계란을 이용한 아시아 요리: 계란으로 시도해야 할 5가지 요리
단백질이 풍부한 재료인 계란은 아시아 요리의 많은 요리에 사용됩니다. 그러나 그들은 어떻게 사용됩니까?
아시아 요리에서 계란을 사용하는 가장 일반적인 방법은 다양한 방법으로 계란을 요리하는 것입니다. 스크램블, 데친, 삶은 계란, 튀긴 계란은 많은 요리에서 일반적입니다. 아시아 요리에서 계란을 사용하는 가장 인기 있는 방법은 계란을 스크램블 방식으로 요리하는 것입니다.
이 가이드에서는 아시아 요리에서 계란이 어떻게 사용되는지 설명하고 가장 인기 있는 요리를 공유하겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
스크램블에서 데친 요리까지: 아시아 요리에서 계란을 요리하는 다양한 방법
빠르고 포만감을 주는 간식이나 저녁 식사를 찾고 계십니까? 스크램블 에그는 다양한 방법으로 조리할 수 있는 초고속 옵션입니다. 다음은 요리에 계란을 추가하는 몇 가지 방법입니다.
- 부추와 두부를 곁들인 스크램블 에그는 부드럽고 섬세한 고전적인 광동식 요리입니다.
- 남부 스타일의 스크램블 에그는 광동식 스크램블 에그와 유사하며 갈은 소고기, 양파, 피망이 추가됩니다.
- 리프트 에그 샐러드는 달걀을 마요네즈와 스크램블하고 포크로 냄비에서 꺼내는 용감한 실험입니다.
삶고 데친 것
삶은 계란은 소금에 절이거나 그냥 먹을 수 있는 고전적인 간식입니다. 수란은 좀 더 섬세하고 제대로 하려면 약간의 기술이 필요합니다. 다음은 삶은 계란과 데친 계란을 요리하는 몇 가지 다른 방법입니다.
- 완숙 계란은 중국 요리의 주식인 죽과 같은 요리 목록에 추가할 수 있는 유명한 간식입니다.
- 수란은 수프 냄비에 떨어뜨리거나 샐러드에 추가하여 속을 채우고 향을 더할 수 있습니다.
- 티 에그는 중국식 삶은 달걀에 찻잎, 간장, 기타 향신료를 넣고 끓여 풍미가 좋고 독특한 스낵을 만듭니다.
커스터드와 드롭 에그
계란은 또한 커스터드를 만드는 데 사용할 수 있으며 풍미와 질감을 더하기 위해 수프에 떨어뜨릴 수 있습니다. 다음은 커스터드와 수프에 계란을 사용하는 몇 가지 다른 방법입니다.
- 에그 드롭 수프는 국물이 끓는 냄비에 계란을 떨어뜨리는 유명한 중국 수프입니다.
- 토마토 계란 수프는 토마토 수프 냄비에 계란을 추가하는 인기있는 중국 수프입니다.
- 계란 커스터드는 계란, 설탕, 우유로 만든 달콤한 디저트로 일생에 한 번은 시도해 볼 가치가 있습니다.
볶음과 새우 오바
계란은 볶음 요리와 새우 요리에도 사용할 수 있습니다. 다음은 볶음 요리와 새우 요리에 계란을 사용하는 몇 가지 다른 방법입니다.
- 쇠고기 계란 볶음은 쇠고기와 계란을 양파, 피망과 함께 볶는 고전적인 중국 요리입니다.
- 새우 알은 어린 새우의 알을 사용하여 속을 채우고 향긋한 요리를 만드는 진미입니다.
- 계란 볶음밥은 계란, 파 및 기타 야채로 밥을 볶는 인기있는 중국 요리입니다.
아시아 요리에 계란을 사용할 때 얻을 수 있는 탁월한 이점
계란은 여러 가지 이유로 아시아 요리의 필수 재료입니다. 그들은 저렴하고 보관하기 쉽고 믿을 수 없을 정도로 다재다능합니다. 계란이 아시아 요리에 인기 있는 이유는 다음과 같습니다.
- 저렴함: 계란은 저렴한 단백질 공급원이므로 예산이 부족한 사람들에게 훌륭한 선택입니다.
