라면스프인가? 아니면 다른 것입니까? 다음은 전문가들이 말하는
분류를 하라고 했다면 어떤 대답을 했을까요? 라면 국수 또는 수프로? 아마도 둘 중 하나와 함께 갈 것입니다. 하지만 위키피디아를 비롯한 유명 정보사이트에서는 라면을 '국수'로 분류해 혼란을 가중시키고 있다.
일본(라멘의 대중화로 알려진 나라)에서는 이 요리를 국수나 국으로 분류하지 않습니다. 그것은 여러 토핑과 함께 국물에 밀 국수로 구성된 요리로 간주됩니다.
이러한 정의와 분류는 답변이 필요하지 않다고 생각하는 질문에 대한 답변을 찾는 일반 사용자를 만족시키지 못할 수 있습니다. 그러나 지금, 그들은 그것에 대한 생각을 멈출 수 없습니다!
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
라면으로서의 라면: 그렇게 말할 수 있는 모든 이유
일본은 흔히 라면을 세계에 전파한 나라로 간주됩니다. 그것이 사실이지만 부분적으로만 사실입니다. 라면은 사실 중화요리로 일본에서도 면을 중화밀국수라고 부른다. 게다가 라면이 처음으로 대중화된 지역은 요코호마 차이나타운입니다.
일본에 라면이 소개되었을 때 역사가들은 분분하지만, 우리가 아는 것은 그 요리가 중국인에 의해 도입되었다는 것입니다.
단어의 정의
어쨌든 사람들이 라면을 수프보다 면으로 분류해야 한다고 주장하는 주된 이유 중 하나는 단어 자체의 정의 때문입니다.
라면의 어원은 한자어 '라민(lamin)'으로 '당겨진 국수'를 의미한다. "라면"이라는 단어의 정의에 따라 국수로 분류되어야합니다. 일본과 아시아 전역의 여러 식당에서는 수프보다 국수를 더 많이 생각합니다.
기본 재료(토핑에 관계없이)는 다음과 같습니다.
- 국수
- 국물(육수는 실제 요리 자체가 아니라 국수의 "배달 메커니즘"이라고 주장할 수 있음)
다양한 국물
라면이 수프보다 국수라고 주장하는 또 다른 이유는 국물이 바뀔 수 있기 때문입니다. 예를 들어, 인스턴트 라면은 다양한 맛으로 공급되기 때문에 국물은 바뀔 수 있지만 면은 거의 대부분 밀면입니다.
국수는 다음으로 만들어집니다.
- 밀가루
- 소금
- 물
- Kansui (탄산나트륨 및/또는 탄산칼륨을 함유한 알칼리성 물)
아주 드물게 국수가 변할 것입니다. 면의 모양도 그대로 유지되는 경우가 많습니다. 국물이나 수프만 바뀌는 것이라면 라면은 기본적으로 다양한 국물의 국수라고 주장할 수 있습니다.
여기에서 몇몇 아시아 요리에서 육수는 국수 자체가 수프가 아닌 국수 맛을 전달하는 메커니즘으로 간주된다는 점을 언급하는 것이 주목할 만합니다. 국수는 요리의 맛을 유지하고 국물은 요리의 맛을 유지합니다.
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수프로서의 라면: 그렇게 말하는 모든 이유
그러나 국수보다 라면국을 부르는 옹호자들이 있다. 정당한 이유:
- 시간
- 노력
- 맛
시간
라면을 준비할 때 처음부터 하지 않는 한 국수 자체를 요리하는 것보다 국물을 완성하는 데 더 많은 시간을 할애하게 될 것입니다.
여러 라면 요리에서 면의 양은 육수와 비슷하지만 면을 육수에 잠기도록 하여 국물의 비율을 2:1까지 만드는 요리가 몇 가지 있습니다.
육수(육수, 조미료, 향미료, 돼지뼈 등)를 준비하는 데 걸리는 시간은 사람들이 라면을 국수보다 국수로 간주해야 한다고 주장하는 주된 이유 중 하나입니다.
노력
라면을 준비하는 데 한 시간을 주방에서 보낸 셰프에게 무엇이 더 오래 걸렸느냐고 묻는다면, 그들은 틀림없이 수프나 육수라고 대답할 것이다. 국물은 라면의 맛을 내는 것이므로 완벽해야 합니다.
면은 정말 맛이 없기 때문에 그대로 놔둘 수 있습니다. 반면에 국물은 고유한 맛이 있어야 하므로 훨씬 더 많은 노력이 필요합니다.
맛
고급 식사 경험이나 인스턴트 라면 한 봉지에서 볼 수 있는 다양한 라면을 통해 국물에서 맛이 나는 것을 알 수 있습니다. 국수에 의해 맛이 유지된다고 주장할 수 있지만, 국물이 없었다면 처음부터 맛이 없었을 것이라고 주장할 수도 있습니다.
그래서 어느 쪽입니까?
라면인가요 국인가요? 이 질문은 많은 사람들을 분열시켰습니다. 그러나 일본 요리에서는 라면이 국수 스프라는 두 가지 모두로 간주된다고 말합니다. 대답은 모호하지만 논쟁을 해결합니다.
그러나 국수나 국으로 분류되는 것을 지지하는 양측의 강력한 이유가 있다. 당신은 어느 편에 있습니까?
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.