Nilaga: 간단한 필리핀 요리
닐라가는 삶은 소고기(닐라강 바카) 또는 돼지고기(닐라강 바보이)를 다양한 야채와 함께 끓인 필리핀 전통 고기 스튜 또는 수프입니다. 일반적으로 흰 쌀밥과 함께 먹으며 옆에 간장, 파티(생선 소스), 라부요 칠리, 깔라만시와 함께 제공됩니다.
닐라가는 필리핀에서 가장 간단한 요리 중 하나입니다. 일반적으로 등심, 삼겹살, 갈비 또는 양지머리와 같은 부드럽고 지방이 많은 고기를 사용합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
"nilaga"은(는) 무슨 뜻인가요?
"nilaga"라는 단어는 타갈로그어 "pinakuluan"을 말하며 필리핀에서 사용되는 언어인 타갈로그어로 "삶은"을 의미합니다. 엄밀히 말하면 닐라가는 야채와 함께 삶은 고기입니다.
닐라가의 유래는?
닐라가는 필리핀 바탕가스(Batangas)와 카비테(Cavite) 지방에서 유래한 요리입니다. 소고기(스페인 스튜의 일반적인 재료)와 양배추(스페인 요리의 일반적인 재료)를 사용하는 것으로 입증되는 것처럼 스페인 요리의 영향을 받았다고 합니다.
닐라강은 여러 세대에 걸쳐 전해 내려오는 필리핀 전통 음식입니다.
사실, 오스트로네시아인들은 식민 시대 훨씬 이전에 필리핀에 음식을 끓이는 기술을 도입했습니다.
그러나 Nilagang Baka는 스페인 출신이라고 믿어집니다. 그것은 스페인 요리 병아리콩과 고기 스튜를 육수에 적응시킨 것입니다. 따갈로그어로 원래 스튜는 Cocido라고 불립니다.
Cocido는 Cocido Madrileno라는 스페인 전통 요리를 기반으로 합니다. 그것은 경화 또는 신선한 고기(특히 쇠고기), 옥수수, 감자, 양파, 셀러리를 포함한 모든 종류의 야채로 만듭니다.
때로는 바나나와 같은 달콤한 과일이 추가되고 가장 중요한 재료는 병아리콩입니다. 이들은 모두 낮고 느린 전골 스타일로 요리됩니다.
알 수 있듯이 Nilagang Baka는 병아리콩이 없는 이 요리의 수프 버전입니다. 사실 재료를 빨리 끓이면 Nilagang Baka를 더 빨리 만들 수 있습니다. 필리핀 사람들은 빠르고 맛있는 식사가 필요했습니다.
그 결과 값이 싸고 만들기 쉬운 음식이었기 때문에 개인들은 쇠고기를 삶아 약간의 향신료로 간을 하기로 결정했습니다.
그들은 또한 감자, 양배추, 양파와 같은 야채를 포함하여 우리가 오늘날의 요리에 여전히 사용하는 식사를 완성했습니다.
삶은 쇠고기의 기원은 쇠고기 절단 비용으로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 아시아, 유럽, 아메리카의 농민 계급은 소의 단단한 부분이 더 저렴하기 때문에 자주 사용했습니다.
사람들은 동물의 뼈 부분이 더 맛있고 풍부한 국물을 만든다는 것을 발견했습니다. 이것이 Nilagang Baka, Puchero 및 불랄로 이 고기 컷을 접시에 사용하십시오.
닐라가의 성분은?
닐라가에 사용되는 가장 흔한 야채는 양배추, 감자, 당근, 녹두입니다. 다른 재료로는 소고기 육수, 마늘, 양파, 생강, 검은 통후추, 월계수 잎, 액젓이 있습니다.
닐라가의 종류
닐라강 바카
Nilagang Baka는 부드러운 고기와 푸짐한 야채가 듬뿍 들어간 필리핀 소고기 야채 수프입니다. 전반적인 수프 맛은 차분하고 조미료는 매우 기본이지만 요리가 얼마나 믿을 수 없을만큼 맛있고 위안이되는지 믿을 수 없습니다.
고기가 너무 부드러워서 뼈에서 떨어집니다. 이 수프에 사용되는 주요 야채는 양파, 감자, 옥수수, 페차이(청경채), 일반 양배추, 녹색 바기오 콩, 당근입니다.
후추가 주재료이며 간장과 액젓을 넣어 짭짤하고 고소한 맛을 낸다.
이 수프 요리는 많은 필리핀 가정에서 최고의 안락한 음식입니다. 따끈한 국물에 속을 달래주기 때문에 추운 겨울에 특히 인기가 좋습니다.
바쁜 가정에서 즐겨 찾는 한 그릇 요리이기도 합니다.
그러나 이 요리는 일반적으로 온 가족이 이 맛있는 음식을 즐기기 위해 식탁에 모이는 일요일 식사로 제공됩니다.