- Fast: 계란은 빨리 익기 때문에 빠르고 쉬운 식사에 적합합니다.
- 다재다능함: 계란은 짭짤한 것부터 달콤한 것까지 다양한 요리에 사용할 수 있으며 다양한 방법으로 요리할 수 있습니다.
중국 요리에서 계란을 요리하는 방법
중국 요리는 다양한 요리에 계란을 사용하는 것으로 유명합니다. 다음은 중국 요리에서 가장 인기 있는 계란 요리 방법입니다.
- 삶은 계란은 중국 요리의 일반적인 재료이며 종종 반찬으로 제공되거나 수프와 스튜에 추가됩니다.
- 스크램블드: 스크램블드 에그는 볶음밥과 국수 요리에 인기 있는 첨가물입니다.
- 찜: 찐 계란은 간단하고 건강한 요리로 종종 반찬이나 큰 식사의 일부로 제공됩니다.
- 보존: 센추리 에그라고도 알려진 보존 계란은 오리, 닭고기 또는 메추라기 알을 점토, 재, 소금, 생석회 및 볏짚을 혼합하여 몇 주에서 몇 달 동안 보존하여 만든 중국 전통 진미입니다.
아시아 요리에서 계란 요리의 예
계란은 아시아 요리의 다양한 요리에 사용됩니다. 다음은 인기 있는 계란 요리의 몇 가지 예입니다.
- 계란 볶음밥: 밥에 계란, 야채, 고기 또는 해산물을 넣어 볶는 간단하고 맛있는 요리입니다.
- 에그 드롭 수프: 이 고전적인 중국 수프는 끓는 닭고기 육수에 계란을 천천히 쳐서 얇고 섬세한 계란 가닥을 만들어 만듭니다.
- 계란장아찌: 계란을 삶아 껍질을 벗긴 후 간장, 설탕, 기타 조미료를 섞어 몇 시간 또는 하룻밤 동안 재워 풍미가 좋고 약간 달콤한 요리가 됩니다.
- 찜 계란 커스터드: 이 요리는 푼 계란, 닭고기 육수 및 기타 재료를 섞어 커스터드 같은 질감이 될 때까지 쪄서 만듭니다.
채식 아시아 요리에서 계란의 중요성
계란은 완전한 단백질 공급원을 제공하고 다양한 요리에 사용할 수 있기 때문에 채식 아시아 요리에서 중요한 재료입니다. 다음은 아시아 요리에서 채식 계란 요리의 몇 가지 예입니다.
- 에그 푸 영: 이 중국식 오믈렛은 달걀, 야채, 때로는 육류 또는 해산물로 만들어지며 종종 갈색 그레이비와 함께 제공됩니다.
- 야채 계란 볶음밥: 이 요리는 계란 볶음밥과 비슷하지만 고기나 해산물을 사용하지 않고 다양한 야채로 만듭니다.
- 계란 야채 볶음: 계란과 각종 야채를 간장 등의 양념과 함께 볶는 간단한 요리입니다.
아시아 요리에서 계란 준비 및 보관 요령
계란의 적절한 준비 및 보관은 아시아 요리에서 신선도를 유지하고 식중독을 예방하는 데 중요합니다. 계란 준비 및 보관에 대한 몇 가지 요령은 다음과 같습니다.
- 적절한 도구: 교차 오염을 방지하기 위해 별도의 도마와 계란용 도구를 사용하십시오.
- 적절한 요리: 식인성 질병을 예방하기 위해 계란을 철저히 요리하십시오.
- 올바른 보관: 계란을 원래 상자에 담아 냉장고에 보관하십시오. 이때 뾰족한 끝이 아래를 향하도록 하여 신선도를 더 오래 유지하십시오.
- 올바른 배송: 계란을 운반할 때는 상할 수 있는 온도 변화를 방지하기 위해 서늘하고 어두운 곳에 보관해야 합니다.
- 적절한 건조: 계란을 건조 또는 보존용으로 사용하는 경우 습기로 인한 부패를 방지하기 위해 보관하기 전에 완전히 건조시켜야 합니다.
아시아 요리의 날계란: 감수할 가치가 있는 위험?
