두꺼운 일본 국수는 무엇입니까? 종류가 1가지 이상인가요?
감칠맛과 신선한 재료를 다양하게 사용하기 때문에 일본 요리는 널리 알려져 있습니다. 사시미와 스시는 아마도 가장 유명한 2가지 요리일 것입니다. 하지만 많은 사람들이 일본 국수를 사랑하게 되었습니다.
공허한 칼로리와 첨가물만 제공하는 고도로 가공된 인스턴트 라면을 말하는 것이 아닙니다. 이러한 라면은 건강을 해칠 수 있습니다.
나는 실제로 그것에 대해 이야기하고있다 정통 일본 국수, 소바,라면, 그리고 가장 중요한 두꺼운 일본 국수 : 우동.
일반적으로 우동은 더 성공적인 친척에게 유리하게 밀려나지만 이 일본 음식에 대해 배워야 할 것이 많습니다. 우동에 대한 자세한 내용은 계속 읽으십시오.
우동(うどん)은 [우동]으로 발음되며 두꺼운 일본 밀가루 국수입니다. 색이 하얗고 메밀국수보다 도톰하고 쫄깃합니다.
우동은 널리 사용되며 일본의 레스토랑에서 다양한 따뜻한 요리와 차가운 요리에 제공됩니다.
다음은 YouTube의 Pro Home Cooks에서 제공하는 우동에 대한 간략한 소개입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
우동은 건강합니까?
인슐린 저항성으로 고생하고 있다면 우동이 가장 건강에 좋은 음식이 아니기 때문에 먹지 못할 수도 있습니다. 우동은 밀로 만들어져 탄수화물 함량이 높은 음식입니다.
일반적으로 말해서, 특히 신체가 지방을 연료로 태울 수 있는 능력을 회복하지 못한 경우 순 탄수화물을 하루 15~20g 미만으로 유지하는 것이 좋습니다.
우동의 영양성분표
우동에는 65회 제공량당 최대 XNUMXg의 탄수화물(제조업체에 따라 그 이상)이 포함될 수 있으며 이는 제 권장 사항을 능가합니다. 이것을 대량으로 섭취하면 지방 연소 능력이 크게 저하될 수 있습니다.
따라서 이 능력을 회복하는 초기에는 곡물(밀 포함)을 피해야 합니다. 그럼에도 불구하고 식이 케토시스에 도달하면 소량으로 안전하게 밀을 식단에 다시 추가할 수 있습니다.
우동은 영양면에서 그다지 인상적이지 않습니다. USDA 식품 데이터베이스에 따르면 100그램의 우동은 2.6그램의 식이 섬유, 3.55밀리그램의 철분, 26그램의 칼슘을 제공할 수 있지만 그 외의 다른 양은 많지 않습니다.
따라서 우동으로 진정 영양가 있는 식사를 즐기고 싶다면 다양한 전체 식품 재료로 우동을 준비해야 합니다.
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우동을 먹을 수 있는 곳은?
우동은 일본의 전문 우동 및 소바 전문점, 캐주얼 다이닝 레스토랑(패밀리 레스토랑 등), 이자카야 레스토랑 및 관광지 주변 레스토랑에서 찾을 수 있습니다. 대도시와 국도를 따라 저렴한 우동 매장이 있는 유명 레스토랑 체인도 몇 군데 있습니다.
일반 우동 요리는 보통 식당에서 500엔에서 1,000엔 사이이지만 저렴한 우동 체인점은 종종 500엔 미만의 식사를 제공합니다. 더 고급 식당이나 더 정교한 우동 요리를 위해 1,000 인당 1,500 엔에서 XNUMX 엔을 지불 할 것으로 예상하십시오.
분주한 기차역에는 기차 사이에 간단한 식사를 할 수 있는 스탠딩 우동 레스토랑이 있습니다. 서점에 있는 자판기에서 식권을 사서 종업원에게 건네주고, 카운터에 서서 면을 먹는 것처럼 간단합니다.
일부 우동 저가 체인점은 카페테리아 라인처럼 운영됩니다. 식당에 들어서면 손님이 쟁반을 들고 카운터 뒤에 있는 종업원에게 주문한 뒤 튀김, 주먹밥, 오뎅 등의 반찬을 고르고 계산대 끝에 있는 계산원으로 향한다. .
