데리야끼 대 스키야키 | 이 두 가지 인기있는 일본 고전을 비교합시다
일본 음식을 좋아하는 모든 사람은 데리야끼와 스키야키에 익숙해야 합니다. 이 두 가지는 일본과 서양에서 가장 인기 있는 음식 중 일부입니다.
데리야끼는 그릴에서 음식을 요리하는 방식으로 간장, 미림, 약간의 양념으로 만든 달콤하고 짭짤한 소스인 데리야끼 소스와 다릅니다.
많은 사람들이 데리야끼가 엄밀히 말하면 소스라고 생각하는데, 하지만 그것은 요리의 한 방법입니다!
데리야끼 소스는 퓨전 음식으로 하와이에서 일본 이민자들이 실제로 발명했습니다.
데리야키는 일종의 "야키" 또는 "구운" 일본 요리입니다. 고기는 소스 전에 먼저 굽거나 굽고 다른 재료를 넣습니다.
그러나 스키야키는 냄비 요리입니다, 완전히 다른 유형의 요리입니다. 그것은 탁상 스토브에서 야채와 함께 뜨거운 국물에 고기를 끓이는 것을 포함합니다.
두 가지를 모두 시도하면 달콤하고 짭짤한 맛과 모든 반찬 가능성을 확실히 사랑하게 될 것입니다.
이 두 사랑받는 일본 고전의 차이점을 살펴보겠습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
일본 요리의 다른 유형
사실 데리야끼, 스키야키, 야키토리는 일본 요리. 이 세 가지 요리는 일본에서 가장 유명한 요리입니다.
오늘은 데리야끼와 스키야키, 그리고 그것들을 비교하는 방법에 대해 이야기해보려고 합니다.
야키토리에 대한 자세한 내용은 다음을 참조하세요. 야키토리 소스는 데리야끼 소스와 같은가요? 용도 및 조리법
두 가지 요리를 요약하면 다음과 같습니다.
우선, 이 두 요리 모두 일본어로 구이 또는 구이를 의미하는 "야키"라는 단어로 끝납니다.
데리야끼는 고기를 구운 것이라서 이름이 좀 헷갈리는데, 스키야키는 실제로 조려서 그런 면에서 다릅니다.
스키야키는 테이블 위 스토브에서 식사하는 사람들이 요리하는 인기있는 일본 냄비 요리입니다. 소고기에 야채와 국수, 버섯, 두부를 넣어 달달하고 고소한 간장소스에 버무린 요리입니다.
반면에 데리야키는 철판에 구워 맛있는 간장 소스와 함께 제공되는 음식(보통 쇠고기와 닭고기)을 말합니다.
그러나 두 요리를 자세히 살펴보고 각각 어떻게 만들어지고 어떤 재료가 사용되는지 봅시다.
스키야키에 대해
나베모노는 일본식 냄비입니다. 나베모노 스타일은 테이블에서 음식을 요리하고 서빙하는 방식을 말합니다. 식당에는 탁상용 스토브가 있으며 모든 사람이 자신의 음식을 요리할 수 있습니다.
유사하다 한국식 바베큐, 그릴이 아닌 스토브를 제외하고. 스키야키는 가장 인기 있는 나베모노 스타일 요리 중 하나입니다.
스키야키는 매우 얇은 쇠고기 조각으로 만들어지며 야채, 버섯, 두부 같은 재료를 수프 같은 육수에 넣고 끓입니다. 국물은 달고 짭짤하며 간장, 미림, 설탕으로 만듭니다.
모든 것이 같은 냄비에 요리되고 사람들이 음식을 먹자마자 더 추가하고 요리합니다.
스키야키는 두 가지 유형이 있습니다.
- 관동식 쇠고기와 야채를 소스에 직접 찍어 먹는 스키야키를 말합니다.
- 간사이풍 쇠고기 조각을 먼저 요리하고 약간의 설탕과 함께 냄비에 캐러멜화하는 때입니다. 야채는 나중에 소스로 요리됩니다. 둘 다 맛이 거의 비슷하고 맛있습니다!
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스키야키의 유래
스키야키는 일본의 에도 시대인 1860년대에 등장했습니다.
요리 이름은 두 개의 일본어 단어의 조합입니다. 어떤 사람들은 그것이 "스키,"는 스페이드를 의미하는 단어이고 "야키," "구이 또는 구이"에 대한 단어입니다.
다른 사람들은 suki가 "스키미,"는 얇게 썬 고기를 의미합니다.
어쨋든 딱 어울리는 이름이다. 종이로 만든 얇은 쇠고기 조각으로 만든 요리.
여행자와 외국 음식이 스키야키에 영향을 미쳤습니다. 쇠고기 금지령이 종료된 후 사람들이 쇠고기를 먹기 시작한 메이지 시대 이후에야 인기를 얻었습니다.
스키야키는 중국의 전골 요리뿐만 아니라 외국 재료와 조리법의 영향을 받았습니다.
1862년에 요코하마의 한 레스토랑에서 최초의 간토식 스키야키가 제공되었습니다. 그 이후로 이 냄비 요리는 지역 주민들에게 사랑받아 왔습니다.
