눈 완두콩: 이름, 재배 및 저장에 대한 포괄적인 안내서
눈 완두콩은 중국 요리에 자주 사용되는 맛있는 야채입니다. 그러나 그들이 어디에서 왔는지 아십니까?
완두콩은 아직 어리고 부드러울 때 따는 일종의 완두콩 꼬투리입니다. 그들은 일반적으로 흰색 또는 녹색이며 달콤한 맛이 있습니다. 눈 완두콩은 mangetout이라고도합니다.
이 기사에서는 이 맛있는 채소에 대해 알아야 할 모든 것을 알려 드리겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
이름
"스노우 피스" 이름의 유래
mangetout으로도 알려진 눈 완두콩은 품종 그룹 Macrocarpon에 속하며 압축된 식용 꼬투리의 이름을 따서 명명되었습니다. 눈 완두콩의 원래 학명은 Pisum macrocarpum이었지만 나중에 Pisum sativum var.로 대체되었습니다. 매크로 카폰. 프랑스인들은 또한 "푸른 완두콩을 모두 먹는다"는 의미의 petit pois mange-tout이라고 부릅니다.
이름에도 불구하고 눈 완두콩은 어떤 식으로든 눈이나 눈송이와 관련이 없습니다. 다른 완두콩보다 계절에 일찍 심는 경우가 많고 눈이 아직 남아 있을 때 흰 꽃이 피기 때문에 붙여진 이름일 것입니다.
눈 완두콩의 다른 이름
눈 완두콩은 수년에 걸쳐 많은 이름이 지정되었으며, 그 중 일부는 잘못된 이름이거나 모양과 일치하지 않습니다. 눈 완두콩의 다른 이름은 다음과 같습니다.
- 슈가피(Sugar peas): 이 이름은 달콤한 맛 때문에 생겨났지만 스노우피는 다른 야채에 비해 당분이 높지 않기 때문에 잘못된 이름이기도 합니다.
- 중국 완두콩 꼬투리: 이 이름은 볶음 및 기타 요리에 종종 제공되는 중국 요리에서 눈 완두콩의 유행을 기반으로 합니다.
- 메노나이트 완두콩: 이 이름은 눈 완두콩을 재배하는 것으로 알려진 펜실베니아의 메노나이트 공동체를 나타냅니다.
- 드워프 백설탕: 이 이름은 특정 품종의 완두콩을 가리키는 데 사용됩니다.
- Birds' nests: 이 이름은 새 둥지를 닮을 수 있는 눈 완두콩 꼬투리의 모양을 기반으로 합니다.
문학의 눈 완두콩
눈콩은 그녀의 유명한 요리책 "The Joy of Cooking"에 포함시킨 Marion Rombauer Becker를 포함하여 많은 작가들의 작품에 등장했습니다. Marion의 아들인 Ethan Becker는 나중에 요리책을 이어받았고 계속해서 업데이트된 판에 눈 완두콩을 포함시켰습니다.
완두콩은 또한 많은 야채 목록과 전 세계의 요리책에 포함되어 있습니다. 그들은 종종 반찬이나 샐러드로 제공되는 영국 요리에서 특히 두드러집니다.
눈 완두콩의 지리와 역사
개요
에도라고도 알려진 완두콩은 수세기 동안 중국 요리에서 광범위하게 재배되고 소비된 요리의 필수품입니다. 중국 인구의 이주로 새로운 세계에 도입된 눈 완두콩은 이제 전 세계적으로 널리 심어지고 소비됩니다.
연혁
개인 데이터와 고고학 및 유전 연구는 사람들이 예측 가능한 특성을 개발하기 위해 곧게 서 있는 다른 완두콩과 달리 잘 익은 완두콩 꼬투리를 의도적으로 선택했다는 경험을 뒷받침합니다. 눈 완두콩은 일찍이 기원전 200년에 중국 문학에 기술되었으며 19세기에 서양 세계에 소개되었습니다. 오늘날 눈 완두콩은 많은 요리, 특히 중국 요리에서 인기 있는 재료입니다.