우동 먹는 방법
우동을 먹는 방법은 제공되는 방법에 따라 다릅니다. 우동에 소스를 곁들일 때 먹기 전에 면 몇 가닥을 소스에 담근다.
국물이나 소스에 찍어먹는 우동은 젓가락으로 면을 입에 물고 후루룩 소리를 내면서 즐겨 먹는다. 후루룩은 입에 들어갈 때 맛을 강화하고 뜨거운 국수를 식히는 데 도움이 됩니다.
국물이 있으면 포크가 필요 없이 컵에서 바로 마십니다. 식사가 끝날 때 그릇에 남은 수프를 남기는 것은 무례한 것으로 간주되지 않습니다.
인기 우동 요리
다음은 일본 음식점에서 관광객들이 흔히 볼 수 있는 우동 목록입니다. 이름과 조미료 측면에서 약간의 지역적 차이가 있음을 기억하십시오.
카케우동(뜨거운 것)
카케 우동은 면을 덮고 있는 뜨거운 국물에 제공되는 전형적인 우동 요리입니다. 토핑이 없고 일반적으로 파만 장식으로 올려집니다. 오사카 지역에서는 카케 우동을 스우동이라고도 합니다.
카마아게 우동(뜨거운 것)
카마아게 우동은 뜨거운 물에 여러 조미료와 디핑 소스와 함께 제공됩니다. 많은 곳에서 카마아게 우동을 작은 나무 그릇에 개별적으로 제공하는 반면, 다른 곳에서는 가족 단위로 큰 공동 나무 욕조에서 카마아게 우동을 제공합니다.
츠키미 우동 (뜨거운)
메밀국수와 마찬가지로 츠키미 우동("달구경 우동")은 달을 본뜬 우동면 위에 날달걀이 올려져 있습니다.
카레 우동(뜨거운 것)
카레 우동은 일본 카레 냄비에 제공되는 우동입니다. 매우 따뜻하기 때문에 먹는 일반적인 겨울 요리입니다. 카레 우동을 먹는 것이 지저분할 수 있기 때문에 많은 레스토랑에서 일회용 턱받이를 제공합니다.
카레 우동이 없을 때 먹을 때 주의하세요. 우동은 주변의 옷에 카레가 튀기 쉽기 때문입니다.
치카라 우동(뜨거운 것)
치카라 우동은 뜨거운 국물에 떡(떡)을 넣어 먹는 우동입니다. 일본어 "chikara"(힘을 의미)가 사용되는데, 접시에 떡을 추가하면 먹는 사람이 에너지를 얻는다고 믿어지기 때문입니다.
나베야끼 우동(뜨거운 것)
나베야키 우동은 냄비(나베)에 담긴 요리입니다. 우동은 국물과 야채를 냄비에 직접 담아 준비합니다.
서빙시 튀김은 일반적인 추가 사항입니다. 그러나 가장 인기있는 재료는 버섯, 계란, 가마보코(분홍색과 흰색의 찐 어묵), 그리고 다양한 야채.
대부분의 상점에서는 일년 중 추운 계절에만 이 요리를 판매합니다.
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자루우동(냉)
자루 우동은 대나무 매트에 식혀서 나옵니다. 그들은 디핑 소스와 짝을 이루고 먹기 전에 디핑 소스에 담근다. 자루 소바와 매우 유사합니다. 유일한 차이점은 국수 스타일입니다.
타누키 우동(뜨거운/차가운)
타누키 우동은 남은 국물과 함께 튀긴 튀김 반죽(텐카스)에 제공됩니다. 텐카스는 오사카의 레스토랑에서 종종 무료로 제공되기 때문에 타누키 우동은 일반적으로 오사카에서 제공되지 않습니다.
키츠네 우동(뜨거운/차가운)
키츠네 우동은 뜨거운 국물에 Aburaage 위에는 얇은 튀긴 두부가 있습니다.
튀김 우동(뜨거운/차가운)
일반적으로 튀김 우동은 국수 위에 약간의 튀김을 얹은 뜨거운 국물에 먹습니다. 때때로 튀김은 별도의 플랫폼에서 국수 그릇이나 쟁반 옆에 놓입니다. 튀김 재료는 계절에 따라 다르며 판매점에 따라 다릅니다.
