중국식 호이신 소스 vs 데리야끼 소스 : 비슷합니까?
호이신과 데리야끼 소스; 그들은 매우 비슷해 보이지 않습니까?
둘 다 상당히 어둡고 유약에 사용됩니다. 그러나 그들은 전혀 같지 않습니다!
2가지 소스를 자세히 살펴볼까요?
Hoisin 소스는 아시아 야채 볶음, 마리네이드 및 구이 요리에 자주 사용되는 두껍고 향긋하며 매운 소스입니다.
그것은 종종 많은 중국 요리와 일부 베트남 요리에 사용됩니다(전통은 무역이나 문화의 혼합을 통해 수세기 전에 중국에서 베트남으로 전달되었을 것입니다). "중국식 바베큐 소스"라고도 합니다.
이제 빠른 답변을 위해 데리야끼 소스와 비교해 보겠습니다. 호이신 소스가 데리야끼 소스와 같은가요?
호이신 소스는 된장을 기본으로 한 중국식 소스인 반면 데리야끼 소스는 간장의 성분이 적습니다. 따라서 호이신 소스는 데리야끼 소스가 더 달콤한 경향이 있기 때문에 일본 소스에 비해 훨씬 걸쭉하고 짠 맛이 납니다.
게다가 데리야끼는 일본 음식도 아닙니다. 하와이에서 시작되었습니다!
호이신 소스도 데리야끼 소스에 비해 약간 더 맵지만, 다음 그릴 요리를 위해 유약으로 사용할 때 두 가지 모두에 감사할 것입니다.
호이신과 데리야끼에 더 잘 어울리는 음식이 있는데 그 이유를 알아보자.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
호 이신 소스
Hoisin 소스는 일반적으로 중국 요리에서 고기를 윤기나게 하는 데 사용되지만 요리사는 볶음 요리와 디핑 소스로도 사용합니다. 짙은 진홍빛 외관과 달달하고 짭조름한 맛이 어우러져 구운 고기와 찰떡궁합입니다.
호이신 소스는 마늘, 고추, 회향, 대두와 같은 일반적인 중국 재료를 사용합니다. 그러나 다른 재료를 사용하는 지역적 변형도 있습니다. 기타 재료로는 설탕, 오향가루, 식초 등이 있습니다.
호이신(hoisin)이라는 단어는 광둥어 海鮮(호이)와 만다린(罪)(죄)의 2가지 중국어 단어의 조합입니다. 말 그대로 영어로 "해산물"로 번역해야합니다.
그러나 해산물 성분이 포함되어 있지 않으므로 용어가 다소 오해의 소지가 있습니다. 아마도 소스의 일반적인 맛이나 생선이나 해산물 냄새가 나는 이유는 이러한 단어가 해산물 맛을 설명하는 데 자주 사용되기 때문일 것입니다.
성분
호이신 소스의 기본 재료는 발효된장입니다.
베이징 스타일의 호이신 소스(또는 베이징에서 인기 있음)에는 다음 재료가 들어 있습니다.
- 발효검정된장
- 전분(고구마에서)
- 밀
- 쌀
- 물
- 설탕
- 대두
- 참깨
- 백식초
- 소금
- 마늘
- 레드 칠리 페퍼
- 식용 색소
- 방부제
- 그리고 종종 중국산 오향가루가 들어있어요
만드는 방법은 다음과 같습니다.
호이신 소스의 기본
호이신 소스의 기본은 여러 가지 맛과 향신료가 가미된 발효된장입니다.
Hoisin 소스는 동물성 제품을 포함하지 않기 때문에 채식주의자 및 채식주의자 친화적입니다. 비록 전통적으로. 그것은 당신이 광둥 북경 오리에 사용할 소스입니다.
호이신은 글루텐을 함유하고 있다는 것을 의미하는 발효된 대두로 만들어집니다. 글루텐이 없는 식단을 하고 있다면 다른 소스를 먹거나 간장이 아닌 호이신 소스를 먹는 것을 고려할 수 있습니다.
