Pork Tocino: 이 놀라운 필리핀 요리는 무엇입니까?

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돼지고기 tocino 또는 필리핀의 달콤한 경화 돼지 고기는 많은 필리핀 가정에서 사랑받는 토속 아침 식사 요리입니다. 그것은 돼지 고기, 간장, 설탕, 검은 종이 및 향료로 만들어집니다.

요리를 요리하는 과정은 매우 간단하지만 고기를 익히는 데는 시간이 걸립니다. 토치노는 또한 볶음밥(시낭각) 및 계란(itlog).

토치노의 달콤하고 짭조름한 맛과 이른 아침의 따뜻함이 하루를 활기차게 하기에 충분합니다! 따라서 다음 번에 나쁜 아침을 보낼 때 아침 식사로 토치노를 먹습니다.

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돼지 토치노의 유래

필리핀 요리 tocino (전체 레시피는 여기) 필리핀이 원산지이지만 그 기원은 스페인으로 거슬러 올라갑니다. "Tocino"는 말 그대로 "베이컨"을 의미하거나 이전에는 돼지 등에서 절인 돼지 고기라고 불렀습니다.

그리고 우리는 333년 동안 필리핀을 식민화한 스페인 사람들의 영향에 대해 이미 알고 있기 때문에 음식 조리법과 이름이 전달되는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

토치노 레시피의 준비는 초기 필리핀 셰프들이 즉흥적으로 만들어 달고 짠 요리, 특히 풍성한 아침 식사를 좋아하는 필리핀 사람들에 적합했습니다.

Tocino를 만들기 위한 최고의 돼지고기 부위

돼지고기 토치노를 만들 때 가장 좋은 두 부위는 삼겹살과 어깨살입니다. 돼지의 이러한 부분은 일반적으로 필리핀 요리 기름지고 부드러운 특성 때문에 이 달콤하고 짭짤한 요리에 완벽합니다.

  • Belly: 이 부위는 토치노에 기름기가 많고 즙이 많은 질감을 주는 두 부위 중 더 지방이 많은 부위입니다. 취향에 맞게 조각의 크기를 자르고 조정하는 것도 더 쉽습니다.
  • 어깨: 이 부위는 배보다 가늘지만 여전히 토치노에 부드러운 질감을 주기에 충분한 지방을 제공합니다. 다른 품종을 찾고 있거나 요리와 관련된 영양을 조정하려는 경우 좋은 대체품입니다.

다양한 컷으로 실험하기

배와 어깨가 토치노를 만드는 데 가장 일반적으로 사용되는 부위이지만 일부 사람들은 돼지의 다른 부위를 실험했습니다. 고려해야 할 몇 가지 통찰력은 다음과 같습니다.

  • 절반은 살코기 및 절반은 지방 절단: 이 조합은 tocino에 기름기가 적은 질감의 균형을 제공합니다.
  • 뱃살의 확장 부분: 어떤 사람들은 뱃살의 주요 부분보다 얇고 날씬한 뱃살의 확장 부분을 사용해 보았습니다. 이것은 tocino에게 다른 질감과 풍미를 제공합니다.
  • 어깨와 다리: 이 조합은 tocino에 더 고기 맛과 질감을 제공하며 일부 사람들은 선호할 수 있습니다.

레시피를 위한 고기 준비

고기 조각이 있으면 매리 네이드 준비를 시작할 차례입니다. 방법은 다음과 같습니다.

  • 다시 밀봉할 수 있는 용기나 가방에 물, 설탕, 마늘, 소금, 간장 한 스푼을 함께 섞습니다.
  • 빨간색 식용 색소(선택 사항) 티스푼을 추가하여 토치노에 시그니처 색상을 부여합니다.
  • 고기 위에 마리네이드를 붓고 고르게 코팅되도록 합니다.
  • 용기 또는 백을 덮고 최소 24시간 동안 냉장 보관합니다.
  • 요리할 준비가 되면 고기와 마리네이드를 팬에 옮기고 끓입니다.
  • 불을 낮추고 고기가 완전히 부드러워질 때까지 끓입니다.
  • 토치노를 원하는 크기로 썰어 밥과 계란을 곁들여 맛있는 필리핀식 아침 식사를 즐겨보세요.

토치노 보관

남은 음식이 있으면 나중에 사용할 수 있도록 토치노를 쉽게 보관할 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.

  • tocino를 실온으로 식히십시오.
  • 다시 밀봉할 수 있는 용기나 백에 옮기고 최대 3일 동안 냉장 보관합니다.
  • 다시 데우려면 약간의 기름을 두른 팬에 토치노를 넣고 완전히 가열될 때까지 가끔 저어가며 요리합니다.

돼지고기 토치노를 만드는 것이 어려워 보일 수 있지만 올바른 재료와 약간의 팬만 있으면 다양한 부위로 쉽게 실험을 시작하고 입맛에 딱 맞는 것을 찾을 수 있습니다. 그러니 배가 고프고 간편식에 대한 데이터를 저장하고 싶다면 집에서 토치노를 만들어 보세요!

포크 토치노의 시그니처 레드 컬러를 만드는 비법

돼지고기 토치노의 천연색소 성분은 Annatto 가루. Annatto는 필리핀 요리에서 천연 식용 색소로 일반적으로 사용되는 일종의 씨앗입니다. 그것은 tocino의 시그니처 레드 컬러와 약간 달콤한 맛을 제공합니다.

돼지고기 토치노를 만들 때 아나토 가루는 어떻게 사용되나요?

돼지고기 토치노를 만들기 위해 안나토 가루는 일반적으로 마늘, 파인애플 주스, 알갱이 설탕과 같은 다른 재료와 결합하여 마리네이드를 만듭니다. 그런 다음 양념에 얇게 썬 돼지 고기를 섞어 며칠 동안 숙성시켜 풍미를 더합니다.

