다양한 종류의 일본 빵에 대한 최고의 가이드
일본에서는 빵이 주식이 아니라는 사실, 알고 계셨나요?
그것은 대부분의 아침 식사 테이블의 일부가 아닙니다. 그러나 최근 몇 년 동안 특히 젊은 세대 사이에서 빵의 인기가 높아지고 있으며 현재 가장 인기 있는 빵 중 하나입니다. 코나모노(또는 "밀가루") 쇼는
이에 많은 빵집들이 다양한 종류의 맛있는 빵을 만들어 모두를 만족시키고 있습니다!
일본 빵은 한 종류만 있는 것이 아닙니다. 사실 종류도 많고 다 맛있지만 일부는 너무 독특해서 서양 식료품점에서는 한 번도 본 적이 없을 것입니다!
부드럽고 스폰지 같은 일본 우유 빵에 대해 잘 알고 있을 것입니다. 하지만 이 게시물에서는 모든 종류의 일본 빵을 소개하겠습니다. 다양한 종류의 일본 빵에 대한 최고의 가이드라고 생각하십시오.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
일본 빵 vs. 서양 빵
서양식 빵과 일본식 빵의 가장 눈에 띄는 차이점은 빵과 빵의 맛, 모양, 질감입니다.
당신은 일반 흰 빵 덩어리, 바게트, 통밀 빵에 익숙합니다. 그러나 일본에서는 고소하고 달콤하고 푹신하고 맛도 좋은 빵을 찾을 수 있습니다.
가장 먼저 떠오르는 것 중 하나는 일본 우유 빵입니다.
일본 빵은 서양 빵보다 부드럽습니다. 그 중 일부는 빵가루와 관련이 있고 일부는 재료와 빵 레시피와 관련이 있습니다.
또 다른 차이점은 빵을 만드는 데 다른 재료가 사용된다는 것입니다.
예를 들어 일본에서는 반죽의 구성과 화학이 다릅니다. 서양식 빵은 일반적으로 다음과 같은 기본 재료로 만들어집니다.
- 가루
- 소금
- 물
따라서 지방 함량이 XNUMX입니다.
그러나 아시아 빵은 더 달콤하고 더 부드러운 질감을 가지고 있습니다. 약 15%의 지방과 25%의 설탕이 함유되어있어 우유 같은 질감과 맛을냅니다.
대부분의 일본 빵과 롤은 다음을 사용하여 만들어집니다. 특별한 빵가루 미국과 같은 다목적 밀가루가 아닙니다. 이것은 그들에게 독특한 질감을 제공합니다.
마지막으로 반죽의 질감과 만드는 방법에 대해 이야기 하고자 합니다. 일본에서는 Yudane 또는 Tangzhong이라는 특별한 기술을 사용합니다.
이것은 특별한 반죽 루를 만든 다음 빵 반죽에 첨가하여 부드럽고 부드러운 질감을 주는 효모 빵 만들기 기술을 말합니다. 빵의 수분 함량을 높이고 건조하고 부서지는 것을 방지합니다.
에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다. 여기 유다네와 탕중.
따라서 결론은 일본 빵과 만두는 부드럽고 탄력 있고(해면질) 더 달콤하지만 서양 빵은 더 단단하고 두꺼운 빵 껍질과 더 짠 맛(즉, 사워도우 덩어리)이 있다는 것입니다.
일본 빵의 종류
일본 우유 빵
아마도 가장 유명하기 때문에 이 놀라운 일본 우유 빵에 대해 들어보았을 것입니다. 홋카이도 우유 빵이 최고이며 다행히 조리법은 매우 쉽습니다.
가볍고 폭신폭신하고 부드럽고 공기가 잘 통하는 빵으로 우유빛깔과 은은한 단맛이 특징입니다. 이것은 보통 최고의 샌드위치와 토스트에 사용되는 빵입니다.
우유빵은 덩어리 형태로 구워 고객의 기호에 따라 통째로 팔거나 얇게 썰어 판매한다.
모든 빵집, 식료품점 및 지역 편의점에서 일본 우유 빵을 찾을 수 있습니다.
우유 빵은 물과 결합된 이스트 혼합물과 밀가루로 만들어집니다. 이것을 루(roux)라고 하며 반죽에 접힙니다.
