다목적 밀가루: 정의, 사용 방법, 인기 있는 이유
다목적 밀가루는 베이킹에 가장 일반적으로 사용되는 밀가루입니다. 적당한 글루텐 함량으로 미세하게 분쇄됩니다.
다용도 밀가루는 단단한 밀과 부드러운 밀이 혼합된 것입니다. 이 두 종류의 밀의 정확한 비율이 밀가루의 최종 질감을 결정합니다. 케이크, 쿠키, 빵과 같은 다양한 구운 제품을 만드는 데 사용됩니다.
이 기사에서는 이 다재다능한 밀가루와 베이킹에 사용하는 방법에 대해 알아야 할 모든 것을 설명합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
다목적 밀가루 해독: 알아야 할 모든 것
다목적 밀가루는 곡물을 밀가루로 분쇄하는 전통적인 방법으로 거슬러 올라가는 길고 두드러진 역사를 가지고 있습니다. 다용도 밀가루 생산은 1800년대 후반에 밀을 보다 정확하고 효율적으로 분쇄할 수 있는 강철 롤러 밀이 도입되면서 시작되었습니다. 그 결과 더 미세하고 균일한 밀가루가 만들어졌으며 다목적 다목적 밀가루를 만드는 데 완벽했습니다. 오늘날 다목적 밀가루는 다양한 이름과 브랜드로 슈퍼마켓에서 널리 생산 및 판매되고 있습니다.
사용 및 보관
다목적 밀가루는 여러 가지 방법으로 사용할 수 있는 매우 다재다능한 재료입니다. 케이크, 쿠키, 빵, 피자 도우 및 기타 구운 식품을 만드는 데 적합합니다. 다용도 밀가루를 사용할 때는 레시피의 재료를 확인하여 적합한 대체재인지 확인하는 것이 필수적입니다. 다용도 밀가루는 일반적으로 대부분의 레시피에 적합하지만 특정 레시피에는 더 정확한 유형의 밀가루가 필요할 수 있습니다.
만능밀가루를 보관할 때에는 습기와 열을 피해 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 필수입니다. 다용도 밀가루는 올바르게 보관하면 상당한 기간 동안 사용할 수 있지만 항상 유통기한을 확인하고 상하기 전에 사용하는 것이 가장 좋습니다.
다목적 밀가루의 맛은 무엇입니까?
다목적 밀가루는 일반적으로 상점에서 판매되는 일반적인 유형의 밀가루입니다. 경질밀과 연질밀을 포함한 여러 종류의 밀가루를 혼합한 것으로 빵가루에 비해 단백질 함량이 낮습니다. 다목적 밀가루의 단백질 함량은 일반적으로 밀가루의 브랜드와 유형에 따라 8-11% 범위입니다. 밀가루는 미세한 질감으로 분쇄되어 다양한 레시피에 적합한 섬세한 구조를 만듭니다.
다목적 밀가루의 대체품
레시피에서 다용도 밀가루를 대체해야 하는 경우 사용할 수 있는 옵션이 많이 있습니다. 다용도 밀가루의 가장 일반적인 대체품은 다음과 같습니다.
- 빵가루: 빵가루는 다용도 밀가루에 비해 단백질 함량이 높기 때문에 빵 및 기타 강한 구조가 필요한 제과류를 만드는 데 적합합니다.
- 케이크 가루: 케이크 가루는 다용도 밀가루에 비해 단백질 함량이 낮기 때문에 케이크나 패스트리와 같은 섬세한 제과류를 만드는 데 적합합니다.
- 전체 밀가루: 통밀가루는 통곡물이 들어있어 만능밀가루에 비해 단백질과 식이섬유 함량이 높습니다. 다용도 밀가루에 비해 고소한 풍미와 밀도가 높은 질감을 가지고 있습니다.
주방에서 창의력 발휘: 다용도 밀가루를 최대한 활용하는 방법
다용도 밀가루는 대부분의 주방에서 필수품이며 그만한 이유가 있습니다. 다재다능하고 저렴하며 준비하기 쉽습니다. 이 유형의 밀가루는 경질 밀과 연질 밀의 조합으로 적당한 양의 단백질과 전분을 함유하고 있습니다. 다용도 밀가루의 단백질 함량은 일반적으로 8-11%이며, 이는 제과류에서 적절한 구조를 만드는 데 완벽합니다.
