밀렵과 다른 조리 방법: 밀렵이 가장 건강한 선택인 이유

저자: 주스트 너셀더, The Essential Japan 식사 플래너 요리책의 저자 8 월 28, 2022 업데이트

밀렵은 가장 인기있는 요리 방법 중 하나이지만 정확히 무엇입니까?

밀렵은 끓는점 바로 아래의 온도에서 액체에 거의 완전히 잠긴 액체에서 음식을 요리하는 방법입니다. 음식의 수분과 풍미를 유지하는 데 도움이 되는 부드러운 요리 방법입니다.

생선과 같은 섬세한 단백질을 요리하는 좋은 방법입니다. 달걀, 그리고 고기, 그리고 그것은 또한 요리하는 좋은 방법입니다 야채, 과일, 심지어 일부 디저트. 밀렵의 다양한 유형을 살펴보겠습니다.

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요리에서 밀렵이란 정확히 무엇입니까?

밀렵은 낮은 온도의 액체에 음식을 부드럽게 익히는 요리 기술입니다. 이 방법은 일반적으로 생선과 같은 섬세한 단백질에 사용됩니다. 해산물, 계란. 밀렵은 과도한 지방을 제거하면서 음식의 풍미와 수분을 보존하는 데 도움이 됩니다.

방법

밀렵은 음식을 액체에 담그고 서서히 가열하여 끓이는 간단한 방법입니다. 액체의 온도는 약 160-180°F(71-82°C)여야 하며 절대 끓는점에 이르지 않아야 합니다. 음식은 그때 조리 부드럽고 점진적으로 액체가 음식에서 수분을 끌어내어 촉촉하고 부드러운 완제품을 만듭니다.

액체

밀렵에 사용되는 액체는 준비되는 재료에 따라 다를 수 있습니다. 밀렵에 사용되는 몇 가지 일반적인 액체는 다음과 같습니다.

• 육수: 이것은 요리에 풍미를 더하기 때문에 고기와 야채를 데치는 데 인기 있는 선택입니다.
• 와인: 요리에 은은한 풍미를 더해주기 때문에 과일과 해산물을 밀렵할 때 좋은 옵션입니다.
• 물: 이것은 수란 및 기타 액체에 잠길 필요가 있는 항목에 적합한 선택입니다.

차별화된 방법

밀렵에는 크게 두 가지 방법이 있습니다.

• 수중 밀렵: 이것은 음식이 액체에 완전히 잠기는 것입니다.
• 얕은 밀렵: 이것은 음식이 액체에 부분적으로만 잠긴 경우입니다.

장점

밀렵은 다른 준비 방법에 비해 다음과 같은 몇 가지 장점이 있습니다.

• 음식의 맛과 수분을 보존하는 데 도움이 됩니다.
• 고기와 생선을 더 얇게 썰어 사용할 수 있습니다.
• 지방을 넣지 않아 건강에 좋은 조리법입니다.
• 한 번에 많은 수의 재료를 수용하는 데 적합합니다.

마무리

음식을 데친 후에는 그대로 제공하거나 소스로 마무리할 수 있습니다. 데친 액체를 줄여 요리를 보완하는 풍미 가득한 소스를 만들 수 있습니다.

밀렵 기술 마스터하기: 팁과 기술

밀렵과 관련하여 모든 식품이 동일하게 만들어지는 것은 아닙니다. 계란과 생선과 같은 섬세한 음식은 밀렵에 적합하지만 쇠고기와 돼지고기와 같은 다른 고기는 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리고 다른 준비 방법에 더 적합합니다. 일반적으로 음식의 작은 조각은 더 고르게 요리할 수 있고 원하는 질감과 구조를 얻을 가능성이 높기 때문에 밀렵에 가장 적합합니다. 밀렵에 적합한 식품은 다음과 같습니다.

• 치킨
• 물고기
• 작은 새우
• 쌀

밀렵 액체 준비

밀렵 액체는 요리하는 동안 가능한 최고 온도를 유지하는 데 도움이 되고 최종 제품의 풍미를 향상시키기 위해 방향제를 추가할 수 있기 때문에 밀렵 기술에서 중요한 요소입니다. 완벽한 밀렵 액체를 만들려면 다음 단계를 따르십시오.