데리야끼에 대해
먼저 데리야끼 소스에 대해 알아보겠습니다. 1960년대 하와이로 이주한 일본인들이 만든 퓨전 스타일의 소스입니다.
하와이에는 파인애플이 풍부해서 간장에 파인애플 주스를 섞어 단맛을 냈다. 그런 다음 약간의 미림 또는 사케, 설탕, 마늘, 생강을 첨가하여 구운 고기에 완벽한 글레이즈와 마리네이드를 만들었습니다.
데리야끼 종류는 많지만 Kikkoman의 데리야끼 소스와 같은 병에 담긴 품종 가장 인기있는 것 중 일부입니다.
데리야끼 소스를 만들고 꿀, 식초, 붉은 칠리 플레이크를 추가할 수도 있습니다. 설탕과 미림이 카라멜화되면서 소스가 아름답게 빛나는 모습을 보여줍니다.
의심할 여지 없이 고기, 야채, 쌀, 두부, 국수를 위한 가장 맛있는 소스 중 하나입니다.
에 대한 기사를 확인하십시오. 데리야끼 소스를 달게하고 걸쭉하게 만드는 방법 처음부터 만든다면.
일본식 데리야끼
데리야끼라는 단어는 두 일본어 단어의 조합입니다. Teri 照り(照り)는 광택이나 광택을 의미합니다. 이 광택은 고기를 코팅하는 설탕의 결과입니다. 야키(焼木)는 굽는다는 뜻의 일본어이다..
일본식 데리야끼 소스는 간장, 설탕, 사케 또는 미림으로 만듭니다.
미린 알코올 도수가 낮은 인기 있는 막걸리로 단맛이 강해 데리야끼 소스로 제격이다. 사케 쌀로 만든 음료지만 미림만큼 달지는 않다.
데리야끼의 유래
이 어플리케이션에는 XNUMXµm 및 XNUMXµm 파장에서 최대 XNUMXW의 평균 출력을 제공하는 데리야끼의 유래 17세기 일본으로 거슬러 올라갑니다. 그 기간 동안 구이와 구이 음식은 만들기가 쉽고 유약과 소스를 첨가하여 매우 맛있습니다.
원래 소스는 오늘날의 데리야끼 소스와 조금 달랐습니다. 그것은 요리 과정의 마지막 부분이었고 유약처럼 고기에 닦았습니다.
간장, 설탕, 미림으로 구성되어 다른 첨가물을 넣지 않았습니다.
미국 데리야끼의 기원은 1960년대로 거슬러 올라갑니다. XNUMX차 세계대전 이후 일본 이민자들이 들어오면서 새로운 일본 음식점이 문을 열었습니다.
전통적인 치킨과 소고기 데리야끼를 하와이안 데리야끼 소스에 조합해 고소한 고기와 달콤한 데리야끼 소스의 조합이 큰 인기를 끌었다.
데리야끼와 스키야키 중 어느 것이 더 건강합니까?
데리야끼와 스키야키는 모두 최고의 다이어트 식품이나 체중 감량 식품이 아닙니다. 두 가지 모두의 문제는 소스에서 비롯됩니다.
데리야끼 소스는 설탕과 소금으로 가득 차 있어 건강에 좋지 않습니다. 스키야키에서 간장은 그렇지 않으면 꽤 건강한 요리에 많은 나트륨을 추가합니다.
얇게 썬 쇠고기 또는 살코기 없는 닭고기는 모두 건강한 고기 옵션입니다. 그들은 요리를 건강하게 만듭니다.
닭고기 또는 쇠고기는 저칼로리 저지방 단백질 공급원입니다. 야채와 두부 등의 재료와 함께 먹으면 건강식입니다.
하지만 데리야끼에 백미와 면을 추가하면 칼로리가 높아진다.
가장 큰 원인은 기름진 데리야끼 소스에 설탕, 나트륨, 기타 첨가물이 가득하다.
스키야키에서 국물은 칼로리로 가득 차 있습니다. 또한 쇠고기와 함께 다양한 다른 음식을 먹으면 지방이 많은 음식이 됩니다.
스키야키 670인분의 평균 칼로리는 약 350칼로리인 반면 치킨 데리야끼의 칼로리는 약 400-XNUMX칼로리입니다.
따라서 내 결론은 데리야끼 치킨이 당신에게 더 건강하다는 것입니다. 그러나 각각의 나트륨과 당분 섭취량과 측면도 검토해야 합니다.
결론
맛있는 일본 요리를 맛보고 싶다면 스키야키와 데리야끼 모두 훌륭한 선택입니다. 그들은 고전이지만 요리가 다릅니다.
데리야끼는 맛있는 달콤하고 짭짤한 소스에 구운 고기입니다. 스키야키는 테이블에서 직접 요리하는 냄비 요리로, 신나는 식사 경험입니다.
따라서 맛있는 소스와 함께 풍미있는 일식을 먹고 싶다면 주저하지 말고 이 음식을 시도해 보십시오!
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.