탕중법에 따라 그릇에 모든 재료를 섞어야 합니다. 이것은 매우 부드럽고 폭신한 빵을 만듭니다.
우유 빵 조리법은 매우 인기가 있으며 일본인은 이런 종류의 빵을 정말 좋아합니다.
쇼쿠판
Shi pan으로도 알려진 Shokupan은 모든 빵집과 식료품점에서 찾을 수 있는 필수적이고 인기 있는 빵 유형입니다.
이것은 흰 빵을 말하며 얇게 썰거나 통째로 살 수 있습니다. 프렌치 토스트 빵이나 팡 드 미에처럼 보입니다. 구우면 상자 모양으로 되어 있어 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
19세기에 새로운 형태의 쇼쿠판이 영국에서 일본으로 전해졌습니다. 외국인을 위해 만들었습니다.
제XNUMX차 세계대전 이후 일본에 주둔한 일본군 병사들을 위해 쇼쿠판이 만들어졌고, 이때 현지인들이 맛을 보기 시작했습니다.
흰빵은 전 세계적으로 널리 보급되어 있지만 일본 식빵은 독특한 질감 때문에 약간 다른 제품입니다.
일본인은 부드러운 질감의 빵을 선호합니다. 이 식감을 "모찌모찌"라고 부르는데, 이는 대략적으로 부드럽고 쫄깃함을 의미합니다. 이 빵을 혼동하지 마십시오. 스낵/디저트인 떡(레시피는 여기).
식빵은 서양식 빵에 비해 가볍고 달달합니다. 일부 일본 빵집은 현지 미뢰에 호소하기 위해 쌀가루나 쌀가루를 사용하여 빵을 만듭니다.
인기있는 쇼쿠판 품종에는 귀여운 고양이 모양의 빵이 있습니다.
호빵
あ ん PAN은 맛있는 팥 (anko) 페이스트로 채워진 원래 일본 빵입니다.
이 단어는 anko(팥 페이스트)와 pan(빵)을 결합한 단어입니다. 이 빵은 일반 빵이 아닌 롤빵입니다.
호빵은 1869년 기무라야 본점이라는 가게에서 발명되었습니다. 쌀을 발효시켜 만든 천연효모로 만든 빵빵 누룩밥 일본인의 입맛에 맞게
빵과 제과류의 조합으로 주로 아이들이 좋아하는 메뉴입니다.
Anpan은 머리에 빵빵을 하고 있는 Anpanman이라는 특별한 애니메이션 슈퍼히어로에게 영감을 주었습니다. 그는 많은 아이들에게 영감을 주고 빵 세계의 진정한 영웅입니다.
이 롤빵은 대부분의 일본 빵집에서 찾을 수 있으며 때로는 안코 속을 초콜릿으로 바꿔 아이들에게 더 매력적입니다.
Anko는 또한 인기있는 충전재입니다. 맛있는 일본 이마가와야키(또는 오반야끼) 디저트
멜론 팬
멜론빵이라고도 불리는 멜론 모양의 독특한 빵입니다.
멜론판(Melonpan)은 일반 흰빵보다 더 단빵을 닮은 쫀득쫀득한 빵입니다.
짭짤하고 고소한 재료와 잘 어울리는 샌드위치 빵이 아니다. 오히려 달콤한 간식으로 아침식사나 한낮의 간식으로 제격이다.
빵은 부드럽고 폭신하며 바닥에는 달콤한 쿠키 같은 반죽이 있습니다. '멜론팬'이라고 부르긴 하지만 항상 멜론맛은 아니다. 일부 상점에서는 멜론 크림이나 녹색 반죽을 사용하여 멜론 맛이나 모양을 만듭니다.
부드러운 롤빵과 달콤한 쿠키 크러스트를 결합하면 부드럽고 바삭한 독특한 질감이 만들어집니다.
멜론 빵은 베이커리뿐만 아니라 편의점, 슈퍼마켓에서도 판매되고 있습니다.
다른 멜론 팬은 다른 제빵사와 편의점에서 만듭니다. 휘핑크림과 멜론 크림이 들어간 곳도 있고, 쿠키 반죽의 바삭한 식감에 더 집중한 곳도 있다.