• 냄비에 물을 넣고 음식이 완전히 잠길 수 있도록 충분한 공간을 남겨두세요.
• 물을 끓이고 월계수 잎, 마늘 또는 양파와 같은 원하는 방향제를 추가합니다.
• 불을 약하게 줄이고 액체가 몇 분 동안 끓이도록 두어 풍미가 함께 어우러지도록 합니다.
• 약간의 풍미를 더하고 싶다면 밀렵 액체에 와인, 식초 또는 기타 액체를 첨가할 수도 있습니다.

기본 밀렵 방법

실제 밀렵 과정은 밀렵액에 음식을 넣고 완전히 익을 때까지 저온에서 조리하는 과정입니다. 다음은 완벽한 데친 음식을 만드는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.

• 음식이 액체 속에서 떨어지지 않도록 완전히 감싸거나 천에 넣어야 합니다.
• 밀렵 액체에 음식을 넣고 완전히 잠겼는지 확인하십시오.
• 밀렵 과정 내내 낮은 열을 유지하여 액체가 끓어 음식이 부서지는 것을 방지합니다.
• 더 큰 음식 조각의 경우 완전히 익힐 수 있도록 밀렵 시간을 연장해야 할 수도 있습니다.

얕은 대 깊은 밀렵

밀렵에는 얕은 밀렵과 깊은 밀렵의 두 가지 주요 기술이 있습니다. 얕은 밀렵은 소량의 액체와 함께 얕은 팬에 음식을 추가하는 것이고, 깊은 밀렵은 더 큰 액체 냄비에 음식을 완전히 담그는 것입니다. 다음은 두 기술 간의 몇 가지 차이점입니다.

• 얕은 밀렵은 계란과 흰살 생선과 같은 섬세한 음식에 가장 적합하고 깊은 밀렵은 더 큰 고기 절단에 더 적합합니다.
• 얕은 밀렵은 액체가 덜 필요하고 온도 조절이 더 쉬운 반면, 깊은 밀렵은 더 고르게 요리할 수 있고 원하는 질감과 구조를 얻을 가능성이 더 높습니다.
• 두 기술 모두 부드럽고 풍미 있는 음식을 만드는 데 탁월하지만 요리하는 음식에 적합한 방법을 선택하는 것이 중요합니다.

안전 및 온도

음식을 밀렵할 때 해로운 박테리아의 성장을 방지하기 위해 안전한 온도를 유지하는 것이 중요합니다. 밀렵을 위한 이상적인 온도는 160-180°F(71-82°C)이며 음식이 너무 익거나 질기지 않고 완전히 익힐 수 있습니다. 다음은 안전한 온도를 유지하는 데 도움이 되는 몇 가지 요령입니다.

• 온도계를 사용하여 요리 과정 전반에 걸쳐 밀렵 액체의 온도를 모니터링하십시오.
• 서빙하기 전에 온도계로 내부 온도를 확인하여 음식이 완전히 익었는지 확인하십시오.
• 음식의 안전성에 대해 확신이 서지 않는다면 항상 주의를 기울여 조금 더 조리하는 것이 좋습니다.

밀렵의 변형: 기본 기술을 다음 단계로 끌어올리기

밀렵은 쇠고기, 돼지고기, 닭 허벅지살 같은 살코기 가금류 등 다양한 고기에 사용할 수 있는 다재다능한 요리 기술입니다. 기본적인 방법은 제품을 얕거나 깊은 냄비에 넣고 끓이는 것이지만 데친 음식에 풍미를 더하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 다진 양파, 마늘, 허브와 같은 방향제를 데친 액체에 추가하면 고기에 풍미를 더할 수 있습니다.
• 밀렵하기 전에 고기 내부에 버터나 기타 지방을 바르면 조리된 제품에 풍미와 수분을 더할 수 있습니다.

