Five Spice: 중국 요리의 인기 있는 혼합 향신료
중국 요리를 즐기신다면 아마 다섯 가지에 익숙하실 것입니다. 향신료 가루. 그러나 정확히 다섯 가지 향신료에는 어떤 향신료가 들어 있습니까?
오향분(五香粉)은 중국의 다섯 가지 향신료를 혼합한 것입니다. 계피, 정향, 회향 씨, 스타 아니스및 사천 고추 (다섯 번째 향신료에는 약간의 변형이 있지만). 그것은 중국 요리뿐만 아니라 다른 아시아 요리에도 광범위하게 사용됩니다.
오향 가루가 무엇인지, 어떻게 사용하는지, 어떻게 하면 가장 잘 요리할 수 있는지 알아보겠습니다.
파이브 스파이스(Five Spice)는 요리에 광범위하게 사용되는 향신료를 혼합한 것입니다. 중국 요리, 뿐만 아니라 다른 아시아 요리. 향기롭고 풍부합니다.
하지만 대부분의 사람들은 이 블렌드에 어떤 5가지 향신료가 사용되는지, 그 자체로 어떤 맛이 나는지 모릅니다.
오향분말은 병에 담거나 향주머니에 담아 판매하기도 하지만, 양념 혼합은 전체 향신료를 사용하여 집에서 만들 수 있습니다.
요리에 약간의 깊이와 복잡성을 더하고 싶다면 XNUMX가지 향신료 가루로 시작하는 것이 좋습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
오향분말이란?
오향 가루는 프린세스 치킨, 북경 오리, 오향 돼지고기, 스페어 립과 같은 많은 중국 요리의 핵심 양념 재료입니다.
또한 베트남 쌀국수, 태국 카레와 같은 다른 아시아 요리에도 사용됩니다. 필리핀 아사동 바보이.
XNUMX가지 향신료 분말의 향신료는 모두 따뜻한 향신료이며 함께 작용하여 균형 잡히고 풍미 가득한 블렌드를 만듭니다.
오향 분말 양념을 만드는 데 사용되는 오향료는 다음과 같습니다.
- 중국 계피
- 회향
- 스타 아니스
- 정향
- 사천 고추
XNUMX가지 향신료 가루에 대한 재미있는 사실은 XNUMX가지 향신료만이 핵심 재료이고, XNUMX번째이자 마지막 XNUMX가지를 선택하는 것은 각자의 몫이라는 것입니다.
그래서 계피, 정향, 회향 씨, 스타아니스가 이 향신료 믹스의 핵심 재료이고 사천 고추가 마지막 선택 향신료입니다.
대부분의 사람들은 독특한 풍미와 향을 더하기 때문에 오향 가루에 사천 고추를 첨가하는 것을 선호합니다.
단, 사천 고추가 없거나 너무 맵다면 생략하고 파프리카로 대체해도 좋다.
다섯 번째 향신료는 흰 후추, 간 생강 또는 육두구가 될 수도 있습니다.
많은 고기, 쌀, 국수 중국 요리의 핵심 재료인 것 외에도, 오향 가루는 매리네이드와 고기 문지름으로도 사용됩니다.
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XNUMX가지 양념은 무슨 뜻인가요?
오향(五藥)은 이 중국 조미료 블렌드가 5가지 다른 향신료로 구성되어 있다는 사실을 말합니다.
이러한 향신료는 일반적으로 계피, 정향, 회향 씨, 팔각 및 사천 고추입니다.
함께 사용하면 달콤하고 짭짤한 요리에 모두 사용할 수 있는 균형 잡히고 풍미 가득한 블렌드가 만들어집니다.
오향의 맛은?
오향분말은 강하고 자극적인 맛이 나며 단맛과 쓴맛이 살짝 가미되어 있습니다. 맛은 호박 파이 향신료와 다소 비슷하지만 더 뚜렷한 풍미가 있습니다.
맛은 감초와 유사합니다. 이것은 스타 아니스 때문입니다. 계피는 블렌드에 고전적인 매운 단맛을 더합니다.
회향은 강한 맛이 있고 정향은 상쾌한 맛이 있습니다. 사천 후추 열매는 매운 고추와 얼얼한 맛을 줍니다.
전반적으로 오향분말의 톡 쏘는 맛과 약간의 단맛은 달고 고소한 요리에 모두 사용할 수 있는 만능 조미료입니다.
오향분말은 어떻게 사용하나요?
오향 가루는 상당히 강력할 수 있으므로 항상 주의해서 사용해야 합니다.
오향 가루는 공주 치킨과 오향 돼지 고기와 같은 여러 중국 요리의 재료입니다.
모든 요리법에 아시아 풍미가 있어야 하는 것은 아니지만 이러한 요리와 잘 어울립니다.