다시 말하지만, 데리야끼 소스도 간장 때문에 글루텐 식이요법에 적합하지 않습니다.
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태생
호이신 소스의 기원에 대해서는 광둥식이라는 점 외에는 알려진 바가 거의 없습니다.
Hoisin은 "해산물"을 의미하지만 포함되어 있지 않습니다. 그러나 역사에 약간의 공백이 있기 때문에 소스의 맛을 강조하는 데 필요한 감칠맛을주기 위해 약간의 해산물 요소가 들어갔을 것입니다.
소스가 해산물 요리법에 마지막으로 사용된 것이 언제인지 아무도 기억하지 못하므로 소스의 이름과 기원은 완전한 미스터리로 남아 있습니다.
미각
호이신 소스는 짠맛과 단맛이 매우 강하여 어떤 소스와도 잘 어울립니다. 바베큐 레시피 또는 볶음 요리.
호이신 소스와 미국식 바베큐 소스가 모두 익숙하지 않다면 맛이 비슷해 보일 수 있습니다. 그러나 이 소스를 여러 번 시도해 본 사람은 호이신이 서양식 바베큐 소스보다 훨씬 더 짜고 진하며 달지 않다는 것을 알 것입니다.
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호이신 소스의 장점
Hoisin 소스는 증가하는 음식 레시피 목록에 독특한 아시아 풍미 프로필을 추가하는 좋은 방법입니다.
의료 기록에 따르면 의사가 나트륨 함량이 높은 음식 섭취를 제한하는 경우 향신료 캐비닛에서 호이신을 생략할 수 있습니다.
그러나 대부분의 호이신 소스의 성분은 많은 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 따라서 의사가 저염 식단을 권장하거나 호이신 성분에 알레르기가 있는 경우가 아니면 안전하게 먹을 수 있습니다!
데리야키
데리야끼는 그 중 많은 일본 요리 기술 음식을 굽거나 굽고 특별히 만든 데리야끼 소스를 바르는 곳. 그러나 그것은 하와이에 정착한 일본인 이민자들이 만든 하와이 발명품으로 흑설탕을 사용하여 두꺼운 마리네이드를 만들었습니다.
여전히 생선 요리법(예: 고등어, 송어, 연어, 참치, 가다랑어, 청새치, 방어)에 주로 사용되는 반면, 미국에서는 쇠고기, 양고기, 돼지고기 등과 같은 흰색 및 붉은 고기 쪽으로 옮겨가고 있습니다. 치킨.
데리야끼 소스
기본적으로 데리야끼 소스는 데리야끼 조리법에만 사용해야 합니다. 다른 음식에서 최고의 맛을 낼 수 없기 때문입니다.
데리야끼 소스의 일반적인 재료는 다음과 같습니다.
- 물
- 간장
- 흑설탕
- 꿀
- 생강
- 마늘 가루
- 참기름
- 옥수수 전분
- 미린
호이신과 데리야끼를 나란히 놓으면 2개를 섞기 쉽습니다. 사실, 대부분의 사람들은 비슷하지 않거나 비슷하지 않다고 생각합니다!
호이신 소스와 데리야끼 소스의 차이점 알아보기
그것은 바로 거기에 많은 정보입니다!
그러나 우리의 질문으로 돌아가서, 호이신 소스는 데리야끼 소스와 같습니까? 자, 분명한 대답은 "아니오"입니다.
두께, 색상, 질감 및 약간의 맛 면에서 비슷해 보일 수 있지만 자세히 살펴보면 차이점을 즉시 알 수 있습니다.
우선 호이신 소스는 된장을 기본으로 하는 반면 데리야끼 소스는 간장의 성분이 적습니다. 호이신 소스는 데리야끼 소스가 단맛을 내는 경향이 있기 때문에 일본 소스에 비해 훨씬 걸쭉하고 짠맛이 납니다.
이제 2의 차이점을 알았으므로 혼동하지 마십시오!
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.