현대 밀렵 방법

전통적인 프랑스, ​​이탈리아, 스페인의 밀렵 방법은 스토브에 냄비를 사용하는 것과 관련이 있지만 집에서 사용할 수 있는 몇 가지 현대적인 방법이 있습니다.

• 비닐 봉지에 밀렵: 이 방법은 비닐 봉지에 항목과 액체를 넣고 스토브의 물 냄비에서 요리하는 것입니다.
• 수비드 밀렵(Sous vide poaching): 이 방법은 물건과 액체를 진공 밀봉된 백에 넣고 정확한 온도의 수조에서 조리하는 방법입니다.

어떤 방법을 선택하든 밀렵은 살코기를 요리하고 풍미 있는 요리를 만드는 좋은 방법입니다.

냄비에 담긴 것: 밀렵 액체 유형에 대한 안내

다음은 가장 일반적인 유형의 밀렵 액체입니다.

• 물: 이것은 밀렵 액체의 가장 기본적인 유형이며 일반적으로 생선 및 야채와 같은 섬세한 품목에 사용됩니다. 부드럽고 촉촉한 요리를 제공하는 저지방 조리 방법입니다.

• 육수: 닭고기나 쇠고기와 같이 진하고 풍미가 풍부한 육수를 사용하면 요리에 깊이를 더할 수 있습니다. 이 방법은 돼지 목살과 같이 조리 시간이 오래 걸리는 고기 부위에 가장 적합합니다.

• 와인: 데친 액체에 와인을 추가하면 요리에 복잡한 풍미를 더할 수 있습니다. 이 방법은 해산물과 닭고기에 가장 적합합니다.

• 혼합물: 물과 와인 또는 육수와 버터와 같은 액체의 조합은 독특한 풍미 프로필을 만들 수 있습니다. 이 방법은 데친 배처럼 풍부하고 복합적인 맛이 필요한 요리에 가장 적합합니다.

• 버터: 밀렵 액체로 버터를 사용하면 풍부하고 퇴폐적인 요리를 만들 수 있습니다. 이 방법은 생선 및 야채와 같은 섬세한 품목에 가장 적합합니다.

• 베이 워터(Bay water): 물에서 밀렵하는 전통적인 방법을 현대적으로 변형한 것입니다. 만수는 월계수 잎을 물에 담가서 만들어지며 요리에 미묘한 풍미를 더할 수 있습니다. 이 방법은 해산물에 가장 적합합니다.

액체 대 버터 밀렵: 음식을 요리하는 더 좋은 방법은 무엇입니까?

액체 밀렵은 가열된 액체 냄비에 음식을 조리하는 간단하고 일반적인 방법입니다. 이것은 음식을 물, 우유 또는 국물과 같은 액체에 담그고 부드러워질 때까지 낮은 온도에서 조리하는 것을 의미합니다. 이 방법은 생선, 가금류 및 야채를 포함한 다양한 식품에 적합합니다. 그 결과 액체의 미묘한 풍미와 거기에 추가된 향료 또는 향료가 주입된 부드럽고 풍미 가득한 품목이 탄생했습니다.

버터 밀렵은 언제 사용합니까?

버터 밀렵은 생선 필레나 그을린 고기와 같이 더 우아하고 부드러운 음식을 요리하는 좋은 방법입니다. 또한 버터의 초현실적인 맛과 거기에 첨가된 조미료 또는 향료를 음식에 주입하여 음식의 풍미 프로필을 높이는 좋은 방법입니다. 버터 밀렵은 고지방 조리 방법인 경향이 있어 식단에 더 많은 지방을 추가하려는 사람들에게 좋습니다. 또한 세부 사항에 대한 약간의 기술과 주의가 필요한 보다 복잡한 방법입니다.

어떤게 더 좋아?

액체 밀렵과 버터 밀렵은 둘 다 용도와 장점이 있으며, 둘 중 하나를 선택하는 것은 요리되는 음식과 원하는 결과에 따라 다릅니다. 액체 밀렵은 일반적으로 질기거나 건조한 음식을 요리하는 데 좋은 방법인 반면, 버터 밀렵은 더 우아하고 부드러운 음식에 더 좋습니다. 액체 밀렵은 저지방 조리 방법인 경향이 있는 반면, 버터 밀렵은 고지방 조리 방법인 경향이 있습니다. 궁극적으로 어떤 방법을 사용할지 결정하는 가장 좋은 방법은 두 가지를 모두 실험해보고 어떤 방법이 조리 중인 음식에 가장 좋은 결과를 주는지 확인하는 것입니다.