이 맛있는 혼합물로 맛을 내면 예를 들어 일반 로스트 치킨이나 유약을 바른 당근은 완전히 새로운 삶을 살 수 있습니다.
그러나 오향분말은 달고 짭짤한 요리에 모두 사용할 수 있기 때문에 그 용도는 정말 무궁무진합니다.
오향분말을 요리에 활용하는 방법은 무궁무진합니다. 다음은 시작하는 데 도움이 되는 몇 가지 아이디어입니다.
- 로스트 치킨, 오리, 돼지고기를 오향분으로 간을 합니다.
- 구운 고기의 문지름으로 다섯 가지 향신료 가루를 사용하십시오.
- 풍미를 더하기 위해 마리네이드에 XNUMX가지 향신료 가루를 추가합니다.
- XNUMX가지 향신료 가루를 수프나 스튜에 넣고 저어주세요.
- 볶은 야채 위에 오향분말을 뿌린다.
- 국수나 밥과 함께하는 간단한 볶음요리에 오향분말을 넣어 쉽고 빠르게 풍미를 더해보세요.
오향분말로 요리하는 방법은?
이 향신료 블렌드는 매우 향이 강하기 때문에 조금만 넣어도 오래갑니다. 오향 가루를 사용할 때는 소량으로 시작하여 입맛에 따라 더 추가하세요.
요리가 거의 끝날 무렵에 양념 혼합물을 추가하는 것이 가장 좋습니다. 그러면 풍미가 약해지지 않습니다. XNUMX가지 향신료 가루는 달고 짭짤한 요리에 모두 사용할 수 있습니다.
XNUMX가지 향신료 가루는 일반적으로 약간만 넣어도 풍미가 오래 가기 때문에 아껴서 사용한다는 점을 명심하십시오.
요리가 너무 맵다고 생각되면 균형을 맞추기 위해 항상 약간의 단맛을 추가할 수 있습니다. 꿀이나 설탕을 약간 넣으면 효과가 있습니다.
중국 오향료의 기원은?
중국의 오향료는 기원전 4세기에 만들어지고 약초 요법으로 사용된 것으로 여겨집니다.
이 향신료 혼합물의 정확한 기원은 알 수 없지만 향신료는 전통 의학의 일부로 사용되었습니다.
중국 오향 가루의 원래 목적은 음과 양의 균형을 맞추는 것이었을 것입니다. 숫자 XNUMX에는 치유력이 있다고 믿어집니다.
따뜻한 향신료의 혼합은 순환과 소화를 개선하는 데 도움이 되는 것으로 생각되었습니다.
다섯 가지 향신료 가루는 결국 중국의 부엌으로 진출했고 많은 중국 요리의 주요 재료가 되었습니다.
파이브스파이스 어디서 사나요?
Five Spice는 중국 식료품점이나 기타 아시아 시장에서 판매됩니다. 온라인이나 일부 전문 식품점에서도 찾을 수 있습니다.
XNUMX가지 스파이스 파우더를 구입할 때 성분 목록을 확인하여 양질의 블렌드를 얻고 있는지 확인하십시오.
구매하기 가장 좋은 다섯 가지 향신료
슈퍼 브랜드의 중국 5가지 향신료 가루 XNUMX가지 향신료 가루 스타 아니스, 정향, 계피, 사천 고추 및 회향 가루로 만든 정통 중국 향신료 혼합물입니다.
The 프론티어 파이브 스파이스 파우더 서양식 오향분말로 사천고추 대신 백후추가 들어가 있습니다.
다섯 가지 향신료를 저장하는 방법?
오향 가루는 밀폐된 유리 용기에 담아 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 보관해야 합니다.
대부분의 분말 향신료와 마찬가지로 그 효능은 시간이 지남에 따라 감소합니다.
구입 후 몇 개월은 안심하고 사용해도 되지만, 소량으로 구입하여 몇 달에 한 번씩 교체하는 것이 최상의 품질을 유지하는 데 가장 좋습니다.
오향분말은 건강에 좋은가요?
예, 오향분말은 소금에 대한 건강한 대안입니다. 칼로리와 나트륨이 적고 지방이나 콜레스테롤이 없습니다.
XNUMX가지 향신료 분말의 각 개별 향신료에는 고유한 건강상의 이점이 있습니다. 예를 들어 스타 아니스는 항산화 물질의 좋은 공급원이며 정향은 항염 작용을 합니다.
계피는 혈당 수치를 조절하는 능력으로 알려져 있으며 사천 고추는 소화 개선에 도움이 될 수 있습니다.
전반적으로 XNUMX가지 향신료 가루는 요리에 풍미를 더하는 건강한 방법입니다.
