La Paz Batchoy 레시피: 필리핀 돼지 간 & 심장 수프
비사야의 일로일로 대표 요리 중 하나인 이 라파스 뱃초이 레시피는 미키 국수와 간, 신장, 심장 등의 돼지 내장을 사용하고, 생강, 파, 날달걀, Chicharron.
La Paz Batchoy Recipe, 고토, 고토 등의 요리와 함께 손에 착 감기는 음식입니다. 루가 우.
점심이나 오후 간식으로 먹기도 하고 장마철에는 국으로 먹기도 한다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
La Paz Batchoy 레시피 ( 역사 )
이 La Paz Batchoy 조리법은 의심할 여지 없이 Iloilo의 La Paz에서 온 것입니다. 그 기원은 논쟁의 여지가 있습니다. 이 요리를 발명한 사람이 필리핀 사람인지 중국 사람인지에 대한 논쟁이 있기 때문입니다.
한 사람은 자신이 30년대에 이 요리를 발명했다고 주장하고, 다른 한 사람은 그것을 배운 다음 40년대에 가게를 차렸다고 주장하고 또 다른 중국인 주장자는 확인되지 않았지만 이 La Paz Batchoy가 중국에서 유래했다고 주장합니다.
그러나 창조주가 누구였든 간에 열도 전체가 혜택을 받았다고 말할 수 있습니다.
필리핀 전역의 현지 식당에서 흔히 볼 수 있는 국수와 재료는 이미 작은 그릇에 담겨 있습니다.
손님이 한 번 사면 그 때 국물에 국물이 더해지며 국물이 전체 요리의 요리 재료가 됩니다.
이것은 다음과 함께 제공됩니다. 생선 소스 또는 먹는 사람에 따라 간장.
라파스 뱃초이 레시피
성분
- 500 g 미키 또는 계란 국수
- 300 g 삼겹살 작은 조각으로 슬라이스
- 150 g 돼지 간 작은 조각으로 슬라이스
- 2 개 돼지 심장 작은 조각으로 슬라이스
- 1 매질 하얀 양파 잘게 잘게 잘린
- 6 정향 마늘 다진 것
- ½ 술 갓 갈고 빻은 검은 후추
- 4 컵 돼지고기 육수
- 4 컵 쇠고기 재고
- 4 컵 새우 스톡 (새우머리를 튀긴 후 끓이면 된다)
- 1 큰술 설탕
- 1 큰술 간장
- 1 큰술 볶음 새우 페이스트
- 생선 소스
- 기름
고명
- 치카론 밀어 넣는
- 튀긴 마늘
- 봄 양파 다진 것
- 신선한 계란
명령
- 냄비에 끓는 물과 삼겹살, 삼겹살을 넣고 5분 정도 끓인 후 냄비에서 고기를 건져내고 찬물에 헹궈 이물질을 제거한다.
- 같은 냄비에 물을 넣고 돼지간을 넣고 5분간 끓이다가 찬물에 헹궈 불순물을 제거한다.
- 깨끗한 별도의 냄비에 기름을 두르고 마늘과 양파를 볶다가 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.
- 이제 육수 30종, 삼겹살, 돼지심장, 후추, 설탕, 간장, 새우장을 넣어주세요. 끓으면 고기가 부드러워질 때까지 40-XNUMX분 동안 끓입니다.
- 이제 간을 넣고 액젓(기호에 따라 사용)으로 간을 하고 10분간 더 끓인다.
- 지침에 따라 국수를 요리하십시오. 그런 다음 그릇에 한 번 요리하십시오.
- 국수 그릇에 뜨거운 육수를 고기와 함께 붓고 다진 치카론, 다진마늘, 대파, 날계란을 얹는다. 즉시 제공하고 국물이 아직 뜨거울 때 날달걀을 저어줍니다.
영양소
이 La Paz Batchoy 레시피를 둘러싸는 여러 가지 방법이 있습니다. 하나는 국물을 만들어 보관하여 자주 국물을 만들 필요가 없도록 하는 것입니다.
또 다른 기술은 국물에 새우 머리와 새우 껍질을 사용한 다음 쇠고기와 돼지 고기 국물에 추가하는 것입니다.
Miswa Noodles로 만든 Batchoy Tagalog인 이 조리법의 변형도 있습니다.
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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.