돈까스 돼지고기: 이 비법으로 아주 바삭하게 만드십시오.
슈니첼(빵가루 입힌 돼지고기)을 좋아한다면 비슷한 일본 요리인 Tonkatsu도 좋아할 것입니다.
하지만, 그냥 슈니첼이라고 부르는 것은 짧게 파는 것입니다.
큰 시간!
이 뼈없는 돼지 고기 커틀릿은 Panko에서 빵가루를 입혔으며 내가 보여줄이 SPECIAL 기술로 매우 바삭하게 만들 수 있습니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
나만의 바삭한 돈가스 돼지고기 만들기
돈까스 돼지고기 레시피
성분
- 1 lb 뼈없는 돼지 갈비
- 1 컵 식물성 기름
- ½ 컵 다목적 밀가루
- 1 큰 계란 밟아 다진
- 1 컵 판코 빵 부스러기
- 소금
- 후추
- 돈까스 소스
명령
- 웍에 기름을 데웁니다.
- 각 돈까스를 부드럽게 만든 다음 소금과 후추로 간을 합니다.
- 각 돈까스를 밀가루에 넣고 양면을 덮으십시오.
- 그런 다음 계란에 담그십시오. 양쪽을 덮습니다.
- 팬코에 커틀릿을 넣고 양면이 잘 덮이도록 합니다. 고기를 빵 부스러기에 눌러 코팅하십시오.
- 한 번에 두 개 정도의 돼지갈비를 뜨거운 기름에 튀긴다. 약 3~4분간 튀겨주세요.
- 튀긴 돈카츠는 키친타월 위에 올려주시고, 커틀릿이 다 구워지면 다시 1분간 튀겨주면 더욱 바삭해집니다. 이것은 극단적으로 튀긴 바삭함을 얻는 가장 좋은 방법이지만 필요한 단계는 아닙니다.
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노트
- 판코에 약간의 수분을 추가하여 통풍이 잘되고 커틀릿에 더 잘 붙습니다. 스프레이 병을 사용하여 빵가루를 가볍게 뿌릴 수 있습니다.
- 돼지고기를 두 번 튀기는 것이 최고의 돈가스를 만드는 비결입니다. 처음 튀길 때 고기가 안쪽에서 익습니다. 그러나 두 번째로, 그것은 판코를 매우 바삭하고 맛있게 만듭니다.
- 부드러운 고기를 선택하는 것이 중요합니다. 고기를 최대한 얇게 만들려면 미트 파운더로 고기를 부드럽게 해야 합니다. 이 과정은 또한 종종 너무 질긴 힘줄을 부드럽게 합니다.
- 판코가 너무 빨리 타는 것 같으면 약한 불(약 320F)에서 더 오래 볶습니다. 온도가 낮을수록 돼지고기는 맛있는 육즙을 더 많이 보유할 수 있습니다.
Tonkatsu는 빠르고 쉽게 만들 수 있으며 많은 재료가 필요하지 않으며 진정한 예산 절약 효과가 있습니다. 저렴한 돼지고기 부위로 만들어서 간단한 가족 점심, 저녁 식사, 식사 준비에 좋은 음식입니다.
당신은 그들을 담글 수 있습니다 돈까스 소스, 갈가리 찢긴 양배추(또는 찐 쌀)와 함께 제공되는 훌륭한 맛있는 식사입니다.
바삭바삭한 돼지고기를 한 입 베어 물면 더 먹고 싶어질 것입니다!
제가 사용하는 판코입니다. 킷코만에서:
판코가 없나요? 여기 대신 사용할 수있는 14 가지 최고의 Panko 빵 부스러기 목록
집에서 돈까스 소스 만드는 법
이전에 돈카츠 소스를 맛본 적이 없다면 달콤하고 짭짤하며 약간 시큼한 맛이납니다. 소스는 과일, 식초 및 향신료로 만들어집니다.
다행히도 집에서 4가지 재료로 만드는 데 몇 분 밖에 걸리지 않으므로 원하지 않는 경우 병에 든 버전에 돈을 쓸 필요가 없습니다.
필요한 것은 다음과 같습니다.
- 케첩 ¼컵
- 우스터셔 소스 ¼컵
- 간장 2작은술
- 백설탕 또는 황설탕 1작은술
만드는 방법은 간단합니다. 케첩, 우스터셔 소스, 간장, 설탕을 함께 섞기만 하면 됩니다. 즉시 사용할 수 있습니다.
또한이 다른 사항을 확인하십시오. 시도해야 할 9 가지 최고의 스시 소스! 이름 + 조리법 목록!
돈까스가 뭔가요?
돈카츠(とんかつ, 豚かつ)는 일반적으로 돼지고기 허리나 커틀릿으로 만든 일본의 튀긴 돼지고기 요리입니다.
언뜻 보기에는 비엔나 슈니첼과 매우 비슷해 보일 수 있습니다. 그러나 주요 차이점은 빵 부스러기입니다.
