룸피앙 사리와 레시피(땅콩과 소스 포함): 필리핀 룸피아
계란말이 먹는거 좋아하세요? 그럼 럼피아도 맛있을 거에요!
룸피아는 크기와 모양이 중국 춘권의 필리핀 음식 버전입니다. 또한 다양한 야채를 사용합니다. 필리핀 춘권은 달콤하고 짭짤한 디핑 소스와 함께 제공되는 꼭 먹어봐야 할 간식입니다.
필리핀에는 이 룸피앙 사리와 레시피 외에 다른 종류의 룸피아가 있습니다.
이들은 튀긴 룸피아(lumpiang prito 또는 togue), 룸피앙 상하이및 룸피앙 우보드. 이 조리법의 가장 뚜렷한 차이점은 래퍼입니다.
룸피앙 사리와는 부드러우며 신선한 룸피아 포장지를 사용하고, 다른 종류의 룸피아는 튀겨야 하는 룸피아 포장지를 사용합니다.
지금 건강 조심하고 계신가요? 그렇다면 이 럼피아 레시피를 배워야 합니다!
최고의 룸피앙 사리와 비법은 반죽을 크레이프보다 얇아 쉽게 접을 수 있도록 하는 것입니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
룸피앙 사리와란?
스프링롤은 가벼우면서도 바삭바삭하고 풍미가 좋은 궁극의 음식입니다. 필리핀 요리 룸피앙 사리와는 "신선한 춘권"으로 번역됩니다.
그러나 이 롤은 전통적인 중국 롤과 다릅니다.
원래 춘권은 중국에서 왔지만 필리핀 사람들은 이 상쾌하고 간단한 요리를 좋아하게 되었습니다. 룸피아에는 여러 버전이 있지만 이 룸피앙 사리와 레시피를 좋아할 것입니다!
룸피앙 사리와는 크레이프 같은 부드러운 포장지, 고기와 야채로 만든 맛있는 속재료 또는 신선한 야채와 맛있는 소스의 세 가지 필수 구성 요소로 구성되어 있습니다.
춘권에는 새우, 돼지고기, 양배추, 고구마, 팥, 당근, 두부 등 온갖 맛있는 재료가 가득 들어 있습니다.
고기 속 재료와 팬에 튀긴 다음 당근과 같은 신선한 다진 야채로 포장지에 속을 채웁니다. 실란트로와 같은 허브. 이 진미는 땅콩 소스를 얹은 것입니다.
룸피앙 사리와는 꽤 건강한 필리핀 요리입니다. 건강상의 이점을 제외하고, 그것을 준비하는 것은 상당히 쉽습니다. 하지만 한 가지; 신선한 럼피아 포장지를 만드는 것이 무섭게 보일 수 있지만 전혀 그렇지 않습니다!
이것은 중국식 춘권처럼 튀긴 포장지가 아니라 더 부드러운 크레이프 같은 질감을 가지고 있습니다.
많은 사람들이 룸피앙 사리와가 사용한다고 잘못 생각합니다. 에그 롤 포장지 또는 스프링롤 포장지이지만 이 요리는 실제로 튀긴 것이 아닙니다.
이 래퍼는 처음부터 만들 때 더 좋습니다. APF(만능 밀가루), 계란, 기름, 물, 식용유 스프레이만 있으면 됩니다.
신선한 룸피아 포장지를 요리하는 것은 크레페를 요리하는 것과 같습니다. 겁이 날 수 있지만 일단 익숙해지면 괜찮습니다.
또한 이것을 배우면 크레페 만드는 법도 배울 수 있으므로 윈-윈 상황입니다!
가장 맛있는 룸피앙 사리와 레시피
신선한 포장지를 만든 후에는 신선한 재료를 모아야 합니다. 당근, 상추, 녹두 등 매우 신선한 재료를 구입해야 한다는 점에 유의하십시오.
이 요리의 야채는 너무 많이 요리할 필요가 없기 때문에 신선하고 아삭아삭해야 합니다.
룸피앙 사리와 레시피(땅콩과 소스 포함)
성분
크레이프의 경우:
- 1 컵 가루
- 2 달걀 밟아 다진
- 2 컵 물
- 소금의 핀치
- 땅콩 기름
채우기 위해 :
- 200 g 돼지 고기 작은 조각으로 잘게 잘린
- 150 g 새우 껍질을 벗기고 다진 것
- ¼ 머리 양배추 얇게 썰다
- 2 매질 당근 얇게 썰다
- 2 컵 죽순 슬라이스
- ¼ 컵 치킨 스톡
- 상추 잎
- 4 정향 마늘 다진 것
- 소금
- 기름
땅콩 소스:
- 8 정향 마늘 2개를 다지고 나머지는 껍질을 벗긴 채로
- 1 컵 시시한 것 밀어 넣는
- 1 큰술 땅콩 기름
- 1/3 컵 갈색 설탕
- 1/3 컵 간장
- 1 컵 물
- 3 큰술 옥수수 전분 물 ½컵에 녹인다
명령
크레이프
- 볼에 밀가루와 물 1컵을 함께 섞는다. 철저히 섞는다. 완전히 섞이면 소금, 풀어놓은 계란, 나머지 물을 넣으십시오. 잘 섞는다. 최종 결과는 정말 묽은 타자가 될 것입니다.
