된장 vs 타히니: 비슷한 질감, 다른 맛 및 용도
전 세계적으로 수백 가지의 요리가 있으며 때때로 우리는 서로 다른 언어로 된 다양한 재료의 고유한 이름으로 인해 혼란스러워합니다.
그리고 내가 이것을 말할 때 저를 믿으십시오. 괜찮습니다. 자체 백과사전입니다. 된장이나 타히니처럼 묘한 질감이 닮은 재료는 말할 것도 없습니다.
둘 다 맛보지 않은 사람들은 본질적으로 같은 것으로 혼동할 수 있습니다. 완전히 다르지만 질감을 저장하십시오.
된장은 콩을 소금과 누룩으로 발효시켜 만든 일본산 장입니다. 반면에 타히니는 참깨를 갈아 걸쭉하고 기름진 반죽으로 만든 중동의 조미료입니다. 둘 다 비슷한 질감을 가지고 있지만 맛과 용도가 다릅니다.
이 기사에서는 두 가지를 모두 비교할 것입니다.
이 작품의 끝에서 타히니와 된장을 구별하는 것, 맛에서 용도, 영양에서 요리 시간까지, 그리고 그 사이의 모든 것을 알게 될 것입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
된장은 무엇입니까?
된장은 된장에 누룩과 소금을 접종하여 장기간 발효시켜 얻은 장입니다.
그것은 일본 요리의 가장 맛있는 요리 중 일부의 주요 재료입니다.
일본 음식을 좋아하고 건강한 라이프 스타일을 추구하는 모든 사람들의 식료품 저장실에서 찾을 수 있습니다.
타히니란?
Tahini는 참깨를 갈아서 얻은 기름진 페이스트입니다. 그것은 기원전 3500년으로 거슬러 올라가는 역사를 가진 중동에서 가장 조미료 중 하나입니다.
현대에는 터키, 아르메니아, 이집트 및 그리스 요리가 맨 위에 있는 수많은 아시아, 아프리카 및 유럽 요리에서 찾을 수 있습니다.
타히니는 어디에나 잘 어울리는 심플한 맛으로 널리 사랑받고 있습니다. 실제로 된장 대체품으로 적합 다 떨어졌어?
된장 대 타 히니 : 비교
이제 이 두 가지 성분이 기본적으로 무엇인지 알았으니 본격적인 비교를 시작하고 서로 구별되는 모든 사항을 하나씩 알아봅시다.
미각
된장과 타히니는 맛이 완전히 다릅니다. 하나는 강렬하고 다른 하나는 매우 부드럽습니다.
방법은 다음과 같습니다.
된장
된장은 매우 짠맛이 나고 약간의 감칠맛과 달콤한 맛이 어우러져 궁극적으로 감칠맛이 나는 맛이 나지만 순수 감칠맛 재료라고 할 정도는 아닙니다.
즉, 혀가 닿을 때 무수한 방식으로 혀를 얼얼하게 하는 매우 풍부하고 복잡한 풍미가 있습니다.
타히 니
반면에 Tahini는 된장과 다릅니다. 참깨와 같은 구운 견과류 맛이 나며, 약간의 흙내음과 쓴맛이 서로를 보완합니다.
된장과 달리 짠맛이나 감칠맛이 없고 중성이어서 다양한 요리에 활용할 수 있다.
또한 다른 많은 재료와 혼합하여 풍미를 더할 수 있습니다.
사용
타히니와 된장 다양한 목적으로 사용되며 요리의 관점에서 볼 때 매우 다재다능합니다.
다음은 둘 다 사용하는 몇 가지 예입니다.
된장
된장은 주로 국물, 유약 또는 드레싱으로 사용됩니다. 맛을 내기 위해 된장을 사용하는 수많은 일본 요리가 있습니다.
예를 들어, 된장국 라면 국물은 된장을 사용하여 준비한 가장 풍미 있고 일반적인 요리 중 두 가지입니다.