올바른 브랜드 및 크기 선택
올바른 다용도 밀가루를 선택할 때는 용도에 따라 다릅니다. 제조업체마다 단백질 함량이 다른 다용도 밀가루를 생산하며 이는 최종 제품에 영향을 줄 수 있습니다. 다음은 염두에 두어야 할 몇 가지 팁입니다.
- 빵을 만들고 싶다면 단백질 함량이 더 높은(약 11%) 브랜드를 선택하십시오.
- 케이크나 패스트리를 만드는 경우 단백질 함량이 낮은 브랜드(약 8%)를 선택하십시오.
- 무엇을 선택해야 할지 모르겠다면 중간 범위의 단백질 함량(약 9-10%)을 선택하십시오.
또한 구매하려는 가방의 크기를 고려하십시오. 다목적 밀가루를 자주 사용한다면 더 큰 봉지를 사는 것이 더 비용 효율적입니다.
다용도 밀가루를 걸쭉하게 만드는 도구로 사용하기
다목적 밀가루는 베이킹에만 사용되는 것이 아닙니다. 또한 소스와 그레이비의 증점제로 사용할 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.
- 팬에 버터나 소고기 지방을 녹입니다.
- 다용도 밀가루 한 스푼을 넣고 섞일 때까지 저어줍니다.
- 계속 저으면서 액체(국물 또는 우유 등)를 점차적으로 추가합니다.
- 혼합물이 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
- 혼합물이 너무 걸쭉하면 액체를 더 추가합니다. 너무 묽으면 밀가루를 더 넣으세요.
다목적 밀가루로 창의력 발휘하기
다목적 밀가루는 다양한 방법으로 사용할 수 있는 다목적 재료입니다. 다음은 시작하는 데 도움이 되는 몇 가지 아이디어입니다.
- 맥앤치즈 또는 그레이비용 루를 만드는 데 사용하세요.
- 팬케이크나 와플 반죽에 넣으면 더 걸쭉한 농도가 됩니다.
- 닭고기나 생선을 튀기기 전에 코팅할 때 사용하십시오.
- 물과 섞어 종이 반죽이나 기타 공예용 페이스트를 만듭니다.
- 수프나 스튜를 걸쭉하게 만들 때 사용하세요.
자신의 다목적 밀가루 분쇄의 이점
다목적 밀가루 게임을 한 단계 더 발전시키고 싶다면 직접 밀가루를 갈아보세요. 즉, 사용하려는 곡물 유형을 선택하고 최종 제품을 더 잘 제어할 수 있습니다. 다용도 밀가루를 갈아서 얻을 수 있는 몇 가지 이점은 다음과 같습니다.
- 유기농 또는 비 GMO 곡물을 선택할 수 있습니다.
- 밀가루의 질감을 조절할 수 있습니다.
- 더 신선한 제품을 만들 수 있습니다.
- 장기적으로 비용을 절감할 수 있습니다.
다목적 밀가루가 당신에게 좋은가요?
다용도 밀가루의 주요 이점 중 하나는 베이킹의 다양성입니다. 반죽에 탄력성을 부여하여 이스트나 베이킹 파우더와 같은 팽창제에 의해 생성된 가스를 늘리고 가두는 데 도움을 줍니다. 그 결과 부드럽고 푹신하고 식감이 좋은 구운 식품이 됩니다. 다용도 밀가루는 또한 중성적인 맛이 있어 다양한 요리법에 적합합니다.
결론
따라서 다목적 밀가루는 다양한 베이킹 요구에 사용할 수 있는 밀가루 유형입니다. 케이크, 쿠키 및 빵을 만드는 데 좋습니다. 또한 소스와 그레이비를 걸쭉하게 만들거나 닭고기와 생선을 튀기기 전에 코팅하는 데에도 사용할 수 있습니다.
이제 다용도 밀가루가 무엇이며 어떻게 사용하는지 알았습니다. 주방에서 창의력을 발휘할 준비가 되었습니다!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.