Tonkatsu 소스: 주방에 필요한 이유

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요리가 맛있음에도 불구하고 요리에서 뭔가 부족하다고 느낀 적이 있습니까? 글쎄, 아마도 돈까스 소스 일 것입니다.

돈까스 소스는 항상 사랑받아온 일본의 맛있는 조미료로, 마치 잃어버린 퍼즐 조각처럼 거의 모든 요리에 완벽합니다.

벌써부터 흥미롭게 들립니까?

돈까스 소스 - 주방에 필요한 이유

자, 더 깊이 파고들어 그 기원, 변종, 재료, 건강상의 이점, 일본 요리에서의 역할, 그리고 왜 꼭 먹어야 하는지 알아보겠습니다!

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돈가스 소스란?

Tonkatsu 소스(또는 Katsu 소스) と ん かつ ソーs는 과일과 야채, 식초, 된장, 설탕 및 향신료와 같은 다양한 재료로 만든 진한 갈색 빨간색 조미료입니다.

이 사랑스러운 소스는 일본에서 유래했으며 돈카츠 또는 튀긴 돼지 고기 커틀릿.

이 일본식 바베큐 소스는 전통적인 서양식 소스보다 아시아인의 입맛에 더 잘 맞습니다.

그것은 당신이 모든 것을 갈망하게 만드는 달콤하고 톡 쏘는 짭짤한 맛을 가지고 있습니다!

돈카츠 소스가 마음에 드는 또 다른 점은 양념장, 볶음양념, 치킨카츠, 에비튀김(새우튀김), 고로케(일본식 새우튀김) 등 다양한 요리의 토핑까지 활용 범위가 넓다는 것입니다. 감자 고로케), 튀김.

돈까스 소스 맛은?

돈까스 소스는 고소하고 살짝 달콤한 소스로 튀긴 음식과 잘 어울립니다. 흑설탕의 단맛이 살짝 가미되어 케첩 같은 맛이 납니다.

오늘날 시장에는 다양한 종류의 돈가스 소스도 있습니다.

당신이해야 할 일은 과일 변종에서 더 맛있고 톡 쏘는 변종으로 선택하는 것입니다.

돈까스 소스의 유래는?

1948년 효고현 회사인 올리버 소스(Oliver Sauce Co., Ltd.)가 최초의 돈가스 소스를 만들었습니다.

돈까스 소스, Bull-Dog 이름으로 판매, 효모, 맥아 식초, 야채 및 과일 퓌레, 페이스트 및 추출물로 생산됩니다.

불독 돈가스 소스

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일본인의 입맛에 따라 빠르게 인기를 얻었고 이후 다양한 요리에 사용되었습니다.

1960년대 같은 일본 식품 회사인 Bull-Dog에 의해 서양에 처음 소개되었습니다.

소스는 빠르게 미국에서 인기를 얻었고 많은 가정에서 필수 조미료가 되었습니다.

돈까스 소스도 일본식 소스의 XNUMX가지 중 하나입니다.

점도와 의도된 목적은 이러한 여러 유형의 일본 소스를 구별합니다.

다음은 다른 유형 중 일부입니다.

  • 우스타 소스 더 묽고 유동적인 변형입니다.
  • 추노 소스 소스의 분할 차이 유형입니다. 중간 두께라고 생각하십시오.
  • 돈까스 소스 가장 두꺼운 경우가 많습니다. 그것의 밀도는 빵가루를 곁들일 때 이상적입니다. 다른 튀김 요리.

돈까스와 혼동하지 마세요. 라면의 일종인 돈코츠(tonkotsu)

돈가스 소스의 종류

돈가스 소스는 일반 돈가스 소스, 매운 돈가스 소스, 달콤한 돈가스 소스의 XNUMX가지 종류가 있습니다.

일반 돈카츠 소스가 가장 일반적인 유형으로 단맛, 짠맛, ​​신맛이 균형을 이루고 있습니다.

반면 매운 돈카츠 소스는 칠리 페퍼를 추가하여 열을 발산합니다.

마지막으로 달달한 돈까스 소스는 설탕을 많이 넣어 일반 돈까스 소스보다 더 달다.

오늘날 시장에서 가장 일반적으로 판매되는 두 가지 유형은 우스터 소스 유형과 굴 소스 유형입니다.