날달걀은 많은 일본 요리, 특히 아침 식사에 추가되는 인기 있는 음식입니다. 가장 인기있는 요리 중 하나는 마고 뜨거운 밥과 간장을 섞은 날달걀과 약간의 파를 얹은 kake gohan (TKG). 이 요리는 매우 간단하지만 매우 만족스럽고 계란의 품질은 전체 맛에 필수적입니다. 일본인들은 날달걀을 먹으면 몸을 건강하게 유지하고 활력을 느낄 수 있다고 믿습니다.
날계란 섭취의 위험
날달걀은 많은 아시아 요리에 인기 있는 첨가물이지만 특정 위험이 따릅니다. 날달걀에는 식중독을 일으킬 수 있는 살모넬라균과 같은 박테리아가 포함될 수 있습니다. 질병의 위험을 줄이려면 평판이 좋은 농장의 날계란만 섭취하고 사용하기 전에 철저히 세척하는 것이 중요합니다. 면역 체계가 약화된 사람, 임산부, 어린이는 날계란 섭취를 피해야 합니다.
날계란을 즐기는 방법
위험을 감수하고 싶다면 아시아 요리에서 날달걀을 맛있게 즐길 수 있는 방법이 많이 있습니다. 다음은 몇 가지 아이디어입니다.
- Tamago kake gohan (TKG): 앞서 언급한 바와 같이 간단하지만 만족스러운 아침 식사로 안성맞춤인 요리입니다.
- 날달걀 덮밥: TKG와 마찬가지로 뜨거운 밥 위에 날달걀을 얹은 요리지만 간장과 파는 넣지 않습니다.
- 고기를 곁들인 날달걀: 날달걀을 익힌 고기 및 채소와 섞어 풍미 있는 요리를 만들 수 있습니다.
- 조미료를 곁들인 날달걀: 날달걀은 마요네즈, 간장, 절인 채소와 같은 다양한 조미료와 혼합하여 독특한 풍미 프로필을 만들 수 있습니다.
아시아 요리의 삶은 계란: 모든 요리에 독특하고 맛있는 첨가물
중국 요리에서 삶은 계란을 준비하는 가장 인기 있는 방법 중 하나는 차 계란을 만드는 것입니다. 이 요리는 물, 간장, 설탕, 생강과 스타아니스 같은 향신료를 섞어 계란을 삶는 요리입니다. 그런 다음 계란을 약간 깨뜨린 다음 다시 끓여서 계란 껍질에 마블링 효과를 만듭니다. 그 결과 간식으로 즐기거나 밥 요리에 추가할 수 있는 매우 향긋하고 풍미 있는 계란이 탄생했습니다.
말레이시아 반숙 계란
말레이시아에서는 반숙 계란이 많은 포장마차에서 판매되는 전형적인 아침 식사 요리입니다. 계란은 흰자가 굳을 때까지 뜨거운 물에 천천히 삶지만 노른자는 묽은 상태를 유지합니다. 그런 다음 간장 한 쪽과 흰 후추를 뿌립니다. 이 요리는 종종 달콤한 코코넛과 버터 잼인 카야를 뿌린 토스트와 짝을 이룹니다.
베트남 계란 커피
에그티(egtea) 또는 에그테(egteh)라고도 알려진 에그 커피는 커피에 달걀 노른자와 설탕을 휘핑한 혼합물을 결합한 베트남의 트렌디한 음료입니다. 그 결과 저항하기 어려운 크리미하고 맛있는 질감이 탄생했습니다. 이 독특한 음료는 전쟁 중에 우유가 부족하고 달걀을 대용으로 사용했을 때 시작되었다고 합니다.
싱가포르식 돼지고기 계란 죽
Congee는 싱가포르를 포함한 많은 아시아 국가에서 일반적으로 먹는 쌀죽입니다. 이 요리의 인기 있는 변형 중 하나는 삶은 계란과 천천히 익힌 돼지고기 또는 베이컨을 포함하는 돼지고기 계란 죽입니다. 계란은 껍질을 벗기고 간장, 샬롯, 티크 잎을 섞어 밤새 재워 독특하고 고소한 맛을냅니다.