얕은 밀렵 기술: 전통적인 밀렵의 더 가벼운 버전

얕은 밀렵에 사용되는 액체는 일반적으로 다진 양파, 마늘, 셀러리와 같은 향료 베이스로 구성되며 향이 날 때까지 버터나 기름에 볶습니다. 그런 다음 와인, 스톡 또는 기타 액체를 허브나 향신료와 같은 추가 재료와 함께 팬에 추가합니다. 혼합물을 끓인 다음 음식을 팬에 넣습니다.

얕은 밀렵의 이점

얕은 밀렵은 다른 요리 방법에 비해 다음과 같은 많은 이점을 제공합니다.

• 재료 본연의 맛을 끌어내다
• 전통적인 밀렵의 더 가볍고 건강한 버전 제공
• 음식을 보다 균일하게 마무리할 수 있습니다.
• 작은 조각의 음식을 조리할 수 있는
• 요리를 마무리하는 데 사용할 수 있는 소스 또는 액체 만들기

얕은 밀렵 방법

음식을 얕게 밀렵하려면 다음 단계를 따르십시오.

1. 위에서 설명한 얕은 밀렵 액체를 준비합니다.
2. 음식을 팬에 넣고 액체에 부분적으로 잠기도록 합니다.
3. 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불에서 음식이 완전히 익을 때까지 익혀주세요.
4. 팬에서 음식을 꺼내고 뚜껑을 덮어 보온합니다.
5. 소스가 될 때까지 열을 높이고 액체를 줄입니다.
6. 데친 음식에 소스를 붓고 낸다.

얕은 밀렵에 대한 식품의 예

얕은 밀렵은 해산물을 준비하는 인기 있는 방법이지만 다음과 같은 다양한 다른 재료에도 사용할 수 있습니다.

• 아스파라거스, 아티초크, 회향과 같은 야채
• 닭 가슴살 또는 허벅지
• 얇게 썬 쇠고기 또는 돼지 고기
• 작은 두부 조각

잠수 밀렵의 기술

수중 밀렵은 요리되는 음식에 균일하고 일관된 질감을 만드는 느리고 관대한 요리 기술입니다. 방법은 다음과 같습니다.

• 사용하려는 액체의 종류를 선택하십시오. 물이 가장 확실한 선택이지만 국물, 방향제 또는 기타 액체를 사용하여 음식에 풍미를 더할 수도 있습니다.
• 일반적으로 160°F ~ 180°F 사이의 낮은 온도로 액체를 가열합니다. 이것은 액체가 음식의 단백질을 요리하기에 충분히 뜨겁지만 음식을 분해할 정도로 뜨겁지 않다는 것을 의미합니다.
• 음식을 액체에 담그고 천천히 익히십시오. 요리 시간은 요리하는 음식의 종류에 따라 다르지만 일반적으로 20-30분 정도 걸립니다.
• 음식이 조리되면 액체에서 꺼내 서빙하기 전에 몇 분 동안 그대로 두십시오.

침수 밀렵의 이점은 무엇입니까?

침수 밀렵에는 다음과 같은 많은 이점이 있습니다.

• 음식의 자연 수분을 보존하여 더 부드럽고 육즙이 풍부하게 만듭니다.
• 음식에 일관되고 균일한 질감을 만듭니다.
• 음식을 너무 익히거나 덜 익히는 것이 어려운 용서하는 요리 기술입니다.
• 계란, 과일과 같은 섬세한 음식에 적합한 저열 조리 방법을 제공합니다.
• 밀렵 과정에서 사용되는 향료와 액체를 음식과 함께 제공할 수 있는 풍미 가득한 소스로 만듭니다.
• 음식의 영양소를 보존하는 건강한 조리 기술입니다.

