돼지고기 아사도: 완벽한 식사를 제공하고, 보관하고, 요리하는 방법
필리핀에는 2가지 종류가 있습니다. 아사도 그릇.
하나는 "구운"을 의미하는 스페인에서 온 아사도입니다. 그런 다음이 나라의 중국 정착민들로부터 온 아사도 버전이 있습니다.
중국식 돼지 고기 아사도는 멕시코식 돼지고기 스튜와 비슷하지만 다섯 가지 향신료 가루.
고기는 양념이 잘 베어야 간장 요리하기 전에 향신료 혼합물. 이것은 맛이 풍부하고 고기가 맛있고 부드럽다는 것을 보장합니다.
요리를 하고 서빙하는 동안 아사동 바보이는 피노이 요리일 뿐 아니라 여전히 동양적인 맛이 난다는 것을 알게 될 것입니다. 역시 중국의 영향을 받은 요리!
요리 후에는 슬라브를 썰어야 하기 때문에 섬세한 요리이기도 합니다.
또한 고기 위에 얹을 수 있도록 소스를 걸쭉하게 만들어야 합니다. 준비하는 데 약 XNUMX시간 정도 소요됩니다.
중식당 뿐만 아니라 피노이 식당에서도 인기가 좋습니다.
하지만 가장 맛있게 먹는 방법은 가족과 함께 있을 때 집에서 먹는 것입니다. 가족과 친밀하고 무엇과도 바꿀 수 없는 유대감을 형성하고 있기 때문입니다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
유래
옛날 필리핀 사람들과 상인들이 물건을 거래할 때 중국 사람들이 누구도 거부할 수 없는 맛있는 음식을 가져왔습니다. 그들은 필리핀 사람들에게 달콤하고 짠 조합의 돼지 고기 아사도 조리법을주었습니다.
돼지고기 아사도(필리핀 요리법은 여기) 실제로 "char siu" 또는 "叉燒"라는 중국 요리를 기반으로 합니다. 광저우와 홍콩에서 인기있는 요리입니다.
"char siu"의 문자적 번역은 "포크 로스트"입니다. 옛날에는 이 요리를 긴 포크로 꼬챙이에 꽂아 화덕 앞에 놓고 요리했기 때문입니다. 찐 돼지고기가 아니라 구운 요리입니다.
필리핀에서 돼지고기 아사도는 보통 간장, 마늘, 월계수 잎, 양파, 흑설탕 및 다음과 같은 중국 향신료로 절인다. 스타 아니스 그리고 다섯가지 향신료.
사람들은 때때로 이 요리가 스페인 요리인 아사도 데 푸에르코(asado de puerco)라고 잘못 생각합니다. 하지만 그렇지 않습니다!
돼지고기 아사도는 중국식필리핀 요리 필리핀에서 가장 인기 있는 컴포트 푸드 중 하나가 되었습니다.
맛있는 돼지고기 아사도 요리 요령
돼지고기를 양념에 재우는 것은 고기의 풍미와 부드러움을 보장하는 중요한 방법입니다. 매리 네이드의 산은 고기의 섬유질을 변성시켜 쉽게 자르고 요리할 수 있도록 합니다. 다음은 돼지고기 아사도를 담그는 요령입니다.
- 풍미가 고기에 완전히 스며들도록 밤새 돼지고기를 재워둡니다.
- 식초나 감귤 주스와 같은 산이 함유된 마리네이드를 사용하면 고기가 부드러워집니다.
- 완성된 요리의 모양을 향상시키기 위해 마리네이드에 약간의 빨간색 식용 색소를 추가합니다.
돼지고기 요리하기
돼지고기 아사도를 요리하는 것은 약간 까다로울 수 있지만 올바른 기술을 사용하면 고기를 완벽하게 익히고 육즙이 나오도록 할 수 있습니다. 다음은 돼지고기 아사도 요리에 대한 몇 가지 요령입니다.
- 돼지고기가 고르게 익도록 더 작고 균일한 덩어리로 자릅니다.
- 고기가 너무 건조해지는 것을 방지하기 위해 요리하기 전에 고기에서 과도한 지방을 제거하십시오.
- 돼지고기의 색과 풍미를 더하기 위해 뜨거운 팬에 고기를 굽습니다.
- 조리 시간을 단축하고 고기가 부드럽고 육즙이 나오도록 덮개를 씌운 팬에 감자와 함께 돼지고기를 볶습니다.
- 육즙이 재분배될 수 있도록 서빙하기 전에 몇 분 동안 고기를 쉬게 하십시오.
돼지고기 아사도를 제공하고 보관하는 방법: 팁과 요령
다음은 돼지고기 아사도 요리를 제대로 제공하기 위한 몇 가지 간단한 요령입니다.
- 고기를 균일한 조각으로 썰기: 이렇게 하면 고기가 고르게 익고 접시에 예쁘게 놓일 수 있습니다.
