쇠고기 정강이와 생선 소스를 곁들인 맛있는 닐라강 바카 레시피
이 Nilagang Baka 조리법은 비오는 날에 완벽한 또 다른 국물의 필리핀 요리입니다. 이 순한 맛의 수프는 간단한 위안 식품이기 때문에 어린이와 어른 모두에게 점심과 저녁 식사로 인기가 있습니다.
그것은 뼈에서 떨어지는 부드러운 고기와 야채와 함께 소의 뼈 부분으로 구성됩니다. 또한, 이 Nilagang Baka 레시피는 한 냄비 요리이기 때문에 요리하기가 매우 쉽습니다.
이 닐라강 바카 레시피의 재료는 주재료인 타갈로그어로 "부토부토"라고 하는 쇠고기 뼈, 소금, 후추, 성숙한 옥수수, 바기오 콩, 얇게 썬 것입니다. 파파야, 배추(또는 요리하는 사람에 따라 양배추와 감자의 조합일 수 있음) 및 파파야와 함께 추가할 수 있는 페차이.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
Nilagang Baka 조리법 및 요리 팁
요리에서 닐라강 Baka와 이 조리법을 따르면 다양한 선택이 가능합니다.
하나는 소뼈를 사서 큰 냄비에 물과 함께 넣고 30분간 끓여 육수를 만드는 것이다. 이 육수는 Nilagang Baka의 국물 역할을 합니다.
또 다른 방법은 냄비에 물을 붓고 쇠고기와 소뼈를 넣고 20~30분간 끓이는 것입니다.
그러나 두 가지 선택 모두 끝은 잠시 후 고기와 뼈 주위의 고기가 부드러워지기 시작하는 것을 이미 볼 수 있다는 것입니다. 그런 다음 이 요리에 소금과 후추와 같은 조미료를 추가할 수 있습니다.
특히 쇠고기 육수를 사용하지 않은 경우 풍미를 더하려면 슈퍼마켓에서 구입한 육수 큐브를 추가할 수 있습니다.
야채는 옥수수를 먼저 넣고, 파파야는 가장 단단한 재료이므로 먼저 넣어주세요. 경도에 따라 다른 야채와 함께 이 2가지를 따르십시오.
예를 들어, 페체이도 먹으려면 스토브를 끄기 직전에 냄비에 넣고 남은 열로 야채를 익히세요.
소금을 넣고 통째로 말린 후추 열매 맛을보기 위해.
모든 야채를 넣은 후 10-15분 더 끓이거나 쇠고기와 단단한 야채가 이미 먹을 수 있을 정도로 부드러운지 여부에 따라 끓입니다.
의도한 경우를 제외하고는 지나치게 끓일 때는 주의하십시오.
이것은 비오는 날과 마찬가지로 완벽합니다. 다른 많은 인기있는 필리핀 요리, 밥과 함께 먹어야 한다.
필리핀 닐라강 바카 레시피
성분
- 1 파운드 쇠고기 정강이 서빙 부분으로 자르다
- 1 파운드 쇠고기 힘줄
- 물
- 1 작은 양파 껍질을 벗기고 XNUMX등분
- 10 말린 후추 열매
- 1 큰술 생선 소스
- 2 매질 감자 껍질을 벗기고 XNUMX등분
- 1 작은 양배추 쐐기로 자르다
- 10 강낭콩 끝이 잘린
- 맛을 내기 위해 소금
- 파, 선택 사항
명령
- 냄비에 쇠고기 정강이, 쇠고기 힘줄, 잠길 만큼의 물을 섞습니다. 중불에서 끓이다가 끓어오르면 거품을 걷어냅니다.
- 국물에 찌꺼기가 제거되면 양파, 후추, 생선 소스를 추가합니다. 열을 낮추고 뚜껑을 덮고 약 2-2-1/2시간 동안 또는 정강이가 포크처럼 부드러워지고 힘줄이 부드러워질 때까지 끓는 정도 이하로 끓입니다. 약 6 컵을 유지하기 위해 요리하는 동안 필요에 따라 더 많은 물을 추가하십시오.
- 감자를 넣고 5분 정도 끓인다. 녹두와 양배추를 넣고 야채가 부드러우면서도 아삭해질 때까지 3~5분 더 끓입니다. 기호에 따라 소금으로 간을 합니다. 원하는 경우 다진 파로 장식하고 뜨겁게 제공합니다.
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노트
Nilagang Baka 요리 팁
국물은 모든 푸짐한 수프와 마찬가지로 이 쇠고기 닐라가의 핵심입니다.
깨끗하고 밝게 유지하려면 특히 처음 몇 분 동안 끓을 때 세심한주의를 기울이고 정기적으로 표면으로 떠오르는 찌꺼기를 걷어냅니다. 걷어내지 않으면 국물이 '흙탕물'처럼 보입니다.
불을 약불로 줄이고 거품이 제거되면 약한불로 유지합니다.