무엇을 밀렵할 수 있습니까? 다양한 식품 밀렵 가이드

고기와 가금류를 밀렵할 때 석재 기술은 좋은 방법입니다. 이 방법은 차가운 액체로 시작하여 천천히 끓입니다. 고기가 고르게 익고 촉촉하고 섬세하게 유지됩니다. 밀렵에 이상적인 특정 유형의 육류 및 가금류는 다음과 같습니다.

• 닭가슴살: 데친 닭가슴살은 샐러드나 샌드위치에 단백질을 추가할 수 있는 좋은 방법입니다. 추가 풍미를 위해 약간의 허브와 향신료와 함께 물이나 닭고기 국물에 데칠 수 있습니다.
• 생선: 밀렵은 생선, 특히 적도미나 대구와 같이 섬세하고 벗겨지기 쉬운 품종을 요리하는 좋은 방법입니다. 이 과정은 튀기거나 굽는 것과는 완전히 다르며 많은 이점이 있습니다. 데친 생선은 풍미가 풍부하고 소화가 잘 되기 때문에 기름기가 많거나 건어물이 고민인 사람들에게 탁월한 선택입니다.
• 계란: 수란은 단독으로 또는 더 큰 식사의 일부로 제공될 수 있는 고전적인 요리입니다. 완벽한 수란을 만드는 비결은 신선한 계란을 사용하고 수란 전에 과도한 흰자를 제거하는 것입니다. 수란은 토스트, 감자와 함께 또는 샐러드의 일부로 제공될 수 있습니다.

야채

밀렵은 야채를 달콤하고 섬세한 요리로 바꾸는 좋은 방법입니다. 삶거나 찌는 것과는 달리, 데치는 것은 야채가 고르게 익고 모양과 질감을 유지할 수 있게 해줍니다. 밀렵에 적합한 일부 야채는 다음과 같습니다.

• 감자: 얇게 썬 감자는 닭고기 육수나 허브와 향신료를 넣은 물에 데쳐 풍미를 더할 수 있습니다. 그들은 반찬으로 제공되거나 다른 요리의 기초로 사용될 수 있습니다.
• 아스파라거스: 데친 아스파라거스는 샐러드나 반찬으로 아주 좋습니다. 추가 풍미를 위해 약간의 레몬 주스와 허브를 곁들인 물이나 닭고기 국물에 데칠 수 있습니다.
• 당근: 데친 당근은 요리에 단맛을 더하는 좋은 방법입니다. 그들은 풍미를 더하기 위해 약간의 꿀과 허브와 함께 물이나 닭고기 국물에 데칠 수 있습니다.

해산물

해산물은 아마도 데친 음식 중 가장 흔한 음식일 것입니다. 이 방법은 새우, 가리비, 바닷가재와 같은 섬세한 해산물에 이상적입니다. 해산물을 밀렵하려면 해산물의 두께와 내부 온도에 따라 특정 단계가 필요합니다. 밀렵에 탁월한 일부 해산물은 다음과 같습니다.

• 새우: 데친 새우는 차갑게 또는 뜨겁게 제공할 수 있으며 샐러드나 파스타 요리에 추가하면 좋습니다. 새우 밀렵의 핵심은 차가운 액체로 시작하여 천천히 끓이는 것입니다.
• 가리비: 데친 가리비는 샐러드나 파스타 요리에 아주 잘 어울립니다. 추가 풍미를 위해 약간의 허브와 향신료와 함께 물이나 닭고기 국물에 데칠 수 있습니다.
• 랍스터: 데친 랍스터는 별다른 번거로움 없이 이 호화로운 해산물을 즐길 수 있는 좋은 방법입니다. 뜨겁게 또는 차갑게 제공할 수 있으며 샐러드나 파스타 요리에 큰 도움이 됩니다.

과일

과일을 데치는 것은 과일을 달콤하고 섬세한 요리로 바꾸는 좋은 방법입니다. 이 과정에는 추가 풍미를 위해 약간의 설탕과 향신료와 함께 과일을 액체에 끓이는 작업이 포함됩니다. 밀렵에 적합한 일부 과일은 다음과 같습니다.