- 바닥이 눌어붙지 않는 평평한 팬을 가열한 다음, 소량의 땅콩 기름을 바르십시오. 열을 낮게 설정하십시오.
- 혼합물의 ¼ 컵을 퍼낸 다음 붙지 않는 팬에 고르게 붓습니다. 대략 90-120초 동안 요리하십시오. 상단이 단단하고 건조되면 가장자리부터 크레이프를 들어 올려 부드럽게 뒤집습니다(이 작업은 어렵고 약간의 연습이 필요함). 뒤집은 후 15초 더 조리합니다. 팬에서 크레이프를 밀어 제거합니다. 남은 반죽도 그렇게 하고 사이에 양피지를 끼워서 겹겹이 쌓는다. 그렇지 않으면 서로 달라붙게 됩니다.
충전
- 냄비에 물과 소금을 넣고 끓인다. 끓어오르면 죽순을 넣고 부드러워질 때까지 끓인다. 냄비에서 죽순을 제거한 다음 물기를 제거하고 따로 보관하십시오. 냄새가 나면 물을 갈아주면서 여러 번 끓일 수 있습니다.
- 웍에 기름을 두르고 돼지고기를 살짝 볶는다.
- 마늘을 넣고 1분간 볶는다.
- 죽순을 넣고 2분간 볶는다.
- 당근, 양배추, 새우를 넣고 1분간 볶는다.
- 치킨 스톡을 넣고 액체가 마를 때까지 센 불에서 끓입니다.
- 냄비에서 충전물을 제거하고 소쿠리에 넣어 액체를 배출하십시오. 따로.
땅콩 소스
- 냄비에 물과 함께 마늘 6쪽을 넣습니다. 그것을 끓여서 껍질을 벗기고 마늘을 요리하십시오. 이것을 죽순과 함께 요리할 수도 있습니다. 다 익으면 냄비에서 꺼내어 껍질을 벗기고 으깬다.
- 냄비에 기름을 두른 다음 마늘을 볶습니다. 갈색이 되면 간장, 물, 설탕, 다진 땅콩 반개, 으깬 마늘을 넣고 끓인다. 끓이다가 끓입니다.
- 옥수수 전분 혼합물을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 낮은 온도에서 요리합니다.
룸피앙 사리와
- 접시에 크레페를 깔고 그 위에 양상추 1장을 올려주세요.
- 야채 혼합물 3-4숟가락을 넣고 크레이프를 조심스럽게 포장합니다.
- 그 위에 땅콩 소스를 붓고 그 위에 으깬 땅콩을 뿌린다.
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영양소
요리 팁 룸피앙 사리와
완벽한 룸피아 사리와를 요리하는 데 도움이 되는 몇 가지 트릭이 있습니다.
먼저 모든 재료를 아주 작고 고르게 썰어야 합니다.
그런 다음 요리를 시작할 때 야채를 너무 많이 익히지 마십시오. 이상적인 질감은 약간 바삭하고 부드러우며 바삭합니다. 그만큼 죽순 접시에 가장 바삭 바삭함을 줄 것입니다.
포장지를 만들기 시작할 때 붙지 않는 프라이팬이나 프라이팬을 사용하십시오. 포장지를 분리할 때는 반드시 양피지나 왁스지를 사용하세요. 그렇지 않으면 서로 달라붙어 부서질 수 있습니다.
포장지를 채우기 시작하기 전에 고기와 야채에서 과도한 수분을 제거하십시오. 이 여분의 액체는 나중에 소스를 만들거나 고기를 요리할 때 사용할 수 있습니다. 충전재가 젖으면 포장지가 흐물흐물해지고 부서질 수 있습니다.
또한 스프링 롤을 너무 많이 채우지 마십시오. 물을 때 편안하게 잡을 수 있기를 원합니다. 롤당 충전물을 두 스푼 이상 추가하지 않아야 합니다.
롤링은 매우 간단합니다. 포장지의 한쪽 면에 충전물을 채우고 계속 롤링하되 너무 조이지 마십시오.
이제 토핑 소스를 만들 때 식으면 자연스럽게 걸쭉해지기 때문에 너무 걸쭉한 것보다는 얇게 만드는 것이 좋다.
