가마보코 대 나루토: 이 일본 ​​어묵은 무엇입니까?

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라면 레스토랑에서 식사를 하다 보면 면에 흥미로운(이상하지만) 토핑이 올라오는 것을 볼 수 있습니다.

아마도 세계적으로 유명한 나루토마키, 수리미 어묵이라고도 하며, 일반 핑크색 케이크만 있을 수 있습니다.

어떻게 다른지 살펴 보겠습니다.

라면에 나루토마키

"내 라면 그릇에 있는 저 흰색과 분홍색 소용돌이 모양의 것은 무엇입니까?"라고 궁금해할 것입니다. 재미있는 쫄깃한 식감과 중앙에 분홍색 나선이 있습니다.

먹어보기 전에는 이 음식의 맛, 질감, 매력을 상상하기 어렵습니다. 하지만 한 번 해보시면 왜 라면에 완벽한 짭짤한 토핑인지 이해하게 될 것입니다.

여기에서 내가 논의할 가마보코 (일본 어묵), 특히 나루토마키, 라면과 메밀 국수의 토핑으로 사용되는 일반적인 변형입니다.

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가마보코: 그들은 무엇입니까?

가마보코는 어묵을 뜻합니다. 이들은 갈고, 뼈를 제거하고, 퓌레로 만든 흰살 생선살인 경화된 수리미로 만들어집니다.

이 해산물 가공품은 일본의 인기 있는 반찬이나 장식입니다.

In 일본 요리, 어묵은라면, 메밀 국수, 샐러드 및 수프에 추가됩니다. 각 어묵 유형은 사용되는 모든 요리(보통 라면 또는 메밀 국수)에 맞게 조정됩니다.

다양한 모양, 색상 및 맛이 있습니다. 그러나 이들 모두의 공통점은 부드러운 우마미(짭짤한) 비린 맛과 독특한 모양입니다.

생선 페이스트도 다양한 방법으로 요리됩니다. 요리에 따라 찌고, 삶고, 굽고, 튀기기도 합니다.

가마보코는 생선 맛이 특히 강해서 어떤 요리에도 감칠맛을 더하기 때문에 다용도 요리입니다.

어묵은 바깥쪽에 연한 분홍색 층이 있으며 작은 반원형 조각으로 자릅니다. 꽤 질긴 음식이지만 부드러운 질감을 가지고 있습니다.

또한 읽기 : 자코텐 어묵 먹는 방법

나루토마키: 뭐야?

나루토마키 또는 나루토는 라면 요리의 어묵 토핑으로 주로 사용되는 인기 있는 가마보코 유형입니다.

그것은 흰색과 분홍색의 소용돌이 모양의 평평한 케이크 조각처럼 보이며 일반적으로 국수 위에 토핑이나 고명으로 올려집니다.

긴 단면 또는 원형으로 절단됩니다.

컷 오픈 나루토마키 어묵

분홍색 소용돌이 모양은 시코쿠와 아와지 섬 사이에 위치한 나루토 소용돌이 모양의 물결 모양입니다. 전설에 따르면, 소용돌이는 유명한 어묵의 영감입니다.

최고의 어묵 나루토마키는 일본 시즈오카현 야이즈에서 생산됩니다. 사실, Yaizu는 전체 나루토의 90% 이상을 생산합니다!

그러나 모든 어묵이 똑같이 만들어지는 것은 아니며 일부 브랜드는 다른 브랜드보다 맛이 좋습니다.

어묵 나루토마키는 무엇으로 만들어졌나요?

이 특별한 어묵은 뼈를 제거하고 퓌레로 만든 흰살 생선(수리미)으로 만들어지며 부드럽고 미묘한 맛이 납니다. 가마보코보다 약간 덜 쫄깃합니다.

일반적으로 일본 요리사는 다음 생선으로 가마보코와 나루토마키를 만듭니다.

  • 알래스카 명태
  • 실버 화이트 크로커
  • 스플렌디드 알폰시노
  • 서던 블루 휘팅

전분은 또한 파스타를 가루로 만들고 질감이 비슷합니다. 그래서 면의 식감과 잘 어울리더라구요!

먼저 생선의 뼈를 제거하고 퓌레로 만든 다음 달걀 흰자위와 소금을 섞습니다. 집에서 이것은 블렌더 또는 푸드 프로세서의 도움으로 수행됩니다.

수리미 혼합물에는 결합제 역할을 하고 질감을 도톰하게 만드는 전분이 포함되어 있습니다. 고무질이라서 오징어와 비슷합니다.

원하는 모양으로 성형하고 쪄서 형태를 유지합니다. 페이스트의 절반은 빨간색 식용 색소로 착색되어 아름다운 분홍색 소용돌이 모양을 만듭니다.

어묵의 종류에 따라 찌지 않고 튀기거나 구울 수 있습니다. 그러나 찌는 과정은 나루토마키에 필요한 통나무 형태를 유지하는 데 도움이 됩니다.

생선 케이크는 요리하는 동안 음식에 추가되지 않습니다. 대신, 마지막에 장식으로 접시에 추가합니다.

나루토마키 vs 카마보코

나루토마키(鳴門巻き)는 가마보코의 일종입니다. "가마보코"는 어묵을 뜻하는 일본어이고 나루토마키는 분홍색 소용돌이 모양과 지그재그 가장자리가 있는 특정한 것입니다.

가마보코는 어묵을 뜻하는 생선 스리미를 경화시켜 만듭니다.

따라서 나루토를 가마보코와 비교해서는 안됩니다. 대신 나루토를 빨간색 또는 흰색 어묵과 같은 다른 유형의 어묵과 비교해야 합니다!

나루토마키는 라면에 장식용 스낵으로 가장 일반적으로 제공됩니다. 톡 쏘는 색감을 더해주며 가볍고 기분 좋은 생선 맛이 납니다.

그러나 다른 많은 종류의 가마보코는 단독으로 먹거나 짭짤한 간장을 곁들일 수 있습니다. 샐러드, 국수 요리, 수프, 캐서롤에도 넣을 수 있습니다.

결론

이제 배가 고프고 궁금하다면 현지 아시아 식료품점에 가보세요. 그곳에서 가마보코와 나루토마키를 찾을 수 있습니다. 그렇지 않은 경우 아시아 레스토랑은 맛있는 국수 요리와 함께 제공합니다.

내가 확실히 말할 수 있는 것은 이것이 당신이 접하게 될 가장 독특한 생선 토핑 중 하나라는 것입니다!

다음으로 모든 내용을 읽으십시오. 일본 우동: 이 두꺼운 국수를 사용하는 방법.

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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.