지역 품종
앞서 언급했듯이 우동은 일본 전역에서 인기가 있기 때문에 지역에 따라 변경될 수 있습니다. 다음으로 가장 일반적인 품종 목록을 찾을 수 있습니다.
사누키 우동
카가와 현의 옛 지방 이름을 따서 명명된 사누키 우동은 일본에서 가장 인기 있는 우동입니다. 면발은 쫄깃하고 쫄깃하며 다양한 형태로 먹을 수 있다. 가가와 현의 우동은 매우 인기 있고 저렴한 식사입니다. 사누키 우동은 전국적으로 유명한 많은 우동 체인에서 제공됩니다.
미즈사와 우동
전통적으로 현지 밀가루와 미즈사와 산의 샘물로 손수 만든 미즈사와 우동은 이카호 온천 근처의 미즈사와 사원으로 가는 순례자들에게 음식을 제공한 오랜 역사를 가지고 있습니다. 일반적으로 mizusawa 우동은 간장을 기본으로 한 디핑 소스 또는 참깨를 곁들인 디핑 소스 중 하나와 함께 차갑게 제공되며 때로는 둘 다 제공됩니다.
이세 우동
우동 위에 뿌린 진하고 진한 소스(쯔유)가 이세 우동의 특징입니다. 이 풍부하고 어두운 쯔유 말린 다시마 또는 훈제 생선(보통 가다랑어 또는 작은 정어리)과 간장으로 구성되어 있습니다. 보통 우동 위에는 파와 가쓰오부시(훈제 가다랑어 조각)가 있습니다. 이세 우동은 이세 신사 주변의 많은 레스토랑에서 제공됩니다.
기시멘
나고야 특유의 기시멘은 페투치니 형태와 유사한 납작하고 얇은 우동입니다. 기시멘의 재료는 우동과 다르지 않습니다. 주요 차이점은 국수를 요리하는 데 걸리는 형태와 시간입니다.
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이나니와 우동
300년 이상의 역사를 가진 이나니와 우동은 모두 손으로 만들기 때문에 약 4일 정도 걸립니다! 반죽을 손으로 반죽한 후 2개의 막대 사이에 싸서 납작하게 만든 다음 펴서 공기 중에서 말립니다. 수제 공법으로 기존의 우동보다 가늘고 부드러운 식감을 자랑하는 이나니와 우동을 만들 수 있습니다.
호토
호토면은 일반 우동에 비해 납작하고 폭이 넓습니다. 된장을 기본으로 한 수프에서는 일반적으로 많은 야채와 함께 무쇠 냄비에 요리됩니다. 호박을 비롯한 꽤 제철 야채가 호토에 들어가는 야채입니다.
미소니코미
나고야 명물은 미소니코미 우동입니다. 매우 풍부한 겨울 요리이며 특히 인기가 있습니다.
수프 베이스의 경우 붉은 된장을 사용. 닭고기, 파, 버섯, 그 위에 날계란, 떡(떡)이 인기있는 다른 재료입니다.
오키나와 소바
오키나와 소바는 소바라고 하지만 메밀가루가 아닌 밀가루를 사용합니다. 그 일관성은라면과 우동의 국수 사이의 십자가입니다. 일반적으로 오키나와 소바는 삶은 돼지고기 조각, 파, 절인 생강.
그리고 이 글을 마치기 전에 집에서 시도해 볼 수 있도록 간단한 레시피를 공유하고자 합니다.
간단한 우동 스프
성분
● 조리 또는 냉동 우동 2팩
● 계란 1개
● 네기 또는 웨일스 양파 (취향에 따라)
조미료/기타
● 육수 4컵
● 1큰술 미림
● 간장 2큰술
예비
- 다시 국물을 큰 냄비에 넣고 끓입니다. 미림과 간장을 넣는다.
- 우동을 넣고 포장 설명서에 나와 있는 것보다 1분 덜 끓입니다(즉석 조리 또는 냉동 우동의 경우 일반적으로 2-3분).
- 계란을 깨서 넣고 네기를 넣고 1분 더 끓입니다. 뜨거운 봉사!
그리고 그게 다야! 이 맛있는 우동 국물 요리법을 집에서 즐기시기 바랍니다.
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.