- 소스 바르기: 썰어놓은 고기 위에 양념장을 부어 골고루 펴 발라줍니다. 이것은 접시에 훌륭한 풍미를 더하고 더 풍성하게 만들 것입니다.
- 사이드 추가: 돼지고기 아사도는 찐 감자, 월계수 잎, 볶은 양파와 잘 어울립니다. 풍미를 보완하기 위해 접시에 추가하십시오.
- 뜨겁게 서빙: 이 방법이 가장 맛이 좋으므로 접시를 뜨겁게 서빙하십시오.
양질의 돼지고기: 완벽한 돼지고기 아사도의 핵심 재료
맛있는 돼지고기 아사도를 만들기 위해서는 선택한 돼지고기의 품질이 중요합니다. 이 요리는 고기에 관한 것이며 고품질 돼지고기를 사용하면 아사도가 완벽하게 부드럽고 육즙이 풍부하며 풍미가 풍부해집니다. 양질의 돼지고기가 돼지고기 아사도에 중요한 몇 가지 이유는 다음과 같습니다.
- 양질의 돼지고기는 더 부드럽고 육즙이 많기 때문에 포만감과 만족스러운 메인 요리에 필수적입니다.
- 고품질 돼지고기는 저품질 육류보다 더 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있어 영양 상태가 더 좋습니다.
- 독립적인 농부와 단체의 돼지고기는 종종 환경과 동물 복지에 더 나은 인도적이고 지속 가능한 방식으로 사육됩니다.
돼지고기 아사도를 위한 양질의 돼지고기를 찾는 방법
양질의 돼지고기가 돼지고기 아사도에 중요한 이유를 알았으니 레시피에 가장 적합한 돼지고기를 찾는 방법이 궁금할 것입니다. 다음은 고품질 돼지고기를 선택하기 위한 몇 가지 요령입니다.
- "미국에서 수확"으로 표시된 돼지고기를 찾으십시오. 이를 통해 다른 국가보다 육류 생산 기준이 높은 미국에서 돼지고기를 기르고 가공할 수 있습니다.
- 돼지고기의 색깔을 확인하세요. 어두운 반점이나 변색이 없는 밝은 분홍색이어야 합니다.
- 최상의 결과를 얻으려면 돼지 어깨살이나 안심을 선택하십시오. 이 부위는 부드럽고 풍미가 좋기 때문에 돼지고기 아사도에 적합합니다.
- 지방이 있는 마블링이 있는 돼지고기를 찾으십시오. 이것은 요리하는 동안 고기를 촉촉하고 육즙이 유지하는 데 도움이됩니다.
중국식 돼지고기 아사도 vs 차슈: 차이점은?
돼지고기 아사도와 차슈는 종종 서로 혼동되는 두 가지 인기 있는 중국식 돼지고기 요리입니다. 모양과 맛이 비슷할 수 있지만 둘 사이에는 몇 가지 주요 차이점이 있습니다.
재료 및 준비
- 차슈는 간장, 설탕, 호이신 소스, 향신료를 섞어 만드는 반면 돼지고기 아사도는 간장, 굴 소스, 설탕을 섞어 만듭니다.
- 차슈는 일반적으로 굽거나 바비큐하기 전에 몇 시간 동안 재워 두는 반면 돼지고기 아사도는 물, 간장, 설탕을 섞어 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 차슈는 빨간색 식용 색소를 사용하여 특유의 색을 내는 반면 돼지고기 아사도는 색이 약간 더 옅고 옥수수 전분과 물을 섞어 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
- 두 요리 모두 오향분과 월계수 잎과 같은 비슷한 향신료를 사용하지만 돼지고기 아사도에는 간 백후추와 마늘도 포함될 수 있습니다.
맛과 질감
- 차슈는 약간 끈적끈적한 식감에 달고 고소한 맛이 나는 반면, 돼지고기 아사도는 소스가 걸쭉해 더 고소한 맛이 납니다.
- 차슈는 얇게 썰어 메인 요리나 바오지나 찐빵의 속으로 사용되는 경우가 많고, 돼지고기 아사도는 보통 국수나 밥의 반찬이나 토핑으로 사용됩니다.
지역적 차이
- 차슈는 중국 남부에서 시작된 광동식 요리이고, 돼지고기 아사도는 중국에 뿌리를 둔 필리핀 요리입니다.
- 차슈는 광동식 레스토랑에서 흔히 볼 수 있는 반면, 돼지고기 아사도는 필리핀 레스토랑에서 더 흔하게 볼 수 있습니다.
- Char siu는 구운 오리와 닭고기와 같은 다른 중국 요리에도 일반적으로 사용되며 돼지 아사도는 주로 독립형 요리로 사용됩니다.
결론
돼지고기 아사도에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다. 집에서 쉽게 만들 수 있는 맛있는 필리핀 요리입니다. 양질의 돼지고기를 사용하고 하룻밤 재워두는 것을 잊지 마세요. 여기에서 언급한 몇 가지 팁을 사용할 수도 있습니다. 그러니 계속해서 시도해보십시오!
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.