속 성장했고 김은 중요한 수출품이 되었습니다.
제XNUMX차 세계 대전 이후 일본 김 생산은 감소했습니다.
노리의 쇠퇴는 김의 XNUMX단계 수명 주기에 대한 지식 부족으로 인해 발생했으며, 이로 인해 지역 주민들은 전통적인 농법이 왜 비효율적인지 이해하기 어려웠습니다.
그러나 영국의 심리학자 캐슬린 베이커(Kathleen Baker)는 일본인이 김 생산을 되찾기 위해 사용한 김을 연구한 지식으로 업계를 구했습니다.
일본에서는 Kathleen Baker가 "바다의 어머니"로 칭송받았고 그녀를 기리기 위해 동상이 세워졌습니다.
오늘날까지 그녀는 일본 김 산업을 구한 사람으로 간주됩니다.
일본 김과 한국 김의 차이점은 무엇입니까?
일본 김과 한국 김의 주요 차이점은 준비 방법입니다.
일본 김은 말린 김을 얇게 납작하게 눌러 만든 것이고 한국 김은 말린 김을 얇게 썰어서 만든다.
일본 김은 약간 더 달콤하고 짠 맛이 나는 반면 한국 김은 더 강렬한 해초 맛이 있습니다.
일본 김도 한국 김보다 더 바삭하고 부서지기 쉽습니다.
일본 노리 시트는 스시, 주먹밥, 수프와 같은 많은 일본 요리의 필수 재료입니다.
일본 김은 일반적으로 짙은 녹색이지만 한국 김은 짙은 녹색에서 갈색까지 다양합니다.
두께 면에서 보면 일본 김이 한국보다 얇다.
영양면에서 일본 김과 한국 김은 모두 비타민과 미네랄의 좋은 공급원입니다.
그러나 한국의 김은 일본의 김보다 비타민 C가 더 많이 함유되어 있습니다. 한국의 김도 철분의 좋은 공급원이고 일본의 김은 요오드의 좋은 공급원입니다.
김을 선택할 때는 어떤 요리에 사용할지 고려하는 것이 중요합니다. 더 달콤하고 짠 맛을 원한다면 일본 김이 좋은 선택입니다.
더 강렬한 미역 맛을 원한다면 한국 김이 더 나은 선택입니다. 더 바삭해야 하는 요리에 김이 필요한 경우 일본 김이 더 나은 선택입니다.
김의 종류
키자미 김
이 유형의 김은 말린 해초를 얇은 조각으로 갈가리 찢은 것으로 만듭니다. 일반적으로 국이나 밥의 토핑으로 사용됩니다.
오시 김
오시 노리는 얇고 평평한 시트로 압축된 다음 작은 사각형으로 자른 말린 해초로 만듭니다. 일반적으로 국이나 밥의 토핑으로 사용됩니다.
데카이 김
데카이 김은 말린 해조류를 얇게 썰어 튀긴 것입니다. 일반적으로 국이나 밥의 토핑으로 사용됩니다.
김가루
노리 플레이크는 작은 조각으로 분쇄된 말린 해초로 만듭니다. 쌀이나 면의 토핑으로 자주 사용됩니다.
김가루
김가루는 말린 김을 곱게 빻아 만든 것입니다. 국이나 밥의 조미료로 많이 사용된다.
그건 그렇고 : 김을 오노리 가루나 후레이크와 혼동하지 마세요!
김장
김은 김을 잘게 썰거나 가루로 만들어 걸쭉한 덩어리로 만든다. 스시나 오니기리의 스프레드로 자주 사용됩니다.
아지쓰케 김
미리 양념한 김의 일종으로 "양념된 김"으로 번역됩니다.
간장과 설탕으로 만든 용기 소스를 야키노리에 솔질하여 건조시킨 다음 작은 판으로 잘라 만든 것입니다.
나마 김
이름의 "생"은 일본어로 "날 것"을 의미하므로 나마 김은 날것의 방해받지 않고 젖은 노리입니다.