• 배: 데친 배는 단독으로 또는 아이스크림과 함께 제공되는 고전적인 디저트입니다. 그들은 풍미를 더하기 위해 약간의 설탕과 향신료와 함께 적포도주 또는 물에 데칠 수 있습니다.
• 사과: 데친 사과는 오트밀이나 요거트에 아주 잘 어울립니다. 추가 풍미를 위해 약간의 계피와 설탕을 곁들인 물이나 사과 주스에 데칠 수 있습니다.
• 복숭아: 데친 복숭아는 샐러드나 디저트로 아주 좋습니다. 풍미를 더하기 위해 약간의 설탕과 향신료와 함께 화이트 와인이나 물에 데칠 수 있습니다.

밀렵이 아직 시도하지 않은 최고의 요리 방법인 이유

밀렵은 음식을 액체에 부드럽게 끓이는 조리 방법입니다. 이 기술은 훌륭하고 일관된 요리 방법이 필요한 섬세한 재료에 적합합니다. 밀렵의 장점은 다음과 같습니다.

• 너무 익히지 않고 완전히 익힌 음식 허용: 밀렵은 낮은 온도에서 액체로 음식을 조리하는 것이므로 음식을 너무 익히기가 어렵습니다. 이것은 더 긴 조리 시간이 필요한 질긴 고기 조각을 준비할 때 특히 유용합니다.
• 자연스럽고 건강한 요리 방법 제공: 밀렵을 통해 과도한 지방이나 기름을 사용하지 않고도 음식의 자연스러운 풍미가 빛날 수 있습니다. 또한 지방이 거의 또는 전혀 필요하지 않기 때문에 더 건강한 요리 방법을 제공합니다.
• 균일하고 일관된 요리 만들기: 밀렵을 통해 음식을 고르게 조리하여 균일하고 일관된 요리를 만들 수 있습니다. 이것은 값비싼 육류나 해산물을 준비할 때 특히 중요합니다.
• 예산 친화적인 요리 방법입니다: 밀렵은 최소한의 재료가 필요하고 준비하는 요리 유형에 따라 모든 유형의 액체로 수행할 수 있기 때문에 인기 있는 요리 방법입니다. 물이나 스톡은 당연한 선택이지만 와인, 우유 또는 심지어 차를 사용하여 요리에 풍미를 더할 수 있습니다.
• 풍미 추가 허용: 밀렵을 통해 액체에 허브, 향신료 및 향료를 첨가하여 음식에 추가 풍미를 더할 수 있습니다. 월계수 잎, 화이트 와인, 레몬은 해산물을 데칠 때 인기 있는 선택이며, 계피, 바닐라, 육두구는 과일을 데칠 때 추가할 수 있습니다.
• 편리하고 쉬운 방법: 밀렵은 최소한의 노력이 필요한 간단하고 쉬운 요리 방법입니다. 다른 작업을 하는 동안 스토브에서 요리하도록 남겨둘 수 있으므로 음식을 미리 준비하는 것도 좋은 방법입니다.
• 전통적인 요리 방법의 더 가벼운 버전: 밀렵은 더 가볍고 건강한 대안을 제공하기 때문에 전통적으로 굽거나 튀긴 요리를 준비하는 좋은 방법입니다. 예를 들어, 데친 닭고기는 샐러드나 샌드위치에 훌륭한 첨가물이며, 데친 달걀은 아침 식사 요리에 단백질을 추가하는 좋은 방법입니다.
• 지방 함량 조절에 도움이 됨: 밀렵은 지방이 거의 또는 전혀 필요하지 않기 때문에 요리의 지방 함량을 조절하는 좋은 방법입니다. 이것은 연어나 오리와 같이 자연적으로 지방이 많은 요리를 준비할 때 특히 유용합니다.
• 음식의 본연의 맛을 끌어내는 좋은 방법: 밀렵은 음식의 본연의 맛이 빛을 발하도록 하는 부드러운 조리 방법입니다. 이는 생선이나 과일과 같이 섬세한 재료를 준비할 때 특히 중요합니다.
• 더 작거나 얇게 썬 재료를 준비하는 좋은 방법: 밀렵은 새우나 닭 가슴살과 같이 더 작거나 얇게 썬 재료를 준비하는 좋은 방법입니다. 이러한 재료는 데친 액체에 넣고 완전히 익고 부드러워질 때까지 조리할 수 있습니다.
• 소스를 준비하는 좋은 방법: 밀렵은 소스를 준비하는 좋은 방법입니다. 재료의 풍미를 액체로 끌어낼 수 있기 때문입니다. 이것은 홀랜다이즈나 베어네이즈와 같은 전통적인 소스의 가벼운 버전을 준비할 때 특히 유용합니다.