크림 팬
크림 팬은 영어로 크림 빵이라고 합니다. 주로 어린이를 대상으로 하며 특히 간식과 도시락으로 판매됩니다.
커스터드 크림이 듬뿍 들어간 빵입니다. Aizo Soma는 1904년에 그것을 발명했으며 크림 퍼프로 알려진 인기 있는 간식을 기반으로 합니다.
크림팬은 다른 스위트브레드에 비해 영양가가 높아 인기가 많은 빵입니다.
모든 종류의 지역 편의점, 빵집, 슈퍼마켓 및 Hattendo와 같은 전문점에서 구입할 수 있습니다. 이 전문점에서는 정교한 충전재, 토핑 및 변형된 레시피로 모든 유형의 크림 빵을 만듭니다.
초코판
chocopan (chocopan)은 팡 오 초콜릿과 비슷하지만 모양이 다른 맛있는 달콤한 디저트 빵입니다.
기본적으로 초코크림 페이스트가 들어있는 달콤한 빵입니다. 일부 지역에서는 초코판은 흰색 대리석 빵이며 반죽은 초콜릿 맛이납니다.
이 유형의 빵은 어린이용으로도 판매되며 귀여운 모양과 캐릭터로 만들어집니다.
choco korone은 유럽에서 영감을 받은 chocopan이며 아마도 가장 유명한 품종일 것입니다. 코넷(원뿔 모양)과 비슷하며 맛있는 초콜릿 크림이나 푸딩이 들어 있습니다.
카레 빵
이제 클래식한 풍미의 빵으로 돌아온 카레빵은 빵에 카레를 듬뿍 넣은 튀긴 빵입니다.
가장 기본적인 카레 팬 모양은 럭비 공입니다. 첫째, 가득 차 있다. 진한 일본식 카레. 그런 다음 판코(빵가루)로 튀겨냅니다.
이 품목에는 많은 변형이 있으며 많은 제빵 회사와 빵집이 있습니다.
일부는 튀기지 않고 구운 것입니다. 다른 사람들은 카레와 섞인 치즈를 가지고 있습니다. 운 좋게도 제빵사는 무한한 가능성을 만들어 내고 있으며 취향에 맞는 완벽한 카레 팬을 찾을 수 있습니다.
매장에 따라 카레의 맛과 재료가 다를 수 있습니다.
그냥 카레같은 느낌? 이 이상적인 쉽고 가족 친화적 인 일본식 카레 Doria를 맛보십시오.
코페 팬
핫도그 빵이나 쿠페와 비슷한 일본식 빵인 콥 팬이 인기가 있지만 보통 샌드위치처럼 속을 채워서 판매합니다.
질감이 부드럽고 약간 달콤하지만 속재료는 단맛과 풍미가 다릅니다.
일반적인 충전물에는 땅콩 버터, 잼, 버터, 팥소 또는 돈까스. 콥 팬은 사용되는 충전재에 따라 식사 또는 간식으로 먹을 수 있습니다.
Coppan은 오랜 역사를 가지고 있습니다. 1919년에 발명되어 1980년대부터 학교 급식에 사용되었습니다. 그것은 일반적으로 일본 우유 빵과 쇼쿠판의 대안으로 간주됩니다.
일본 빵의 역사
빵은 전통적인 일본 음식이 아니며 유럽인들이 XNUMX세기 중반에 도입했습니다.
일본에 처음으로 빵을 가져온 것은 포르투갈 상인이었습니다. 빵에 대한 포르투갈어는 "pão"입니다. 이제 빵에 대한 일본어 단어 "pan"을 비교하면 이 단어가 포르투갈어에서 유래되었음을 알 수 있습니다.
17세기에 빵은 기독교와 함께 제공되는 모든 것이 금지되었기 때문에 인기가 떨어졌습니다.
사실 19세기까지 빵을 만든 사람은 많지 않았으며, 그 전까지 현지인들이 빵을 만들었다는 실제 증거는 없었습니다.
에가와 히데타츠가 일본 최초의 빵을 만들었습니다. 1842년 일본인을 위해 만들어졌다.
그는 도쿄만 주변에서 도쿠가와 막부의 해안 방어를 담당했습니다.
