Nitsume "unagi" 장어 소스: 짭짤하고 달콤한 스시 소스 유약 레시피
니츠메 하는 소스 그것은 초밥에 많이 사용되지만 초밥을 직접 만들 때 종종 간과되고 다른 많은 요리에도 사용할 수 있습니다.
그것은 실제로 생선, 주로 장어를 유약으로 사용하기 때문입니다. 그래서 접시에 보이지는 않지만 확실히 맛볼 수 있습니다.
오늘은 그 훌륭한 단맛 짠 맛을 얻는 방법을 정확히 보여 드리겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
장어 장어 소스 만드는 법
수제 장어 소스 레시피
성분
- ½ 컵 간장
- ½ 컵 설탕
- ½ 컵 미림(일본식 스위트 와인)
명령
- 중간 열에 작은 스튜 냄비에 있는 재료를 가열하십시오. 액체가 XNUMX/XNUMX 컵으로 줄어들 때까지 요리하고 저어줍니다. 약간 식도록 약간 끈적해지도록 둡니다.
- 일관성을 유지하기 위해 물이나 옥수수 전분 슬러리를 추가할 수도 있습니다. 소스가 식으면서 걸쭉해지기 때문에 걸쭉하거나 묽게 하는 물질을 추가하기 전에 조금 기다리는 것이 가장 좋습니다.
- 참고: 성분이 동일한 부분에 추가되는 한 선택한 모든 측정치를 사용할 수 있습니다.
- 장어 소스에는 nitsume, unagi, kabayaki가 있습니다. 쌀 식초, 다시, 사케 또는 장어 알과 같은 재료를 추가하면 이러한 변형과 유사한 맛을 내는 데 도움이 될 수 있습니다. 단맛을 내기 위해 설탕을 더 첨가할 수도 있습니다.
영양소
장어 장어 소스를 대체할 최고의 미림
맛있고 정통 nitsume 장어 소스를 찾고 있지만 미림을 먹을 수 없다면 두려워하지 마십시오! 대용으로 사용할 수 있는 다른 재료가 많이 있습니다. 다음은 최고의 옵션 중 일부입니다.
- 사케: 요리에 자주 사용되는 일본 청주입니다. 그것은 미림과 비슷한 맛 프로필을 가지고 있어 장어 소스에 좋은 선택이 됩니다. 단, 단맛이 없기 때문에 꿀을 약간만 넣으면 보충할 수 있습니다. 또한 알코올 함량이 높기 때문에 먼저 팬에 사케를 추가하고 싶을 수도 있습니다. 그래야 증발되는 것을 확인할 수 있습니다.
- 나는 당신에게 술이 없을 수도 있다는 것을 알고 있습니다. 그래서 이것은 이미 당신의 냉장고나 식료품 저장실에 있을 것입니다. 약간 드라이한 화이트 와인. 여기에 여분의 설탕을 더하면 장어 소스와 비슷한 두께와 맛을 낼 수 있습니다.
장어 소스 사용법
장어 소스는 다양한 방법으로 사용할 수 있습니다. 그것은 일반적으로 스시, 특히 장어가 들어간 품종의 맛을 내는 데 사용됩니다.
생선구이, 민물장어, 해수장어, 국수, 닭고기와도 잘 어울립니다.
미림 없이 장어 소스를 만들 수 있습니까?
당신이 떨어져있는 경우 미림 대신 사용할 수 있는 몇 가지 다른 재료가 있습니다.. 드라이 셰리와 달콤한 마르살라 와인은 핀치에서 할 것입니다.
드라이 화이트 와인이나 식초를 사용할 수도 있지만 신맛을 없애기 위해 설탕을 더 넣어야 합니다. 사용하는 재료의 모든 tsp에 대해 ½ tsp 설탕을 추가하면 트릭을 수행해야 합니다.
장어 소스는 얼마나 오래 지속됩니까?
장어장어는 방부제를 함유하고 있어 개봉을 하지 않은 상태에서 몇 개월간 지속됩니다.
일단 개봉하면 냉장고에 넣어야 합니다. 그때부터 2주 동안 지속될 것으로 예상할 수 있습니다.
자주 사용하지 않으면 얼 수 있습니다.
결론
많은 생선 요리에 nitsume을 사용할 수 있습니다. 좋은 재료이며 올바른 재료를 얻으면 실제로 매우 쉽게 만들 수 있습니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.