대체품, 변형 및 유사 요리
룸피앙 우보드
이것은 손바닥의 심장이라고 알려진 우보드로 만든 일종의 룸피앙입니다.
일반적으로 야자 스프링롤의 심장으로 알려진 룸피앙 우보드는 얇게 채썬 우보드와 당근으로 만든 필리핀 전채를 얇은 계란 크레페에 싸서 만든 음식입니다. 각종 고기와 야채도 듬뿍 들어있어요.
룸피앙 후바드
이것은 래퍼가 없는 "네이키드" 룸피앙입니다.
기본적으로 재료를 튀겨서 요리한 다음 그릇에 담고 특제 룸피앙 소스를 얹으면 됩니다. 반죽 및/또는 포장지에서 여분의 칼로리가 모두 없기 때문에 Lumpiang의 가장 건강한 버전일 것입니다.
프리토식 룸피앙
이 유형의 룸피앙은 튀긴 중국 춘권과 매우 유사합니다. 돼지 고기와 새우를 포함하여 동일한 재료와 충전물을 모두 사용할 수 있지만 크레이프 반죽은 건너 뜁니다.
대신 식료품점에서 구할 수 있는 스프링롤 포장지를 사용하여 속을 채운 다음 멋진 황금빛 갈색과 바삭한 질감이 될 때까지 튀기십시오.
럼피아 래퍼는 찾기 어려우므로 다음을 사용할 수 있습니다. 쌀 종이 포장지 아마존에서.
계란말이 포장지는 덩어리에 비해 너무 두꺼우므로 사용하지 마십시오. 나는 항상 작업하기 쉬운 라이스페이퍼 포장지를 선호합니다.
충전 치료
원하는 경우 잘게 다진 생새우를 돼지고기 혼합물에 첨가할 수 있습니다. 사실, 어떤 고기 혼합물도 이 요리에 잘 어울립니다.
돼지고기를 갈은 쇠고기나 갈은 칠면조로 대체할 수도 있습니다. 갈은 닭고기조차도 좋은 선택입니다.
갈은 가금류를 사용하면 롤이 한 단계 더 나아질 것입니다.
비건 및 채식주의 자
완전 채식주의자와 채식주의자는 고기를 건너 뛰고 고구마, 콩, 당근, 양배추, 고수, 생강 및 좋아하는 모든 유형의 채소로 롤을 채울 수 있습니다.
또한 반죽에 코코넛 우유나 아몬드 우유를 사용할 수 있습니다. 반죽을 약간 달게 만들지만 크게 다르지는 않습니다!
소스
많은 사람들이 소스에 양념을 하고 특정 재료를 추가하거나 제거하는 것을 좋아합니다.
대부분의 조리법은 무염 땅콩을 사용하도록 요구하지만 가염 땅콩만 찾을 수 있다면 간장을 덜 사용하거나 덜 짠 맛이 나는 저염 간장을 추가하십시오.
더 강한 땅콩 맛을 선호한다면 항상 소스에 땅콩 버터 한 큰술을 추가할 수 있습니다.
더 건강한 소스를 위해 소량의 액젓과 설탕을 사용할 수 있습니다. 이 콤보는 MSG를 추가하지 않고 소스의 풍미를 향상시킵니다.
VOUS pouvez의 aussi 사용 스윗 칠리 소스 또는 스윗 앤 사워 소스 땅콩 알레르기가 있거나 맛을 좋아하지 않는 경우.
룸피앙 사리와를 제공하는 방법
이 요리는 가볍기 때문에 브런치나 오후 파티에 적합합니다. 사실, 이 덩어리에는 고기가 너무 많이 포함되어 있지 않아 칼로리 섭취가 상대적으로 낮기 때문에 한 개만 먹는 것으로 자신을 제한할 필요가 없습니다!
집에서 만든 룸피아는 파티 중이나 아이들이 배고플 때 가족을 위해 뜨겁게 제공하기에 너무 맛있습니다.
이 가벼운 식사를 특별하게 만드는 또 다른 것은 달콤한 브라운 소스와 땅콩입니다. 둘 다 요리의 토핑으로 사용됩니다.
달콤한 브라운 소스는 설탕, 간장, 마늘, 옥수수 전분, 물의 5가지 재료만으로 만들어집니다.
땅콩과 달콤한 브라운 소스가 없으면 이 요리는 완성되지 않습니다. 속재료가 많이 들어가 있어서 입맛을 돋구는 맛이 일품이다.
달콤하고, 바삭하고, 짭짤하고, 약간 짠 맛이 납니다. 그것은 또한 적절한 양의 고기(돼지고기, 새우)를 가지고 있습니다.