돼지고기 토치노에 일반적으로 사용되는 다른 재료는 무엇입니까?

안나토 분말 외에도 돼지고기 토치노에 일반적으로 사용되는 다른 성분은 다음과 같습니다.

  • 파인애플 주스: 이것은 tocino에 약간 달콤한 맛을 주고 고기를 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.
  • 마늘: 요리에 풍미를 더해줍니다.
  • 알갱이 설탕: 맛의 균형을 맞추는 데 도움이 되고 토치노에 약간 달콤한 맛을 줍니다.

아나토 가루를 다른 재료로 대체할 수 있나요?

아나토 분말은 토치노의 붉은 색을 내기 위해 사용되는 전통적인 재료이지만 비트 분말이나 파프리카와 같은 다른 천연 식용 색소 재료로 대체할 수 있습니다. 그러나 이러한 대체물이 tocino에 약간 다른 맛과 색상을 줄 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다.

돼지고기 토치노는 보통 어떻게 제공되나요?

돼지고기 토치노는 보통 아침 식사로 제공되며 종종 마늘 볶음밥과 달걀 프라이와 함께 먹습니다. 메인 요리로도 제공될 수 있으며 치킨 아도보 또는 판싯과 같은 다른 필리핀 요리와 가장 잘 어울립니다.

돼지고기 토치노는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

돼지고기 토치노는 냉장고에서 최대 3일 동안 또는 냉동고에서 최대 3개월 동안 보관할 수 있습니다. 보관하려면 토치노 슬라이스를 밀폐 용기나 비닐 봉지에 넣고 사용할 준비가 될 때까지 냉장고나 냉동고에 보관하십시오.

완벽한 돼지고기 토치노 요리 팁

  • tocino를 위한 최고의 돼지고기 부위는 배, 카심(어깨), 보스턴 엉덩이입니다.
  • 더 살코기 옵션을 원하면 안심을 사용할 수 있지만 다른 부위만큼 부드럽지 않을 수 있습니다.

돼지고기 요리하기

  • 평평한 팬을 중불로 가열하고 atsuete 가루 XNUMX티스푼을 추가하여 tocino에 시그니처 레드 색상을 부여합니다.
  • 팬에 돼지고기 슬라이스를 넣고 타는 것을 방지하기 위해 계속 저어주면서 양면을 각각 3~5분씩 익힙니다.
  • 열을 낮추고 팬을 덮어 tocino가 건조하지 않고 빠르게 캐러멜화되도록 합니다.
  • 토치노가 적절하게 부드러워지고 너무 건조하거나 딱딱해지지 않는지 확인하기 위해 면밀히 관찰하십시오.
  • 토치노가 기름기가 많으면 종이 타월로 기름기를 닦아 여분의 지방을 제거할 수 있습니다.

제공 제안

  • 돼지고기 토치노는 밥, 계란, 바비큐 고기 등 다양한 방식으로 제공될 수 있는 다재다능한 음식입니다.
  • 또한 토치노를 볶음에 추가하거나 피자 토핑으로 사용하는 등 다른 요리에 토치노를 통합하는 창의적인 방법을 찾을 수 있습니다.
  • 친구, 가족과 함께 맛있는 돼지고기 토치노를 즐겨보세요!

돼지고기 토치노 보관: 팁과 요령

돼지고기 토치노를 보관할 때는 신선하고 안전하게 보관하는 것이 중요합니다. 다음은 돼지고기 토시노를 올바르게 보관하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.

  • 구매하기 전에 항상 패키지를 확인하십시오. 만료되지 않았으며 필요한 모든 재료가 포함되어 있는지 확인하십시오.
  • 돼지고기 토치노를 바로 사용하지 않을 거라면 냉장고에 보관하세요. 원래 포장에 보관하거나 밀폐 용기에 옮길 수 있습니다. 냉장고에서 최대 3-5일 동안 보관할 수 있습니다.
  • 유통기한을 연장하고 싶다면 냉동하면 된다. 냉동고용 용기나 지퍼백에 넣고 날짜를 적습니다. 냉동실에서 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다.
  • 돼지고기 토치노를 요리할 준비가 되면 냉장고에서 꺼내 실온에 몇 분 동안 둡니다. 이것은 더 고르게 요리하는 데 도움이 될 것입니다.

돼지고기 토치노 보관 준비

적절한 준비는 돼지고기 토치노를 저장하는 데 중요합니다. 다음은 보관을 위해 돼지고기 토치노를 준비하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.

  • 현지 시장에서 돼지고기 토치노를 구입하는 경우 지방 함량을 확인하십시오. 어깨와 같은 일부 돼지고기 부위는 지방이 많아 요리의 맛과 질감에 영향을 미칠 수 있습니다.
  • 돼지고기 토치노를 준비할 때는 재료를 골고루 섞어주세요. 이렇게 하면 풍미가 고기 전체에 고르게 분포됩니다.
  • 매콤하거나 달콤한 맛을 원하시면 설탕이나 간장을 더 추가하시면 됩니다. 기호에 따라 돼지고기를 소고기로 대체할 수도 있습니다.
  • 돼지고기 토치노를 썰 때는 반드시 균일하게 썰어주세요. 이것은 더 고르게 요리하는 데 도움이 될 것입니다.

결론

여기 돼지고기 토치노에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다. 돼지고기와 쌀로 만든 맛있는 필리핀 요리로 아침이나 점심으로 제격입니다. 

특히 맛있고 쉬운 식사를 찾고 있다면 돼지고기 토치노를 잘못 선택하실 수 없습니다.

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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.