지리학
눈 완두콩은 온대 기후에서 봄과 가을에 심고 배수가 잘 되는 토양에서 가장 잘 자랍니다. 그들은 물이 씨앗을 모으고 발아할 수 있는 저지대에 특히 적합합니다. 눈 완두콩은 또한 다른 완두콩 품종보다 서늘한 온도를 견딜 수 있어 더 긴 성장 기간을 허용합니다.
키와 유전학
눈 완두콩은 키가 큰 다양한 완두콩으로, 종종 다른 완두콩 식물보다 더 크게 자랍니다. 즉, 자라는 데 더 많은 공간이 필요하지만 식물당 더 많은 식량을 생산합니다. 눈 완두콩은 키가 큰 식물을 생산하는 우성 대립유전자와 더 짧은 식물을 생산하는 열성 대립유전자로 키가 이형접합체입니다. 눈 완두콩 식물의 표현형 및 유전자형 비율을 예측하는 데 Punnett 광장을 사용할 수 있습니다.
요리 용도
눈 완두콩은 많은 요리에서 다재다능한 재료이며 종종 볶거나 볶음 요리에 사용됩니다. 그들은 또한 샐러드에 인기 있는 첨가물이며 생으로 먹을 수 있습니다. 눈 완두콩 꽃도 먹을 수 있으며 고명으로 사용하거나 요리에 추가하여 색을 더할 수 있습니다. 케이준 요리에서 눈 완두콩은 Prejean의 Crazy Love Snow Peas와 같은 요리에 자주 사용됩니다.
맛있고 영양가 있는 음식인 눈 완두콩
영양가
눈 완두콩은 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. 생 눈 완두콩 100g에는 대략 다음이 포함됩니다.
- 비타민 K 98μg
- 비타민 C 43μg
- 티아민 0.1mg
- 리보플라빈 0.1mg
- 니아신 0.5mg
- 판토텐산 0.2mg
- 엽산 43μg
- 칼슘 24 mg
- 인 24mg
- 철분 2mg
- 칼륨 42mg
설명 및 준비
눈 완두콩은 작고 부드러운 평평한 완두콩 꼬투리 유형입니다. 다른 유형의 완두콩과 달리 눈 완두콩은 일반적으로 요리하기 전에 제거되는 거친 가장자리를 가지고 있습니다. 그들은 맛이 부드럽고 생으로 먹거나 익힐 수 있습니다. 눈콩을 손에 들었을 때 다른 야채와는 다른 식감이 느껴져 아삭아삭하고 육즙이 가득한 독특한 식감을 가지고 있습니다.
눈 완두콩의 이점
눈 완두콩은 섬유질이 풍부하고 칼로리가 낮아 모든 식단에 추가할 수 있습니다. 그들은 또한 만성 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 되는 항산화제의 좋은 공급원입니다. 또한 눈 완두콩은 일찍 수확하여 신선하고 비타민 함량이 높습니다.
지속 가능한 농업의 눈 완두콩
눈 완두콩은 지속 가능한 농업 관행에 유익한 작물입니다. 그들은 눈 완두콩의 높은 질소 함량으로부터 이익을 얻을 수 있는 잎이 많은 채소와 함께 간작할 수 있습니다. 눈 완두콩은 또한 합성 비료의 필요성을 줄여주는 상호주의라고 하는 유익한 뿌리 고정으로 사용할 수 있는 얇은 섬유질 층을 가지고 있습니다. Central Search New Hub Sustainable Farming Project는 이민자 및 난민 농부들이 사업 및 생산 기술을 습득하고 실행 가능한 농장을 시작하는 데 필요한 시장 및 자원에 대한 접근을 얻는 데 도움이 되는 농부 교육을 제공합니다.
전반적으로 눈 완두콩은 다양하게 즐길 수 있는 맛있고 영양가 있는 야채입니다. 건강에 좋은 간식을 찾고 있든 좋아하는 요리를 위한 새로운 재료를 찾고 있든 눈 완두콩은 훌륭한 선택입니다.