룸피앙 사리와(lumpiang sariwa)의 장점은 뜨겁거나 따뜻하게 제공되는 것이 가장 좋기 때문에 익힌 고기와 채소의 맛을 제대로 느낄 수 있다는 것입니다. 뜨거운 재료와 차갑게 다진 신선한 야채의 조합이 환상적입니다.
이 요리는 일반적으로 정오 간식으로 제공되며 필리핀 전역의 패스트 푸드 및 스낵 포장 마차에서 판매됩니다. 많은 사람들이 메인 요리 후에 먹거나 갈증이 심할 때 식사 사이에 가벼운 간식으로 먹습니다.
룸피앙을 드시고 싶으시다면 사리와 점심 또는 저녁 식사를 위한 메인 요리와 함께 맛있는 치킨 아도보 후에 롤을 서빙할 수 있습니다., pancit 또는 일본 닭 꼬치 (야키토리).
원산지 룸피앙 사리와
고대에 중국인은 다양한 야채를 사용하여 춘권을 만들었습니다. 이 요리의 인기는 필리핀을 비롯한 동남아시아까지 퍼질 정도로 널리 퍼졌습니다.
이 요리는 중국이 원산지이며 대만, 싱가포르, 말레이시아와 같은 인근 국가에서 인기있는 포피아라는 요리를 기반으로합니다.
룸피앙 사리와(Lumpiang Sariwa)는 이 레시피의 원산지를 나타내는 룸피앙 상하이에서 따온 이름입니다.
춘권은 중국 상인과 상인을 통해 필리핀에 도착한 XNUMX세기에 아시아 전역으로 이동했습니다.
튀긴 춘권은 현지인에 의해 변형되었습니다. 포장지는 계란 반죽으로 만들어졌고 크레이프 롤처럼 얇고 부드러워졌습니다.
현대의 룸피앙 사리와는 니그로스 옥시덴탈 지역의 실라이에서 기원합니다. 룸피앙 실라이(lumpiang Silay)라는 요리의 또 다른 변형이 여전히 그곳에서 만들어지고 있습니다.
자주 묻는 질문
룸피아 사리와를 냉장고나 냉동실에 보관할 수 있습니까?
이 요리는 요리 직후에 먹는 것이 좋지만 냉장고나 냉동실에 보관할 수 있습니다. 바로 먹지 않을 거라면 냉장고에 넣어둬야 한다는 사실을 기억하자.
덩어리를 모두 포장한 후에는 바로 튀길 수도 있고 나중에 튀기기 위해 예약할 수도 있어 언제든지 힘들이지 않고 갓 튀긴 덩어리를 얻을 수 있습니다.
포장된 덩어리는 최대 XNUMX시간 동안 냉장 보관하거나 밀폐 용기에 넣어 최대 XNUMX주 동안 냉동할 수 있습니다.
룸피앙 사리와 건강하세요?
이 필리핀 요리는 비교적 건강하고 칼로리가 낮은 것으로 간주됩니다. 각각의 신선한 춘권은 약 65-85칼로리이므로 건강에 부정적인 영향을 걱정하지 않고 여러 개를 먹을 수 있습니다.
성분표를 보면 보통 대부분의 재료는 야채와 해산물이다. 양념한 돼지고기 루피앙은 건강에 가장 좋지 않지만 그렇다고 해도 고기보다 야채가 더 많습니다.
요리를 건강하게 만드는 가장 좋은 방법은 소스를 생략하거나 재료 대신 저칼로리 대용품을 사용하는 것입니다.
두부 같은 살코기 재료와 살코기나 돼지고기, 새우만을 사용하기 때문에 당뇨병 환자나 심장병 환자에게도 적합합니다. 건강에 좋은 단백질이 많이 함유되어 있어 식료품점에서 찾을 수 있는 대부분의 스낵을 능가합니다.
다음은 몇 가지 영양 정보입니다.
하나의 룸피앙 사리와에는 대략 다음이 있습니다.
- 탄수화물 11g
- 지방 4g
- 4 그램의 단백질
칼륨의 좋은 공급원이기도 합니다.
결론
좋아하는 야채로 요리를 만들 수 있기 때문에 냉장고 속 재료들을 쉽게 비우고 가장 맛있는 컴포트 푸드를 만들 수 있습니다.
이 필리핀 춘권 요리는 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다. 감명을 받고 싶을 때 새우에 고구마를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 이 춘권의 수준을 높일 수 있는 좋은 방법입니다.
대체 유형이 많이 있으므로 필요할 때만 변경할 수 있습니다.
이 룸피앙 사리와 요리법을 요리하는 것을 두려워하지 마십시오. 시도해 보거나(아직 안 한 경우) 다시 방문하여 사랑하는 사람과 친구에게 제공해야 하는 맛있는 요리입니다.
살라맛 포! :)
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.