나는 그것을 버터와 섞고 따뜻한 찐 밥 위에 숟가락으로 떠 먹는 것을 좋아합니다. 결과 풍미는 좋은 식사를 위해 아주 복잡하고 맛있습니다.
타히 니
같은 질감을 가지고 있지만 타히니는 그다지 다양하지 않고 사용 빈도가 적습니다.
좋아하는 샐러드의 딥, 스프레드 또는 드레싱으로 자주 사용됩니다. 그러나 앞서 언급했듯이 매우 중립적인 맛이 있습니다.
좋아하는 요리를 준비하려면 다른 향신료와 혼합해야 합니다. tahini로 만드는 가장 좋아하는 것은 hummus입니다.
그것은 간단하고 매우 성취감이 있으며 완벽한 딥을 위해 적절한 양의 신맛이 있습니다!
타히니는 감칠맛이 풍부한 간장과 잘 어울립니다. 예를 들어 이 타마리 타히니 소스 레시피
준비/조리 시간
글쎄, 이것은 타히니와 된장이 서로 멀리 떨어져 표류하는 지점입니다.
더 잘 설명하기 위해 두 가지의 전체 준비 프로세스를 자세히 분석해 보겠습니다.
된장
Miso는 tahini보다 준비하는 데 시간이 조금 더 걸리지만 최종 결과는 그만한 가치가 있습니다!
시작하려면 된장에 사용되는 콩이나 기타 곡물을 약 8-12시간 동안 담가야 합니다.
불린 후에는 물에 삶거나 부드러워질 때까지 찐다.
끓이는 과정은 콩의 종류에 따라 30~90분이 소요될 수 있습니다.
콩이나 곡물이 익으면 발효조로 옮기기 전에 식혀야 합니다.
식히는 동안 혼합물에 소금과 누룩(발효 쌀)을 첨가하여 된장 특유의 풍미를 주는 발효 과정을 시작합니다.
된장의 짠 정도에 따라 이 단계에서 소금이나 누룩을 더 추가할 수 있습니다.
발효 과정은 개인 취향과 원하는 결과에 따라 며칠에서 몇 달까지 걸릴 수 있습니다.
발효가 완료되면 남은 것은 완성된 된장에서 모든 고체 입자를 걸러내고 밀폐 용기에 옮겨 상하기 시작하기 전에 최대 XNUMX개월 동안 서늘한 장소(예: 냉장고)에 보관하는 것입니다. .
일반적으로 된장은 준비하는 데 타히니보다 오래 걸리지만(보통 며칠에서 몇 주까지) 갓 만든 수제 된장이 매장에서 볼 수 있는 것과는 다른 강렬한 풍미를 가지고 있다는 사실을 부인할 수 없습니다!
타히 니
타히니를 준비하는 것은 7-10분 밖에 걸리지 않는 놀랍도록 간단한 과정입니다. 참깨, 푸드 프로세서 또는 믹서기, 그리고 인내심만 있으면 됩니다!
먼저 참깨를 팬에 중불로 살짝 볶습니다.
구운 후에는 블렌더나 푸드 프로세서에 넣고 반죽처럼 될 때까지 갈아줍니다.
참깨가 부드러운 페이스트로 섞이는 데 2~5분이 소요될 수 있습니다.
더 부드러운 타히니 질감을 찾고 있다면 푸드 프로세서나 블렌더에서 갈아주는 동안 약간의 식물성 기름을 첨가하세요.
원하는 농도가 되면 타히니를 밀폐 용기에 옮겨 서늘한 장소나 냉장고에 최대 3개월 동안 보관한 후 상하기 시작합니다.
원할 때마다 사용할 수 있는 크리미하고 맛있고 간단한 타히니가 있습니다!
영양 혜택
둘 다 맛이 다를 수 있지만 된장과 타히니가 영양가가 높은 식품이며 각각의 요리에서 가장 건강에 좋은 음식이라는 사실을 부인할 수 없습니다.
다음은 영양가에 대해 알아야 할 모든 것입니다.