돈까스는 껍질이 없는 흰 빵으로 만든 특별한 빵가루인 일본 판코로 만듭니다. 플레이크가 더 크고 질감이 가볍습니다.
두 번째 차이점은 돈까스는 튀긴 것이 아니라 튀긴 것이라는 점입니다. 뜨거운 기름에 빨리 튀겨야 합니다.
돼지고기는 튀겨지기 때문에 일반적으로 야채로 구성된 가벼운 반찬, 일반적으로 채 썬 양배추와 함께 제공됩니다.
돈까스 돼지고기 레시피 변형
돈까스 돼지고기는 레시피가 간단하기 때문에 변형이 많지 않습니다. 많은 "카츠" 음식이 있지만, 돈카츠는 빵가루를 입힌 돈까스입니다.
하지만 카츠 산도(샌드위치 속), 멘치카츠(다진 고기 튀긴 것), 생선 카츠(한국식 생선 튀김), 그리고 물론 세계적으로 유명한 카츠를 포함한 수많은 종류의 카츠가 있습니다. 카츠 카레.
그러나 사람들은 소스를 바꾸는 것을 좋아합니다.
돈까스 소스 대신 굴 소스, 우스터 소스, 케첩으로 대체할 수 있습니다.
이 세 가지 재료를 섞어서 캐스터슈가 한 스푼을 넣으면 바베큐 소스와 비슷한 달콤한 소스가 됩니다.
또 다른 소스 옵션은 사과 소스, 케첩, 식초, 간장 및 겨자를 혼합하는 것입니다. 이것은 돼지 고기에 고전적인 달콤하고 신 맛을줍니다.
돼지고기 부위는 돼지고기 안심(히레카츠)이나 돼지고기 등심(로스카츠)을 사용하면 됩니다.
돈까스는 돼지고기로 만든다는 사실을 명심하세요. 쇠고기나 닭고기를 사용하면 더 이상 같은 요리가 아니며 치킨 카츠 또는 규카츠(쇠고기)라고 합니다.
너무 질기므로 결합 조직이 너무 많지 않은 고품질 고기를 찾으십시오.
돈가스 제공 방법
아시다시피, 돈카츠의 가장 일반적인 토핑은 돈까스 탕수육 소스입니다. 일부 레스토랑에서는 겨자와 레몬 두 조각을 추가하기도 합니다.
대부분의 경우 돈까스는 이미 스트립으로 자르기 때문에 먹기가 더 쉽습니다. 아시아에서는 젓가락으로, 서양에서는 포크와 나이프로 즐겨 먹는다.
돼지고기는 튀기다 보니 소화기관에 부담을 주지 않는 가벼운 반찬이 필요하다.
가장 흔한 반찬은 생 양배추입니다. 그러나 많은 사람들은 흰쌀밥과 채소 절임(츠케모노)을 좋아합니다.
돈까스의 또 다른 일반적인 페어링은 가볍고 위장에 좋은 맛있는 된장국.
지역적 차이도 있고, 이 곳에서는 돈가스를 다르게 먹습니다.
예를 들어, 일부 지역에서는 돼지고기 커틀릿에 카레를 XNUMX인분씩 얹습니다. 이것은 카레의 달콤하고 매운 맛과 바삭한 빵가루 입힌 돼지 고기를 결합합니다.
나고야에서는 돈가스에 된장 소스를 얹고 폰즈(감귤) 소스.
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돈가스의 유래
원래 돈카츠는 소고기로 만든 것으로 줄여서 가쓰레츠 또는 가쓰라고 불렀습니다.
20세기 초반에는 요쇼쿠 음식(서양식 아시안 음식)으로 유명했습니다. 그것은 유럽의 빵가루 입힌 고기와 튀긴 고기 요리법, 특히 Wiener Schnitzel을 재해석했습니다.
그러나 오늘날 우리가 알고 있는 돈까스 돈까스는 1899년에 Rengatei라는 도쿄 레스토랑에서 발명되었습니다. 그것은 ポークカツレツ Pohku Katsuretsuin이라는 이름으로 메뉴에 제공되었습니다.
그러다가 1930년대에 "돈까스".
돼지고기는 유럽에서 인기 있는 고기였으며 일본인들은 빠르게 그것을 일본 요리의 필수품으로 만들었습니다.
메이지 유신 기간 동안 탐험가, 여행자 및 상인은 해외에서 새로운 요리를 가져와 새로운 지역으로 자신의 요리법을 가져오는 것이 일반적이었습니다.
따라서 19세기 후반과 20세기 초반은 많은 서양 요리법이 발견되고 수정되어 대중화되는 시기였습니다.
다음에 냉동실에 돈까스가 있다면 이 맛있는 바삭바삭한 요리를 드시지 않겠습니까? 완벽한 메인 요리이며 적당히 먹으면 만족스럽고 맛있는 점심과 저녁 식사가됩니다.
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.