스사비 김과 같은 홍조류는 간소 김이나 이타 김의 재료 인 나마 김을 만드는 데 사용됩니다.
간소 김
대략 "말린 김"으로 번역되는 Kansou Nori라고 불리는 얇은 직사각형의 김은 Nama Nori를 건조시켜 제조됩니다.
야키김
종종 "구운 김"으로 알려진 야키 노리는 바로 사용할 수 있도록 미리 구운 이타 노리입니다. 일본의 소매상들이 편리하게 가지고 다니는 흔한 김입니다.
인기있는 김 페어링
노리와 잘 어울리는 일반적인 스시와 주먹밥 외에도, 가능하다고 생각하지 못한 다른 맛있는 조합이 있습니다.
초밥
스시 롤은 식초에 절인 쌀, 해산물 및 야채로 구성된 일본 요리입니다. 김은 일반적으로 스시를 포장하는 데 사용되어 먹습니다.
주먹밥
오니기리는 일반적으로 고기나 야채(여기에서 오니기리 만드는 법 배우기). 초밥과 마찬가지로 김도 주먹밥을 포장하는 데 사용됩니다.
수프
김은 종종 수프의 토핑으로 사용됩니다.
평가
라면은 라면의 토핑으로 자주 사용되는 국물에 면을 넣은 일본 요리입니다.
튀김
튀김은 튀긴 해산물 또는 야채로 구성된 일본 요리입니다. 노리는 튀김의 토핑으로 자주 사용됩니다.
된장국
된장국은 된장국, 미역, 두부 및 야채로 구성된 일본 수프이며, 김은 된장국의 토핑이나 랩으로 자주 사용됩니다.
다시마 대신 김으로 다시를 만들 수 있는지 궁금하십니까? 하지 않는 것이 좋은 이유는 다음과 같습니다.
김 재료
김의 재료는 아주 간단합니다.
미역
김의 주재료는 김입니다. 해조류는 바다에서 자라는 해조류의 일종입니다.
다음의 여러 종류의 해초, 그러나 김에 사용되는 가장 일반적인 해조류는 홍조류입니다.
물
물은 해초를 재구성하고 시트로 눌러질 만큼 유연하게 만드는 데 사용됩니다.
간장
간장은 종종 김에 풍미를 더하기 위해 첨가됩니다.
소금
김을 보존하고 맛을 내기 위해 소금을 자주 넣습니다.
식초
식초는 종종 김에 첨가되어 약간 신맛이납니다.
설탕
김에 설탕을 넣어 단맛을 내는 경우가 있습니다.
일본 김 만드는 법
김을 만들기 위해 먼저 미역을 물에 녹인 다음 시트로 압축합니다. 그런 다음 시트를 건조 및 로스팅합니다.
해초를 재구성하다
미역을 물에 10분간 담가둡니다.
해초를 시트로 누르십시오
김을 김판에 올려 꾹꾹 눌러 펴주세요.
시트 건조
김 시트를 건조대에 놓고 24시간 동안 자연 건조시킵니다.
시트를 굽다
오븐을 화씨 200도로 예열합니다. 김 시트를 베이킹 시트에 놓고 10분 동안 굽습니다. 오븐에서 꺼내 식히십시오.
시트를 잘라
김 시트를 작은 정사각형이나 스트립으로 자릅니다.
김 저장
김을 밀폐용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 6개월까지 보관하세요.
히가시마쓰시마(미야기)에 있는 야마모토의 오마가리하마 항구에서 가장 큰 김 공장 중 하나에서 김을 만드는 과정을 확인하십시오.
김은 초밥, 주먹밥, 수프,라면, 튀김, 된장국 및 기타 여러 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
다양하게 활용할 수 있는 만능 재료입니다. 따라서 노리를 창의적으로 활용하고 실험하여 새롭고 흥미로운 노리를 즐기는 방법을 찾으십시오!
김은 어디서 먹을까?