된장
된장은 다양한 건강상의 이점을 제공하는 영양가가 높은 식품입니다.
그것은 비타민 A, B1, B2, B6, 니아신, 엽산 및 판토텐산을 포함한 미네랄과 비타민을 포함합니다. 또한 상당한 칼슘, 인, 철, 마그네슘 및 아연 수치를 가지고 있습니다.
된장에는 또한 장내 유익한 박테리아의 수를 증가시켜 소화기 건강을 지원하는 프로바이오틱스가 포함되어 있습니다.
된장을 정기적으로 섭취하면 전반적인 건강이 개선되고 결장암과 같은 특정 암의 위험이 감소합니다.
된장을 만드는 데 사용되는 발효 과정은 또한 자연적으로 보존하는 데 도움이 되므로 시간이 지남에 따라 완전한 영양 혜택을 얻을 수 있는 이상적인 식품 선택이 됩니다.
된장의 건강한 박테리아인 유산균이 생존할 수 있습니다.
동시에 다른 식품은 발효 과정에서 보호 미생물이 부족하여 빠르게 상합니다.여기에서 발효 식품에 대해 자세히 알아보십시오.).
보시다시피, 정기적으로 된장을 섭취하면 수많은 영양상의 이점이 있습니다!
강렬한 풍미와 엄청난 식이적 가치를 지닌 이 맛있는 일본 주식을 식단에 추가하면 전반적인 웰빙에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다!
타히 니
무엇보다도 타히니는 단일불포화지방산과 다중불포화지방산 함량이 높기 때문에 건강한 지방이 풍부합니다.
이 지방은 적당히 섭취할 때 콜레스테롤 수치와 심장 건강에 유익한 영향을 미치는 것으로 알려져 있습니다.
건강한 지방 외에도 타히니에는 신체가 올바르게 기능하는 데 필요한 두 가지 필수 미네랄인 칼슘과 철분이 다량 함유되어 있습니다.
건강한 지방, 미네랄, 단백질 및 섬유질의 조합은 타히니를 영양가 있고 포만감 있게 만듭니다!
즉, 다른 많은 음식처럼 먹은 직후에 배고픔을 느끼지 않을 것입니다.
참깨는 또한 비타민 B1(티아민), B2(리보플라빈) 및 E(토코페롤)의 훌륭한 공급원입니다.
비타민 B1은 탄수화물을 에너지로 전환하는 데 필수적이며, 비타민 B2는 적혈구가 몸 전체에 산소를 운반하는 데 필수적이도록 도와줍니다.
마지막으로, 비타민 E는 식품에서 자연적으로 발견되는 가장 강력한 항산화제 중 하나입니다. 비타민 E는 방치할 경우 더 빠른 노화로 이어질 수 있는 자유 라디칼로 인한 손상으로부터 세포를 보호하는 데 도움이 됩니다.
전반적으로 타히니는 언뜻 보기에는 별거 아닌 것 같지만 꽤 영양이 풍부합니다.
건강한 지방산에서 다양한 비타민과 미네랄에 이르기까지 영양 강국입니다!
선택할 수 있는 최고의 브랜드
된장이나 타히니를 직접 만들 시간이 없으신가요? 다음은 부엌에서 몇 시간을 보내지 않고도 욕구를 충족시키기 위해 선택할 수 있는 몇 가지 최고의 브랜드입니다.
기성품 팩을 선택할 때 가장 좋은 점은 무엇입니까? 당신은 항상 무엇을 기대하는지 알고 있습니다.
최고의 된장 브랜드 TOP 3
현재 위치 최고의 된장 브랜드 중 일부 에서 고르다. 제품을 온라인으로 구매하거나 가까운 슈퍼마켓에서 찾을 수 있습니다.
이시노 된장: 최고의 종합 된장 브랜드
하얀 된장 좋아하세요? 그래요! 압도적이지 않고 약간 짜고 절실히 필요한 흰 된장의 감칠맛만으로도 저에게 맛있는 것을 만들기에 충분합니다.