설명 / 맛
외관
눈 완두콩은 바삭바삭하며 평균 길이는 약 8센티미터입니다. 그들은 끝이 뾰족한 직사각형 모양이며 약간 구부러진 줄기에 부착되어 있습니다. 포드는 얇고 타원형의 외곽선을 가진 밝고 옅은 녹색 색상을 보여줍니다. 꼬투리는 섬유질이고 끈은 꼬투리의 길이를 연장하므로 섭취하기 전에 제거해야 합니다. 껍질을 벗기면 눈콩은 약간 쫄깃하고 끈은 먹을 수 없어 더 부드러운 식감을 만듭니다. 최고의 맛과 품질을 보장하려면 신선한 눈 완두콩을 선택하는 것이 중요합니다. 씨앗이 보이는 불룩한 꼬투리로 시작하는 것은 신선함의 표시입니다.
영양소
눈 완두콩은 체내 체액 수준의 균형을 유지하는 데 도움이 되는 칼륨의 훌륭한 공급원입니다. 그들은 또한 산소 수송 및 조절을 담당하는 단백질 헤모글로빈을 개발하는 데 도움이 되는 철분의 좋은 공급원입니다. 완두콩은 감염 위험을 줄이고 건강한 장기 기능을 유지함으로써 면역 체계를 강화하는 데 도움이 되는 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 또한 강한 뼈를 만드는 데 도움이 되는 칼슘과 건강한 세포 성장 및 발달에 필수적인 엽산(비타민 B9)을 제공합니다.
준비 및 서빙
중국 전통 요리에서는 눈 완두콩을 섭취하여 소화관을 자극하고 몸을 정화합니다. 그들은 종종 샬롯, 마늘, 실란트로와 짝을 이루어 눈 잔디 풍미를 더합니다. 끈은 요리하기 전에 제거해야 합니다. 눈 완두콩은 생으로 먹고 크루디테 또는 허브로 제공하거나 잘게 썰어 곡물 샐러드에 겹겹이 쌓거나 고명 또는 토핑으로 놓을 수 있습니다. 그들은 또한 쌀과 함께 던지거나 카레 또는 구운 고기 요리에 포함될 수 있습니다. 풍미를 더하기 위해 감귤류는 전통적으로 눈 완두콩과 함께 끓일 수 있습니다.
질소 고정: 눈 완두콩의 기적적인 역할
질소고정제란?
질소 고정제는 대기 질소 가스를 식물이 사용할 수 있는 화학적 형태로 전환하는 능력이 있는 식물입니다. 질소는 식물이 성장하고 번성하는 데 필요한 단백질 및 기타 필수 분자의 핵심 구성 요소이기 때문에 이 과정은 식물의 생존에 매우 중요합니다.
눈 완두콩은 어떻게 질소를 고정합니까?
눈 완두콩은 다른 콩류와 마찬가지로 토양에 자연적으로 존재하는 박테리아의 일종인 리조비아와 공생 관계를 가지고 있습니다. 눈 완두콩을 심으면 뿌리 줄기가 뿌리를 감염시키고 결절을 형성합니다. 이 결절 내부에서 박테리아는 대기 중 질소 가스를 흡수하여 식물이 사용할 수 있는 질소의 한 형태인 암모늄으로 변환합니다.
질소 고정이 중요한 이유는 무엇입니까?
질소 고정은 여러 가지 이유로 중요합니다.
- 그것은 식물이 성장하고 식량을 생산하는 데 필요한 질소를 공급합니다.
- 그것은 식물에게 필수적인 과정을 수행하는 데 필요한 에너지를 제공합니다.
- 그것은 모든 살아있는 유기체가 질소를 사용할 수 있도록 도와주기 때문에 생태계의 핵심 부분입니다.