우스터 소스 유형은 돈카츠 소스의 더 톡 쏘고 매운 변형이고 굴 소스 유형은 반달콤하고 걸쭉한 변형입니다.

차이점이 뭐야? 돈까스 소스 vs 오코노미야키 소스

이제 돈가스 소스가 무엇이고 어디서 왔는지 알았으니 오코노미야키 소스와 비교하여 살펴보겠습니다.

돈까스 소스가 더 진하고 풍미가 더 진해요 오코노미야끼에 비해. 또한 더 달콤하고 덜 자극적인 소스입니다.

반면 오코노미야키 소스는 더 묽고 부드러운 맛이 납니다. 또한 더 짠맛이 강하고 산성입니다.

그렇다면 요리에 사용하는 가장 좋은 소스는 무엇입니까? 그것은 모두 당신의 선호도에 달려 있습니다.

좀 더 진한 맛을 원하신다면 돈가스 소스를 추천합니다. 부드러운 맛을 원하시면 오코노미야키 소스가 더 나은 선택입니다.

나는 집에서 직접 만든 돈까스, 생선살, 닭고기에 돈까스 소스를 고집할 것이다.

자료실 맛있는 오코노미야키와 직접 만드는 방법에 대한 모든 것

돈까스 소스는 데리야끼 소스와 같은가요?

아니요, 돈까스 소스는 데리야끼 소스와 다릅니다.

데리야끼 소스는 간장, 미림, 설탕으로 만든 유약의 일종입니다. 고기, 생선, 야채의 마리네이드나 드레싱으로 사용됩니다.

반면에 돈카츠 소스는 케첩, 우스터 소스, 굴 소스, 야채 추출물 및 기타 향료로 만든 조미료입니다.

돈가스 소스는 카츠 소스와 같은가요?

아니요, 돈까스 소스는 카츠 소스와 다릅니다.

카츠 소스는 일본에서 인기 있는 우스터셔 소스의 일종입니다. 간장, 식초, 설탕 및 기타 향신료로 만들어집니다.

그래서 돈까스 소스와 비슷한 재료를 가지고 있지만 가장 중요한 과일 맛이 카츠 소스에서 빠져 있습니다.

앞서 언급했듯이 돈까스 소스는 튀긴 요리와 가장 일반적으로 짝을 이룹니다.

다음은 돈가스 소스와 잘 어울리는 가장 인기 있는 요리입니다.

  • 치킨 까스
  • 에비튀김
  • 코로케
  • 튀김
  • 태국어 스틱
  • 일본식 프라이드 치킨
  • 일본식 돈까스
  • 두부 완두콩 어묵
  • 햄과 치즈 튀김 두부 주머니
  • 프라이드 치킨과 돼지 갈비와 같은 기타 서양 요리

이것들은 돈카츠 소스와 짝을 이루는 가장 인기있는 요리 중 일부입니다.

또한 일반적으로 케첩이나 바베큐 소스와 함께 제공되는 모든 음식에 디핑 소스로 적합합니다.

하지만 물론 다른 요리에도 자유롭게 실험하고 시도해 보십시오.

꼭 돈가스 소스를 먹어야 하는 이유

아직 이 일본 ​​돈카츠 소스를 시험해 보는 것에 대해 확신하지 못하셨나요? 그 이점이 스스로 말하게하십시오!

  1. 다양한 요리에 활용 가능한 만능 소스입니다.
  2. 단맛, 짠맛, ​​산도의 균형이 있습니다.
  3. 튀김 요리에 좋은 디핑 소스입니다.
  4. 평생을 일본에 가지 않아도 일본에 온 것 같은 기분이 듭니다.
  5. 대부분의 천연 재료로 만들어지기 때문에 비교적 건강한 소스입니다.

어떻게한다는거야? 지루하고 오래된 간장이나 바베큐 소스를 대체 할 때가 되었습니까?

돈까스 소스는 무엇으로 만들어졌나요?

Tonkatsu 소스는 토마토, 사과, 자두, 날짜, 레몬 주스, 셀러리, 양파 및 당근과 같은 야채와 과일로 만듭니다.

그리고 굴 소스, 식물성 기름, 간장, 흑설탕, 생강 간, 마늘 가루 등 최대 10가지 향신료가 들어 있습니다.

돈가스 소스 재료

돈까스 소스를 만드는 것은 매우 쉽고 초보자라도 감탄을 금치 못할 것입니다.