닐라강 바보이
nilagang baboy는 영어로 "삶은 돼지고기"를 의미하며 삶은 돼지고기와 야채로 만든 일종의 필리핀 수프입니다. 그것은 일반적으로 삼겹살, 돼지 갈비 또는 돼지 다리로 만듭니다.
평상시에는 점심이나 저녁에 이 수프를 자주 제공합니다.
찐 백미는 nilagang baboy에 이상적인 반주로, 약간의 패티(생선 소스)와 약간의 실링 라부요(새의 눈 칠리)와 함께 제공되는 것이 가장 좋습니다.
사람들은 종종 장마철에 nilagang baboy 레시피를 만듭니다. 따끈한 국물과 고기, 야채를 찐 밥에 올려 먹으면 든든한 한 끼가 됩니다.
그러나 이 요리는 어떤 날이나 짜고 기름진 음식을 많이 먹었을 때 먹어도 좋습니다.
많은 요리보다 가벼워서 다이어트 하시는 분들이 드시면 좋습니다. 그들이 피해야 할 유일한 것은 돼지 고기의 기름진 부분을 먹는 것입니다.
원래 삶은 쇠고기 수프는 하층 사람들을위한 것일 수 있습니다.
그러나 오늘날에는 더 이상 그러한 요리를 준비하는 비용이 그리 저렴하지 않습니다. 가격이 올랐고 모든 식품 품목이 이전만큼 저렴하지 않습니다.
그러나 이 nilagang baboy 레시피는 여전히 쇠고기 버전에 비해 저렴합니다. 그리고 설사나 위산과다증으로 고생하시는 분들에게 좋은 음식입니다.
여기 필리핀에서는 사람들이 독감에 걸렸을 때 시니강(신맛 스튜)과 함께 먹는 음식이기도 합니다.
Nilagang baboy는 필리핀의 Batangas 지방에서 유래한 것으로 믿어집니다.
필리핀에서 가장 인기 있는 요리 중 하나인데, 왜 그런지 어렵지 않습니다.
그러나 과거에는 이러한 유형의 수프가 노동계급 및 농민과 관련이 있었습니다. 야채가 전혀 들어가지 않은 저렴한 소고기로 만들었습니다.
몇 세기 전만 해도 고기는 드물었고 사람들은 더 질긴 고기만 먹을 수 있었기 때문에 씹기 쉽게 하기 위해 고기를 삶았습니다.
이제 요리는 진화하고 더 정교해졌습니다. 돼지 고기로 만들어 여전히 접근 가능하지만 조금 더 고급 스럽습니다.
야채도 추가되어 국물이 더 진하고 속이 꽉 차 있습니다.
닐라가 먹는 방법
Nilaga는 그 자체로 먹을 수 있지만 일반적으로 흰 쌀밥과 함께 먹습니다. 간장, 빠띠(생선소스), 라부요 칠리, 깔라만시를 사이드로 곁들이는데 취향에 따라 추가할 수 있다.
닐라가를 먹으려면 수프와 고기를 접시에 담고 밥을 얹으면 됩니다. 그런 다음 간장, 생선 소스, 칠리 페퍼, 깔라만시를 넣어 맛을 낸다.
닐라가와 부랄로의 차이점은 무엇인가요?
닐라가는 뼈가 없는 고기로 만든 육수를, 부랄로는 소고기 육수를 사용한다. 육수는 뼈와 고기로 만듭니다. 육수를 사용하면 더 깊고 기름진 맛이 납니다.
닐라가와 티놀라의 차이점은 무엇인가요?
Tinola는 닭고기로 만든 수프이고 Nilaga는 일반적으로 쇠고기로 만듭니다. Nilaga는 또한 더 기본적인 맛을 가지고 있으며 감자, 당근, 끈 콩과 같은 표준 야채 세트를 사용합니다. Tinola는 또한 일반적으로 생강과 녹색 파파야를 사용하여 더 뚜렷한 풍미를 제공합니다.
닐라가는 어디서 먹을까?
필리핀에는 닐라가를 제공하는 곳이 많이 있지만 가장 인기 있는 곳 중 하나는 마닐라에 있는 Lolo Dad's Nilagang Baka입니다. 이 식당은 1967년부터 닐라가를 제공하고 있으며 육즙이 많고 풍미가 좋은 수프로 유명합니다.
닐라가는 건강한가요?
닐라가는 살코기와 야채로 만들어지기 때문에 건강한 요리입니다. 칼로리와 지방이 적고 단백질과 섬유질이 풍부합니다.
결론
그래서 당신은 그것을 가지고 있습니다! Nilaga는 비오는 날이나 어떤 날에도 딱 맞는 맛있고 푸짐한 수프입니다. 이제 나가서 직접 사용해보십시오!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.