당신이 나와 같다면 이시노 된장을 절대적으로 좋아할 것입니다.
백미 누룩과 적당한 소금을 넣어 발효 콩의 강렬한 풍미를 압도하지 않고 끌어냅니다.
이 브랜드는 예산을 초과하지 않고 우수한 품질의 제품을 제공하는 것입니다. 추천!
Roland 된장: 최고의 예산 된장 브랜드
"고급 제품"을 구입하는 데 관심이 없다면 Roland는 매우 좋아할 브랜드입니다. 이 브랜드는 우수한 품질의 된장을 만들지만 예산은 적습니다.
가장 좋은 것? 글루텐과 지방이 없기 때문에 누구나 문제 없이 사용할 수 있습니다.
당신은 하나의 패키지에 포장된 훌륭한 맛과 많은 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다. 놀랍지 않나요?
유호: 최고의 유기농 된장 브랜드
식탁에서 유기농 식품을 좋아한다면 이해할 수 있습니다. 결국, 그러한 살충제와 첨가물은 식품에서 원하지 않는 마지막 것입니다.
된장은 이미 대부분 유기농이며 엄격한 일본 식품 기준의 적용을 받지만 여전히 의심의 여지를 남기고 싶지는 않습니다.
즉, Yuho는 당신이 좋아할 것 같은 된장 브랜드입니다. Ecocert 및 USDA 유기농 인증과 순수한 일본 풍미를 반영한 맛으로 불평할 것이 없습니다!
탑 3 최고의 타히니 브랜드
다음은 확인해야 할 몇 가지 최고의 타히니 브랜드입니다.
Soom Foods: 최고의 종합 타히니 브랜드
최고의 브랜드 타히니에 대해 이야기하십시오. 숨식품을 이기는 사람은 없습니다. 그것은 요리사의 선택이고 왜 안되는지 모르겠습니다!
세계 최고 품질의 종자 산지인 에티오피아에서 참깨를 수입하는 브랜드입니다.
그러나 더 좋은 점은 모두 신선하고 맛있는 재배자로부터 직접 가져온다는 것입니다.
최종 제품은 매우 크리미하고 풍부하며 맛있는 타히니로 먹는 즐거움을 선사합니다.
Alwadi: 최고의 예산 타히니 브랜드
간소한 홈메이드 타히니로 가끔 후무스 한 그릇을 만들고 싶다면 Alwadi가 좋은 선택이 될 수 있습니다.
타히니는 다른 프리미엄 브랜드만큼 잘 분리되지 않지만 항상 물이나 식초와 혼합하여 희석할 수 있습니다.
시그니처 슈퍼 크림 같은 질감을 얻지는 못하지만 Alwadi는 여전히 가성비 맨틀을 높이 유지합니다.
다시 한 번: 최고의 유기농 타히니 브랜드
Once Again은 글루텐 프리 다이어트를 하거나 건강에 해를 끼치지 않을 것이라고 확신하는 경우 완벽한 브랜드가 될 수 있습니다.
글루텐 함량이 전혀 없는 USDA 인증 타히니를 만들며, 크림처럼 완벽하게 제분된 참깨와 함께 전통적인 타히니와 같은 맛있고, 날것이며, 풍부한 맛을 가집니다. 아웃 클래스!
결론
그리고 거기에 미소와 타히니의 모든 주요 차이점이 있습니다. 이제 당신은 그것들이 무엇인지, 그것들이 무엇을 위해 사용되는지, 그것들이 당신의 건강에 얼마나 좋은지 알게 되었습니다.
이 글이 전반적으로 도움이 되었기를 바랍니다. 이제 당신은 어떤 것을 얻을 것인지, 누구에게서 얻을 것인지, 그리고 둘 다로 무엇을 만들지 알 것입니다.
다음 읽기 : 된장 대 마마이트 | 둘 다 사용하는 방법 + 차이점 설명
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.