고기와 뼈를 데쳐서 혈액, 응고된 단백질 및 기타 불순물을 제거할 수 있습니다. 이러한 불순물은 스톡의 색상을 변경합니다. 선택적인 단계이지만 국물을 더 맑게 만듭니다.
소 힘줄을 사용하는 경우 결합 조직이 섬유로 가득 차 있기 때문에 자르기가 매우 어렵습니다. 익히지 않은 상태에서 자르는 것은 매우 어렵습니다.
고기를 구입할 때 정육점에 요청하여 힘줄을 더 작은 조각으로 자르십시오. 또는 고기를 잠시 익히고 부드러워진 후에 직접자를 수도 있습니다. 쉽게 제공하고 계속 요리할 수 있는 더 작은 조각으로 자르십시오.
데치는 쇠고기
쇠고기 데치는 것은 어렵지 않습니다. 중간 크기의 냄비를 잡고 물을 끓입니다. 그런 다음 모든 고기와 뼈를 추가하십시오. 약 5분 정도만 짧게 끓입니다.
잠시 끓인 후에는 액체와 고기를 배수해야합니다. 액체를 버리고 모든 고기와 뼈를 찬물에 헹구고 찌꺼기와 눈에 보이는 불순물을 제거하십시오.
그런 다음 씻은 고기를 다시 수프 냄비에 넣어 닐라강을 요리할 수 있습니다.
대체품 및 변형
물론 전통적인 지역 요리와 마찬가지로 다양한 변형이 가능합니다.
고기
시도할 또 다른 유사한 수프는 닐라강 마녹, 닭고기와 사바 바나나로 만든 것, 또는 닐라강 바보이, 삶은 돼지 고기 조각으로 만든.
쇠고기는 고기의 질감과 뼈의 풍미 때문에 이 수프에 가장 적합한 고기입니다.
가장 육즙이 많고 부드러운 삶은 고기를 위해 쇠고기 등심을 사용해보십시오. 기름진 쇠고기, 힘줄 및 많은 뼈를 좋아하지 않는 경우에도 훌륭한 옵션입니다.
그러나 쇠고기는 닭고기와 돼지 고기로 대체 할 수 있습니다. 그러나 수프는 풍부하거나 젤라틴이 아닐 수 있습니다. 대신, 풍미 프로필이 변경되지만 그렇다고 해서 덜 맛있지는 않습니다!
요리를 더 건강하게 만들고 싶다면 쇠고기와 돼지고기 대신 닭고기를 사용할 수 있습니다.
당신은 여전히 많은 단백질을 섭취하게 될 것이지만 콜레스테롤 수치를 낮추고 있습니다. 닭고기는 흰살 생선이라 맛이 중성적이지만 양념이 되어있어 국물맛이 좋아지니 걱정마세요.
약간의 페차이(복초이)와 칼라바사(kalabasa)라고 하는 다양한 호박을 곁들인 인기 있는 돼지고기 버전의 닐라강이 있습니다. 이것은 고구마와 비슷하며 수프를 조금 더 달콤하게 만듭니다.
Kalabasa가 포함된 Nilagang Baka는 좋아하는 Nilagang Baka 레시피를 사용하여 탄수화물이 많은 감자를 버터넛 스쿼시로 대체합니다.
이것은 다음과 같은 다른 많은 잘 알려진 칼라바사 요리법과 마찬가지로 피낙벳 or 칼라바사의 Ginataang Sitaw, 부드럽고 맛있는 버터넛 스쿼시를 섬세한 쇠고기 또는 돼지고기 및 기타 채소와 결합합니다.
더 풍부한 식감과 단맛을 더한 닐라강 바카를 맛보세요!
그러나 잠시 쇠고기로 돌아가 보겠습니다.
이 요리법에는 다양한 부위의 쇠고기를 사용할 수 있습니다. 어떤 사람들은 뼈를 좋아하지 않고 고기만 원하는 반면, 어떤 사람들은 풍부한 고기 맛 때문에 저렴한 고기를 좋아합니다.
필리핀에서는 주로 결합 조직이 많은 고기를 사용합니다. 이러한 절단의 예로는 힘줄과 쇠고기 정강이가 있습니다. 육수가 더 두껍고 젤라틴 같으며 매우 풀바디하거나 풍부하기 때문입니다.
또한 갈비, 목, 척, 둥근톱, 양지머리와 같이 질기고 뼈가 있고 힘줄이 있는 고기를 선택할 수 있습니다.
저렴한 쇠고기 컷은 분해되어 부드럽고 부드러워지지만 국물 맛을 좋게 해주기 때문에 낮고 느린 수프와 스튜에 탁월합니다.
필리핀 소고기 레시피를 좋아하신다면 이 완벽하고 맛있는 쇠고기 파레 레시피를 놓칠 수 없습니다.
양배추
이 요리의 가장 좋은 버전에는 양배추가 들어 있습니다. 필리핀에서는 주름진 질감의 배추나 작은 잎이 많은 배추 품종인 청경채를 즐겨 사용합니다.
그런 종류의 배추를 가지고 있지 않아도 가게에서 일반 배추를 썰어도 되니 걱정하지 마세요.