Nori는 스시 레스토랑이나 시내의 일부 일식 레스토랑에서 찾을 수 있습니다.
일본 요리를 전문으로 하는 아시아 전문 시장에서는 시트나 플레이크 형태로 맛을 낸 김도 판매합니다.
그러나 창의력을 발휘하고 싶다면 집에서 초밥이나 기타 김 기반 요리를 만들고 온라인으로 김 한 봉지를 구입할 수 있습니다.
이 체크 아웃 시치후쿠야 구운 김, 야마모토야마 아리아케 프리미엄 일본 김, 또는 이들 KIMNORI 스시 김 김 시트 온라인.
김 먹는 예절
김은 일반적으로 젓가락으로 먹습니다. 김을 먹으려면 젓가락으로 한 조각을 집어 간장에 찍어 먹으면 됩니다.
젓가락을 핥는 것은 나쁜 예절이므로 주의하십시오. 젓가락을 핥는 것은 일본 문화에서 무례한 것으로 간주되기 때문입니다.
또한 사람이 죽었을 때 젓가락을 밥그릇에 넣는 것과 유사하여 젓가락을 밥그릇 밖으로 내밀어 두는 것도 나쁜 예절로 간주됩니다.
김을 먹을 때는 매너에 유의하고 다음과 같은 간단한 예절을 지켜주세요!
또한 배우십시오 일본어로 음식에 대해 어떻게 말합니까?
김의 건강상의 이점
김은 영양이 풍부하고 칼로리가 낮은 건강 식품입니다. 그것은 단백질, 섬유질, 비타민 및 미네랄의 좋은 공급원입니다.
김은 또한 갑상선의 필수 영양소인 요오드의 좋은 공급원입니다.
요오드는 신진대사 조절에 중요한 갑상선 호르몬 생성에 필요합니다.
김은 또한 항산화제와 몸에 유익한 많은 비타민의 좋은 공급원입니다.
자주 묻는 질문
김은 해초와 같은 것입니까?
노리는 홍조류의 식용 건조 제제입니다. 근시, 영어로 laver라고도 합니다. 그래서 그것은 해초의 한 종류이지만 유일한 종류는 아닙니다.
노리는 먹을 수 있습니까?
노리는 일본과 한국 요리에 일반적으로 사용되는 식용 미역입니다. 생으로 먹거나, 말리거나, 익혀서 먹거나 구울 수 있으며 많은 종류의 초밥에 없어서는 안 될 재료입니다.
노리는 한국인인가 일본인인가?
한국 김은 일본 김과 비슷하지만 소금에 절인 후 참기름으로 간을 합니다.
또한 그들의 외모가 독특합니다. 한국 김에는 구멍이 있어 보기만 해도 일본 김과 구별하기 쉽습니다.
일본 김은 두께가 균일하고 구멍이 없습니다.
노리의 영어 이름은 무엇입니까?
노리는 P. yezoensis와 P. tenera를 포함하는 홍조류 속 Pyropia의 식용 해초 종의 일본 이름입니다.
영국, 미국, 캐나다에서는 "김" 또는 "보라색 김"이라고 부르는 경우가 있습니다. 뉴질랜드에서는 "karengo", 한국에서는 "kim", 중국에서는 "zicai"라고 합니다.
그러나 대부분의 국가에서 스시의 인기로 인해 대부분의 사람들은 일본인과 마찬가지로이 제품을 "노리"라고 부릅니다.
최종 테이크아웃
김은 일본과 한국 요리에 일반적으로 사용되는 다용도 해초 재료입니다. 초밥, 후리카케, 주먹밥의 재료 목록에서 볼 수 있습니다.
김은 영양소가 풍부하고 칼로리가 낮으며 일부에서는 이를 슈퍼푸드로 간주합니다. 다음에 일본 요리를 할 때 시도해 볼 모든 이유!
해조류라는 사실을 알고 계셨나요? 맛있는 타코야키 볼에 대한 인기있는 토핑?
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.