성분

  • 케첩 1/2 컵
  • 우스터 소스 2 큰술
  • 굴 소스 1 큰술
  • 식물성 기름 1 큰술
  • 1 큰술 간장
  • 흑설탕 1 작은 술
  • 1 / 4 티스푼 지상 생강
  • 맛볼 마늘 가루
  • 몇 가지 야채

전통적인 돈카츠는 무엇으로 만들어졌습니까?

전통적인 돈카츠 소스는 과일과 야채와 같은 신선한 재료로 만들어집니다. 가장 일반적인 돈카츠 재료는 다음과 같습니다.

  • 토마토
  • 셀러리
  • 서양 자두
  • 사과
  • 날짜
  • 레몬
  • 양파
  • 당근

또한 일본인은 소스의 맛을 향상시키기 위해 XNUMX 가지 향신료를 추가합니다. 이 향신료는 과일, 채소, 간장, 설탕, 식초(소스 베이스)를 보완합니다. 

돈가스 소스를 먹을 수 있는 곳

돈가스 소스를 즐길 수 있는 곳이 많이 있습니다.

미국의 Bull-Dog, 일본의 Katsuya, 싱가포르의 Tonkatsu by Maestro, 말레이시아의 ButaDon 및 일부 아시아 슈퍼마켓에서 돈가스 소스를 제공하는 레스토랑이 있습니다.

그래서, 당신은 무엇을 기다리고 있습니까? 오늘 나가서 돈까스 소스를 먹어보십시오!

하지만 아직 외출이 싫다면 집에서 직접 만든 돈가스 소스를 만들거나 온라인으로 주문할 수 있습니다.

Kikkoman은 좋은 버전을 만듭니다., Bull-Dog 원본이 마음에 들지 않는 경우.

돈가스 소스 에티켓

올바른 섭취법에 대해 알아보는 시간! 명심해야 할 돈까스 소스 에티켓은 다음과 같습니다.

  • 돈가스 소스는 적당히 사용하세요. 아주 맛있는 소스이기 때문에 조금은 오래갑니다.
  • 접시에 추가하기 전에 다른 조미료와 돈카츠 소스를 섞으십시오. 이것은 소스의 농도를 낮추는 데 도움이 됩니다.
  • 돈가스 소스를 밥에 직접 붓지 마세요. 밥은 이미 아주 맛이 좋은 음식이고, 거기에 돈가스 소스를 추가하면 너무 짜게 됩니다.
  • 튀김과 함께 돈가스 소스를 먹을 때 튀김을 소스에 담그십시오. 반대 방향이 아닙니다. 이렇게 하면 튀김이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.

이 돈까스 소스 에티켓을 따르면 이 맛있는 양념을 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

돈가스 소스의 건강상의 이점

뛰어난 맛 외에도 돈카츠 소스에는 건강상의 이점이 있습니다. 우선 항산화제의 좋은 공급원입니다.

이것은 세포를 손상으로부터 보호하는 능력으로 알려진 토마토에서 발견되는 화합물인 리코펜의 존재 때문입니다.

리코펜이 풍부한 식품을 섭취하면 암, 심장병 및 기타 만성 질환의 위험이 낮아집니다.

돈까스 소스도 식초 함량이 높습니다. 이것은 훌륭한 천연 소독제 및 방부제로 만듭니다.

식초는 감기, 복통, 심지어 비듬과 같은 다양한 질병에 대한 가정 요법으로 오랫동안 사용되어 왔습니다.

따라서 요리에 추가할 맛있고 건강한 조미료를 찾고 있다면 돈카츠 소스를 시도해 볼 가치가 있습니다!

최종 테이크아웃

돈가스 소스는 다양한 요리에 사용할 수 있는 맛있고 다재다능한 조미료입니다. 만들기 쉽고 냉장고에 최대 XNUMX주 동안 보관할 수 있습니다.

돈까스 소스를 먹을 때 소스를 조금씩 사용하고 다른 조미료와 섞어서 요리에 추가하십시오.

그리고 돈가스 소스의 건강상의 이점도 확인하는 것을 잊지 마십시오. 미뢰뿐만 아니라 건강에도 좋습니다!

돈까스는 안성맞춤이다. Menchi katsu라고 불리는 맛있는 바삭한 일본식 커틀릿

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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.