밀렵이 섬세한 음식을 위한 최고의 요리 기술인 이유

밀렵은 끓는 물이나 육수 냄비에 음식을 추가하는 요리 기술입니다. 굽거나 튀기는 것과 같은 다른 준비 방법에 비해 밀렵은 고기, 생선 및 가금류의 섬세한 조각을 요리하는 비교적 부드러운 방법입니다. 굽고 튀기는 것은 음식에 많은 풍미를 더할 수 있지만, 높은 열과 많은 지방을 포함하여 일부 사람들의 건강에 해로울 수 있습니다. 반면에 밀렵은 지방이 적고 안전성이 높은 빠르고 쉬운 조리 과정을 가능하게 합니다.

밀렵 대 다른 저열 방법

밀렵은 또한 달콤하고 짭짤한 요리를 요리하는 훌륭한 방법입니다. 조림 및 조림과 같은 다른 저열 방법에 비해 밀렵은 고기와 생선을 작게 자르는 데 이상적입니다. 조림과 스튜는 일반적으로 큰 냄비나 더치 오븐에서 고기를 요리하는 작업으로 많은 시간과 노력이 필요할 수 있습니다. 반면에 밀렵은 섬세한 음식 조각을 요리하는 비교적 빠르고 쉬운 방법입니다.

밀렵 대 현대 요리 기술

오늘날의 현대 세계에서 사람들은 항상 음식을 요리하는 새롭고 혁신적인 방법을 찾고 있습니다. 그러나 밀렵은 여전히 ​​섬세한 음식을 조리하는 중요한 방법이라는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 요리사는 요리 과정의 온도를 제어할 수 있기 때문에 종종 밀렵을 사용하여 섬세한 생선이나 닭고기 필레를 요리합니다. 요리사는 온도계를 사용하여 데친 액체가 음식의 풍미와 질감을 보존하는 데 도움이 되는 이상적인 온도에서 끓고 있는지 확인할 수 있습니다.

안전과 맛을 위한 밀렵

밀렵의 가장 중요한 이점 중 하나는 음식을 안전하게 조리할 수 있다는 것입니다. 음식이 액체로 조리되기 때문에 타거나 너무 익힐 위험이 적습니다. 또한, 밀렵은 음식에 맛있는 풍미를 불어넣을 수 있는 요리 액체에 허브, 향신료 및 기타 향료를 첨가할 수 있게 합니다.

결론적으로 밀렵은 섬세한 음식을 위한 훌륭한 조리 기술이다. 육류, 생선 및 가금류를 안전하고 부드럽게 조리할 수 있는 방법이며 조리 액체에 향료를 추가할 수 있습니다. 돼지고기 안심이나 데친 연어 요리를 만들 때 밀렵은 음식을 부드럽고 육즙이 풍부하며 풍미 가득하게 만드는 좋은 방법입니다.

결론

그래서 밀렵 요리 기술의 모든 것이 있습니다. 밀렵은 계란과 생선과 같은 섬세한 음식을 조리할 수 있는 좋은 방법이며 지방을 많이 사용하지 않고 요리할 수 있는 건강한 방법입니다. 밀렵 액체를 사용하여 요리를 보완할 풍미 가득한 소스를 만들 수도 있습니다. 그러니 계속해서 시도해보십시오! 당신은 실망하지 않을 것입니다.

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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.