식량 부족으로 병사들을 위해 단단한 빵을 굽고 이즈노쿠니(시즈오카 현)에 초기 반사로를 건설하기도 했습니다. 이 용광로는 현재 세계 문화 유산입니다.
메이지 시대(1868-1912) 일본의 급속한 산업화로 빵이 더 유명해졌지만 여전히 쌀이 주요 식량이기 때문에 현지인들 사이에서는 인기를 얻지 못했습니다.
1874년 기무라 야스베이가 팥소를 넣은 호빵을 만들었습니다. 앙코. 호빵 메이지 천황에게 증정될 정도로 인기를 끌었다. 이것은 빵 과자의 붐으로 이어졌습니다.
군대는 빵을 대중화했습니다.
빵은 1890년 일본 해군에 비타민 B1 결핍을 퇴치하기 위한 필수 식품으로 처음 소개되었습니다.
제XNUMX차 세계 대전 이후까지 일반 대중의 간식으로만 사용되었습니다. 당시 미군은 일본을 점령했고, 빵을 도시락으로 내세웠다.
규쇼쿠라고 하는 학교 급식 시스템은 미국 점령 당국이 제공한 밀과 분유를 사용하여 전후 식량 부족에 대처하기 위해 만들어졌습니다. 따라서 그들은 빵을 일반 구성 요소로 포함했습니다.
미군들 사이에서 유행했던 샌드위치용 빵도 만들었다.
일본의 취향에 맞게 천천히 변형되어 스퀘어가 되었습니다. 쇼쿠판 (Shi Pan, 문자 그대로 "빵을 먹는 것") 모든 식료품 점과 편의점에서 여전히 찾을 수 있습니다.
오늘날 빵은 주류 음식이자 일본 식단의 중요한 부분이지만 쌀은 여전히 최고를 지배합니다.
다음은 서양식 일본 요리입니다. 오니기라즈 스시 샌드위치(레시피 및 자세한 내용은 여기)
자주 묻는 질문
일본에서 가장 인기있는 빵은 무엇입니까?
일본에서 가장 흔한 빵 유형은 샌드위치와 토스트에 적합하고 다용도로 사용할 수 있는 쇼쿠판입니다.
흰색의 푹신한 사각형 모양의 빵으로 흰 밀가루와 이스트, 분유를 섞어 만든다. 반죽은 아름다운 황금빛 갈색으로 구워지며 공기가 잘 통하고 가벼운 질감이 있습니다.
일본의 유백색 빵은 실제로 쇼쿠판의 일종이므로 둘 다 가장 인기있는 범주에 속하기 때문에 약간의 혼란이 있습니다.
일본에는 어떤 빵이 있습니까?
지금까지 읽은 것처럼 일본에는 많은 종류의 빵이 있습니다.
그러나 세계적으로 유명한 단팥을 가득 채운 일본 빵의 시그니처 메뉴는 바로 호빵입니다.
일본식 단 빵을 무엇이라고 합니까?
단 빵에는 여러 종류가 있지만 "일본 단 빵"이라는 용어는 멜론 팬을 의미합니다.
이것은 나라에서 가장 좋아하는 달콤한 빵 중 하나이며 유행입니다. 얇은 쿠키 도우로 덮인 맛있는 도우가 바삭바삭합니다.
일본 빵은 얼마입니까?
가격은 다양하지만 기본 빵 한 덩이는 $2-4 USD입니다.
우유 빵이라고 불리는 이유는 무엇입니까?
우유 빵을 만들 때 루(tangzhong)는 우유로 만듭니다.
반죽은 여전히 수분을 유지하지만 우유와 이스트 콤보가 많은 기포를 생성하기 때문에 우유는 빵을 탄력 있게 만들고 공기를 만듭니다.
결론
이제 일본 빵의 세계를 탐구하기로 결정했으므로 모두 먹어보고 싶을 것입니다.
따뜻한 쇼쿠판 한 덩어리나 허기를 채워줄 초코판과 같은 달콤한 음식만큼 위안을 주는 것도 없습니다.
좋은 소식은 집에서 빵 기계로 대부분의 일본 빵을 만들 수 있다는 것입니다.
하지만 베이킹을 피하고 싶다면 가까운 아시안 베이커리나 식료품점에 들러 일본 빵과 페이스트리를 맛보는 것을 추천합니다!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.