XNUMX가지 향신료 가루와 가람 마살라의 차이점은 무엇인가요?
파이브 스파이스 파우더는 중국 향신료를 혼합한 것이고, 가람 마살라는 인도 향신료를 혼합한 것입니다. 두 블렌드에는 일반적으로 계피, 정향 및 카 다몬이 포함되지만 나머지 향신료는 다양합니다.
Garam masala는 일반적으로 더 신선한 향신료로 만들어지며 XNUMX가지 향신료 가루에는 종종 말린 향신료가 포함됩니다.
이것은 가람 마살라의 맛이 더 복잡하고 미묘한 반면 오향분말은 더 강한 맛을 낸다는 것을 의미합니다.
오향과 중국 십삼향의 차이점은 무엇입니까?
XNUMX가지 향신료 혼합을 "XNUMX가지 향신료"라는 또 다른 중국 조미료와 혼동해서는 안 됩니다.
XNUMX가지 향신료는 이름에서 알 수 있듯이 XNUMX가지 향신료를 혼합한 것입니다.
XNUMX가지 향신료의 재료는 다양하지만 일반적으로 중국 블랙 카다멈, 중국 계피, 아모멈 과일, 차오코/카오구오, 정향, 육두구, 팔각, 후추, 회향 씨앗, 안젤리카, 연근, 양강근, 모래 생강, 일반 생강 가루.
중국의 XNUMX가지 향신료는 XNUMX가지 향신료 가루와 비슷한 방식으로 사용되며 달고 짭짤한 요리에 모두 사용할 수 있습니다.
하지만 더 대담하고 풍미가 좋으므로 요리를 처음 사용하는 경우에는 아껴서 사용하세요. XNUMX가지 향신료 가루와 마찬가지로 중국 XNUMX가지 XNUMX가지 향신료를 사용하면 약간의 효과가 있습니다.
7가지 향신료와 XNUMX가지 향신료(토가라시)의 차이점은 무엇인가요?
Shichimi Togarashi는 일곱 가지 향신료로 알려진 일본 조미료 혼합물입니다. 고추, 오렌지 껍질, 산초 고추, 생강, 김, 참깨, 양귀비 씨 등 다양한 향신료로 만듭니다.
칠성향은 칠리페퍼로 인해 오향보다 맵고 오향분말 특유의 아니스 향이 나지 않는다.
국, 찌개, 국수, 고기구이 등 다양한 요리에 풍미를 더하기 위해 일곱 가지 향신료를 사용합니다.
테이블 조미료로도 사용할 수 있습니다. XNUMX가지 향신료와 XNUMX가지 향신료는 일반적으로 맛을 내기 위해 같은 방식으로 사용됩니다.
5가지 양념가루 대체가능한가요?
오향 가루의 가장 좋은 대체품은 올스파이스입니다.
피멘타 디오이카(Pimenta dioica) 식물의 건조하고 덜 익은 열매로 만든 올스파이스는 계피, 정향, 육두구가 섞인 맛이 납니다.
오향분말과 정확히 일치하는 것은 아니지만 대부분의 레시피에서 대용으로 사용할 수 있을 정도로 근접합니다.
XNUMX가지 향신료 분말의 다른 대체품으로는 호박 파이 향신료, 가람 마살라, 중국 XNUMX가지 향신료가 있습니다.
이들은 XNUMX가지 스파이스 파우더와 비슷한 이국적인 풍미 프로필을 가지고 있지만 정확히 일치하지는 않습니다.
오향분말 중국계피란?
중국 계피는 중국이 원산지인 계피의 일종입니다. 일반적인 실론 계피보다 더 섬세하고 향이 덜합니다.
그래서 달지는 않지만 더 매콤하고 흙 맛이 있습니다.
중국 계피의 또 다른 이름은 계수나무 계피 또는 GUÌ PÍ(桂皮)입니다.
이 유형의 계피는 더 회색이고 두껍기 때문에 일반적인 서양 계피 스틱보다 나무 껍질처럼 보입니다.
결론
파이브 스파이스 파우더는 일반적으로 스타 아니스, 정향, 계피, 사천 고추 및 회향 가루를 포함하는 중국 향신료 혼합물입니다.
달콤하고 짭짤한 요리에 풍미를 더하는 데 사용됩니다.
오향 돼지고기 안심, 오향 새우 등의 요리는 모두 이 향긋한 향신료 블렌드가 특징인 인기 요리입니다.
그러나 수프와 스튜에서 마린 페이드와 문지름에 이르기까지 모든 유형의 아시아 음식에 사용됩니다.
혼합 향신료는 소금에 대한 건강한 대안이며 혼합의 각 향신료에는 고유한 건강상의 이점이 있습니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.