- 그것은 합성 비료의 필요성을 줄이는 지속 가능한 농업의 핵심 목표 중 하나를 달성하는 데 도움이 됩니다.
바로 사용할 수 있는 접종제를 구입해야 합니까, 아니면 직접 만들어야 합니까?
건강한 콩과 식물 조각에서 토양을 채취하여 자신만의 접종액을 만드는 것이 가능하지만 일반적으로 즉시 사용할 수 있는 접종액을 구입하는 것이 좋습니다. 이것은 접종물이 눈 완두콩과 호환되는 특정 근경균 균주를 포함해야 하기 때문이며, 직접 만들면 올바른 균주가 있는지 알기가 어려울 수 있습니다.
결론적으로 눈콩은 맛있고 건강에 좋은 식품일 뿐만 아니라 질소 고정에 중요한 역할을 합니다. 눈 완두콩과 기타 콩류를 심음으로써 우리는 토양이 건강하게 유지되고 작물이 성장하고 번성하는 데 필요한 질소를 보유하도록 도울 수 있습니다. 따라서 다음 번에 더운 날 자동차 대시보드에 눈콩 봉지를 던지려고 할 때 눈콩이 살아 있고 유익하도록 하기 위해 취할 수 있는 추가 조치를 기억하십시오.
재배 및 저장
성장하는 눈 완두콩
눈 완두콩은 스냅 완두콩의 일종이며 일반적으로 가정 정원에서 재배됩니다. 그들은 콩과 렌즈 콩도 포함하는 콩과 식물의 구성원입니다. 눈 완두콩은 일반적으로 태국에서 유래하여 유럽으로 여행하기 전에 아시아의 다른 지역으로 전파된 것으로 여겨집니다. 역사적 증거에 따르면 고대 그리스인과 로마인은 천년이 넘도록 야채를 우아하게 장식한 식탁과 함께 눈 완두콩을 재배했습니다.
가축화 및 기원 논쟁
눈 완두콩의 기원을 중심으로 일부 논쟁이 있으며 일부 전문가는 눈 완두콩이 유럽에서 시작되어 아시아에 도입되었다고 믿고 있습니다. 원산지에 관계없이 눈 완두콩은 이제 두 대륙 모두에서 인기가 있으며 많은 요리의 공통 재료입니다.
눈 완두콩은 부시와 덩굴의 두 가지 유형으로 제공됩니다. 부시 눈 완두콩은 키가 약 XNUMX피트까지 자라며 지지대가 필요하지 않은 반면, 덩굴 눈 완두콩은 키가 XNUMX피트까지 자랄 수 있으며 오르기 위해 임시 울타리나 격자가 필요합니다.
심기 및 관리
눈 완두콩은 일반적으로 XNUMX월 또는 XNUMX월에 심어 연례 의식으로 진행됩니다. 그들은 잘 경작된 토양을 선호하며 완전한 햇빛을 받는 지역에 심어야 합니다. 눈 완두콩을 심으려면 다음 단계를 따르십시오.
- 발아를 돕기 위해 심기 전에 씨앗을 몇 시간 동안 물에 담가 두십시오.
- 1-2인치 깊이와 2-3인치 간격으로 씨앗을 심습니다.
- 씨앗에 정기적으로 물을 주되 눈 완두콩은 물에 잠기는 것을 싫어하므로 너무 많이 주지 않도록 주의하십시오.
- 묘목의 키가 약 4-6인치가 되면 솎아내어 약 4-6인치 간격으로 솎아냅니다.
- 눈 완두콩은 꼬투리 길이가 약 3인치이고 안에 있는 완두콩이 아직 작고 부드러울 때 수확할 수 있습니다.
눈 완두콩은 일반적으로 관리하기 쉽고 많은 관심이 필요하지 않습니다. 그러나 진딧물과 같은 해충에 주의를 기울이고 눈 완두콩이 키가 커짐에 따라 덩굴 완두콩을 지원하는 것이 중요합니다.