스토리 진행
이 요리를 만든 어머니는 아들이 삶은 계란을 대하는 방식에 감명을 받지 못한 어머니가 혼합 향신료를 추가하고 계란을 천천히 익혀 더 풍미 있고 맛있는 요리를 만들기로 결정했다고 합니다. 그 결과 이 요리는 빠르게 인기를 얻었고 현재 많은 싱가포르 가정에서 필수품이 되었습니다.
삶은 계란은 모든 아시아 요리에 다양하고 맛있는 첨가물입니다. 부드럽거나 삶은 것, 금이 간 것 또는 마블링이 있는 것을 선호하든, 미각을 만족시킬 수 있는 다양한 준비 방법이 있습니다. 그렇다면 계속해서 아시아 요리에서 삶은 계란의 세계를 탐험하고 이 슈퍼푸드를 즐기는 새롭고 흥미로운 방법을 발견해 보는 것은 어떨까요?
스크램블 에그: 아시아 요리의 경이로움
싱가포르 요리에서 스크램블 에그는 인기 있는 아침 식사 메뉴입니다. 계란은 종종 케첩 또는 칠리 소스와 함께 제공되며 토스트 및 커피와 같은 다른 아침 식사 항목과 함께 제공됩니다. 스크램블 에그는 싱가포르의 인기 국수 요리인 팟타이(Pad Thai)와 미고랭(Mee Goreng)의 흔한 재료이기도 합니다.
스크램블 에그: 다재다능한 요리
스크램블 에그는 다양한 방법으로 요리하고 다양한 재료와 함께 제공할 수 있는 다재다능한 요리입니다. 생선을 곁들인 중국식 스크램블 에그를 선호하든 신선한 허브를 곁들인 베트남식 스크램블 에그를 선호하든 모두가 좋아할 스크램블 에그 요리가 있습니다.
아시아 요리에서 보존 계란의 화학적 성질을 밝히다
세기 계란 또는 천년 계란으로도 알려진 보존 계란은 수세기 동안 아시아에서 인기 있는 음식이었습니다. 그들은 처음에 삶은 계란을 숯, 소금 및 점토의 혼합물에 포장하여 만든 다음 재, 소금 및 생석회로 만든 페이스트에 담가 두었습니다. 계란은 원하는 맛과 모양에 따라 몇 주에서 몇 달 동안 발효되도록 두었습니다.
보존 계란의 과학
보존 계란은 보존 기간 동안 복잡한 화학 공정을 거칩니다. 회분과 생석회에 의해 생성된 알칼리성 환경은 달걀 흰자를 분해하여 젤라틴 물질로 전환시키는 반면 노른자는 약간 응고됩니다. 발효 과정은 또한 계란에 독특한 맛과 냄새를 주는 암모니아를 생성합니다.
보존 계란이 아시아 요리에 사용되는 방법
보존 계란은 일반적으로 간식으로 먹거나 수프, 죽에 추가하거나 수프 같은 질감으로 으깬다. 그들은 또한 수정된 오리 알을 삶은 후 배아와 함께 먹는 필리핀 진미인 발룻을 만드는 데 인기 있는 재료입니다.
보존 계란의 속이는 모양과 맛
보존 계란의 모양은 짙은 녹색을 띤 검정색과 젤리 같은 질감을 가지고 있기 때문에 속일 수 있습니다. 그러나 맛은 약간 짠맛이 나고 누군가에게는 후천적인 맛일 수 있는 독특한 풍미가 있습니다. 보존계란을 처음 먹어보았을 때 맛이 좋아 먹어서 반가웠고, 그 맛에 놀랐습니다.
보존 계란에 대한 의견 및 팁
Potpourri라는 책의 저자인 Clarissa Ray와 Victor Peña에 따르면 보존 계란은 복잡한 풍미가 필요한 모든 요리에 훌륭한 추가 기능입니다. 그들은 볶음, 샐러드, 심지어 샌드위치에 보존 계란을 추가할 것을 제안합니다. TipAsk의 음식 블로거인 Mabel은 푸짐한 아침 식사나 가벼운 저녁 식사를 위해 죽이나 죽과 함께 보존 계란을 시도해 볼 것을 권장합니다.