조미료
수프의 주요 조미료는 검은 후추와 소금입니다. 그러나 스타 아니스를 추가하면 닐라강 바카를 완전히 새로운 차원으로 끌어올릴 수 있습니다.
이 조미료는 nilagang baka에 온화한 쓴맛, 매운맛 및 단맛을줍니다. 맛의 미묘함에도 불구하고 요리의 풍미를 살리는 중요한 구성 요소입니다.
스타 아니스에 접근할 수 없다면 비슷한 맛을 내는 데 도움이 될 수 있는 몇 가지 대안이 있습니다.
Nilagang Baka에 스타 아니스의 기분 좋은 매운 맛의 비슷한 잔재를 제공하는 데 필요한 모든 스타 아니스에 대해 1/2 티스푼의 중국 XNUMX가지 향신료 분말을 사용하십시오.
또 다른 옵션은 3/4 티스푼의 회향 씨를 사용하는 것입니다. 이 성분은 스타 아니스와 유사한 감초 같은 향을 가지고 있습니다. 결과적으로 음식은 독특한 풍미를 갖게 됩니다.
당신은 또한 약간의 향신료를 추가하기 위해 생선 소스에 일부 칠리 플레이크를 결합할 수 있습니다.
Nilagang Baka 제공 및 먹는 방법
간단하게 위안을 삼고 싶을 때 요리를 있는 그대로 제공할 수 있습니다.
그러나 Nilagang Baka는 일반적으로 약간의 간장과 생선 소스(파티스라고도 함)와 함께 제공됩니다. 이 재료들은 짠맛을 더하고 풍미에 깊이를 더합니다.
원한다면 생선 소스를 한 컵 곁들여 고기와 야채를 찍어 먹기도 합니다.
밥 한공기는 속이 꽉 차 있고 국물이 진하지 않은 담백한 맛이 일품이다.
수프 위에 깔라만시를 추가할 수도 있습니다. Calamansi는 작은 녹색 라임을 닮은 필리핀 감귤류 또는 필리핀 라임입니다. 기분 좋은 신맛과 신맛을 주어 육수를 더욱 쫄깃하게 만듭니다.
어떤 사람들은 또한 간단한 육수 한 컵을 옆에 놓고 수프를 먹으면서 홀짝이거나 후루룩 마시는 것을 좋아합니다.
비슷한 요리
맛있는 필리핀 수프 요리가 많이 있습니다. 앞서 언급했듯이 쇠고기 닐라강의 가장 일반적인 변형은 다음과 같습니다. 닐라강 마녹 닭고기와 사바 바나나로 만든 닐라강 바보이 두툼한 돼지 고기 조각으로 만든.
Nilagang Baka와 같은 비슷한 재료와 맛을 사용하는 수프가 아닌 요리도 있습니다. 닐라가 돼지 등갈비 는 닐라가 수프에 사용되는 구운 고기의 좋은 예입니다.
두툼한 바베큐 소스에 버무린 즙이 많은 육즙과 맛있는 돼지 갈비를 보는 것은 익숙할 것입니다.
이 재료를 굽는 것이 중심이 되는 동안 Nilaga의 방법도 시도해 볼 수 있습니다. 이렇게 제공되는 돼지 등갈비는 훨씬 더 편안하고 아늑합니다.
맛있고 만족스러운 돼지갈비를 마음껏 즐겨보세요. 그리고 청경채와 양배추와 같은 잎채소를 먹으면서 이 모든 것을 할 수 있습니다.
이것은 의심할 여지 없이 오리지널 Nilagang Baka의 가치 있는 후계자입니다. 이것은 훌륭한 수프를 보완하기 위해 특히 즙이 많은 성분을 사용하기 때문입니다. 가족식사로도 제격입니다.
슬로우 쿠커인 Nilagang Baka를 만들어 대가족을 위한 푸짐한 식사를 하거나 남은 주 동안 식사를 준비할 수 있을 만큼 충분히 요리할 수 있습니다.
닐라강 바카 보관 방법
남은 닐라강은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 3일까지 보관할 수 있습니다.
또는 수프를 최대 2개월 동안 얼릴 수도 있습니다.
다시 데우려면 수프를 그릇에 담고 스토브 위에서 중간 열 또는 165F로 가열하십시오. 약 3분 간격으로 전자레인지에 수프를 다시 데울 수도 있지만 활발한.
결론
고기와 야채로 가득 찬 맛있는 뜨거운 수프 한 그릇을 좋아하는 사람이라면 Nilagang Baka는 꼭 먹어봐야 할 요리입니다. 초보자도 문제없이 다룰 수 있을 정도로 쉽습니다.
삶은 옥수수, 양배추, 강낭콩, 향긋한 양파를 곁들인 부드러운 쇠고기를 상상해보세요. 가족이 함께 즐길 수 있는 레시피입니다.
이 레시피는 온 가족이 함께 만들 수 있으며 모든 재료가 저렴하므로 즐겨찾기 로테이션에 레시피를 추가하세요.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.