차이
눈 완두콩 대 완두콩
자, 나는 당신이 생각하는 것을 압니다. "둘 다 녹두 같은 것 아닌가요?" 글쎄, 예, 아니오, 친구. 내가 당신을 위해 그것을 분해하겠습니다.
눈 완두콩은 볶음과 샐러드에서 흔히 볼 수 있는 바삭바삭한 작은 녀석입니다. 그들은 온화하고 달콤한 맛과 만족스러운 바삭함을 가지고 있습니다. 그들은 또한 중국 완두콩 꼬투리로 알려져 있으며 내부의 완두콩이 성숙할 기회를 갖기 전에 수확되는 일종의 완두콩 식물입니다. 그래서, 당신은 기본적으로 전체 꼬투리를 먹고 있습니다. 효율성에 대해 이야기하십시오!
반면 에다마메는 아직 젊고 푸른 때 수확되는 콩의 일종입니다. 스시 레스토랑에서 애피타이저로 먹어본 적이 있을 것입니다. 그들은 일반적으로 꼬투리에서 제공되며 치아로 콩을 터뜨립니다. 그들은 버터 같고 약간 견과류 맛이 나며 훌륭한 단백질 공급원입니다. 게다가 먹는 재미도 있습니다. 누가 음식을 가지고 노는 것을 좋아하지 않습니까?
요약하자면 완두콩은 통째로 먹는 완두콩의 일종이고 완두콩은 꼬투리 안에 있는 덜 익은 콩을 먹는 콩의 일종입니다. 둘 다 맛있고 영양가가 높으며 식사에 다양성을 더할 수 있습니다. 일년 중 적시에 심고 번성하는 데 필요한 보살핌을 제공하는지 확인하십시오. 행복한 정원 가꾸기, 여러분!
눈 완두콩 대 슈가 스냅 완두콩
눈 완두콩은 중국 요리에서 자주 볼 수 있는 납작하고 섬세한 꼬투리입니다. 서남아시아가 원산지인 것으로 알려져 있지만 현재는 전 세계에서 재배되고 있습니다. 꼬투리는 평평하고 내부에 조그마한 완두콩이 들어 있습니다. 꼬투리 전체를 먹을 수 있지만 가장자리의 질긴 끈은 보통 먹기 전에 제거합니다. 눈 완두콩은 순한 맛을 내며 생으로 제공하거나 볶음 요리로 제공할 수 있습니다.
이제 슈가 스냅 완두콩으로 넘어 갑시다. 이 나쁜 소년은 눈 완두콩과 정원 완두콩의 교배종으로 아삭한 식감과 달콤한 맛이 있는 둥근 모양을 가지고 있습니다. 꼬투리는 더 두껍고 내부에 완두콩이 완전히 발달되어 있으며 종종 날 것으로 먹거나 눈 완두콩처럼 익혀 먹습니다. 꼬투리의 질긴 끈과 이음새는 먹기 전에 제거해야 하지만 끈이 없는 종류도 있습니다.
그래서 평결은 무엇입니까? 글쎄, 눈 완두콩과 슈가 스냅 완두콩은 비슷해 보일 수 있지만 몇 가지 뚜렷한 차이점이 있습니다. 눈 완두콩은 더 납작하고 내부에 작고 조숙한 완두콩이 있는 반면, 슈가 스냅 완두콩은 둥글고 완두콩이 완전히 발달했습니다. 눈 완두콩은 맛이 부드럽고 슈가 스냅 완두콩은 달콤하고 바삭합니다. 둘 다 나름대로 맛있으니 둘 다 먹어보고 취향에 맞는 것을 찾아보는 건 어떨까요? 행복한 완두콩 먹기, 여러분!
결론
눈 완두콩은 맛있고 영양가가 풍부하며 다재다능합니다. 볶음, 샐러드, 고명으로도 완벽합니다. 꼬투리를 날 것으로 먹거나 요리해서 먹을 수도 있습니다. 그러니 다음에 식료품점에 가시면 완두콩을 사서 드셔보세요!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.