대만의 보존 계란
대만에서는 보존 계란이 인기 있는 스낵 식품이며 종종 간장과 식초 한 그릇과 함께 제공됩니다. 계란을 썰어서 소스와 함께 먹으면 계란의 강한 풍미가 균형을 이룹니다. 대만 음식 블로거인 ISBN은 따끈따끈한 수프 한 그릇에 보존 계란을 곁들여 따끈따끈하고 만족스러운 식사를 할 것을 제안합니다.
계란을 이용한 다양한 아시아 요리 탐색
중국식 계란 볶음밥은 빠르고 쉽게 준비할 수 있는 인기 있는 메인 요리입니다. 준비 과정은 쌀을 따로 준비한 다음 팬에 계란을 추가하는 것입니다. 중국 계란 볶음밥을 준비하는 단계는 다음과 같습니다.
- 밥을 짓고 약간 식히십시오.
- 그릇에 계란을 풀고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다.
- 웍이나 큰 프라이팬을 센 불로 달구고 기름을 두릅니다.
- 풀어놓은 계란을 넣고 재빨리 저어 스크램블 에그 농도를 만듭니다.
- 팬에 밥을 넣고 밥이 완전히 익을 때까지 몇 분 동안 볶습니다.
- 간장과 돼지 고기, 쇠고기 또는 야채와 같은 추가 재료를 추가하십시오.
- 뜨거운 봉사하고 즐기십시오!
일본 다마고야키
다마고야키는 달고 맛있는 일본식 오믈렛 그것은 인기있는 아침 식사 음식입니다. 준비 과정에는 직사각형 팬에서 조리된 계란 층을 함께 굴리는 작업이 포함됩니다. 일본 다마고야키를 준비하는 단계는 다음과 같습니다.
- 그릇에 계란을 풀고 설탕, 간장, 미림을 넣어 맛을 낸다.
- 직사각형 팬을 중불로 가열하고 오일을 추가합니다.
- 계란 혼합물을 팬에 얇게 붓고 약간 굳을 때까지 익힙니다.
- 젓가락이나 주걱으로 달걀을 동그랗게 굴려주세요.
- 팬에 달걀을 한 겹 더 넣고 약간 익을 때까지 익힙니다.
- 이전 레이어의 끝에서 시작하여 계란을 다시 원으로 굴립니다.
- 계란 혼합물이 모두 사용될 때까지 이 과정을 반복합니다.
- 다마고야키는 얇게 자르기 전에 약간 식힙니다.
- 아침식사 대용이나 반찬으로 드세요.
한국계란마리
계란마리는 야채나 고기를 채우고 달걀을 얇게 펴서 말아 먹는 한국 요리입니다. 준비 과정에는 계란을 얇게 만든 다음 속을 채우는 것이 포함됩니다. 한국 계란 마리를 준비하는 단계는 다음과 같습니다.
- 그릇에 계란을 풀고 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다.
- 중불로 원형 팬을 가열하고 오일을 추가합니다.
- 계란 혼합물을 팬에 얇게 붓고 약간 굳을 때까지 익힙니다.
- 계란 원 중앙에 충전물을 추가합니다.
- 필링 주위에 계란을 굴려 실린더 모양을 만듭니다.
- 계란 혼합물이 모두 사용될 때까지 이 과정을 반복합니다.
- 게란마리는 먹기 전에 살짝 식혀주세요.
- 반찬이나 전채 요리로 제공하십시오.
결론적으로 계란은 아시아 요리에 널리 사용되는 슈퍼 푸드입니다. 그들은 훌륭한 단백질 공급원이며 다양한 특별 요리를 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 빠르고 쉬운 식사를 준비하든 특별한 날을 위한 특별 요리를 준비하든 계란은 필요한 재료입니다.
결론
이것이 아시아 요리에서 계란이 사용되는 방식입니다. 짭짤하고 달콤한 요리에 사용할 수 있는 저렴하고 다재다능한 재료입니다. 그것은 전통 요리와 현대 요리 모두에 사용되며 사용 방법은 국가마다 다릅니다.
이제 아시아 요리에서 계란을 사용하는 방법에 대해 필요한 모든 것을 알게 되었습니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.